Mousse cakes "Roodkapje"

[Irina]

Irina, nou, ik ben het er niet mee eens dat er weinig gelatine is. Misschien hebben we gelatine met verschillende sterktes, misschien wel. Dus ik schonk een cake in en die kwam uit mij persoonlijk en was helemaal bedekt, niets verdikte "onderweg"

Ik deed het ook precies volgens het recept, met een thermometer, met chocolade in koekjes en gelatine er kaaak tijd! niet meer, niet minder ... waarschijnlijk andere gelatine .... (ik heb dr. Oetker ..) Over het algemeen is de vulling in deze cake, alle mousses erg lekker! zachtaardig, niet suikerachtig, geen rubber .., precies wat je nodig hebt! Ilona, ​​nou, je Griekse Mastiha smaakstof, ik word nu achtervolgd door ... ik heb erover gelezen op internet ..., een prachtig ding! maar vertel het me alsjeblieft! - welke smaak en geur geeft het? wat kan worden vergeleken, hoe is het?

Lyuba, ik weet niet eens wat ik ermee moet vergelijken, om eerlijk te zijn ... Het is absoluut niet de moeite waard om hier met hem te overdrijven, als je veel zet, krijg je een zware specerij. De geur is heerlijk, maar ik weet niet eens wat ik ermee moet vergelijken. Het feit dat het niet naar pistachenoten ruikt, is ondubbelzinnig!)))
In het algemeen, hoe ik haar bestuurde, zocht deze mastiek, met starende ogen, de eilanden van Griekenland af - dat is een ander verhaal))
Natasha (Natapit) schreef me een paar zinnen die ik de verkopers moest vertellen, en ze waren gek op wat ik een mastiek en masklepi nodig had (of makhlepi, ik weet het niet meer), als Pasen al ver, ver weg is, en de volgende is niet erg snel! :) Omdat deze set door hen het meest wordt gebruikt voor paasbrood! Hier heb ik de makhlepi niet gevonden - het eiland is niet het eiland en ze zouden het niet meteen kopen. Pasen!))

Ik rapporteer !!)))

interessant ... maar in Moskou kun je het kopen waar ..., deze mastiek ... als je het in je thuisland alleen tijdens het seizoen zult vinden ....... Ik heb het niet gevonden ... maar ik heb nog steeds mousse cake met tonkabonen ........ fantastisch keu-smaak zeggen ze .......

Lyuba, je hebt een knappe man, je mini-cake! Nou, echt met een beetje puistjes :))
In Moskou een paar jaar geleden was het onrealistisch om dit te doen, de mensen die verslaafd raakten aan de mediterrane keuken van Griekenland werden gekweld op zoek naar deze overzeese gadgets.
Maar ik ken Boby Tonko niet, ik hoorde de stroom en niet meer.

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd Beste Recept van de Week volgens de sponsor"

Hoera!!! Ilona !!!! Award voor een meesterwerk !!!! Gefeliciteerd!!!!

Ilona, ​​gefeliciteerd
vertel me alsjeblieft, als ik een cake maak, ik 1-1,2 kg nodig heb, een volledige portie om te doen?

Echt verdiend! Wat een schoonheid, onrealistisch eenvoudig! En ik ga nog steeds ....... Het lijkt mij dat dit een soort fantasie is, waar ik geen controle over heb!

Gefeliciteerd met je welverdiende overwinning in de wedstrijd "Beste Recept van de Week van de Sponsor"

Oh! Hoe onverwacht en aangenaam !!! Bedankt!!! Ik ga kijken hoe je de prijs kunt ophalen). Nou, trouwens, de weegschaal! Mijn weegschaal is aan het dollen - ze staan ​​op en veranderen de meetwaarden zelf, de cijfers lopen rond zoals ze willen, alsof de onzichtbaarheid erop danst! Ik dacht er net aan om te kopen, en hier is zo'n cadeau!

[Ilona]

Ilona, Gefeliciteerd !!!

Ilona, ​​gefeliciteerd
vertel me alsjeblieft, als ik een cake maak, ik 1-1,2 kg nodig heb, een volledige portie om te doen?

Ol, maak dan een deeg voor 100 g bloem (of doe het zoals het is, en pak een deel van het deeg in een film en leg het in de koelkast.
Maak confit voor 100-140 g rode bosbessen,
maak donkere chocolademousse voor 50-70 g chocolade
De rest is hetzelfde.

Maar over het algemeen ... heb ik er geen last van, als er iets overblijft, wordt alles toch altijd gebruikt, of ik zal iets anders invriezen, of ik zal iets invriezen voor een cake (ja, dezelfde confit bijvoorbeeld, erg handig!) , En vaker wordt "uitgehongerde" iedereen uit de keuken gesleept!

Ilona, ​​gefeliciteerd uit de grond van mijn hart !!!! Geweldig lonend werk, beschrijving en presentatie!

Het lijkt mij dat dit een soort fantasie is, waar ik geen controle over heb!

Laris, is er echt iets waar je geen controle over hebt? Of maak je een grapje? )

[Ilona]

Ilona, Gefeliciteerd met de overwinning! De taarten zijn zo mooi en heerlijk, maar ik zal zoiets niet ondernemen - ervaring is niet genoeg

[Yulia]

Yulia, moet proberen! Niets is onmogelijk: meisje-ja: geweldig!

Ilona! Hoera! Met de overwinning! Blij voor je!!!!! Erg fijn!!!

Bedankt meiden! En ik ben erg tevreden!))

Ilonchik, en ik feliciteer u ook.
En ik ben met een glazuur otchetik.
Twee dagen lang stonden de taarten bedekt met glazuur in de koelkast. Uiterlijk zijn ze niet veranderd. Ik dacht dat ze bedekt zouden zijn met rijp, of dat de gelatineuze laag zou krimpen van de vorst. Nee, alles is in orde.
Ik heb het in de koelkast gelegd om een ​​nacht in te vriezen. 'S Morgens keek ik - geen veranderingen. Het glazuur vloeide niet of bladderde niet af. Bij het ontdooien is het niet bedekt met druppeltjes vocht.
Er blijft niet veel aan het mes plakken bij het doormidden snijden. Niets kleefde aan het oppervlak bij aanraking met een vinger.
In principe heb ik al meerdere keren bevroren taarten bedekt met gelei glazuur, maar volgens verschillende recepten. Alles was ook goed. Geen veranderingen.

Lyuda, dit is een geweldig experiment dat je hebt! Op de een of andere manier riskeerde ik niet de hele cake met glazuur te bevriezen. Ik heb een blanco gemaakt, het bevriest nog steeds. en toen om uur X nam ze het eruit en glazuurde!

Dus ik ben weer met een klein verslag over het glazuur van dit specifieke recept.
Ik heb een deel van het glazuur bevroren. Ik heb ongeveer een week in de vriezer gelegen.
Ik heb het 30 seconden in de magnetron ontdooid. Periodiek losgekoppeld en in de gaten gehouden om niet oververhit te raken. Bij de tweede was 20 genoeg. Uiterlijk was het glazuur na het ontdooien niet anders dan het vers gekookte glazuur. Ik schonk de cake in en zette hem in de koelkast. Een uur later (misschien iets meer) verwijderde ik de folie. Het glazuur is goed gehard. Qua uiterlijk lijkt het mij minder gespiegeld. Hoewel ik mezelf in de reflectie zag.
Maar ze werd erger om te snijden. Voor het eerst zat ze een beetje aan het mes vast, maar niet kritisch. Dit keer was het onmogelijk om het mes eraf te scheuren. Ik heb het schoongemaakt met een spatel. Ik begon te experimenteren hoe ik het beste kon snijden. Het lukte het beste met een mes met een dun lemmet (in gebied), warm en NAT. Droog en warm blijkt ook, maar erger.
Hier is wat er is gebeurd.

Oh, en nog belangrijker, ik vergat te schrijven. Morgen ga ik naar de garde om vormpjes te kopen voor zulke taarten. Als iemand persoonlijk moet schrijven.

🔗

Kerstbomen, meisjes, hoe krijg je zulke felle kleuren in het glazuur? Komt het echt allemaal door de chocolade (hier staat dat het nodig is om te temperen)

[Incompetent]

Incompetent, laat me je glazuur zien, ben je er helemaal niet in geslaagd? En overigens heb ik niets over temperen geschreven. Maar de chocolade was echt heel goed. Voor het schilderen heb ik gewone gelkleurstoffen gebruikt.

[Ilona]

Ilona, schreef iemand in de comments over chocolade ... dit is de kers
er is zooo veel gele pasta-achtige kleurstof, maar nog steeds een bleke kleur, ik wilde een stralende zon
De volgende stap was stollen - de glans was bijna verloren. En 's ochtends - plassen bovenop = (Misschien is de koelkast de schuld, we zijn verhuisd en in deze "unit" hield ik voor het eerst een cake vast.

[Incompetent]

Incompetent, en welk recept heb je gebruikt en hoe?

[Ilona]

Ilona, volgens dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, maar zelfs daar hebben de meisjes felle kleuren, maar ik kan het niet = (Op donkere chocolade is alles goed gelukt, maar de gekleurde wil geen vrienden met mij zijn = (

[Incompetent]

Incompetent, dan begrijp ik niet waarom je advies vraagt ​​in het verkeerde onderwerp, maar in dit onderwerp? Ik heb een ander glazuur. Probeer het, als het niet werkt, zal ik proberen te helpen. En ik heb dat glazuur niet gedaan, dus ik kan niets zeggen over het resultaat. Lees het recept goed door en begin, daar is alles eenvoudig, het gaat lukken!

[Ilona]

Ilona, in dat onderwerp zijn er geen antwoorden, het lijkt erop dat de essentie hetzelfde is, dus ik besloot hier opnieuw te vragen .. sorry, ik zal deze opnieuw proberen, zoals het geval zal zijn ...

Ja, er is niets om je voor te verontschuldigen ...Ik kan het gewoon niet helpen met dat glazuur. Ik heb deze voor mezelf gekozen, ik vind hem erg lekker, hij is onberispelijk en smakelijk.

dus met dit glazuur groeide er ook iets niet met mij mee .. toen ik de cake inschonk, straalde alles prachtig, het was gewoon prachtig, er was geen randje ... Maar na twee uur in de koelkast werd het glazuur dof .. nou, wat is het ??

[Incompetent]

Incompetent, Ik weet niet eens wat ik je moet vertellen. Ik had taarten in de koelkast voor 3 dagen en alles was in orde, en een fluitje van een cent stond alleen en nog langer en alles scheen tot het laatst, preciezer voor het eten) Laten we het uitzoeken, ofwel de koelkast of de kwaliteit van je producten . Ik gebruik Callebaut chocolade en Rogachevskaya gecondenseerde melk, en de meest voorkomende glucosestroop uit een banketbakkerij, dik en transparant als een traan, zonder geelheid.

Over de kwaliteit van de producten mag ik zeker niet klagen! En hoe zit het met de koelkast?

Nou ja, misschien is de luchtvochtigheid er hoog, x. h. ... En op welke compositie heb je het glazuur gegoten? Wat bedekte haar?

Beierse mousse, bevroren en afgedekt ... als de luchtvochtigheid hoog is, kun je er niets aan doen?

dom, ik weet niet eens hoe ik moet helpen, heb je iets anders en hetzelfde glazuur, wat moet je nog meer bedekken en kijken of ze zich gedraagt ​​of niet? Alles bleek voor iedereen hetzelfde. Ik ken geen Beierse mousse ... we moeten kijken wat het is.

[Ilona]

Ilona, nee, helaas ... er is niets anders ... ieders handen groeien van de juiste plek, en ik weet niet wat ik met de mijne moet doen, maar de mousse is als volgt: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Ik denk dat de reden hiervoor is

De mousse is nat, indien verpakt onder mastiek, dan moet je hem in een koekje wikkelen. Verzamel in een ring.

Welnu, advies aan jou, als je nog steeds een onzekere gebruiker bent, om zo te zeggen, maak dan eerst het recept van en naar, nou, neem de bovenste laag die in mijn recept staat, en het glazuur is hetzelfde en dan zullen we zien. En misschien bederft je Beierse mousse van onderaf het glazuur. Hoogstwaarschijnlijk is dit precies het geval, te oordelen naar de hoeveelheid gelatine en vloeibare componenten, is het meer vloeibaar. Dat is waarom en zo. Blijkbaar is het niet direct geschikt voor het glazuur, een andere laag heeft een geschikte, stabielere, niet-drijvende laag nodig.

[Ilona]

Ilona, misschien zo .. eh. oké, laten we het nog een keer doen .. bedankt

Ja, helemaal niet! Succes!

Verbijsterd! Je bent gewoon slim. Hoeveel arbeid en tijd!

[Hoop]

Hoop, bedankt voor de tip! Maar het is zo lekker dat het het waard is!

Heel erg bedankt voor het recept. gewoon op zoek naar zoiets. Ongelooflijke schoonheid

Larissa, gebruik het voor een goede gezondheid!

Ilonchik, hallo! Gaat er geen dioxide in het glazuur? Zelfs hij houdt niet van de mijne ... het smaakt alsof krijt dronken is geworden

Hallo! Nee, het gaat niet, op dezelfde plaats zit het niet in de ingrediënten, waar heb je het hier gevonden, Tanyush?

Duc, voor het geval ... Ik heb het eerder gelezen, het zit in een soort glazuur. En hier is er geen, laat ik, denk ik, ik zal het verduidelijken, anders ... ik wil één cake maken en deze frosting onder de knie krijgen .... bedankt voor het educatieve programma voor de theepot!

[Dans]

Dans, dit is een heel eenvoudig spiegelglazuur! Doe het moedig! De sleutel tot succes is geweldige chocolade!

Ja? Is het niet het glazuur? Zal het niet lukken?