Hongaarse stoofpot met aardappelen (Kara Gundel)

[Runderstoofpot (nr. 52).]

Hongaarse stoofpot met aardappelen (Kara Gundel)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Hongaars

Ingrediënten
Rundvlees zonder been (ossenhaas, dunne rand of ossenhaas)	1 kg
aardappelen	1,5 kg
vet	120 g (60 g tweemaal aangegeven)
boog	250 g
paprika	20 g
karwij	smaak
knoflook	smaak
Groene paprika	160 g
tomaat	80 g
meel	60 g
water of bottenbouillon	op aanvraag

Kook methode

• Het originele recept.
• Runderstoofpot (nr. 52).
• Snijd het vlees in porties. Klop de stukken eraf, maak verschillende sneden langs de randen, rol in bloem, bak aan beide kanten op hoog vuur in heet vet en breng over naar een kleine steelpan. Voeg vet toe aan de pan waarin het vlees werd gebakken, bak de fijngesneden ui erop, bestrooi met paprikapoeder, roer snel, verdun met bottenbouillon of water en giet in het vlees. Kruid het vlees met geplette knoflook en komijn en laat het onder een deksel op laag vuur sudderen, waarbij je de pan af en toe schudt. Voeg eventueel water toe, maar beetje bij beetje, zodat het vlees niet gaar wordt, maar gestoofd in vet. Voeg als het vlees bijna klaar is de in blokjes gesneden groene paprika's en tomaten toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
• Rundvleesstoofpot met aardappelen (nr. 52e).
• Als het vlees half gaar is, voeg je de gesneden aardappelen samen met de groene paprika's en tomaten toe, voeg je water of bottenbouillon toe in een zodanige hoeveelheid dat het vocht alleen de aardappelen bedekt en laat alles samen gaar sudderen.
• Zoals ik deed.
• Ik heb de helft van de aangegeven hoeveelheid voedsel gekookt. Ik nam beef shoulder (pulp). In plaats van reuzel nam ik plantaardige olie. Ik nam de peper niet groen, maar rood (voor schoonheid). Ik heb het vlees niet met bloem bestrooid, maar tijdens het bakken gestrooid. Ik kookte alles in één gerecht (en gebakken en gestoofd). Kortom, ik heb mijn leven zo gemakkelijk mogelijk gemaakt.
• 1. Ik sneed het vlees in kleine stukjes, bakte het in een pan, besprenkelde het met bloem en deed het in een kom.
• 2. Iets tot ze transparant waren, bakte ik de ui in plantaardige olie en verwarmde hem met paprikapoeder, zodat de kruiden niet donker en verbrand werden.
• 3. Ik leg het vlees terug in de pan met de uien, op smaak gebracht met knoflook en karwijzaad, zout, giet er wat water bij en laat het ca. 20 minuten.
• 4. In blokjes gesneden paprika, in blokjes gesneden tomaten, aardappelen in plakjes en toegevoegd aan het vlees.
• 5. Ze schonk genoeg water in om de aardappelen nauwelijks te bedekken en laat nog eens 20 minuten sudderen.
• Hier is wat er is gebeurd. Ze schonk soep of stoofpot in met een pollepel.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten bereiding, 40 minuten bereiding

Kookprogramma:

frituren, stoven

Opmerking

Er is veel verwarring rond dit gerecht.

Ilya Lazerson noemde praktisch hetzelfde gerecht in de Culinary Emergency Aid-goulash, in tegenstelling tot de Sovjet-openbare voedselgoulash met tomatenpuree zonder paprika.

In Karoi Gundel's boek "The Little Hungarian Cookbook" halen gerechten zoals algemene voedselgoulash echter perkölt op. Er is een aparte guyash-soep (goulash). Het wordt inche gekookt en bovendien worden er noodzakelijkerwijs bloemknoedels (zoals dumplings) in gedaan.

In feite heet wat ik kookte gewoon een stoofpot van rundvlees met aardappelen.

Dames! Dit is echt een mannelijke maaltijd. Bereid je voor, je zult er geen spijt van krijgen. Thuis zal iedereen rommelen en eisen om te herhalen!

[Lena, BEDANKT!]

En ik heb zo'n soep die ik ook gekookt heb volgens het boek van Karoi Gundel "Klein Hongaars Kookboek"


Hongaarse goulash (Cuckoo 1054) (Beheerder)



Lena, BEDANKT! Ze herinnerde me aan het recept voor goulash, ik zou het ook moeten koken!

[beheerder]

beheerder,
Dit is geen soep. Ik kan niet eens een vergelijking vinden.Het dichtsbijzijnde is de eintopf. Ofwel de eerste, ofwel de tweede.
Ik heb de soep nog niet geprobeerd, maar ik ben van plan het te doen. Het is moeilijker om te doen.

PS Ik heb het boek zelfs in de USSR gekocht !!! In de samenleving van boekenliefhebbers, voor een bon van oud papier !!!

Ja, het is - halfdikke, halfvloeibare soepen, met grote aardappelen
Ik at zo'n soep in Hongarije, daar, bij elke stap, Hongaarse goulash wordt bereid van een restaurant tot eenvoudige ‘eettentjes’, het was tijd om de soep op verschillende eetgelegenheden te proberen te vergelijken. Hoewel het heerlijk was, brandt het in de mond

[beheerder]

beheerder,
Ik haalde er echte Hongaarse paprika uit, het is pittig. Niet zoals cotanil en andere merken.
De dichtstbijzijnde analoog is Koreaanse peper in grote verpakkingen (warm en zoet).

Nou, eindelijk kwam ik een normale maaltijd tegen! En dan alle taarten, ijs en salades. Ik ben dik van zoet, en hongerig van salades. Morgen ga ik rundvleesstoofpot koken. Bedankt.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Alstublieft! Kook voor de gezondheid.
Dit is erg lekker!

En we hebben net in het voorjaar besloten om het op te geven aan Boedapest. We moeten ons voorbereiden, goulash maken, Tokay kopen en mijn man voeden

[Matilda_81]

Matilda_81,
Buda Donau Pest! Nyayayayaya))) Gelukkig.
En ik vind dit leuk, sluit je virtueel aan bij het mooie.