Het Oosten is een delicate kwestie, pilaf, keuken en gesprekken

[azia]

azia , zoals in de kindertijd: zuur, fris malyako ...
Ik wil zure melk, yoghurt is dat niet, ik heb geprobeerd het zelf te maken, maar de katyk werkt niet ... Melk is dat niet, zuurdeeg, ik wil kurt ...

[azia]

azia , zoals in de kindertijd: zuur, fris malyako ...
Ik wil zure melk, yoghurt is dat niet, ik heb geprobeerd het zelf te maken, maar de katyk werkt niet ... Melk is dat niet, zuurdeeg, ik wil kurt ...

Uuuuu, en ik wil zure melk, wat de Oezbeekse vrouw vroeger op straat droeg, met een olieachtige korst erop. En ik wil ook kurt. En de appels zijn zo veel, heerlijk, heerlijk, zoals ik al ben vergeten dat ze werden genoemd, maar ik herinner me de smaak nog steeds ...

[Pakat,]

Pakat, waarom komt het er niet uit? Ik, als voorbeeldige moeder, maak om de dag sauzen voor kinderen, elk 3 liter - een lepel is het al waard, als je dikkere melk neemt, 3,5% en meer
Als voorgerecht neem ik Activia Curd of Kefir, puur, zonder toevoegingen zoals aardbeien of pruimen. Ik verdeel een pakje in blikjes melk van 3 liter. En sommige gefermenteerd met Linex (capsules met levende bifidobacteriën). De eerste keer kan het waterig blijken te zijn. De daaropvolgende keren fermenteer ik met de resulterende zure melk en de consistentie wordt dikker. Na enige tijd heb ik het gevoel dat het zuurdeeg "verouderd" is, bitter is geworden, en ik koop Activia keer op keer.
Ik kook eerst de melk en zet deze apart. Dan bepaal ik met mijn handen de gewenste temperatuur, als de melk heet is, maar je kunt de pan al veilig met melk aanraken zonder te verbranden, dan is het tijd om het in potten te gieten en te fermenteren. Ik wikkel de potten met een handdoek en na twee uur, als de melk net is opgevangen (niet vloeibaar), kun je deze in de koelkast zetten - invriezen. Schitterende zure melk blijkt! Als je het schuim in de melk laat en de melk zelf erg vet is, dan vormt zich dezelfde boterkorst.

Kurt is zeker moeilijker. Maar als je wilt, kun je het ook aanwakkeren

En de appels zijn zo veel, heerlijk, heerlijk, zoals ik al ben vergeten dat ze werden genoemd, maar ik herinner me de smaak nog steeds ...

Boyarka of wat? Welke worden verkocht in glazen potten als zaden?

[azia]

azia, je koopt verse melk, maar we hebben het alleen in supermarkten, het wordt niet zuur, ook al duurt het weken, en als het zuur wordt, dan worden bitter, conserveermiddelen en antibiotica toegevoegd ... ik heb een yoghurtmaker, een thermometer en een zakje voor cottage cheese in de kit. Yoghurts, cottage cheese maak ik zonder problemen, maar ze hebben een andere smaak, Canadees ...
En de zuurdesem zijn anders, maar ik wil die bijna vergeten smaak van Oezbekistan ...
Bedankt voor de technologie, ik doe het bijna, maar ...

[azia]

azia, je koopt verse melk, maar we hebben het alleen in supermarkten, het wordt niet zuur, ook al duurt het weken, en als het zuur wordt, worden bittere, conserveermiddelen en antibiotica toegevoegd ...

Ja, je hebt pech ...
Natuurlijk is het beter om vers te kopen, maar soms ben ik te lui om naar een bewezen melkboer te rennen en Nestlé winkelmelk te nemen. Het verslechtert ook niet, het kan zes maanden zonder koelkast worden bewaard. Ze adverteren dat het geen conserveermiddelen zijn die het dergelijke eigenschappen geven, maar een speciale sterilisatiemethode.
Maar dit is niet belangrijk. Het belangrijkste is dat het ook normaal fermenteert.
Twee jaar lang vergiste ze het alleen, maar begon pas sinds kort privémelk te nemen vanwege de hoge kosten van winkelmelk.

Boyarka of wat? Welke worden verkocht in glazen potten als zaden?

Het zijn moedervlekken. Bedankt!

"Boyarka" zijn geen appels. Dit zijn meidoornvruchten. Dat is waar. Ik leerde dit pas in Rusland ... In Oezbekistan, in de bergen, in gazalkent. scheurde op de hellingen, zulke gelige. En in Rusland zijn ze rood, de botten zijn kleiner, maar de smaak is iets anders. De botanische naam "bloedrode meidoorn" is absoluut geneeskrachtig - zowel bloemen als fruit. en bladeren.Voor kernen, redding. En voor kinderen, vreugde.

"Boyarka" zijn geen appels. Dit zijn meidoornvruchten. Dat is waar. Ik leerde dit pas in Rusland ... In Oezbekistan, in de bergen, in gazalkent. scheurde op de hellingen, zulke gelige. En in Rusland zijn ze rood, de botten zijn kleiner, maar de smaak is iets anders. De botanische naam "bloedrode meidoorn" is absoluut geneeskrachtig - zowel bloemen als fruit. en bladeren. Voor kernen, redding. En voor kinderen, vreugde.

_ - Ja, inderdaad, het was een meidoorn. Ik wist het niet. Bedankt!

Van daaruit: "De vrucht is een kleine appel gevormd uit een gynoecium dat aan de buitenkant begroeid is met hypanthium, 1-4 cm groot. Rijpt in september - oktober."

Zo'n appel ...

Voor wat ik een beetje in Tasjkent woonde, en toen herinnerde ik me - "boyars" - ja, ze werden in glazen verkocht, ik kon het nog steeds niet begrijpen - wat is dit, en dit is een meidoorn!

[Taart]

Taart, kun je Tashkent-taarten nemen?
Ik wil de smaak van kindertijd en jeugd, koek-slagroomtaart voor 1 p 47 kopeken,
of een sprookje voor 3 roebel ... De smaak is hier niet hetzelfde ...

[Pakat]

Pakat, Ik herinner me ook vaak die taarten ... We noemden ze "gastronomisch" en "artel". Hier waren heerlijke gastronomische en ambachtelijke - vijgen! De familie van de man ging voor de vakantie altijd naar de "Tasjkent" -winkel bij het Central Department Store en kocht een grote cake. En ik kocht altijd bij de dichtstbijzijnde supermarkt (tegenover het 15e stadsziekenhuis). Ik hield meer van "bouchet" -taarten - zulke kruimelige cakes, overgoten met chocolade. En de taart is natuurlijk een "sprookje"!
Ik kan, de recepten bleven GOST 72 jaar oud, maar geef mij maar NAAR boter voor 3-50, suiker voor 78 kopeken, bloem zonder bleekmiddelen en verbeteraars ... Zoek in de "bakken van het moederland" ammoniumcarbonaat ... de natuurlijke essentie van vanille ... EEEEEEEEhhhh ....

[Taart]

TaartOok wij kochten Tasjkent voor grote vakanties in een kruidenierswinkel, en doordeweeks in een kruidenierswinkel bij Kirov Park, of in een school bij de Ziekenhuisbazaar, kleintjes of een sprookje, daar waren ze altijd vers. In de dichtstbijzijnde supermarkt op Teatralnaya waren ze niet altijd vers ... De cakes gingen niet goed, en de cakes met thee vertrokken ...
Ouder, ik ben alleen, ik zou een kleine cake kunnen eten ...

In de "bakken van het moederland" vind je ammoniumcarbonaat ... de natuurlijke essentie van vanilline .... EEEEEEEEhhhh ....

... en die lucht, dat water, die lucht en jeugd ... EEEEEEEEhhhh ...

Dat zou een tijdmachine zijn ... Althans voor een dag, twintig jaar geleden ... Loop door de straten, ga naar winkels, kijk tv, dat programma Time, die leidende melkmeisjes ... Die inscripties GLORIE AAN DE SOVJETMENSEN. .. en op jezelf, IN DE SPIEGEL !!!

Kortom, dit is precies wat je hier doet ... ik mis ook DAT KOPTEVO ... En die schommels waar de parkeerplaats nu is ... En DAT KOPTEV'S MARKT ... Ook al ben ik nooit weggegaan ...

[Haarspeld]

Haarspeld, schreven we "Yashasyn Soviet Uzbekiston" en ik wilde altijd al deze Yash zien, die een zoon is ...

En ik kon me niet bij de pioniers voegen, want ik kon niet zweren dat ik dit allemaal zou doen ... Na twee maanden van gesprekken met mij waren we het erover eens dat wanneer iedereen zou zweren (de eed werd in koor uitgesproken), ik niet zou zeggen iets. Nou, ze zei niets. Dus ze ging naar binnen ...

[Haarspeld]

Haarspeld, s vaabshe devachka ataidy is oud, hier is het gevoel van de azyaty zhyletka die huilt ...

Bedankt voor het meisje, opa! Ik ga naar de jongeren, ik zal me niet bemoeien met de oude mensen !!!

Dat zou een tijdmachine zijn ... Althans voor een dag, twintig jaar geleden ... Loop door de straten, ga naar winkels, kijk tv, dat programma Time, die leidende melkmeisjes ... Die inscripties GLORIE AAN DE SOVJETMENSEN. .. en op jezelf, IN DE SPIEGEL !!!

Neem me niet kwalijk dat ik geen kabeltelevisie over mijn onderwerp heb en er is een programma genaamd Nostalgia, ik kijk er graag naar, ze laten de feestcongressen van 1960-1970 zien. g., welterusten kinderen, het programma Tijd met de melkmeisjes en veel oude programma's van die tijd.

En ik hield niet van snoep en chocolade in Tasjkent. Ik vergeleek het met Moskou en de chocolaatjes waren met een soort scheiding. Maar we missen natuurlijk onze jeugd. En alles leek geweldig te zijn! En er was alleen een gelukkig leven in het verschiet.

Ik heb Tasjkent-foto's uit de jaren 70 gevonden. De kwaliteit is passend, maar het is heel goed mogelijk om de Ziekenhuisbazaar en het klokkenspel te herkennen. Onthoud, urtoklar!

[B. T. I.]

B. T. I., Schreef ik al:

Aan iedereen, hier is de site van emigranten uit Oezbekistan - 🔗/, er is een forum, en koken, en foto's, en het zoeken naar mensen ... Ik vond daar een foto van mijn huis ...

Deze site past erg bij mij. Ik ben geboren in Moskou, in kraamkliniek nummer 6 vlakbij het Belorussky treinstation, en nu woon ik vlakbij. Ik herinner me alleen mijn jeugd.
Het is zo interessant!

Ik heb Tasjkent-foto's uit de jaren 70 gevonden. De kwaliteit is passend, maar het is heel goed mogelijk om de Ziekenhuisbazaar en het klokkenspel te herkennen. Onthoud, urtoklar!

Bedankt! Het ziekenhuis heeft mijn favoriete plek zeker herkend! Zoveel jeugdherinneringen worden met haar geassocieerd!

De eerste foto toont een discountwinkel, helemaal aan het einde van de bazaar, niet ver van de tweede poort. Wij in die winkel namen goedkope stof (met een brache of de rand van een rol) - precies goed voor mijn schoolwerk aan arbeid, het was niet jammer om het te versnipperen.Er was een plein met watermeloenen-meloenen voor de winkel, dat is zeker.

Van de tweede foto heb ik nog niet begrepen vanuit welke hoek deze is genomen. Het lijkt erop dat er op deze plek winkels zouden moeten zijn.

En de klokkenspel is nog steeds op zijn plaats.

[azia]

azia, Ik herinner me deze winkel ook bij de uitgang naar Ivlievskaya, hoewel ik daar zelf niets heb gekocht. Mijn moeder keek daar, en ik was ongelukkig, ik was meer geïnteresseerd in druiven, meloenen en watermeloenen ...
En er zijn veel foto's van de klokken, zowel oud als nieuw ...

En in het ziekenhuis trok de speelgoedwinkel me meer aan, er waren altijd zoveel mensen daar - de helft van de winkel was gereserveerd voor grammofoonplaten. Ik kocht zelden en met tegenzin speelgoed, maar platen met sprookjes en filmstroken - heel vaak. Ja, daar was ik ook blij om

Over Tashkent-taarten en gebak - nee, ik vond het niet lekker in de jaren 70! Niet lekker - in vergelijking met St. Petersburg en Moskou.

[Haarspeld]

Haarspeld, schreven we "Yashasyn Soviet Uzbekiston" en ik wilde altijd al deze Yash zien, die een zoon is ...

Pakat, bewonder nu de tekenen in uw geliefde Tasjkent



En dit, wie het niet meteen begrijpt, "inzamelpunt voor recyclebare materialen"



Wat betreft de snoepjes, daar ben ik het mee eens! Ze waren smakeloos. Ik studeerde op school 43 - in Uritsky Street en elke dag renden we naar de Urtak-fabriek (in dezelfde straat). Onze tantes in de ramen gaven ons warme worstjes van nog niet gehakte karamel Kis-Kis. Maar al het andere klopt niet. Bij de eerste gelegenheid werden snoepjes in zakken vervoerd vanuit Moskou - van een simpele "droom" in roze snoeppapiertjes tot de duurste ... Er was helemaal geen marmelade of marshmallow in Tasjkent - goed noch slecht. Ze namen ze ook mee. Maar de taarten waren lekker. Je hoefde alleen de plaatsen te kennen.
Het ziekenhuis is niet mijn gebied, ik herken natuurlijk bergen meloenen en watermeloenen op de vloer, maar het gebied is in mijn geheugen gegrift door de orthodoxe kathedraal. Ik ben daar getrouwd met mijn man. Het hele conservatorium van Tasjkent werkte daar in de koren en het was waanzinnig plechtig en je kon veel langer naar zingen luisteren dan die 1,5 uur. waarmee de priester met ons trouwde. Ik heb deze hoam op de foto ...

[Taart]

Taart, ball - bar accepteren we ...

Alle Christus is verrezen!

Taart! Aankondigingen over "perashki", "makala TURE" en salafans werden gewoon vermoord!
Bedankt! Ik zwijg gewoon over de vodden! Super goed! Klasse !!!

[B. T. I.,]

Echt verrezen!
B. T. I., Ikzelf lachte tot tranen ... Dus besloot ik "in het onderwerp" en je op te vrolijken

Pakat , heel erg bedankt voor de foto !!! Dit is een geweldig cadeau voor mij voor de vakantie ... 7 mei wordt 20 jaar oud, als meisje hier stond ik met een kroon boven mijn hoofd en een bruiloftskaars in mijn hand .... Dank je wel! Vandaag zal ik het mijn man laten zien - hij zal ook blij zijn! Hartelijk dank! God zegene u!

De foto over bakala's en oud papier is heel bekend. Op elke hoek staat zo'n bord. Maar "veren" zijn iets onbekends. IMHO, dit teken roept vage twijfels op. Hier hebben taarten twee namen - "somsa" (gebakken) en "gumma" (gebakken in olie). Dit is precies wat ze op de borden schrijven. Als ze "perashki" schrijven, zal de lokale bevolking het niet begrijpen.

[azia]

azia, khachu samsa, tandoor, gewoon of aangepast, met vet staartvet, gebakken, driehoekig of vierkant, bladerdeeg ...
Ik zal ook geen gefrituurde whitewash weigeren ...
In Toronto probeerden ze te bakken, ze zetten zelfs een tandoor op, dat is het nog steeds niet, dat is het niet, vlees, uien, bloem, hoewel zeer ervaren oshpazy dat wel deed ...

[Landgenoten]

Landgenoten, kijk eens naar deze site - 🔗 fragmenten daaruit:
Er zijn er nog veel meer, maar de opmerkingen hier zijn van mij ...

Beshagach
Ukhogorlonos op Beshagach
Ze worden belangrijk gezien in dromen.
Ik smeekte om geluk in de wachtrijen -
Minstens een dozijn, maar in mijn handen!

Vers, rechtstreeks van de vleesverwerkingsfabriek, die vlakbij was, al rook het soms naar de vleesverwerkingsfabriek, niet erg prettig ...

Fabriek
Herinner je je de lagman in Zavodskaya nog?
Delicaat, zo geweldig.
Wie heeft die lagman minstens één keer gegeten,
Veranderd in een voedselverslaafde

Ik woonde niet ver van deze lagmanny, hoeveel werd daar gegeten ...

[MariV]

MariV, vooral voor jou en je man ...

Nou bedankt, Pakat!
Daarom ... tum-tum-likitum, ik ga naar Beshagach!

.. "Helaas of gelukkig,
De waarheid is simpel:
Kom nooit terug
Op de oude plaatsen.

Zelfs als de as
Het ziet er best uit
Om niet te vinden wat we zoeken -
Jij noch ik.

Terugreis
Ik zou het verbieden
En ik vraag je als broer
Vertroebel uw ziel niet.

Of anders word ik verscheurd op het pad
Wie brengt me terug?
En ik vertrek op vilten laarzen
In het vijfenveertigste jaar.

Over vijfenveertig denk ik
Waar - mijn God! -
Mam zal jong zijn
En de vader leeft. "

Je kunt niet twee keer dezelfde rivier betreden,
een grote dichter zei het,
maar alleen herinnering, met een zachte poot,
zal een stad beïnvloeden die niet bestaat ...

Ik ben het ermee eens dat ik niet twee keer kan binnenkomen. Ik probeerde terug te keren van waar ik vertrok toen ik 13 jaar oud was. Pure teleurstelling. Ze vertrok in de Sovjettijd en arriveerde in 2001, leefde een jaar, kon niet langer - alles klopt niet. Van onze favoriete ijsmachine, waar we naar school renden en ijs slurpten voor de dagen die bespaard werden op diners, hebben we een glas gemaakt! Er zijn veel dingen veranderd, misschien niet erger, maar niet zo en niet zo. Daarom ben ik het er volledig mee eens dat je niet moet proberen terug te keren. Laat nostalgie blijven, er zullen warme herinneringen zijn, maar er zal geen gevoel van een verwoest nest zijn.

"Brood van Samarkand" herzien wedstrijd in Samarkand.
Bij de wedstrijd presenteerden bakkers meer dan 50 soorten broodproducten gebakken in verschillende regio's.

"Tortilla's, tortilla's, tortilla's"! - zoals ik me nu herinner, belde een Oezbeekse vrouw Lunacharsky op ...

Samarkand flat cakes - een lied ...
Ze zijn schilferig, veel olie, langdurige opslag.
Toen ik in Samarkand was, bracht ik altijd hun tortilla's mee, het leek wel dichtbij,
330 kilometer, en in Tasjkent deden ze dat niet ...



Chorsu Bazaar (Old Town), ze verkopen deze ook, heerlijke ...

Het lijkt mij, terwijl ik in Tasjkent woonde, ik niet heb geprobeerd bladerdeeg ...

[Traditionele Oezbeekse flatbread bakken]

Traditionele Oezbeekse flatbread bakken

Tandoor verspreid over Azië en de Kaukasus, zijn de variëteiten in India (tandoor), Armenië (tonir), Tadzjikistan (tanur), Georgië (toon), Turkije (tendir), Oezbekistan en Azerbeidzjan. Moderne ovens kunnen op gas of elektriciteit werken, maar het gerecht krijgt alleen een unieke smaak in een echte tandoor gevuld met hete houtkolen. Tandoors zijn heel verschillend, zowel qua vorm als qua doel. In sommige bakken ze brood, in andere bakken ze vlees, ze worden in de grond begraven of opgevouwen in de vorm van een haard, en ze zijn draagbare keukenmachines.

Klassieke broodtandoor Is een halfronde oven met een gat, ondersteboven geïnstalleerd op een kleiplatform ergens op de binnenplaats van een gastvrije woning. Zo'n oven maken is een hele kunst, de geheimen van het maken van tandoors worden van generatie op generatie doorgegeven door meesters in aardewerk. De juiste tandoor gaat 7 jaar mee zonder ook maar één barst te geven, het deeg wordt er altijd gelijkmatig in gebakken en verbrandt nooit. Waarom? Een van de geheimen is al lang ontdekt - zorgvuldig schoongemaakte en gekamde kamelen- of schapenwol wordt aan de klei toegevoegd. Ten eerste dient het als bindmiddel voor de kleimassa, en vervolgens, wanneer het werkstuk voor de tandoor wordt gebakken, verbrandt de wol en vormen zich poriën op zijn plaats binnen de muren.Het is dankzij hen dat de tandoor "ademt" en de warmte gelijkmatig verdeelt. Het is ook belangrijk dat de wanden van de oven een juiste, gladde helling hebben - omdat broodproducten op de binnenwanden worden gebakken. Grote vaardigheid is vereist van bakkers! Ze doen een speciale want om, nemen een rond kussen in de hand, leggen er een cake op en ... soms klimmen ze met hun hoofd in een hete tandoor om het deeg op de muren te plakken. Dit is precies hoe ze rechtopstaand 5-8 minuten worden gebakken en vervolgens worden verwijderd met een speciale spatel.

Vlees (tandoor-kebab), worden vis en groenten gekookt in tandoors in de vorm van een grote kan - voedsel wordt op roosters geplaatst of aan speciale haken in de oven boven de kolen gehangen. Elk voedsel dat in de tandoor wordt gekookt, krijgt zijn eigen unieke smaak en aroma.

[Patyr non (thuis - in de oven)]

Patyr non (thuis - in de oven)
🔗

Mam kwam me bezoeken. Ik bracht verschillende flatbreads van Patyrs mee, die we de eerste week veilig aten samen met andere cadeaus uit het zonnige Oezbekistan. Maar toen ging mijn moeder weg en wilde zo graag meer cake eten.
Ik heb geen tandoor, maar ik had alle ingrediënten.

Ingredienten:
1 kg bloem.
50 gr. gist
1 eetl. een lepel suiker
0,5 l warme melk
100 gram gesmolten vet staartvet. (kan vervangen worden door 50 ml. groente)
0,5 theelepel zwarte sesam (sesam)
een fluistering van zout.

Voorbereiding:
Giet suiker, een beetje zout en gist in warme melk. Roer en plet de gist tot het oplost. Passeer de bloem door een zeef. Giet de boter en melk er langzaam bij en roer de hele massa. Als gevolg hiervan zou je één grote bal moeten krijgen, zodat deze niet aan je handen blijft plakken. We verwijderen gedurende 20 minuten op een warme plaats.
We verdelen in delen van elk, we maken twee ballen, waarvan dan flatbreads. In het midden met een vuist duwen we het oppervlak zodat de dikte 2-3 mm is. Prik met een vork in hetzelfde midden over het hele oppervlak en bestrooi met sesamzaadjes. Zet de oven aan, leg een cake op een bakplaat en laat deze erop liggen tot de oven opwarmt tot 220 graden. Plaats de bakplaat met het platbrood in de oven en na 3 minuten, na het eruit trekken, bestrooi met dooier en opnieuw in de oven voor 15-20 minuten.
Patyr hoeft niet per se warm te worden gegeten, hoewel het het beste smaakt naar bitterheid. Het kan maximaal een week worden bewaard en de smaak verandert niet veel.
Eet smakelijk!

[En nu hetzelfde - in de moedertaal:]

En nu hetzelfde - in de moedertaal:


khullas, birinchi bulib khamir koriladi - kuy yogi, ozgina suv, khamirturush va un solinib



keyin, khamir oshganidan keyin (ergens rond 2-2,5 soat) zuvalachalar kilinib, undan patir yasaladi.





(Mani Onajonim ...)



parallel, tandir kizdiriladi (asosan mani vazifam). keiin busa, kizigan tandirga niet yopiladi





wa niet schrijven bilan, uzib olinadi. tayer patilar. Fakat-chi, Nimaga Bula, Kichkina Dmela, Kichkina Kilish - we zullen Edi bestellen. Ikhchamgina, bagga solib bu yokka obkevotganimdayam kup joini omidi. iskilib - shunaka ...

[Geen commentaar…. degenen die bekend zijn met het leven in Oezbekistan zullen alles begrijpen door alleen maar naar de foto te kijken.]

Geen commentaar…. degenen die bekend zijn met het leven in Oezbekistan zullen alles begrijpen door alleen maar naar de foto te kijken.
Dankzij de site: 🔗 en de auteur van de foto.

Voor het gemak van bekijken en reageren, zal ik de foto's nummeren - de nummering is boven elke foto geplaatst.

Foto 1.



Foto 2.



Foto 3.



Foto 4.



Foto 5.



Foto 6.



Foto 7.



Foto 8.



Foto 9.



Foto 10.



Foto 11.



Foto 12.



Foto 13.



Foto 14.



Foto 15.



Foto 16.



Foto 17.



Foto 18.



Foto 19.



Foto 20.



Foto 21.



Foto 22.



Foto 23



Foto 24.



Foto 25.



Foto 26.



Foto 27.



Foto 28.



Foto 29.



Foto 30.



Foto 31.


Geniet van alle herinneringen

Laat ons forum ook een beetje oosterse smaak hebben.

[Patyr non (thuis - in de oven)]

Patyr non (thuis - in de oven)
🔗

Ik heb geen tandoor, maar ik had alle ingrediënten.

Ingredienten:
1 kg bloem.
50 gr. gist
1 eetl. een lepel suiker
0,5 l warme melk
100 gram gesmolten vet staartvet. (kan vervangen worden door 50 ml. groente)
0,5 theelepel zwarte sesam (sesam)
een fluistering van zout.

Voorbereiding:
Giet suiker, een beetje zout en gist in warme melk. Roer en plet de gist tot het oplost. Passeer de bloem door een zeef. Giet de boter en melk er langzaam bij en roer de hele massa.Als gevolg hiervan zou je één grote bal moeten krijgen, zodat deze niet aan je handen blijft plakken. We verwijderen gedurende 20 minuten op een warme plaats.
We verdelen in delen van elk, we maken twee ballen, waarvan dan flatbreads. In het midden met een vuist duwen we het oppervlak zodat de dikte 2-3 mm is. Prik met een vork in hetzelfde midden over het hele oppervlak en bestrooi met sesamzaadjes. Zet de oven aan, leg een cake op een bakplaat en laat deze erop liggen tot de oven opwarmt tot 220 graden. Plaats de bakplaat met het platbrood in de oven en haal ze na 3 minuten eruit, bestrijk ze met dooier en weer 15-20 minuten in de oven.
Patyr hoeft niet per se warm te worden gegeten, hoewel het het beste smaakt naar bitterheid. Het kan maximaal een week worden bewaard en de smaak verandert niet veel.
Eet smakelijk!

Ik deed dit meer dan eens, toen ik op de gasten wachtte, en ik heb het ook met een vork doorboord, maar ik had een chakich nodig, een speciaal stuk gereedschap voor cakes ...
beheerder, me senga sevaman een hele site uit Oezbekistan, ik wilde ook, maar durfde niet ...
Woonde daar ook?

Cool True, die lang geleden vertrok, herkent sommige foto's niet

De eerste twee foto's zijn spontane rijen kooplieden bij het metrostation Buyuk Ipak Yuli (voorheen het metrostation Gorky), naast de supermarkt. Daar worden ze altijd door de politie verspreid om het "landschap" niet te schenden, en verspreiden ze zich met blikjes over het hele gebied.
17e foto - Rijen met rijst op Kuilyuk
18e foto - een uitzicht vanaf de trap naar de rijen met het groen van de Kadyshev-bazaar
Zhigar kwam goed uit op de 19e foto en het was al speeksel!
Dan zijn er foto's over bergwegen. De 25e foto is bijvoorbeeld de beroemde kurt-markt op weg naar de Fergana-vallei voordat je de tunnels op de Kamchik-pas binnengaat.
Navvat begreep niet waar ze verkopen, naar mijn mening is dit Chorsu.
Kazs hangen ook in smalle rijen op Chorsu (en ook op Kuylyuk)
Nuhot shurva - lekker

Alles is heerlijk en mooi, bedankt, beheerder!

p. van. De tandoor staat bij een buurman op de eerste verdieping in de voortuin. Rook, besmetting, op alle negen verdiepingen, maar ze bakt bijna elke dag heerlijke taarten.