"Eeuwig" zuurdeeg

[Amidala,]

het bleek veel, bijna de helft van de geest van een liter kan

Ja, bak het voor de hele tuin

Amidala, lukt het niet om een ​​fotoreportage te geven, laat het ons dan gedetailleerd in woorden rapporteren.
hoe laat ze voedden, hoeveel ze namen
hoe de zuurdesem eruit ziet, ruikt en smaakt na 12 uur, daarna na een dag
Over het algemeen openen we een testlaboratorium
maar nog beter met een foto

en het is nog niet duidelijk hoe je 60 g bloem meet met een maatglas? hier in meer detail

Nou, hoe gaat het daar? Is er iets gegroeid? of tijdelijk bevroren, zoals de meeste?

Bedankt voor je zorgen))) Op de derde dag verdubbelde het, zoals het hoort, - ik heb er onmiddellijk een deel van in de koelkast gehaald en een deel ervan in gebruik genomen - tot mijn verbazing - hief mijn jonge zuurdeeg het deeg zonder gist ... en hoe is het gestegen ... ogogo)))
Hier realiseerde ik me net wat het is als het huis naar brood ruikt)))

Ik haalde die helft de volgende ochtend uit de koelkast en begon hem weer te voeren, in theorie zal ik morgen weer een piek opvangen))) Parallel heb ik vanaf vandaag hopzuurdesem op de batterij ernaast en hopgist is nog aan het gisten. Er is een heel laboratorium op de batterij - ik had nooit gedacht hoe spannend het allemaal is)))

Ik maak alle starterculturen op volkorengranen van tarwe.

Olyusya, gefeliciteerd !!!

in theorie heeft ze morgen weer een piek)))

De piek bij de afgewerkte zuurdesem kan binnen een paar uur komen, dus mis het niet!

Tegelijkertijd leg ik vanaf vandaag hopzuurdesem op de batterij ernaast, en hopgist fermenteert nog steeds. Er is een heel laboratorium op de batterij - ik had nooit gedacht hoe spannend dit alles is)))

Wauw! Open je de productie?

Olyusya, gefeliciteerd !!!

De piek bij de afgewerkte zuurdesem kan binnen een paar uur komen, dus mis het niet!

Hartelijk dank!!! Geen wonder dat ik hier de nacht doorbreng op het forum en al het advies van je belangrijkste bakkers lees))))

Dat is alles wat ik naar haar toe ren - check - ik zal naar boven rennen - ik zal haar iets goeds vertellen - en rende naar de volgende))))

Binnenkort heb ik niet genoeg batterijen voor allemaal in huis (het maakt niet uit in welke kamer je binnenkomt - het ruikt overal naar zure appels)))))
Ik wil zoveel proberen)

Ik kreeg ook een volle pot van twee liter. Ik zal het een beetje uitstellen en in een patstelling in de koelkast zetten. de zuurdesem heeft geen schuimige dop bovenop. maar van binnen allemaal in zulke grote poriën. en het andere deel zal ik twee of drie dagen voeden. bij kamertemperatuur 25 graden. om heldhaftige kracht te krijgen, schrijf alsjeblieft. wat als ik, voordat ik het in de koelkast zet, het voer en het onmiddellijk in de koelkast zet?

En nog een vraag: Arka, ik heb ergens van je gelezen wat als je al het zuurdeeg zou gebruiken. dan schraap je de muren in de pot af wat er nog over is. voeg daar water toe, er zijn zoveel gram bloem dat we al dit water mengen. dan blijkt dat dit al een nieuw jong zuurdesem is. En ze moet weer gevoed worden en ze is weer zwak ?!

Kunt u mij alstublieft vertellen waarom mijn "eeuwige" zuurdesem constant verzuurt, hoewel ik bijna elke dag roggebrood bak? Het zuurdeeg wordt in de koelkast bewaard, maar begint na 5-6 dagen letterlijk naar azijn te ruiken. Misschien heb ik erg "schoon" roggemeel? Ik begrijp niet wat er aan de hand is. Helpen!

zorg ervoor dat u voor de koelkast voedt

wasabi
zorg ervoor dat u voor de koelkast voedt

wasabi, de restanten van de oude zuurdesem worden alleen maar sterker bij het voeren, dit is geen nieuwe zuurdesem, maar nog steeds hetzelfde

poglazova
neem 1 eetlepel startercultuur en voed deze 2-3 keer per dag totdat het zuur eruit komt
de rest van het zuurdeeg uit de koelkast is niet nodig.
Bij het voeren van een zuurdesem om te kneden, moet een klein deel van de actieve zuurdesem worden uitgeperst, opnieuw worden gevoerd en in de koelkast worden bewaard tot het volgende bakken. om te bakken, neem alles, voer het, doe het na het rijzen in het deeg, laat een klein deel achter, voer dit deel in de koelkast.
enzovoort in een cirkel voor altijd. begrijpelijk? het is niet nodig om ongebakken bouillon in de koelkast te bewaren. leer hoe u de minimale startercultuur kunt berekenen die u nodig heeft om te bakken.
zodat u een constant bijgewerkt niet-zuur sterk zuurdeeg krijgt

Arka is oprecht dankbaar uit de grond van mijn hart !!!!!!!

Arka, heel erg bedankt, anders vallen je handen plat. Hoeveel worstel ik met dit zuurdeeg - het einde is hetzelfde. Nu pas wil ik het verduidelijken: ik heb het zuurdeeg uit de koelkast gehaald, het en het teveel meteen in de koelkast gevoerd, of laten groeien en pas daarna verwijderen? (Sorry, maar dat is het soort theepot dat ik ben.)

laten opgroeien = alles laten eten
wat betekent dat ze weer honger zal lijden in de koelkast en azijnzuur begint te verzamelen.
Ik haal het eruit, voer het onder het kneden, terwijl het groeit, ik doe het in het deeg en voer de restjes weer in de kou, en daar zal het ook eten en groeien

Ik heb ergens gelezen dat bij het kneden van het deeg de olie als laatste wordt toegevoegd. het is waar? en waarom?

Arka prompt alstublieft. Ik bewaar een deel van de starter in koelkasten met een ander op kamertemperatuur. degene die ik bij kamertemperatuur een theelepel zuurdeeg -50-50 voer. na het voeren als het een patstelling oploopt, moet het dan onmiddellijk worden gevoerd? Of kan het de volgende dag op hetzelfde tijdstip? of als ze de volgende dag niet voedt, begint ze dan zuur te krijgen?

En die ligt in de koelkast. Als ik niet wil koken, haar dan laten eten en meteen terug naar de koelkast? of om hem te laten opwarmen om hem te voeden om hem te laten groeien en hem dan opnieuw te voeren en dan meteen naar de koelkast te gaan?

Meisjes, gooi een recept voor een deeg voor kulebyaki met zuurdesem naar me toe. Dus je wilt zoiets "zabatsat", maar de ervaring is niet genoeg. Help, je bent zulke ambachtsvrouwen !!!

Ik heb ergens gelezen dat bij het kneden van het deeg de olie als laatste wordt toegevoegd. het is waar? en waarom?

Het is beter om het in de basisprincipes van bakken te lezen, daar op het forum.
Bij dit kneden is de kwaliteit van het brood beter, laat eerst de bloem opzwellen met vloeistof en voeg dan de boter toe.

degene die ik bij kamertemperatuur een theelepel zuurdeeg -50-50 voer. na het voeren als het een patstelling oploopt, moet het dan onmiddellijk worden gevoerd?

Over het algemeen wel. Sindsdien begint het proces van het verzamelen van azijnzuur en je kunt het zuur niet in één keer verwijderen.

En die ligt in de koelkast. Als ik niet wil koken, haar dan laten eten en meteen terug naar de koelkast? of om hem te laten opwarmen om hem te voeden om hem te laten groeien en hem dan opnieuw te voeren en dan meteen naar de koelkast te gaan?

Als je haar na het voeren laat groeien, krijgt ze weer honger. Dus warm het op, voed het en zet het in de koelkast, laat het daar eten.

Het principe is als volgt.
Als je het zuurdeeg voedt, begint het te eten en te groeien.
Zodra alles is opgegeten stopt het groeiproces, heeft het zuurdeeg zijn hoogtepunt bereikt - het is tijd om het in het deeg te doen, het zal daar met enthousiasme gaan eten.
Als het zuurdeeg geen nieuw voedsel krijgt (in het deeg of opnieuw voeren), zal het gaan bezinken, verhongeren en azijnzuur produceren. Hoe langer het zuurdesem hongerig blijft, hoe meer azijn het zal vormen.
Als je niet elke dag bakt, maar laten we zeggen een paar keer per week, is het zinvol om het in de koelkast te bewaren, want in de kou eet het zuurdeeg langzaam en is de voeding voldoende voor 3-4 dagen.

WHO. Vertel de site 'gistvrij rogge kwas maken'

Over het algemeen gaf ze ook opdracht lang te leven! Ik heb er nog een geplaatst - dit is absoluut de laatste !!!!! bloem 50 gr. Dit is dus hoe ik meel meet via e-mail. weegschaal, water 50 ml. maatglas. Iets dat de radicaal geen foto's laadt, waarschijnlijk zwaar.
Al deze actie vindt plaats om 17.30 uur (als ik thuiskom van mijn werk), zodat ik de situatie 's ochtends en dienovereenkomstig' s avonds kan beoordelen. Na kneden in 12 - 24 uur gebeurde er niets, het was erg dik, een beetje verspreid.Na 1 voeding in 12 uur ('s ochtends) veranderde er niets, en' s avonds ook. Vandaag was er om 16.00 uur een tweede voeding, er zitten wat belletjes op de bodem van het blik. Als je van bovenaf kijkt - alsof er geen veranderingen zijn. Het ruikt naar rogge deeg, niets bijzonders (geen appels). Het is jammer dat de foto's niet geladen kunnen worden.

Dus laten we niet bedreigen!
Iedereen is gegroeid, en jij zult groeien!
De foto kan door de radicaal zelf worden verkleind, daar kun je de grootte voor het uploaden bijvoorbeeld beperken tot 600, dat is genoeg.
Wat is er met het laatste zuurdeeg gebeurd?

Er is niets met haar gebeurd - ze staat daar, noch boven noch beneden, ze reageert niet op eten.

[Amidala]

Amidala, dus misschien heeft ze gewoon niet genoeg te eten?
hoe smaakt en ruikt het nu? misschien is het gewoon peroxide

voeding zou meer moeten zijn in relatie tot de starter zelf
weeg 40 g zuurdesem
voeg er elk 40 g water, bloem aan toe
Voeg na het rijzen elk 60 g toe.

hoe is het niet genoeg als je 1: 1 moet voeden?

Ik heb een nieuwe geplaatst zoals ik al schreef in 50 gram. En ik voer 50 gram.

Dus, wat hebben we? Dit zuurdeeg was net geboren.

Dit zijn bellen op de bodem na de 1e voeding.

Dit is een bovenaanzicht na de 1e feed.

Het werd 2 keer gevoerd.

Ik nam de hele pagina met mijn foto's

Amidala alles komt goed voor je, maak je geen zorgen. eerst de eerste 4 dagen totdat u het zuurdeeg krijgt. Je moet het op een warme plaats gisten zodat het 30 graden is De eerste twee dagen heb ik 100-100 gevoerd, de derde dag heb ik nog twee dagen 200-200 patstelling gevoerd. elk van de volgende twee dagen nam ik 100 g uit de zuurdesem. Ik heb de rest weggegooid. En deze 100 gram zuurdesem gevoerd 100 per 100. De zuurdesem bleek dik te zijn - dikker dan voor pannenkoeken. wel, als het dan stijgt, wordt het vloeibaar. Ik had ook geen bubbelend schuim of bubbels bovenop. hoewel het zuurdeeg twee of drie keer steeg en van binnen allemaal in grote poriën zat. en ze ruikt nog steeds niet naar appels. En het ruikt aangenaam zuur deeg. (LET OP NIET MET AZIJNZUUR!) Nu ben ik nog aan het experimenteren. Ik bewaar de ene in de koelkast en de andere op kamertemperatuur. Ik bewaar een pot van een halve liter. Hier is degene die ik op kamertemperatuur bewaar, ik probeerde het uit de pot en verwijderde al het zuurdeeg. Ik schonk vijftig gram water in de pot, spoelde de wanden van de pot goed af, mengde het allemaal - klop het met klop tot er schuim verscheen, voegde daar slechts 50 gram bloem toe. Ik heb dit alles goed gemengd en mijn zuurdesem steeg zonder problemen 2,5-3 keer,

En ik zou je willen adviseren voordat je de volgende keer het zuurdeeg dat je gaat voeren, eerst water giet. en meng de starter goed met water, probeer een homogene massa te krijgen. pas daarna bloem toevoegen en alles goed mengen.

Om te voorkomen dat de starter uitdroogt, neem je een plastic zak en snijd je deze door. en plaats een enkele laag over de hals van het blik en zet vast met een elastische band. neem een ​​tandenstoker en steek kleine gaatjes in de film. Het is slecht om met een handdoek af te dekken, omdat ziektekiemen niet tot het zuurdeeg doordringen.

[Bewerk]

Amidala, er zijn bellen, dus het proces is begonnen.
Over de foto. druk op de knop Bewerk boven je bericht. Markeer de fotocode en maak een keuze uit de bovenste rijen met codes Sp... Hiermee kunt u afbeeldingen verbergen en weergeven.

Hier heb ik een knipsel gemaakt uit de "Baking Basics" sectie.

Na de eerste twee of drie verfrissingen zal de geur onaangenaam zijn, ongebruikelijk voor een normale test. Na drie dagen krijg je een zuurdesem waar je gewoon brood van kunt maken. Dit zuurdeeg is echter nog niet zuur genoeg. Na nog eens 1-3 dagen krijgt de startercultuur een normale zuurgraad. Er zijn in totaal 6-10 versnaperingen nodig. In dikke starterculturen is de zuurophoping intenser. In dikke warme starterculturen wordt meer melkzuur gevormd (het is niet zuur van smaak met een aangenamer aroma), en in koude vloeibare starterculturen wordt meer azijnzuur gevormd, ze zijn zuurder van smaak met een scherper aroma.

Hallo! Help me alstublieft mijn situatie met het zuurdeeg te achterhalen:
vanaf de eerste dag van het mengen, zelfs nadat de borden met een natte handdoek waren bedekt, begon zich een harde korst te vormen (zoals ik het begrijp, waardoor de zuurstoftoegang werd belemmerd). Zelfs gezien het feit dat het op een temperatuur stond van niet hoger dan 25-26 graden! Hoewel het niet te dik was, zoals gewone zure room .. So. 4 dagen zijn verstreken. Met deze harde, droge "dop" kon ik niets doen (ik probeerde de handdoek meerdere keren per dag nat te maken), ik roerde hem elke keer bij het voeren, samen met al het zuurdesem. Het nam niet toe in volume, hoewel er onderaan zwakke belletjes zaten. En toen ik 4 keer kwam voeren, kreeg ik het idee om de borden niet met een handdoek te bedekken, zoals overal wordt geadviseerd, maar met huishoudfolie, daar meerdere gaten maken. En wat een wonder! Toen ik wakker werd op de vijfde dag dat het zuurdeeg opstond, zag ik een tot dusver ongekend beeld - het zuurdeeg was verdubbeld, het was allemaal doordrenkt met grote bellen, en er was geen droge dop bovenop, maar er was een 'weelderige dop' kenmerk van rogge zuurdeeg. Het was 9 uur na de 4e voeding, ik mengde het snel en liet het staan. maar hier is de vraag: wat moet ik nu doen? Gezien het feit dat ik ALLE voorgaande keren geen (praktisch) resultaat heb gezien, en het fermentatieproces misschien niet op het vereiste niveau, om zo te zeggen, heel slecht plaatsvond .. Doorgaan met groeien? of gezien het feit dat het vandaag al de 5e dag is dat de zuurdesem staat, probeer het deeg te kneden? Wat als ze de "foria-piek" nog niet heeft bereikt? wat zeg je over ervaren bakkers?)

py. sy. Ik smeek u, laat het niet onbeantwoord (aangezien ik al verschillende mislukte pogingen heb gedaan om het zuurdeeg te vormen en ik zo bang ben dat na deze mislukte poging het verlangen helemaal niet zal opkomen ... ((((((

UmmuSafiya zoals ik uw STAAT begrijp !!!! Ik ga mijn film coveren

meisjes. Pardon, er is geen tijd om in 77 pagina's te zoeken, hoeveel zuurdeeg moet ik in de deegtabletten en gist niet?

[fronya40]

meisjes. Pardon, er is geen tijd om in 77 pagina's te zoeken, hoeveel zuurdeeg moet ik in de deegtabletten en gist niet?

fronya40, is gist niet nodig als het zuurdeeg al sterk is. En wie heeft welke hoeveelheid. Ik gebruik bijvoorbeeld 60-80 g.

Doorgaan met groeien? of gezien het feit dat het vandaag al de 5e dag is dat de zuurdesem staat, probeer het deeg te kneden? Wat als ze de "foria-piek" nog niet heeft bereikt? wat zeg je over ervaren bakkers?)

Gebruik in batch. Voer 100 g startercultuur 100 + 100 watermeel in en als het twee keer of meer groeit, stuur het dan naar het deeg
En over de film met gaten, alsof niemand hier ooit had gelezen ...

[Hoe startercultuur op te slaan]

De eerste helft is ons eeuwige zuurdeeg. We stoppen het in een pot met een plastic deksel met gaatjes erin (om te ademen) en zetten het in de koelkast tot de volgende keer.

En laten we de andere helft in actie brengen ...

Hoe startercultuur op te slaan - onderwerp = 41.0

Ik heb 2 weken gebakken, ik heb het zuurdeeg volgens jouw recept gezet, twee dagen zijn verstreken, de derde nadert en dan heb ik een vraag: ik zal alles in gang zetten, en de eerste helft van het zuurdesem , die in een pot zit en in de koelkast tot de volgende keer, bij haar dan wat te doen? Als de drang om nieuw brood te bakken, wat is er dan te doen, het uit de koelkast halen, bloem en water toevoegen, laten staan ​​om te verdubbelen?

Jullie hebben zichzelf waarschijnlijk al gemarteld en uitgeput. Mijn liefste staat (vandaag is de 5e dag), onderaan, zoals gewoonlijk, zijn er kleine bubbels, geen toename in volume, de geur van zuur deeg. (DIT is gebeurd met alle voorgaande). Het totale aantal is 250 + 250. Wat moet ik vandaag doen, 100 gram laten staan, voeren, de rest weggooien? Volgende week heb ik 2 ploegen op het werk - en ik kan me niet aan zo'n voedingsschema houden. Wat gebeurt er als u het een paar uur eerder verplaatst? Zo ziet ze er nu uit, maar zo zag ze er een paar dagen geleden uit!

Jullie hebben zichzelf waarschijnlijk al gemarteld en uitgeput. Mijn liefste staat (vandaag is de 5e dag), onderaan, zoals gewoonlijk, zijn er kleine bubbels, geen toename in volume, de geur van zuur deeg. (DIT is gebeurd met alle voorgaande).Het totale aantal is 250 + 250. Wat moet ik vandaag doen, 100 gram laten staan, voeren, de rest weggooien? Volgende week heb ik 2 ploegen op het werk - en ik kan me niet aan zo'n voedingsschema houden. Wat gebeurt er als u het een paar uur eerder verplaatst? Zo ziet ze er nu uit, maar zo zag ze er een paar dagen geleden uit!

Misschien heeft ze het koud? Ik kon alleen een normale zuurdesem kweken als ik hem op de laagste temperatuur in de oven zette. En het is nooit ergens gegroeid: noch op een batterij, noch in een yoghurtmaker.

In mijn oven minstens 40. Het wordt te veel. En zo staat ze in het leven bij de batterij, onder haar jas. De pot is warm.

In mijn oven minstens 40. Het wordt te veel. En zo staat ze in het leven bij de batterij, onder haar jas. De pot is warm.

Een andere optie: 's avonds geen gisting,' s ochtends niet meer. En het lijkt erop dat er niets ronddwaalde. Als je een beetje warm water en een lepel bloem sprenkelt, kun je meteen zien of er leven is of niet. Als het begint te borrelen, dan is alles in orde, je kunt volledig voeden, zo niet, ik had vaak een gebrek aan temperatuur, hoewel ik het ook inpakte en op de batterij legde.

De instructies voor mijn kachel zijn minimaal 70 graden. Als er zo'n temperatuur was, zou het zuurdeeg daar waarschijnlijk sterven. Probeer het tot een minimum te beperken en kijk of het tot leven komt of sterft. Als je een slowcooker hebt, kun je proberen yoghurt te fermenteren op het programma (ik heb geen multi, dit is een aanname).

[Amidala]

Amidala, doe het volgende.
We nemen 100 g van uw 5-daagse en nog eens 50 g Voer + 50 + 50 en een paar dagen in de koelkast (shocktherapie), de rest is eruit.
voeg 100 ml toe. warm (30 graden) water tot 100 g zuurdesem, goed schudden met een vork, zodat onze grilligheid meer lucht opneemt
100 g bloem toevoegen (wat is trouwens je bloem?), goed kneden
sluit de pot af met folie, maak 3-5 gaatjes met een tandenstoker
plaats het op de batterij (zoek een zodanige afstand dat het 27-30 graden is). Ik hoop dat je een thermometer hebt? als de temperatuur van de batterij onvoldoende is, zet de oven dan minstens 40-60 seconden aan, zet hem uit, zet een pot op het rooster, je kunt het licht aan laten.
geen jas bovenop, het moet door de gaten ademen en de bacteriën aantrekken die we nodig hebben.
als er naast u iemand thuis is, laat die dan kijken.
misschien groeit het totdat je thuis bent, dus we zullen dit evenement in ieder geval oplossen
maak je een tijdje geen zorgen, als je haar een paar uur eerder te eten geeft, gebeurt er niets vreselijks.
Als ze opgroeit, wacht dan niet een dag later om haar weer te voeden, maar als ze valt, neem dan 50-100 gram en voer het met dubbel gewicht
Ik wacht morgen op je met een rapport

Ik had op de een of andere manier ook een hardnekkige zuurdesem die 8 dagen bevroor, maar toen ving ik het overal in de keuken op
........................ .

Amidala! Waarom zo stil? Ik was al uitgeput en haalde zelfs nerveus het zuurdeeg uit ons antediluviaanse meel.
Schrijf op hoe het met je gaat.

Arka, excuseer me dat ik me ingeklemd heb, ik wil je bedanken voor het advies. Ik had dezelfde situatie als Amidala, mijn zuurdesem zat voor de vierde dag op de batterij onder een handdoek en groeide niet, de geur van zuurdeeg en dat is het. Over het algemeen liet ik 100 g zuurdesem achter, voerde het, bedekte het niet met een handdoek, maar met een film en stuurde het naar de yoghurtmaker, voerde het nog eens 50 g en stopte het in de koelkast, de rest in de prullenbak. Ik vroeg me af welke het zou overleven. Over het algemeen vertoonde degene die in de yoghurtmaker zat in het begin geen tekenen van leven, maar na een paar uur begon hij te groeien en verdubbelde en bakte er zelfs brood op. Nou, ik heb de "koude dame" uit de koelkast gegooid, omdat ze geen tekenen van leven vertoonde.
Ik kweekte de startercultuur voor de derde keer, de eerste ervaring was niet erg goed, de tweede was succesvol (alles bleek meteen op een batterij onder een handdoek), hier ging gewoon iets mis, maar je advies kwam op tijd

Hoera! Er is tenminste iemand gegroeid

Alles verschoof een dag lang. Vandaag kom ik uit de koelkast (vandaag is de tweede dag) - iets later. En eenmaal gevoed, zit er een nieuwe op de batterij (ze hield haar woord niet, deed hem weer aan). Ik meld me morgenavond af

[Amidala]

Amidala, het belangrijkste bij de tweede voeding (3e dag) is om de opkomst van een nieuwe startercultuur niet te missen, dit kan 6-12 uur na het voeren gebeuren.
We gaan met het zuurdeeg uit de koelkast te werk zoals bij een 2-daags zuurdesem. We voeden en kijken wanneer het groeit.
Wanneer een startercultuur na het voeren groeit, is deze klaar. Hoeveel je volgens het recept nodig hebt, doe er brood in, voed de rest en zet in de koelkast tot het volgende baksel.

het belangrijkste bij de tweede voeding (dag 3) is om de opkomst van een nieuwe startercultuur niet te missen, dit kan 6-12 uur na het voeren gebeuren.
Waarom is het tenslotte belangrijk om voor de derde keer te voeden? Er zijn al 8 uur verstreken, noch de een noch de ander denkt te stijgen
Dag 3
In de regel zijn er nu geen vragen: er zijn niet alleen bellen op het oppervlak van het zuurdeeg: het groeit enorm in omvang en bestaat allemaal uit zo'n schuimdop. We voeren haar nog een laatste keer.
Als gisteren de derde dag was - de tweede voeding, gebeurt er niets hierboven beschreven. Een losse massa is zichtbaar in de pot (van onderaf) maar neemt niet toe in volume. Gaan we door met voeden?

het belangrijkste bij de tweede voeding (dag 3) is om de opkomst van een nieuwe startercultuur niet te missen, dit kan 6-12 uur na het voeren gebeuren.
Waarom is het tenslotte belangrijk om voor de derde keer te voeden? Er zijn al 8 uur verstreken, noch de een, noch de ander denkt zelfs dat het zal stijgen
Dag 3

op de 1e dag kneden we het
in de 2e - we voeden de eerste keer
in de 3e - we voeden de tweede keer
daarna zou het zo moeten gaan borrelen

bovendien, als u van bovenaf kijkt, zijn de bellen mogelijk niet zichtbaar

Als gisteren de derde dag was - de tweede voeding, gebeurt er niets hierboven beschreven. Een losse massa is zichtbaar in de pot (van onderen) maar neemt niet toe in volume. Gaan we door met voeden?

hoe los is de massa, wat wordt daarmee bedoeld? Zijn er gaten / belletjes?
als het langzamer gaat, nemen we er 100 g uit en voeden we 50 water + 50 bloem
de volgende dag voeren we 100 water + 100 bloem

maar er zijn toch zeker geen sporen van groei van het zuurdeeg op de pot? misschien heeft ze tijd om zich te vestigen voordat u arriveert?