Waarom haal je geen Moskovskie-broodjes in de Panasonic 2512 broodbakmachine?

[Waarom haal je geen Moskovskie-broodjes in de Panasonic 2512 broodbakmachine?]

Waarom haal je geen Moskovskie-broodjes in de Panasonic 2512 broodbakmachine?

Ik besloot om "Moskou-broodjes" te maken volgens het recept uit het boek Panasonic 2512. Ik legde alles volgens het recept: bloem - 600 g; zout - 1 \ 2 theelepel; suiker - 250 g; margarine - 200 g; eieren! - 4 dingen; melk - 200 ml; droge gist - 4 theelepels Het deeg werd gekneed als een cake in de modus 19 - 3 uur 15 minuten. Na deze tijd bleef het deeg hetzelfde als bij het kneden. En toen ik het uit de oven haalde, leek het me alsof het koud was. Ze haalde het plakkerige deeg eruit voordat ze de bloem roerde en legde het op, het kan nog rijzen. Misschien bak ik toch iets. Terwijl het deeg werd bereid, bestudeerde ik andere recepten op het forum, en ik kreeg de gedachte: wat is er misschien mis met het recept in mijn oven? Deel een van de eigenaren van Panasonic 2512, kan iemand mij vertellen wat het probleem is? Of een ander recept voor broodjes voor mijn oven? Hier is een recept voor een pompoensoep voor 2 uur en 20 minuten kwam ik er uitstekend uit. Ik wacht op advies. Anna.

[Anna]

Anna, gist precies gezet? Nou, voor het geval ik het vroeg.

gist precies gezet?

Of controleer ze op geschiktheid / activiteit. Ik word altijd geraakt door de uitdrukking "deeg voor Panasonic" (of een ander model). Nou, zoiets bestaat niet! En zelfs de kleur van de behuizing is niet belangrijk.)
En als voor bijna 3 uur om 4 !!! droge lepels. normaal / goede gist, het deeg is een broodje gebleven, dan is er beslist iets mis met ze. Temperatuur? Zelfs degene die op de tafel ligt, in een kamer, in de kou (niet zoals in een gesloten container), zal opstaan, groeien.
Controleer / vervang gist.

[Palych]

Ik heb een 2511, het model is anders en er staat niet zo'n recept in de instructies, wat is je nummer 19, ik weet het niet, schrijf beter de naam zodat we begeleid zouden worden. Het eens zijn met Palych, het model doet er niet toe

bloem - 600 g; zout - 1 \ 2 theelepel; suiker - 250 g; margarine - 200 g; eieren! - 4 dingen; melk - 200 ml; droge gist - 4 theelepels

Over het recept: naar mijn mening is alleen gist teveel voor deze hoeveelheid bloem, met zo'n wachttijd lijkt mij, en 2 tl. zou genoeg zijn ...
Maar je emmer kwam helemaal niet omhoog en de emmer leek koud, dan is het misschien niet het recept, maar de HP ... Hoewel de gist bij kamertemperatuur zou moeten werken, als het niet werkt, stierf de gist, de hetzelfde gebeurt .. Bekijk ze, verdund in warm water met suiker, ze gorgelen, bubbelen, wat betekent dat ze leven
Welnu, als de gist leeft, probeer dan de serviceverwarmingsmodus in te stellen en kijk hoe het zal stijgen ... Als alles opwarmt en stijgt, ga dan verder in de handmatige modus en als het niet opwarmt - HP voor reparatie

Is dat niet teveel suiker?

[Tatyana]

Tatyana, dit is iets zoets, dus voor 4 eieren, 200 g boter en 200 ml melk - het is normaal met 600 g bloem, het is als een cake.
Een glas suiker voor 3-4 kopjes bloem is een normale verhouding. We hebben tenslotte een glas voor een glas in een charlotte + 4 eieren, en dan is er melk en boter en bloem. Dus gist zal niet zoveel suiker doden, mits het leeft

Ik heb net broodjes gebakken van Sonadora, er is ergens voor 400 g bloem, 45 g suiker. Daarom was ik verrast. En dan als cake.

Hallo allemaal en bedankt voor de vragen. Shiver doe maar liefst 4 theelepels. en ik bak om de dag brood en op deze gist rijst perfect naar het recept van Panasonic 2512 (model met aparte dispensers voor rozijnen / noten en gist apart). Ik herinner het me precies omdat ik ook verrast was door deze 4 theelepels. passen nauwelijks in de dispenser. Ik kneedde dit deeg met 200-300 g bloem, liet het in een warme oven staan, sneed het in broodjes van verschillende groottes en bakte het in de oven op een temperatuur van 195 graden, maar ik denk dat er minder nodig is omdat in mijn Hans kachel (Polen) de bodem snel verbrand op het middelste niveau.

[Luda,]

Een glas suiker voor 3-4 kopjes bloem is een normale verhouding.

Luda, dit is veel, zelfs voor paaskoekjes. Ik herinner me niet zoveel suiker in een cakebeslag.
Anna2017Anna, de site heeft een recept voor "Moskou" broodje in overeenstemming met GOST, probeer ermee te beginnen.
En er is ook een hele sectie, ook over bolletjes / bolletjes:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Kies wat je maar wilt.

Broodjes "Moskou" (volgens GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, dit is veel voor jou en mij, maar zulke recepten worden vaak aangeboden Dit is zoet en rijk deeg, er wordt zoveel gegoten, maar ik zou zeker iets van binnen aan elkaar hebben geplakt En de gist zal overleven

[Anna2017]

Anna2017, kijk hier.

Broodjes "Moskou" (recepten) (Ellka)

Hier bespreken ze specifiek uw recept en corrigeren het.

Bedankt voor het advies. Ik zal het de volgende keer proberen volgens GOST. Kstai zet vervolgens het brood op dezelfde gist, ik wil de gist testen.

[Anna2017]

Anna2017, hoogstwaarschijnlijk zou de suiker die in het recept wordt gespecificeerd niet alleen in het deeg moeten gaan, maar een deel van de totale massa - voor het besprenkelen van de broodjes, ze zijn met suiker, kan er de helft en 2/3 van het strooien zijn.

[wat is er mis met het recept]

Ik besloot om "Moscow buns" te maken volgens het recept uit het boek Panasonic 2512.
...
Terwijl het deeg werd bereid, bestudeerde ik samen met mij andere recepten op het forum gedachte sloop naar binnen kan wat is er mis met het recept in mijn oven? Deel een van de eigenaren van Panasonic 2512, kan iemand mij vertellen wat het probleem is?

Anna, je hebt gedeeltelijk gelijk, het probleem zit niet in het recept, maar in de naam. Het recept waar je het over hebt, is niet voor broodjes, maar voor cupcake. Genaamd 'MOSKOU cake".

Hier hier schreef voor het eerst over deze cupcake.

Manya, dit is veel voor jou en mij, maar dergelijke recepten worden vaak aangeboden Dit is zoet en rijk deeg, er wordt zoveel gegoten, maar ik zou zeker iets van binnen aan elkaar hebben geplakt En de gist zal overleven

Nee, er is veel van deze suiker voor broodjes, omdat het daar wordt uitgerold en met suiker wordt besprenkeld. Mijn grootmoeder maakte altijd gewoon deeg voor niet-zoete taarten voor broodjes. Ik weet niet waarom veel suiker in het deeg voor broodjes giet, want ze worden uitgerold en besmeurd met boter en suiker.

[Sedne]

SedneNatasha heeft dit al beantwoord

niet voor broodjes, maar voor cupcake. Het heet "MOSCOW KEKS".

In principe, en ik heb het hier over, met zo'n rest van het gewicht van de producten, is een glas suiker geen misdaad, charlotte is nog zoeter En ze stoppen veel suiker in muffins ...

[Boterbloem]

Boterbloem, Ik doe niet veel suiker in muffins en charlotte.

[Svetlana]

Svetlana, dus ik zet het niet zoals in het recept, maar het gaat over het algemeen over de mogelijkheid van een dergelijke hoeveelheid suiker voor zo'n hoeveelheid producten, zo'n hoeveelheid suiker zal gist niet doden, hierdoor ben ik in de war door 4 theelepel. gist, 2 is voldoende voor een lange rijzen. Ik heb het over het principe, en in het bijzonder is dit de persoonlijke keuze van iedereen die van iets zoeter houdt, maar wij niet

verwart 4h. l. gist

voor bakken is dat de norm

[Kulich]

We zijn allemaal verschillend
Mijn man is een zoetekauw, en ik hou van medium zoet. Maar we houden allebei van Keks Stolichny. Zoet, maar altijd met cranberries, voor mij

Nu zit ik de instructies te doorzoeken. Het is niet duidelijk met de hoeveelheid gist in het cakerecept en met het kookprogramma.
Maar ik heb al ontdekt dat in alle Russische instructies (2501, 2502, 2510, 2511 en 2512) deze cake in het deeggedeelte wordt geplaatst: -, maar het zou in het gedeelte voor zoete gebakjes moeten zijn.



Ik zocht in Google naar de recepten "Moscow Cupcake" en "Kulich Moskou. 'Er zijn vergelijkbare recepten voor paaskoekjes.

In GOST zijn er gistkoekjes, ze worden beschouwd als paaskoekjes.
Het besproken recept in de instructies voor HP staat in het testgedeelte en is voorbereid op het "Dieet" -testprogramma.

Dit is waarschijnlijk een recept voor cake / cakedeeg, dat vervolgens in een andere vorm kan worden overgebracht en bijvoorbeeld in de oven kan worden gebakken. Maar u kunt het ook in HP gereed maken.

Ik ben een oude bewonderaar van de Broodbakmachine. Ik hou erg van de recepten en de discussie. Ik heb al veel recepten geprobeerd. Iets is perfect gelukt / ik ben nog steeds de culinaire specialist /.
Ik heb deze exacte broodbakmachine nu al een aantal jaren. Broodjes probeerden maar liefst drie keer te doen. niets is gelukt. Maar toen dacht ik dat het mijn schuld was, en dan toch de kachel. Ik kalmeerde hiermee en probeerde niet langer goed te vertalen.

Waarom haal je geen Moskovskie-broodjes in de Panasonic 2512 broodbakmachine?

Anna, er zit een fout in het recept.
Ik heb dit recept ook "opgeblazen". En toen zag ik op de website van Panasonic dat dit specifieke recept niet voor iedereen werkt. Het is een aantal jaren geleden en het is jammer dat de fabrikanten het recept in de instructies niet hebben gewijzigd.

Ik zet een cake / cake precies volgens het recept meteen op het programma "Dieetbrood". Ik zal het resultaat laten zien als ik klaar ben.

[Anna]

Anna, Weet je waarom het deeg niet paste?

Ik heb het gebakken. Dit is een cupcake !!! Er zit een fout in de naam van het recept. Dit gistmuffindeeg wordt bereid in het programma "Dieetdeeg", vervolgens overgebracht naar andere vormen en gebakken.



Ik bakte dieetbrood op het volledige programma. In HP Panasonic zijn paaskoekjes goed op dit programma.
Maar het volume was groot en er was niet genoeg baktijd (de binnenkant was aan het eind drassig). Op dit programma duurt bakken maar 50 minuten, dus ik haalde het eruit en bakte het nog eens 10 minuten in de oven.

Iedereen die geïnteresseerd is in dit recept - ik raad aan om de naam in uw instructies te corrigeren om niet te vergeten.
Dit recept heet "Moscow Yeast Cupcake".
PS: Morgen zal ik proberen het in meer detail te beschrijven en te laten zien.

Dus in meer detail:

* Inderdaad, dit recept vereist 4 theelepels instantgist.
* Tijdens de eerste keer rijzen in de rijskast, rijzen mijn deeg helemaal niet, maar halveert het rijzen voor het bakken. En ongeveer de helft meer - tijdens het bakken.
* De koepel van het brood barst, zoals het hoort voor een cupcake. Ik heb niets gedaan en het gat was krom. U kunt proberen de richting van de breuk van de koepel in te stellen, die voor het bakken wordt gesneden, zoals bij cupcakes.
* Met veel suiker bleek deze cake niet erg zoet, misschien heb ik wel zo'n suiker.
* Ik kan niet veel zeggen over de smaak, ik ben geen liefhebber van cupcakes

Meer details met foto's onder de spoiler.

* Bereid margarine zoals voor andere recepten - snij in blokjes van 1-2 cm.
Voeg samen met de rest van de ingrediënten aan het begin toe, zodat het deeg aan het einde van de batch volledig homogeen is.

* Voor degenen die geen gistdispenser hebben, plaats zoals gewoonlijk onder of op bloem, zodat het gescheiden is van de vloeistof.
Voor eigenaren van Panasonic HP met een gistdispenser: 4 theelepels droge gist wordt in de dispenser gedaan en het ziet er als volgt uit:



* De gistdispenser gaat helemaal open aan het begin van het kneden: de ingrediënten zijn licht gemengd - de gist is eruit gelopen.



1) Dit is een muffin deeg, het verzamelt zich niet in een broodje, dus je moet een siliconen spatel gebruiken om het meel van de wanden te schrapen en het een beetje naar het midden te richten om te kneden.
Deeg aan het einde van het kneden



2) Het deeg voordat het bakken werd aangezet, steeg slechts met de helft.



3) Einde van het bakken bij het programma Volkoren / Dieetbrood. Ik heb het volledige programma opgenomen, aangezien het geen doel was om het deeg naar andere vormen te verplaatsen.
De cupcake was niet gaar, de standaard 50 minuten bakken volgens het programma was niet voldoende. Controleren met een houten barbecue-spies - het zat in een rauw deeg.



4) 10 minuten gebakken in de oven, net als dat in een emmer.



5) Resultaat



6) Incisie

[Natasha]

Natasha, maar zal het mogelijk zijn om het te snijden, is het deeg zacht volgens de afbeeldingen, zal de snede niet strakker worden? Het is mooi geworden, ik hou van zulke pauzes, maar we eten niet dezelfde cupcakes Maar voor een algemeen begrip is onderwijs erg handig

[Boterbloem]

Boterbloem, voor andere muffins gaat het deeg ook over deze vloeistof, maar het is gemakkelijk om iets vast te houden, tenminste met je vinger, ongeveer 5 centimeter diep, en verrassend genoeg gaat tijdens het bakken de koepel precies open op de plek van de snee, en ik observeerde het door het glas van de oven. Hoewel het logischerwijs allemaal bij elkaar moet blijven

tijdens het bakken gaat de koepel precies op de plek van de snede open, en dat heb ik door het glas van de oven waargenomen

Heel interessant, ik zal er nota van nemen, het zal van pas komen

[Meer over het recept:]

Ik wilde iets schrijven over de incisie, maar ik kan mijn berichten in deze thread om de een of andere reden niet bewerken

Over muffinsneden: voorheen maakten we geen bezuinigingen op muffins, maar nu wordt in de meeste gevallen muffindeeg speciaal gesneden, om de richting en locatie van de pauze / opening van de koepel in te stellen. Het ziet er gewoon netter en esthetischer uit.

Meer over het recept: het recept voor het deeg is bedoeld om in andere vormen te bakken, omdat er veel standaardcake in het aanvankelijke volume van het deeg voor bakken in HP zit. Het muffindeeg is zwaar en het duurt langer om te bakken, en met zo'n volume blijkt dat de onderkant van het brood / de muffin gebakken is, de foto laat zien dat het verloop bleek - onderaan gebakken, aan de bovenkant lichter.
Een erg gebakken korst is normaal voor zoete gebakjes in HP.

Bedankt iedereen !!! Ik was aangenaam verrast dat dit een Moskou-gistcake is, ik had hier nog nooit van gehoord. De vraag is nu hoe lang het in de HP en in de oven gebakken moet worden. Het bakken van de twee muffins die in de instructies worden gegeven, duurt tenslotte 60 minuten op stand 14.



Als de cake in KHP volgens modus 08 wordt gekneed en gedurende 5 uur wordt gebakken, volgens welke modus en hoe lang moet deze cake \ Moskovsky-cake dan worden gebakken in Panasonic 2512?

[Anna]

Ik was aangenaam verrast dat dit een Moskou-gistcake is, ik had hier nog nooit van gehoord.

Ik heb het ook niet eerder gehoord, maar de zoekopdracht leverde verschillende resultaten op, dus die zijn er

Het bakken van de twee muffins die in de instructies worden gegeven, duurt tenslotte 60 minuten op stand 14.

Er zit veel minder deeg in de receptinstructies voor cupcakes en het is dus frisdrank: gekneed - gebakken.
Hier is de cake gist en moet hij worden verzorgd, dus in het programma "Dieetdeeg" (je hebt nr. 19), wordt het deeg bereid en vervolgens moet het worden overgebracht naar andere vormen (2 standaard cupcakes, bijvoorbeeld ) en gebakken in de oven.

Als de cake in KHP volgens modus 08 wordt gekneed en gedurende 5 uur wordt gebakken, volgens welke modus en hoe lang moet deze cake \ Moskovsky-cake dan worden gebakken in Panasonic 2512?

Anna, de cake volgens dit recept bakt niet gedurende 5 uur.
5 uur is niet bakken, maar het hele programma: kneden, rijzen met kneden en dan 50 minuten bakken.
Maar ik schreef: 50 minuten was niet genoeg, aangezien het dieetbroodprogramma bedoeld is voor brood, niet voor cake.
Bak in de oven op 170-180 * C, 55-65 minuten. Voor bereidheid om te controleren als een koekje - met een spies. Of qua uiterlijk: zodra het begint weg te bewegen van de wanden van het formulier - klaar.

voor mij is dit recept, hoe je het ook noemt, vreemd.
Vreemd door ingrediënten, ook door hoeveelheid deeg. Het lijkt mij dat daar ergens een fout is geslopen. Dit recept is anders bedacht.
Kan het niet-gist zijn? misschien is er bakpoeder en een aanwijzing over gist? Of misschien is dit echt een recept voor broodjes, alleen boter en suiker werd in het algemene recept voor een laminering gedaan?

alleen boter en suiker op de schilfers gevuld in het algemene recept?

Dat dacht ik ook meteen, maar het is beter met een cupcake, misschien weten we niet hoe we boter en suiker goed moeten scheiden

Nou, laten we verder nadenken:

Ja, op internet zijn er recepten voor de "Moskovsky" -cake op bakpoeder. Dan wordt het makkelijker, kneedt op tafel in een kopje en bakt waar je maar wilt, hoe je maar wilt.
Maar het recept uit de instructies wordt voorbereid op het gistdeegprogramma.

En ik schreef al, dit is veel deeg om te bakken met één brood in HP.

Dat wil zeggen, we krijgen veel deeg om in vormen te snijden en te bakken ... ergens. Zelfs voor bakken in HP zou ik delen door 2.

Ja, ik ben het ermee eens, een lastig recept.

Wie heeft er nog andere opties?

Bij dit recept komt het deeg langzaam op gang door het hoge suiker- en oliegehalte.
Ik heb paaskoekjes gemaakt op basis van dit recept. 1,5 uur na het kneden gebeurt er niets, daarna begint het deeg naar boven te bewegen. Naar mijn mening is er niet genoeg tijd (30-40 minuten) voor proofing.
Om mijn gok te geloven, kneedde ik het deeg op dit programma en liet het op een gewoon elektrisch verwarmingskussen staan ​​in de gebruikelijke vormen voor cake. Alles is gelukt.
Voor broodjes blijkt het deeg uit het Panasonic receptenboek vloeibaar te zijn, ik zou bloem toevoegen van 2 eetlepels tot 0,5 kopjes.