Frans tarwebrood

Frans tarwebrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe zuurdesem 50%	100 g
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	340 g
Warm water	230 g
Gepeld roggemeel	45 g
Zout	1 uur lepel

Kook methode

• Dus ik doe het stap voor stap .... zuurdesembrood is al "stevig" in het dagelijks leven gekomen, ik had meer tijd gehad :))) Ik "bespioneerde" dit recept van Irina Khlebnikova (thuis gebakken, alleen in het Engels letters :), maar ik heb geprobeerd het te corrigeren. Naar jouw smaak en jouw oude oven. En nog belangrijker, alles is vrij eenvoudig, een beginner kan het! Nou :))) - 's avonds kreeg ik 1/2/2 tarwe-zuurdeeg, en om 6 uur (gelukkig haastte mijn man zich om het welzijn van ons gescheiden gezin te verhogen) - verdunde ik het met warm water, gemengd met gezeefd tarwebloem + met roggemeel en 30 minuten laten rusten. Toen begon ik het deeg te roeren, een snufje zout toe te voegen, enzovoort, de hele theelepel. Ik heb het deeg 5-7 minuten gekneed, niet meer (wat ook waardevol is !!! je hebt niet veel kracht nodig, alleen de geest heeft de leiding! :))), daarna deed ik het in een ingevette kom, afgedekt het met een bord en voor 2 uur in de oven met het licht aan ... JA!!!!! NA 1 UUR MOET HET DEEG WORDEN UITGEREKT! Ik deed het precies in de kom. En dan moet je het eruit trekken, zo schattig, warm, zacht, stop de randen in het midden en bedek het met de kom waarin het 20 minuten heeft gestaan. Vorm daarna een brood, zoals Irina Khlebnikova adviseert: strek het heel voorzichtig uit tot een soort vierkant en vouw voorzichtig twee kanten om de beurt met een "sjaal": 1- hoek naar het midden, 2- ernaast een hoek- om het midden, tussen hen gevormd - ook naar het midden, draai - en aan de andere kant, hetzelfde, plooit elke naad. en vouw het resultaat dan dubbel, "taart", werk de naad uit, rol op en leg de resulterende staaf op bakpapier, dek af met een film (zorg ervoor dat het niet blijft plakken) en wacht tot het verdubbeld is - 2 uur het kostte me. Ik heb de oven voorverwarmd op 230, maar ik heb hem erg oud, en verbrandt en ongelijkmatige hitte - dus ik verlaag altijd de temperatuur iets van de gespecificeerde en verlaag de baktijd - ik focus op het "lege geluid", en niet voor de tijd, maar toch, de eerste is mijn 'Fransman' te gebruind: ((, ik bak 15 minuten met stoom, deze keer sleepte ik het papier met het brood op de roodgloeiende schaal, maar meestal doe ik dat niet t, mijn keuken is erg klein, er is geen plaats, je zwaait niet te veel met je brood, en ik heb lang geleden een kleine teflon ronde mantel aangepast voor mijn broden, ze branden er niet op, en dit is erg belangrijk voor iemand die, zoals ik, een heel oude oven heeft, waar het middelste niveau heel dicht bij de jaloezieën ligt, en het onderste niveau aan de onderkant van de oven, ze heeft geen middelste: ((((((sinds een sterke en nauwelijks gecontroleerde warmte - de baktijd is niet 40 minuten, zoals die van Irina, maar een half uur) (en dat was genoeg voor hem :(. Maar het uitzicht !!!!!!!! we zullen het nog steeds proberen met de jongste! !!! Misschien zullen mijn "amateuristische" ontwikkelingen ook enkele nieuwkomers helpen! Ik knuffel iedereen, bedankt, dat je nu in mijn leven bent, als een andere vreugde !!! :)))))

[rogge graan]

rogge graan, brood is een lust voor het oog!
en de geschiedenis van koken was erg spannend, ik heb alles gelezen))

[rogge graan]

rogge graan, het brood ziet er erg smakelijk uit, ik hou er gewoon van - gebakken)

Dank je mijn liefste! :))))

Ik las het in één adem, als een gedicht. Bedankt voor de brooddeegtips en presentatiestijl.

Svetlana, bedankt voor het brood! Heel schattig en heerlijk!

[Yulia]

Yulia

Bedankt voor het recept, het is helemaal niet moeilijk voor degenen die bevriend zijn met zuurdesem. Je hebt een geweldige bar, zo lekker!

Oh dank je!!! Wat leuk !!!! :)))))