Vlees roken (of hoe je een mantel aanpast voor een rokerij)

Vlees roken (of hoe je een mantel aanpast voor een rokerij)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
vlees, ribben, dijen of andere reserveonderdelen zoals gewenst	1-2 kg.
fruit chips	handvol
papieren handdoeken	3-4 stuks.
bakstenen of andere zware voorwerpen

Kook methode

• 
• Dus laten we beginnen: het idee van roken zonder rokerij is niet van mij, maar werd jaren geleden bespioneerd op de website van Cooking. geen uitstekende kok uit Israël met de bijnaam Klara. S. Dit idee kocht me om met zijn eenvoud en het gebrek aan behoefte om een ​​extra keukenapparaat te kopen, dat ik zeer zelden zal gebruiken. Toegegeven, ik moest nog steeds een mantel kopen, maar de prijs was heel significant verschillend van de prijs van een rokerij, in een veel menselijkere richting. Mantyshnitsa moet lichtjes opgeknapt worden: onderscheid iets (ik was gebogen van een dikke ijzeren staaf, het lijkt in een vorig leven, het was een handvat van een gegalvaniseerde emmer) en bedenk een lekbak (deze container, in een vorig leven was een blikje met haring)
• 
• We nemen vlees, ribben, drumsticks, dijen, vleugels, vis, reuzel ... in het algemeen, wat we zeker willen roken en augurken of augurken volgens ons favoriete recept, hier ben ik geen adviseur voor jou, zoals je wilt, dus doe!
• 
• We nemen een handvol fruitchips en laten deze 5-10 minuten in water weken, dit zou meer rook geven. Als het moeilijk is met houtsnippers, kun je dunne takjes fruitbomen nemen, en zelfs voorgedroogde thee is prima! De toevoeging van 2-3 jeneverbessen om een ​​bosrijk, wild aroma te creëren is zeer welkom, maar dit is optioneel en optioneel.
• 
• Dan nemen we de mantel, leggen de folie op de bodem, nou, was ons niet de extra container! Leg fruitchips, jeneverbessen, gezeefd uit water, op de folie. We plaatsen er een draadstandaard, een lekbak op.
• 
• Vervolgens plaatsen we de bovenste pan van de mantel op de onderste, plaatsen we het eerste gaas en daarop het vlees, of wat je ook hebt. Zorg ervoor dat er een afstand tussen de stukken is, zodat hete lucht en rook vrij kunnen circuleren.
• 
• Plaats vervolgens het volgende gaas en ... totdat het gaas of het vlees op is.
• Nu begint een heel cruciaal moment. Hoe zorgvuldig je het ook doet, je keuken zal gevuld zijn met rook, of je ruikt gewoon de lichtste geur van een vuur, en dat is alles.
• U moet papieren handdoeken nemen, ze oprollen tot een breedte van ongeveer 4 cm., Bevochtig met water en leg ze voorzichtig op de bovenrand van de pan. Ze werken als een waterslot en voorkomen dat er rook in de keuken komt.
• 
• 
• Vervolgens moeten we heel voorzichtig het deksel van de mantel in een pan met papieren handdoeken drukken. Als je dit allemaal hebt kunnen doen, feliciteer ik je! We zetten deze structuur op het krachtigste gas en plaatsen een paar stenen of iets dat zwaar genoeg is bovenop het deksel. Dit is voor het geval het deksel niet erg blij is met de natte handdoeken en besluit weg te rennen.
• 
• Nu kunt u rusten, maar niet ontspannen! We zitten in de keuken en snuffelen voorzichtig! Na 10-15-20 minuten (nou ja, ik weet niet hoe krachtig je brander is), zal er een aangename geur van een vuur verschijnen. Op dit moment halen we het gas tot een minimum terug en verlaten we onze faciliteit voor minstens 30 minuten, als we het hebben over ribben voor de daaropvolgende bereiding van soep, en meer als we alleen gerookt vlees willen proeven. We berekenen de rijpingspercentages voor vleesproducten naar analogie met de oven. Vis ook.
• Zet aan het einde van de kooktijd het gas dicht, maar laat de pan staan ​​totdat deze is afgekoeld. Dan ontmantelen we onze barricade en .....
• 
• we krijgen een afgewerkt product dat we niet meteen in onze mond stoppen, ondanks de fascinerende geur, maar we laten het staan ​​totdat het volledig is afgekoeld en verder rijpt in de koelkast gedurende minstens 8 uur, wat de organoleptische eigenschappen aanzienlijk verbetert en de harde geur van rook.
• Er blijft vloeistof achter in de lekbak, die we uitgieten. Ze is naar mijn mening alleen geschikt voor het toilet.
• 
• En op de folie zitten verbrande houtsnippers. Die we in de prullenbak gooien.
• 
• Dat is eigenlijk het hele simpele technologische proces. Roken blijkt natuurlijk heet te zijn.
• Koud roken is een ander verhaal ... en thuis is het helaas slecht realiseerbaar, hoewel mijn man 2 jaar geleden een apparaat heeft gemaakt om koude rook te genereren, maar op de een of andere manier hebben ze er nooit de natuur mee bereikt.
• Bedankt voor jullie aandacht en HEERLIJKE SMAKEN!

Tijd voor voorbereiding:

vanaf 30 min. en meer

Kookprogramma:

pennen, mantel

[Irisha]

Nou, nu - ik kreeg een kick en meteen bleek het recept!
Een goed en toegankelijk recept, alles is duidelijk ik neem de handleiding mee naar bladwijzers, het is handig om de ribben (en de vis) te roken

Irisha, bedankt!

En ik heb speciaal een elektrisch fornuis gekocht om dit op het balkon te doen

In! Een heel handig recept! bedankt

speciaal aangekocht elektrisch fornuis

Nou, mijn balkon is erg geglazuurd en ik ben bang dat de buren niet verschillen in ijzeren zenuwen!

Briljant!
Bedankt voor het recept

Briljant!

Ik zal niet eens ruzie maken! Inderdaad, alles wat ingenieus is, is eenvoudig en niet duur

[Irina]

Irina, bedankt, alles is perfect beschreven, begrijpelijk, toegankelijk! Ik twijfelde nog steeds of ik een mantel nodig had - ze slaagden er op de een of andere manier in om met dumplings om te gaan, nu begreep ik waarom ik haar nodig had

[Irina]

Irina, bedankt, een heel interessante manier! Dat is gewoon pech - er is geen bidsprinkhaan.
Maar de gedachte werkt al hoe je een sapcentrifuge voor deze doeleinden kunt aanpassen

nu begrijp ik waarom ik haar nodig heb

Precies! Mijn geschiedenis! Ik leefde zonder mantel totdat ik dit idee ontdekte.

voor deze doeleinden een fruitpers

met een sapcentrifuge is erger ... er zijn extra gaten-slangen, en het belangrijkste is dat het sap dan - beeeh, rook ruikt!
(Ik las in het net dat de mensen van Zepter's potten, die hermetisch afgesloten zijn, aangepast, maar de prijs van de uitgifte ...)

Nou, wat Irochka ook, dit is creatief !!!! Respect !!! En dringend om het te patenteren !!!!

Nou, wat Irochka ook, dit is creatief !!!! Respect !!! En dringend om het te patenteren !!!!

Ja, en binnenkort zal de bidsprinkhaan uit de verkoop verdwijnen. De mensen zijn verstokt in de broodbakmachine!

[Irina]

Op zo'n aluminium exemplaar, met 4 niveaus, kun je iets meer dan 1 tyr kopen! Klasse! Irinanogmaals bedankt voor het idee!

Luda, ik hoop echt dat mijn huidige "lijden aan roken" van pas zal komen! (We hadden +34 toen ik plezier had als een gerookte fotograaf)

[Irina]

"lijden aan roken" komt goed van pas!

Irina, nou, daar bestaat geen twijfel over! Ze zullen zeker van pas komen, mijn man belooft me al een paar jaar een rokerij, maar op de een of andere manier groeit niet alles samen, alles is niet goed en fout voor hem, maar hier is alles zo eenvoudig en geweldig! Overigens verzamelen we al enkele jaren takken van fruitbomen.

[Irina]

Irina, Prachtig! Maar ... het is niet zo eenvoudig ... je kunt de mantel niet vinden.
moet nog AG kopen om te roken.
Mag ik je bewonderen - op de eerste foto is de theepot gemakkelijk te gebruiken?

moet nog AG kopen om te roken.

Vika, een heteluchtfriteuse, voor rookdoeleinden, als deze geen speciale rookopzetstukken heeft, is helaas niet geschikt! Er komt niets goeds uit (ik heb een heteluchtfriteuse). Als er geen bidsprinkhaan is, kan een metalen stoomboot worden aangepast. Ze hebben één principe.

En de eerste foto is niet echt een theepot. Dit is een theemaker. Voor onze zelfgemaakte theeën (en ook voor niet-zelfgemaakte) is het ding over het algemeen uniek en zou ik zelfs onvervangbaar zeggen! Ik heb het 6-7 jaar en ik ben er dol op! Als thee, dan alleen erin! Ik keek weer naar de foto - hij poseert zelfs met thee! Dit is wat ik vandaag voor mezelf heb gebrouwen.

[Irina]

IrinaNou, vertel het me niet, hier roken de dames in AG en het is zeer succesvol
kijk eens
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
met metalen stoomboten ook, gespannen, alleen als de Arabieren kijken, misschien wel
Ik wilde zo'n theemaker kopen, maar iedereen probeerde me dat af te raden. En wat is het unieke karakter ervan? visueel vind ik het echt leuk.

als hij er geen heeft, met name het roken van speciale sproeiers

Vika, zo schreef ik erover. Daar brengen mensen houtsnippers om in folieplaten te verbranden. Misschien gaat het lukken! Maar dit kan al als een speciaal apparaat worden beschouwd. En als je chips op de bodem legt, zal het niet alleen niet verbranden, maar ook vliegen. Over het bord gesproken, het moet worden verpakt, anders wordt de vlucht van frites over het vlees verzekerd. En het verwart me ook een beetje, maar zal het mogelijk zijn om daar zoiets als een waterslot te organiseren. Ik heb een glazen deksel bij mijn airfryer ...

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 00:29

En wat is het unieke karakter ervan?

Ze maakt thee heel fijn, maar tegelijkertijd heel sterk. Daar wordt thee in een speciale zeef gegoten en komt er vaak water in de vorm van stoom, condenseert en stroomt in de ketel. Dat wil zeggen, alle waardevolle stoffen worden uit thee gehaald. Bovendien kun je meerdere keren eenzelfde portie thee zetten, zonder dat je smaak en aroma verliest. En ze heeft ook een manier om de temperatuur te handhaven, dat wil zeggen dat de thee altijd warm blijft.

[filirina]

filirina, Ira, ik heb nog nooit iets gerookt en ik denk er heel weinig over na. Maar een meisje, dat hier ook rondhing, probeerde een sigaar te maken van folie en daar houtsnippers in te leggen, en ze was best tevreden met het resultaat.
In de tussentijd breng ik de kamer waarin ik ga roken in orde en bedenk wat ik voor dit proces kan kopen. Ik ga zeker een bezoek brengen aan de Arabisch-Turkse winkels, misschien vind ik hier wel een dubbele boiler.
Bedankt voor de geweldige masterclass!

Ik heb ergens op de mezzanine een aluminium mantel liggen, maar er is geen gas, het paneel is elektrisch. En ook de oven.
Wat moeten we doen?

Irisha! Ik vond dit idee erg leuk, ik zal het zeker proberen! Maar in de herfst!

En je kunt zo roken

Warm gerookte zalm (Beheerder)

Ergens op het forum staat ook een recept voor het roken van vlees en vis in een pan, de auteur kan ik me niet herinneren
OVER! Vond de auteur!

Roken in potten Zepter (Mark)

Irishka, wat heb ik zo'n rationalisatievoorstel bijna gemist! Jij bent een genie! Ik heb een elektrische rokerij Anuka, maar het leven is zo interessant en mysterieus dat je nooit weet wat je erin, in dit leven, morgen nodig hebt. Ik zal proberen een mantel in de uitverkoop te vinden. Waar heb ik haar onlangs gezien? Nog maar drie weken geleden. Ik lette nooit op, maar toen zag ik en stond ik te onderzoeken. Heb ik het nodig? En hier heb je alles zo duidelijk uitgelegd - we hebben het nodig!

Over roken in een airfryer. Ik probeerde er ooit in te roken. Maar dit is allemaal complete onzin, niet roken. Hoewel het me toen leek alsof het cool was. Ik kocht speciale roosters voor zaagsel. Ik zette het op een lage standaard, op een hoge onder de ventilator boven het product. Natte zaagsel. Over het algemeen verschillende dansen met tamboerijnen ... Je krijgt noch kleur, noch geur, noch smaak. Kleur alleen met uienschil, Aroma met vloeibare rook ... Dit is niet roken, maar een gelijkenis.
Toen Brand snelkookpannen en rookhokken verschenen en probeerden een experiment uit te voeren in een eenvoudige snelkookpan, zonder rookfunctie, als je op het forum zoekt, kun je mijn experimenten vinden. Het resultaat was veel beter dan in de airfryer.

Ik zal proberen een mantel in de uitverkoop te vinden. Waar heb ik haar onlangs gezien?

Helen, wat leuk dat ze langskwam! We hebben zoveel geluk dat bidsprinkhanen voornamelijk op de markten worden verkocht. Misschien wel. Hoewel ik je een geheim zal vertellen, zijn ze, net als sapkokers, allemaal van Russische makelij. Ze kunnen via het net worden verkocht. (Sapkokers Kalitva, en de mantel - ik weet het niet meer, het is lang geleden ...)

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 09:17 uur

En je kunt zo roken

Tanya, bedankt voor de links! Het is erg handig voor iedereen om zijn eigen manier te vinden om gerookt vlees te krijgen met behulp van niet erg giftige technologie!

[Meisjes]

Ik zal proberen een mantel in de uitverkoop te vinden. Waar heb ik haar onlangs gezien?

Meisjes, zijn er mantys van verschillende grootte op ozon. Maar ze kunnen "stoomboot" worden genoemd

sapcentrifuge Kalitva en mantyshnitsa - ik kan het me niet herinneren, het is lang geleden.

Mantyshnitsa is ook Kalitva, kost een cent voor olx, gekocht en kost, je moet het proberen.

Mantyshnitsa is ook Kalitva

Hallo landgenote! Bedankt! Ik dacht dat ik ook Kalitva was, maar ik twijfelde! Probeer het natuurlijk! Alles is nuttiger dan in de winkel gekocht afval met onbekende samenstelling!

Meisjes! Hoeveel is je Kalitva waard? we hebben elke week een bus naar Oekraïne en terug, en de jongens bezorgen bagage in beide richtingen voor een klein bedrag. Als ik het lef krijg en vraag me te helpen deze magie te vinden?

En nu heb ik de prijzen in Krasnodar doorgenomen. 6 liter 2 netten - 1100, 6 liter 3 netten - 1400. Op Avito 6l worden 2 netten niet gebruikt, het nieuwe bedrijf verkoopt voor 500 roebel. Het lijkt mij dat aluminium daar duurder is.In Moskou: Manty-Kazan Demidov plant aluminium 6L, 4 schijven, nieuw-1100, 3 schijven - 950 roebel. Het is dus mogelijk om te kopen. Hoge bude

Hoge bude

Dat is zeker! Het enige is dat ze in iets andere uitvoeringen verkrijgbaar zijn. Mijn mening is dat het moet worden genomen met verwijderbare mesh-cirkels. Dan is het mogelijk om de hele kip in de pan te duwen!

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 09:58 uur

Als ik het lef krijg en vraag me te helpen deze magie te vinden?

Ik kan dan op de markt kijken hoeveel we bidsprinkhanen hebben, maar nu is het erg warm weer en kom ik praktisch de deur niet uit.

Meisjes! Hoeveel is je Kalitva waard?

Ik nam mijn nieuwe voor $ 4, in de originele verpakking, zelfs de handvatten zijn niet geschroefd

Nu zijn de goedkoopste 10-15-18 dollar

Irina, bedankt voor zo'n coole masterclass! Ik heb een bidsprinkhaan, ik moet proberen er iets in te roken!

[Ira]

Ira, goed idee! Ik neem het in gebruik. We hebben zojuist een winkel geopend genaamd "Grappige prijzen", er zijn deze manta's. Nu weet ik dat ik het absoluut nodig heb

Onze winkel is net geopend "Grappige prijzen"

Anya, de naam van de winkel heeft zojuist gewonnen!

Ik heb een bidsprinkhaan

Dat klopt, er is en is inactief! Om te werken, haar, lui!

onze oude damestoilet zal kreunend afstappen van de bovenste plank en, je ziet eruit, zal een tijdje worden bijgeschoold, anders is het zapension Eryle met de prinses-multikoker-entiteiten

met metalen steamers te gespannen

Vika, kijk:
deze mantelkoken, weet je - de mantoovers zijn laag en breed

en er zijn aluminium stoom-koken, geperforeerde pannen hebben ze hoger en smaller

= koop 2-3 aluminium wielen van de gewenste diameter (zelfde)borenJe konijn zit in de bovenste potten met gaten en zet wat je maar wilt volgens de hierboven beschreven methode, en in elk van die niet erg lage, geboorde pannen kun je een metalen standaard onder het hete plaatsen = er zullen meer lagen zijn

hier in een zeer zeldzaam geval van niet uit Oekraïne brengen

Toegevoegd woensdag 22 juni 2016 16:00 uur

Hoeveel is je Kalitva waard?

we hebben (bijvoorbeeld) Mantovarka Kalitva 180635-RAP 1490 r

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 16:03 uur

Dan is het mogelijk om de hele kip in de pan te duwen!

heh, maar in stoom-koken alleen de grotere stukken komen binnen

[filirina]

filirinaIra, wat is de naam van de theepot? En het idee werd overgenomen. En de mantel is precies hetzelfde, ik heb een nieuwe gekocht met aparte potten, en deze heb ik naar de garage gebracht, ik moet hem terugbrengen.

Het lijkt mij dat je precies dezelfde als de jouwe nodig hebt om te roken, anders moeten er, als elke laag een aparte pan is, meer watersloten worden gemaakt.

hier, Luda zoals zeker correct opgemerkt !!!!

wat is de naam van de theepot

Hij is mijn naamloos. En de meisjes kochten dezelfde van Tefal. Over het algemeen zijn er nu andere theemakers. We hebben zelfs een onderwerp over theemakers op een broodmachine.

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 19:33

als elke laag een aparte pan is, moeten er meer watervallen worden gemaakt.

Waarschijnlijk wel, en het belangrijkste is dat deze niveaus te klein zijn. En in een hele pan kun je de hele kip stoppen om te roken. Ik heb zoiets gedaan - erg lekker! Alleen de kip moet goed worden gezouten en een beetje gekookt voordat je gaat roken, vooral de grote kip.

[Irina]

Irina, Bedankt voor het idee!
we lijken bidsprinkhanen te hebben en in Russische winkels en in het Chinees zijn er stoomboten.
en er is een bazaar bij elke bal-bar, maar in het algemeen zal ik kijken.

Toegevoegd woensdag 22 jun. 2016 20:08

Mila1, Milasha, ik viel ook voor deze theepot en vond hem al bij ons. ooh .. Ik zal waarschijnlijk bestellen. helemaal niet duur zoals daar en je kunt koffie zetten.

[Mirabel]

Mirabel, Vikul, je hebt geluk, ik heb het al gevonden en het is goedkoop waar ik naar zal zoeken

[filirina]

filirina-Irisha, ik zou die een prijs geven voor het idee !!!! Hier is de waarheid meisjes, wat zijn jullie allemaal dezelfde goede kerels! We zijn niet bang voor sancties !!!
Nou, voor het zien van smakelijke halzen (zijn ze katstsa?!) Zou ik die en een monument hebben neergezet! Ik kwijlde en waste de monitor met mijn tong van de spetters!
Deze gebruikte bierhalzen en een film ... oh, waar is mijn gezondheid (((

[filirina]

filirina, IrinaBedankt voor zo'n geweldig idee! Maar als lekbak kun je waarschijnlijk een aluminiumfolievorm aanpassen, ik zag zulke verschillende maten in Auchan.

het lijkt alsof je daar ook koffie kunt zetten

In de instructies voor de mijne stond geschreven dat de stroming thee is!

Toegevoegd woensdag 22 juni 2016 22:13 uur

het soort verrukkelijke halzen (zijn ze kazza?!)

Irisha, het zijn schatjes! Toen de meisjes om het recept vroegen, kroop ik de vriezer in en groef de eendenhalzen uit. Dus we hebben gerookte eendenhalzen, hoewel niet zout, maar nis, de soep zal alles maken.

Toegevoegd woensdag 22 juni 2016 22:15 uur

als lekbak kunt u waarschijnlijk een folievorm aanpassen

Julia, natuurlijk kan dat! Ik had net een potje haring op het moment van het eerste experiment. Sindsdien is het blijven hangen!

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week"

Wauw, CHEF, je hebt me gewoon verbluft! Bedankt voor zo'n hoge waardering van mijn bescheiden werk!
Maar ik ben heel, heel gelukkig, heel onverwacht en aangenaam!

[filirina]

filirina, Ira! Gefeliciteerd met je welverdiende medaille !!!

[Irina]

Irina, Gefeliciteerd

[Irina-filirina]

Irina-filirina, Gefeliciteerd met de overwinning!

[Irishka-filirishka]

Irishka-filirishka, Gefeliciteerd met de overwinning! Je verdient het!

[filirina]

filirina, Irisha, gefeliciteerd met de medaille !!! 🔗