Brood op basis van "Doctor's"

[Opara]

Brood op basis van "Doctor's"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara
bloem 1 graad	125 g
water	125 g
geperste gist	3 g
Deeg
water	60 g
bloem 1 graad	175 g
zout	5 g
suiker	18 g
boter op kamertemperatuur	9 g
zemelen	85 g
melkpoeder	15 g
kikkererwtenmeel	85 g
lijnolie	1 eetl. l

Kook methode

• Brood "Doktorsky" verwijst naar dieetbrood.
• Ik vond zo'n recept voor "Doctor's" (recept volgens P. M. Plotnikov en M. F. Kolesnikov, de technologie is aangepast aan modern)
• 
• Een beetje veranderd, fosfatiden toegevoegd in de vorm van kikkererwtenmeel, lijnzaadolie en melkpoeder. Kikkererwten werden gemalen op een gebakken kikkererwten koffiemolen. Het bleek zo'n brood te zijn ... behoorlijk dicht, erg afgesneden. Wie van meer lucht houdt, moet de hoeveelheid vloeistof verhogen.
• 
• 
• Opara
• Meng voor deeg gezeefde bloem, water en gist. Laat 12 uur staan ​​op kamertemperatuur, de volgende bubbels zullen verschijnen:
• 
• Deeg
• bloem + water
• 
• + deeg en alle ingrediënten op de lijst behalve zout
• 
• Kneed in HP, voeg na 5 minuten zout toe, kneed nog eens 5 minuten
• 
• Laat 2 uur gisten. Kneed het deeg vervolgens tot een bal, laat het 10 minuten rusten. Vorm een ​​brood, ik doe het in een vorm en laat het 1,5-2,0 uur rijzen
• 
• Bestrooi met water voor het bakken. 10 minuten gebakken met stoom van 240 g, daarna nog eens 25 minuten zonder stoom van 200 g. Koel op een rooster.
• 

De schaal is ontworpen voor

725 g

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bij gebruik van dergelijk brood is het verteringsproces genormaliseerd. De afweer van het lichaam zal toenemen.
Als u gewichtsproblemen heeft, zullen de vezels in deze broden het waarschijnlijk gemakkelijker maken om op te lossen. Aangezien het werk van het metabolisme, een overtreding die vaak leidt tot problemen met gewichtsverlies, zal worden verbeterd. Bovendien bevat zemelenbrood minder calorieën dan zijn volkoren neven.
Doktersbrood is aangewezen voor mensen met hart- en vaatziekten. Bij gebruik van dit product wordt overtollig cholesterol uit het bloed verwijderd, wat veel ziektes kan veroorzaken. Toont het gebruik van zemelenbrood en mensen die ziek zijn met diabetes. Het is een feit dat het gebruik van dergelijk brood de GI (glycemische index) en ander voedsel verlaagt, waardoor de opname van zetmeel in het bloed wordt vertraagd (wat vooral belangrijk is in de aanwezigheid van deze ziekte).
De reinigende eigenschappen van zemelenbrood zullen mensen met nier-, lever- en gewrichtsproblemen helpen. Het werk van de hersenen zal ook verbeteren. Dus als u zich bezighoudt met mentaal werk, is zo'n product uw enige assistent.
Ondanks alle voordelen van brood met zemelen, moet het met mate worden geconsumeerd, tot 100-150 gram per dag.

Dankzij de grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen zal kikkererwtenmeel nuttig zijn voor mensen die lijden aan dermatitis herpetiformis, auto-immuunziekten, sclerose, autisme, aandachtstekortstoornis en vele andere aandoeningen.

De consumptie van gereconstitueerde melk, d.w.z. melkpoeder, is zeer gunstig voor mensen die aan bloedarmoede lijden. Dankzij de groep micro-elementen in de melk helpt dit product het botweefsel te versterken, het cardiovasculaire systeem te normaliseren, het zicht te verbeteren, huidveroudering tegen te gaan en een antirachitisch effect te hebben. Bovendien wordt gereconstitueerde melk goed en gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Het wordt zelfs door artsen aanbevolen voor gebruik door mensen die lijden aan gastro-enterologische aandoeningen en diabetes mellitus.

Lijnzaadolie heeft het record voor het gehalte aan waardevolle vetzuren (omega-3, omega-6, omega-9).Als we het hebben over de verhouding van vetzuren in lijnzaadolie, dan bevat alfa-linolzuur (omega 3) tot 60%, bijna 20% linolzuur (omega-6) en nog eens 10% is voor rekening van oliezuur zuur (omega-negen). - bevat vitamine A, E, groep B, K.

Je kunt ongeveer 10-30 g boter per dag consumeren, alleen deze hoeveelheid zal niet alleen je lichaam niet beschadigen en extra centimeters in je taille toevoegen, maar ook je lichaamscellen verrijken met de nodige micro-elementen.

Vergelijkbare recepten

Dieetbrood (Kara)

Dieet volkoren roggebrood met zuurdesem gember (Alicia)

Oopsie-Bread of Bread-Cloud - Flourless, Diet of Athletic (Miranda)

[NataliARH]

NataliARH, heel gezellig brood En wat vond ik de geribbelde strepen rond het brood. Zijn ze afkomstig van de vorm waarin de proofing is verkregen?

[Natasha]

Natasha, perfect brood! En de kruimel is correct. Dus allemaal van zichzelf, zelfs! En de compositie is precies wat de dokter heeft besteld! Goed gedaan ! Bedankt voor het recept

[NataliARH]

NataliARHdat is precies wat de dokter heeft besteld

[Lena]

Lena, bedankt! : roos: vorm strepen

Ludmila, bedankt voor de vriendelijke woorden!

Albina,

[Natasha]

En dit brood is erg interessant! We moeten bloem van de eerste graad bestellen, en de kikkererwten zijn weg. Terwijl het recept in de bladwijzers staat ... Bedankt, Natasha!

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt voor je interesse, koop zeker bloem 1c! Ik heb goed begrepen dat je het nog niet hebt geprobeerd?

Natasha, het brood is geweldig! Ik wil het echt bakken, maar ik weet niet waar ik kikkererwtenmeel kan krijgen.

Is het mogelijk om kikkererwtenmeel te vervangen door zelfgemaakt erwtenmeel? Ik wil echt brood proberen, maar we kunnen er geen kikkererwten of meel van vinden.

[Ninza]

Ninza, bedankt Nina, we hebben kikkererwtenmeel verkocht in winkels voor gezonde voeding in winkels voor gezonde voeding, in vergelijkbare online winkels, en ik had een gebakken kikkererwten, als iemand het heeft geprobeerd ... het is zo droog, een beetje meer dan normaal kikkererwten, en klaar om te eten, ik heb het gemalen (ik schreef erover in het recept), het kan zonder kikkererwten! Dit is mijn variatie op het thema "doctoraal", het staat niet in het originele recept, een foto van het originele recept is bijgevoegd ... en het brood, het blijkt zo heel erg afgesneden

Feta, Svetlana, bedankt voor je interesse in het recept! lees het antwoord hierboven voor Nina .... erwtenmeel zal niet werken, het heeft een totaal andere smaak, kikkererwten heeft geen erwtengeur ... dus haal het gewoon uit de compositie en voeg gewoon meel toe tot de gewenste dichtheid van de deegbroodje

Ik ga met een rapport en bedankt. Jouw brood is gebaseerd op "Doctor's", en het mijne is gebaseerd op het jouwe - op vloeibare gist en met boekweitmeel in plaats van kikkererwtenmeel. Ik heb geen foto's gemaakt - de lelijke kwam eruit, maar heerlijk! Hij, arme man, stond lange tijd niet op, uiteindelijk moest hij voor zichzelf zorgen (dat wil zeggen, 's nachts), hij stond 3 keer op voor het bakken, ik dacht dat het zuur zou worden byaka, maar de brood bleek zonder zuur met een lichte nasmaak van boekweit.

[Svetlana]

Svetlana, motieven gebaseerd op dit interessant! Bedankt voor je feedback, ik ben blij dat ze zich realiseerden dat ze boekweitmeel zo goed vonden, maar hoe was het? van groene boekweit of donker van gebakken? Ik heb nog niet geprobeerd om brood te maken op een donkere, maar groen och. Leuk vinden!

Interessant recept, bedankt. En ook een interessante ovenschaal, waar is hij van gemaakt?

[NataliARH]

NataliARH, boekweitmeel "Granaten" waaruit geen boekweit is geschreven, en groene boekweit wordt niet gevonden in ons land, dus er is niets om mee te vergelijken.

de granaat wordt thuis gevonden, het is van gebakken, je moet het af en toe proberen