Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor hammakers)

Alaska - keer terug!

Dit is de eerste keer dat ik zelfcetting gebruik.
Ik wil niet naar de cryogene kamer, deze vorst / ontdooicyclus, deze faseovergang ... Dit is niets voor mij.
Bedankt voor de vriendelijke woorden (bogen).

Als er geen jacht in de cel is, moet je met nitriet besprenkelen en Et masseren zodat het onderwerp is

Ik stel voor om "met nitriet te besprenkelen" en ga direct masseren. En het zal nog steeds in het onderwerp zijn

Toegevoegd op maandag 11 april 2016 12:26

In afwachting

deze faseovergang ... het is niet voor mij

Ze zeggen dat het alleen de eerste driehonderd jaar moeilijk is. Dan raak je eraan gewend.

Er was een vraag.
Sommige gelukkige vrouwen hebben een vacuümunit in hun garage met keukenapparatuur. En met deze ham. Dat wil zeggen, het is belangrijk om twee apparaten tegelijkertijd te hebben. Belangrijk. Hotzza om (met de verkeerde handen) een culinair experiment uit te voeren, waarvan de essentie als volgt is:
- er is een dergelijke technologie om op lage temperaturen sous-vide te koken, waarvan de essentie is om het bereide product in vacuüm te plaatsen en verder te koken bij lage temperaturen;
- temperatuurmodi voor het koken van ham zijn voorwaardelijk vergelijkbaar met sous vide-modi;
- een compilatie van deze twee technologieën doet zich voor;
- klaar om te koken gehakt wordt genomen (alles gebeitst, gekoeld, enz., in een vacuümzak gedaan en geëvacueerd;
- dan wordt het netjes in de hammaker geschoven en onder de veer geplaatst;
- dan wordt het voorbereid zonder de zak met een thermometer te doorboren (op tijd, conventioneel 3,5 uur;
- afgekoeld en geproefd.
Het punt is dat het gehakt dat in een vacuüm wordt geplaatst geen oedeem geeft, aangezien het (oedeem) simpelweg nergens kan opvallen, de vacuümzak geen vrije ruimte heeft om sap te laten opvallen. Tegelijkertijd is de zak met gehakt vrij plastic zodat het (hopelijk) in een hammaker kan worden geschoven (vergeef me mijn Frans).
Er wordt verwacht dat het een zeer sappige ham produceert met een minimum aan verliezen.
Ik begrijp dat ik voorstel om voor anderen te experimenteren, dat dit onnodige kosten kan opleveren, maar als, maar plotseling, iemand de wetenschap wil ingaan en besluit te experimenteren, zal het heel interessant zijn om het resultaat te weten.
Zo gaat het

["iedereen heeft zijn eigen, de meest progressieve methode"]

de vacuümzak heeft geen vrije ruimte om sap te laten ontsnappen.

Sap heeft geen ruimte nodig om op te vallen. De gebruikelijke herverdeling met ophoping en lokalisatie van vocht kan optreden.
**************
Maar in het algemeen - "iedereen heeft zijn eigen, de meest progressieve methode" (c), zoals ze vroeger zeiden op de afdeling natuurkunde van de Moscow State University in de zeer oude jaren van mijn studentenleven.

[Botkin]

Botkin, iets vergelijkbaars hebben al gedaan.

Nog een punt - op het worstforum zag ik het advies om de worstrepen eerst in kokend water te laten vallen en na 2-3 minuten daar koud water toe te voegen om de temperatuur te verlagen. Kook dan zoals gewoonlijk.

Ik doe dit in een schaal.
Uitstekende worsten en andere worsten.

Er is een blanco voor Teskoma zonder veer, maar er kwam een ​​sms om de worstspuit op te halen die voor Ali was besteld. Dus Teskom zonder veer wordt uitgesteld tot ik de spuit test.

JAAR !!!
Beste Gala10, bedankt. Ik kreeg een antwoord op mijn vraag, en heel snel. Ik klom, keek, las. Dit is wat ik dacht.
We zullen een stofzuiger moeten kopen.
Gala10, nogmaals hartelijk dank (buigt)

Toegevoegd op maandag 11 apr. 2016 13:23

Heren, adviseer een stofzuiger. Beschouw het niet als werk

[Botkin]

Botkin, onder de avatar van elk lid van het forum is er een goede knop "bedanken". Galina zal tevreden zijn

[Botkin]

Botkin, hier is een van de onderwerpen over vacuümapparatuur https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424130.0

Ik hoop dat ik haar al een plezier heb gedaan, ik heb tenminste op de knop gedrukt, waarvoor ik schreef.

Vacuümmachine? !!

[Botkin]

Botkinalsjeblieft, altijd klaar om te helpen.
Een vacuümmachine - ja, het is heel noodzakelijk, vooral in onze moeilijke broodbakindustrie.

[gala10]

gala10, Galina, waarom? evacuator ....

[Maria]

Maria, sous-vid ... en nog veel, veel meer. En ingelegde komkommers-tomaten in een vacuüm zijn een lied ...

[Botkin]

Botkin, ga naar je berichten, stuur de brief.

Ik kijk op het forum over de stofzuiger. Ik heb echter geen ervaring met het kiezen van huishoudelijke apparaten. Is het mogelijk om erachter te komen welke recensies voor dit of dat model, om geen dansen met een tamboerijn vanaf nul door te geven? Ik hou echt van het idee om een ​​stofzuiger voor thuis te kopen

Ik drukte op de knop, waarvoor ik schreef.

Ah ja Bootkin, ah ja ... Sorry, ik herhaal

Sorry, ik herhaal

Dit is heel normaal ... ik deed het juiste of diametraal tegenovergesteld, wat in mijn geval betekent wat ik deed en deed, en welk resultaat - we zullen er later achter komen))) GY-Y-Y
Waarom is het meisje zo rood?

[Botkin]

Is het mogelijk om erachter te komen welke beoordelingen voor een bepaald model

Botkin, hier vergelijkingstabel door vacuümapparatuur. En vragen over hen zouden in dat onderwerp moeten worden gesteld.

De gebruikelijke herverdeling met ophoping en lokalisatie van vocht kan optreden.

Heel verstandig ... ik zal denken (buigt)

[Ham Chicken Rondborstige Amateur]

Ham Chicken Rondborstige Amateur

Het. zeker geen ham. Het is meer een sous-vide. Het was bereid als sous vide en qua uiterlijk als sous vid. Maar het is niet een beetje zoals wetchen, dus ik verspreid het.
De eerste is varkens- en kippenmagen. Het kwam er een beetje droog uit, maar fixeerbaar, ik wilde gewoon zien hoe het daar was. De tweede was gemaakt door een technoloog, er was varkensvlees, kip, een beetje kipgehakt, gelatine en kruiden. Qua oedeem is het goed, dat wil zeggen, er is weinig van, qua smaak heb ik de eerste gewonnen. Maar, en dit is het belangrijkste, wij geloven dat het werkte.
Dit is de eerste



Dit is de tweede


We aten allemaal !!!

Botkin, het is prachtig geworden, gebruik gewoon decoratieve tegels voor muren
En je kunt meer in detail over de tweede praten schrijf in seconden en in welke outfit van welke armani ze dat deden.

Ik zal me uitschrijven voor het tweede recept, maar hiervoor moet ik een niet het eenvoudigste meisje inhoudelijk ondervragen. Het zal even duren. Ik doe het.

Het. zeker geen ham. Het is meer een sous-vide. Het was bereid als sous vide en qua uiterlijk als sous vid. Maar het is niet een beetje zoals wetchen, dus ik verspreid het.

Heeft u al een vacuumsealer gekocht?

Nee ... Het is aan het werk.
Ik zei tegen onze Glana-technoloog dat we het verprutst hebben. Ze is haar recept, ik ben van mij. ITS bleek interessanter te zijn. Mijn droger. maar beide smaken goed.
Ik heb dat zeldzame klinische geval wanneer zowel op het werk als thuis allemaal dezelfde hobby is

Ik heb dat zeldzame klinische geval zowel op het werk als thuis, allemaal dezelfde hobby

en een keer op het werk en thuis ... Dus jij bent speciaal? Speelden ze met ons (om te bespotten)?

[Vooravond]

en een keer op het werk en thuis ... Dus jij bent speciaal? Speelden ze met ons (om te bespotten)?

Sorry voor het bemoeien Vooravondmaar Botkin nou, hij spot helemaal niet; over het feit dat hij een specialist is, schreef hij al heel lang, ik heb dit onderwerp al heel lang bestudeerd, omdat ik al het nut verzamel. Hij is een creatieve special

Hij is een creatieve specialist

Heel erg bedankt, anders was ik in een complete verdoving ... echt bedankt (buigt)
En ik ben niet speciaal, ik hou gewoon van dit bedrijf

Naar mijn mening wachten zelfs de coolste specialisten hier op HP op veel van de meest onverwachte ontdekkingen ...

HIER !!! DIT IS HET!!! HET BELANGRIJKSTE ANTWOORD OP DE BELANGRIJKSTE VRAAG !!!!
Je kunt zo veel zijn als je wilt wat voor soort bolle specialist moet zijn (beschouw jezelf als een optie), maar er is altijd een kalme-o-oh-oh-zo lieve huisvrouw die, in een paar korte bewegingen, zal doen wat je, met al je kantoor en gezwollen wangen, niet zomaar zult doen, je kunt niet eens begrijpen hoe (KAAAAK) ze dat kan doen. Hier gaan we (ik in het bijzonder) hier naartoe voor zulke trucs, variaties, momenten.
Meisjes-jongens leren, tonen, geven advies !!!!
Dit was mijn beste toespraak van de afgelopen drie dagen. Overweeg (bogen)

[Botkin]

Botkin, nou, het belangrijkste is dat je plezier hebt.
Nou, heerlijk natuurlijk. Maar het belangrijkste is leuk.

))) Ja

Sorry dat ik tussenbeide kom, Eve

dat is het ... grapte ik. dus het lijkt gebruikt en niet in uw adres.

[Vooravond]

dat is het ... grapte ik. dus het lijkt gebruikt en niet in uw adres.

(Sorry, moderators, voor offtopic, maar ...)

Je hebt een grap, Vooravond, noch door een smiley, noch door een zin, zelfs niet onder een vergrootglas, is niet zichtbaar.
En ik heb net geholpen de situatie te verduidelijken. Als iemand me zo helpt, ben ik alleen maar blij. Geen inmenging meer in uw territoriale wateren
Mannen, ze zijn zwak; wie anders dan wij, vrouwen, om hen te beschermen

Je grap, Eve, is niet zichtbaar door een smiley of door een zin, zelfs niet onder een vergrootglas.

Met al het oneindige respect voor JOU, hint ik gewoon: de post was niet voor jou. Waarom tevergeefs rennen voor een vergrootglas ... Is het HALF om je gebreken te zien

Toegevoegd woensdag 13 apr. 2016 21:56

En ik heb net geholpen de situatie te verduidelijken.

ze scheen niet om hulp te vragen. En zonder jou ... hoe kunnen we het zelf uitzoeken, niet ver weg ...

[posetitell]

posetitell,

Alles was in orde (bogen)

maar er is altijd een kalm-oh-oh-oh-zo lieve huisvrouw,

Kortom, Botkin, door jou zijn twee dames uitgevallen (en jij neemt natuurlijk de uitkomst aan ................... ...) Hier. Of je verzoent ons, of ik zal teleurgesteld in je zijn

Toegevoegd woensdag 13 apr. 2016 22:27

Maar in het leven is het nog steeds gemakkelijker dan in virtueel ... Je kunt in de ogen kijken ...

Prachtig, Eve. Ik kan nauwelijks uw vergeving krijgen voor mijn domme en ongeremde daad. Omdat ik niet geneigd was om na te denken, besloot ik dat ik het mocht, maar dat bleek gelukkig niet te zijn. Vergeef me echter mijn naïviteit en onbeschaamdheid, typisch voor mannen in het algemeen. Maar ik hoop nog steeds op uw vrijgevigheid en vriendelijke karakter, daarom vraag ik u steeds vaker om mij te vergeven, te vergeven en mijn meest oprechte te accepteren.
Geweldig, Posetitell, alles was in orde, ik begreep wat het betekent om een ​​ridder te zijn, nu heb ik een doel en streef ik ernaar.
Mooie dames, jullie hebben allemaal de kans gehad om de bliksem te flitsen en ik ben blij dat ik viel en me sloeg.
Bedankt, ik ben dankbaar, dankbaar en aangemoedigd. Wat er in feite van een vrouw wordt verlangd.
(strikken)

En een slag van een hoed met een veer over de vloer ...

Bedankt, ik ben dankbaar, dankbaar en aangemoedigd. Wat er in feite van een vrouw wordt verlangd.

Nou, eindelijk ... niet in de wenkbrauw, maar in het oog ... Goed gedaan! ga zo door !! Persoonlijk heb ik vrede gesloten en ben ik trots op ons allemaal !!

Toegevoegd woensdag 13 apr. 2016 23:05

En een slag van een hoed met een veer over de vloer ...

Nou, Pavel, en je kunt best goed voor jezelf zijn ... Versla niet iedereen met pantoffels en een slaapmuts op de kruin ... Hetzelfde geldt voor die van ons, uit de USSR ... Hier heb ik een verzoek voor je: schrijf dezelfde graden in celsius, anders ben ik gek op je F / het is niet moeilijk voor jou. en de steungroep = leuk

moderators, je kunt me verbannen omdat ik het onderwerp verstopt heb, maar ...

in het voorjaar, na het lezen van heerlijke recepten en het verwarren van het forum, het introduceren van een vreemde vulling erin, in plaats van, zoals iedereen hier doet, dankjewel te zeggen voor het verduidelijken van de situatie, begint een aantal burgers onbeleefd te zijn (Is het de HELFT om uw gebreken te zien; En zonder jou ... waar kunnen we het zelf uitzoeken, bekrompen..)

Sorry voor de overstroming! Ik zal niet meer. Ook bied ik persoonlijk mijn excuses aan van posetitell

[Hoop]

Nou, Pavel, en je kunt best goed voor jezelf zijn ...

Hoop, kan ik je wat advies geven?
Als u op het huis naast de avatar van de gebruiker klikt, wordt u naar zijn Profiel... Er is een optie "Toon gebruikersberichten".
Dus, zodat u, als nieuwe persoon hier, geen overhaaste conclusies over iemand trekt en vervolgens uw excuses aanbiedt voor uw uitspraken, adviseer ik u.
Voordat ik zo'n lijfwacht opstart, raad ik aan om al deze berichten door te nemen. De persoon die je aanvankelijk de schuld gaf, kan (en vrijwel zeker) heel behoorlijk voor zichzelf blijken te zijn.

Nogmaals, de moderators hebben vergeving, maar ...
Ik accepteer Eva's excuses, en ze heeft spijt van het vergrootglas, dat 'het vuur heeft aangestoken' (hoewel dit deel uitmaakt van haar functie) (de dames deelden Botkin ten slotte eerlijk en eerlijk).

trek geen overhaaste conclusies over iemand,

bedankt voor het advies

Laten we teruggaan naar het onderwerp? Hier heb ik bijvoorbeeld een heel stuk (1,3 kg) varkenslende gehakt met pekel (1,1 liter water, 80 g keukenzout, 2 theelepels met een glaasje adjika, 1,5 theelepel kruiden voor varkensvlees, 0,25 theelepel. hop-suneli, kook gedurende 10 minuten, koel af tot 277 K) in een volume van ongeveer 150 g, gevuld met restjes, geplet met 1,5 kg ingots en geïnstalleerd in de koelkast. Wie en wat denkt hiervan?

[Anatoly]

AnatolyEn met welke spuit ze injecteerden - voor vlees of honing. Ik wil het zelf kopen, maar ik weet niet welke.

En met welke spuit ze injecteerden - voor vlees of honing

Gisteren zag mijn vrouw in de apotheek een medische spuit voor 50 blokjes met een 1,3 mm naald (wat doen deze monsters met ze?) En kon het niet laten. Het enige is dat de pekel voor injectie moet worden gefilterd. Het bezinksel kan worden teruggevoerd naar de rest van de pekel om te worden uitgegoten.