Fig frangipan pie - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Frangipan-taart met vijgen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
DEEG:
olie sl.	100 g
poedersuiker	50 g
ei	1 stuk
meel	200 g
amandelhamer.	40 g
een snufje zout
FRANJIPAN:
olie sl.	130 g
suiker	70 g
Lieve schat	70 g
ei	2 stuks
amandelhamer.	150 g
griesmeel	1 eetl. l. / 25 gr
vijgen	4 dingen
geurig alcohol

Kook methode

Nu hebben we de mogelijkheid om niet alleen te genieten van gedroogde honingvijgen, maar ook van de verse bessen - en zomaar met een hapje en in verschillende gerechten.
Zo'n taart is naar mijn mening een van de meest succesvolle combinaties van de frisse smaak van vijgen en de volle, boterachtige smaak van noten. De smaak wordt nog expressiever als je zes pitten van bittere amandelen aan het frangipan-spul toevoegt. Ik mis deze kans nooit - het aroma is gewoonweg magisch.
Snijd de vijgen.
Giet aromatische alcohol in een diepe kom (donkere rum, Old Cashin-balsem en GranMarnier-likeur klinken even goed).
Giet kokend water over de amandelen gedurende 5-10 minuten en pel ze. Lichtjes droog bakken in een pan, maar niet te veel: anders wordt de kleur van de frangipan te donker en zal de geur van geroosterde amandelen de geur van alcohol en vijgen overheersen. Maal de amandelen fijn, maar pas als ze geolied zijn!
Meng voor het deeg zachte boter en poedersuiker tot een homogene massa.
Voeg een ei toe (kamertemperatuur), zout en roer tot min of meer homogeen. Voeg amandelen en bloem toe, roer.
(In zulke taarten houd ik van kruimelig deeg, dat qua smaak niet veel verschilt van frangipan. Daarom voeg ik gemalen amandelen toe aan het deeg).
Blind het deeg tot een klomp en zet het een half uur in de koelkast.
Rol uit en plaats in een vorm. Zet nog een half uur in de koelkast.
Ik bak de cake altijd voor als de vulling sappig moet zijn (anders lijkt het deeg mij nat en ondergebakken onder de vulling)
Oven op 180 C - 10 minuten onder belasting (bonen), verwijder de lading en oven nog 10 minuten.
Klop voor frangipan boter, suiker en honing.
Voeg de eieren een voor een toe, kloppend.
Griesmeel toevoegen, roer.
Giet de amandelen erbij, giet er een lepel vijgenalcohol in, roer.
Leg het mengsel op het deeg, vijgen er bovenop.
Bak 40 minuten op 180-200C.
🔗

Opmerking

In mijn kookboek is dit het derde recept met verse vijgen, twee heb ik je al laten zien.
Wat kan ik zeggen over deze cake - heerlijk van textuur en aroma!
En dit is een van de favoriete taarten van mijn man, namelijk - met vijgen, hoewel ik ook klassieke Franse versies bak - met pruimen en peren.
Frangipan met fruit is een van de meest succesvolle en bekende combinaties. En natuurlijk was in de verre Sovjettijd weer zo'n hoeveelheid amandelen voor één taart verkrijgbaar op die plaatsen waar deze amandelen en vijgen groeiden - in de subtropen en verder naar het zuiden ...
Dus dit recept in mijn aantekeningen is niet zo veel jaar oud: in 2007 bracht een vriend van een tour door Europa een gloednieuw boek van Jamie Oliver "My Italy" en we mediteerden letterlijk op elke pagina
Het is waar dat het recept van Jamie in de loop der jaren enigszins is veranderd om aan onze smaak en trek te voldoen. Ik hoop dat je onze versie ook leuk zult vinden!