Sesambrood gemaakt van premium meel en zuurdesem

Sesambrood gemaakt van premium meel en zuurdesem

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Koelkast voorgerecht	50 g
Warm water	200 g
Tarwemeel, premium	200 g
Deeg:
Opara
Melk	250 g
Olijfolie	40 g
Tarwemeel, premium	550 g
Zout	15 g
Suiker	30 g
Melkpoeder	10 g
Sesam	50 g

Kook methode

• Meng voor het deeg alle ingrediënten en laat 12 uur staan ​​op 28C.
• Maal sesamzaadjes in een koffiemolen of molen totdat er olie vrijkomt. Giet de olie erbij, roer en laat 12 uur staan.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg, kneed het zachte deeg 15 minuten. Laat 1 uur staan ​​bij 28-30C.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm het werkstuk, doe het in een ingevette vorm en laat het op 28-30 ° C staan ​​tot het 3-3,5 keer toeneemt.
• De exacte tijd hangt af van de sterkte van het zuurdeeg. Het kostte me 3 uur.
• Bak de eerste 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 180 ° C en bak gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
• Ik heb ingebakken Programmeerbaar Sana Smart Bread
• Meng voor deeg warm water met een starter, voeg bloem toe, roer tot een gladde massa. giet in een emmer HP, dek af met glas.
• Stel programma # 7 12 uur 32C T2 in.
• Voor het deeg heb ik alle ingrediënten bij het deeg gedaan. Bedekt met glazen.
• Stel programma # 3 in
• Temperatuuregalisatie 0
• Meng nr. 1 15min Р3
• Stijging nr. 1 60min 32C
• Kneden nr. 2 5min Р2
• Beklimming # 2 3 uur. 32C
• Bakken 30min 210C
• 40min 170C
• Na 2 keer kneden, trok ik het deeg eruit, maakte het rond en liet het 5 minuten staan. Op dit moment de schouderbladen uitgetrokken. de emmer gewassen en afgeveegd, ingevet met antikleefvet, plaats het werkstuk in de HP-emmer. Bedekt met glazen, verwijder de glazen voor het bakken.
• Ik liet het afgewerkte brood 5 minuten in de uitgeschakelde HP staan. Toen haalde ik het uit de emmer.
• 
• 
• 
• Gebaseerd Melk brood gebakken sesamzaadjes. Er was geen sesamolie, ik gebruikte olijfolie. Het bleek zo'n heerlijke knapperige korst !!! En de geur !!!! Erg smakelijk! Er valt niets in te vriezen, maar ik heb het weten te wegen!)

De schaal is ontworpen voor

Voor brood met een gewicht van 1300 g

Opmerking

Ik heb zo'n zuurdesem


De eenvoudigste hopstarter (marika33)

Ksyusha, heel mooi brood, en de kruimel is over het algemeen met kanten geregen, alles gloeit! Schoonheid!
Ik neem het voorlopig, daarna heb ik mosterd en dan bak ik melk.
Dank je!

[Ksenia]

Ksenia, sesamkorst is iets!

[Omela]

Omela, wat een smeuïg en mooi brood is een lust voor het oog

Ik breng het naar mijn bladwijzers! Bedankt Xue !! Ik heb een doorlopende lijn, als de broden maar niet gescheurd zijn!

Ksyusha, ik heb al geen woorden. Ik ben verheugd! Ik zal proberen te bakken.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, Ninzabedankt meiden! Het recept is universeel, je kunt erop experimenteren.

Ksenia, ik heb melkbrood gebakken. Het bleek erg lekker en erg weelderig en smaakt naar paascake.
Maar ze legde het deeg op roggemeel en voegde daarna zon toe aan het deeg. Mijn melk was rustiek en gekookt, en het gaf de smaak van een cake aan het brood.
Het was koud in de keuken, de verwarming stond uit, het rijzen van deeg in de open oven was minimaal, dus het dak lukte niet helemaal.



Het brood was zo luchtig en zacht dat de snee niet gelijkmatig bleek te zijn, het was onmogelijk om het te snijden.

[Jachthaven]

Jachthavenwat een knappe man !! Ik proefde ook als paascake, hoewel mijn melk gewoon is. En als ik dit brood met gist bak, is er geen smaak. Waarschijnlijk geeft de zuurdesem deze smaak.

[Ksyusha]

KsyushaHeel erg bedankt voor je beoordeling! Wanneer je brood met gist bakt, blijft hun geur in het brood, en als het gaat liggen, komt het nog meer tot uiting in de geur en smaak.

[Jachthaven]

Jachthaven,