Gebak "Smakelijk"

Gebak "Smakelijk"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Muffin-mix	250 g
suiker	400 g
meel	350 g
plantaardige olie	300 ml
eieren (5-6 stuks)	300 g
water	300 g
Room
Melk	300 ml
room 33%	200 ml
dooiers	250 g
suiker	250 g
maïszetmeel	17 g
aardappelzetmeel	18 g
Citroen glazuur
Poedersuiker	130 g
citroensap	1 - 2 tafels. l
Ter decoratie
chocolade wit
chocolade zwart

Kook methode

• Deeg: Meng alle ingrediënten in willekeurige volgorde in een kom of in een kom en mix op lage snelheid tot een gladde massa met een mixer met platte opzetstukken. Geen zweepslagen nodig! Na 1 - 2 minuten is het deeg klaar.
• We vullen onze vormpjes (in dit geval gewone siliconen vormpjes voor muffins (cupcakes). Vul daarbij rekening houdend met het rijzen van het deeg, dat wil zeggen 3/4 van de hoogte.
• Bak op 180 - 190 graden in een voorverwarmde oven gedurende 25 - 30 minuten.
• Laat de afgewerkte producten direct in de vormen afkoelen en haal ze daar vervolgens uit. Het product is erg zacht en delicaat, dus haal het er voorzichtig uit.
• ROOM: Klop de dooiers, suiker en twee soorten zetmeel lichtjes op. Voeg een snufje zout toe. Combineer melk met vanille en zet in brand. Voeg als de melk begint te koken alle opgeklopte dooiers in één keer bij de melk. De dooiers zullen naar de oppervlakte van de melk stijgen. Bemoei je er niet in het bijzonder mee, laat het mengsel een toestand bereiken waarin de melk begint te koken, dat wil zeggen dat de melk als het ware tussen de wanden van de pan en de eieren begint te komen, en vulkanen vormen zich in het midden. Roer nu de dooiers met melk met een garde totdat een homogene massa is gevormd, letterlijk zelfs minder dan een minuut. Haal van het vuur en laat afkoelen. Ik bedekte het niet met een film en het kon me niet echt schelen dat het niet bedekt werd met een korst. Ik "liep" net toen, in een koude toestand gedurende 30 - 60 seconden, over de room met een staafmixer en het was volledig homogeen zonder klonten, gladde, verdikte massa.
• Gebruik vanaf de zijkant van de bodem - een plat oppervlak, een mes en een theelepel om een ​​vrij groot gat te maken, maar probeer tegelijkertijd de muren niet te beschadigen. Bewaar de even uitgesneden hoed. Met behulp van een voormalig melkpak, waarin ik een kuiltje maakte, plantte ik deze room in het kuiltje in de cake. Toen sloot ze hem af met een afgeknipte platte dop. Ik heb er taarten op gedaan.
• Vervolgens doopte ik het in het voorbereide citroenglazuur snel met de bolle kant van het product, legde het op een bord en stuurde het 1 uur - 1,5 uur naar de koelkast.
• Versierd met gesmolten chocolade: eerst wit en zwart bovenop. Nou, zo houdt iedereen ervan.

De schaal is ontworpen voor

24 stuks

Tijd voor voorbereiding:

2 - 2,5 uur

Opmerking

Meisjes! Zeer smakelijke cake: zacht, nat ... Nou ja, in één woord "Chiffon". Heerlijke room. Ik "bespioneerde" hem van Luca Montersino. Toegegeven, er zijn veel dooiers nodig, maar ik maak meestal 12 stukjes, dat wil zeggen een halve portie en dienovereenkomstig verdeel ik alle componenten in twee. Er zijn 5 dooiers nodig voor room. Nou, de eekhoorns gaan dan ergens anders heen.
Alles doen is heel gemakkelijk en snel. Wat betreft het mengsel voor muffins, het is heel gemakkelijk om het hier op het forum in de "Confectioner's Shop" - vanille te kopen. Toegegeven, ik nam het ergens anders mee. Maar er is geen verschil.
Bon Appetit iedereen! zz

Muffin-mix

Heel interessant ... ze schreven tenminste waar ze dit wonder konden krijgen.

[Hier]

Hier de samenstelling van dit mengsel.

Alles is erg lekker! Vandaag is over het algemeen een zoetekauwdag, elk recept is heerlijk, je kunt het niet laten! Ik heb het naar de vuilnisbakken gebracht, bedankt!

Vond je het leuk als je alles gewoon probeerde? Bladwijzers - het recept verdwijnt, maar wanneer komt het erop aan? Zoveel lekkere dingen ...