Rustiek brood (op een lang deeg)

[Elya]

Elya, dus ik keek eerst naar het deeg en analyseerde. Maar aangezien ik ooit in grote hoeveelheden scheikunde heb geleerd (van algemeen tot toxicologisch), spande ik me en voelde ik het proces. Persoonlijk heb ik het deeg bedacht, ik begreep het proces. Nu ga ik experimenteren met bloem.

Na het dansen gebeurde dit:

Oksana, we hebben geweldig gedanst. Je hebt zo'n brood dat ik direct uit de monitor kan ruiken en proeven!

Luda, en ze vindt het nog niet leuk! Hij zegt dat Mars niet in Jupiter was ...

Veronica, ja, zette de grillen aan ... Oksan, je zeurt waarschijnlijk te veel tegen je man. Doe geen pijn! Zie je, hij kneedt je. Goed gedaan!

Lyuda, en ik bedoel hetzelfde! Zij is het die met ons flirt ...

[Elya_lug]

Elya_lugElechka, alles is in orde met het deeg, je roert gewoon, je voegt hier bloem toe, je roert gewoon. Als je moet kneden, kneed je hier de laatste keer dat je bloem toevoegt. Als er veel wordt getest, is fysieke kracht nodig (voorzichtig, voorzichtig). Ik heb geen broodmachine, ik weet niet wat ik moet zeggen.

[Loksa]

Loksa, Oksana vond dat ze overdreven was. Heeft het de smaak van het brood beïnvloed?

Tonya, het spijt me dat ik verdwaald ben. Ik heb de meisjes veel geschreven in een ander onderwerp. Ik denk dat het de smaak niet beïnvloedde, het had zeker geen invloed op de geur, er was een zeer geurig aroma tijdens het bakken. Weet je, ik dacht ook dat het, zoals altijd, nodig was om met de hand te kneden met een spatel. Ja, we zullen het herhalen! Ik wacht op het bedwelmende recept terwijl we wachten - boem om te bakken!

Weet je, ik dacht ook dat het, zoals altijd, nodig was om met de hand te kneden met een spatel.

Oksana, waarom maak je het leven moeilijk. er is HP. Ze kneedt zo goed. Deze Tonya kan nergens heen, dus kneedt ze met haar handen. En weet u wanneer de revisie begint? Ik las dit van Luda in LJ. Als het deeg, nadat het broodje al goed is, niet plakkerig is, niet aan de handen kleeft, met glutendraadjes, kneed dan totdat het weer aan de kom of handen begint te kleven. Dan komt er een verandering. En als je nergens hebt en niets plakkerig was, dan was er geen overmenging.

[lappl1]

lappl1, Bedankt Lyudochka!

Tonya, voor je gezondheid!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, nu een laatste dank voor het brood! Mooie, rossige, zachte korst die nodig is en de meest delicate kruimel. Kan als hoofdgerecht gegeten worden. Ik zal de volgende keer gewoon een beetje zout toevoegen en ik zal alles in één keer bakken, zonder delen van het deeg in de koelkast te verwijderen, want dit is genoeg voor maximaal 2 dagen)))

[Elya]

Elya, wat een schoonheid! Goed gedaan !
Behalve dat het me niet alleen lukte. Maar ik zal het toch mooi maken. We eten wat brood, dus we hebben het laatste brood nog niet op. Ik heb ook een brood kunnen bakken. Ik ben bang dat het deeg in de koelkast doodgaat.
Ale, hoeveel gist heb je toegevoegd? En wat?

Elya, alles is gelukt! Toegegeven, de eerste keer met zo'n test is eng, toch? Nu kunt u herhalen.

Lud, begreep je niet waarom je je brood niet lekker vond? Hij is groot, weelderig, knap.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt! Gewone alcoholgist "Lvovskie extra". Het deeg was zeer aangenaam, ik voegde en kneedde de plantaardige olie helemaal aan het einde, het "vloeide" dwars door mijn vingers. Hier is de kleur van de boter op de korst. Het totale gewicht van de broden is 850 gr. We aten weinig brood uit de winkel, maar nu is er veel zelfgebakken brood))), dus ik bak 2-3 broden gedurende 2-3 dagen. En ik heb ook pannenkoeken gebakken zodat het brood niet meteen weggaat met thee.
Veronica, niet eng, niet gewoon, ik zal het oplossen!

Veronica, hij is voor mij in stukken gescheurd. En ik wil een gladde, mooie, net als iedereen ...
Ik nam een ​​foto zodat het niet erg duidelijk was hoe verscheurd hij was ...

Gewone alcoholgist "Lvovskie extra".

Ahhh, ik heb ook de gebruikelijke alcoholische dranken. Bedankt, Elya ...
Meisjes, maar vertel me eens, waar stonden je pan en deeg, bij welke temperatuur? Het lijkt me nog steeds dat de mijne erg heet was bij de kachel.

[Luda]

Luda, mijn deeg en deeg lagen op de verwarmingsketel, het oppervlak is warm, maar niet heet.

Luda, mijn deeg lag in de oven met het licht aan, het was daar erg warm. We bakten in blikken, jij bent op de haard. Na de laatste batch laat ik het deeg een half uur in de vormen staan. Het zou kunnen breken omdat het gebakken met groot brood, het zou kunnen staan ​​op rijzen. En de gist is misschien niet tot het einde gefermenteerd. Ruikte u alcohol de laatste keer dat u het mixt? Zo ja, de gist is sterk, verlaag de hoeveelheid dan een beetje.

[Elya]

Elya, Veronicabedankt meiden.

mijn deeg en deeg lagen op de verwarmingsketel, het oppervlak is warm, maar niet heet.

Ja, ik leek het ook niet warm te hebben, maar er was een afgesloten ruimte, begrensd door een schuimdoos. Blijkbaar was het iets te warm.

Het zou kunnen breken omdat het gebakken met groot brood, het zou kunnen staan ​​op rijzen.

Ja geweldig. Ik bak meestal minder brood.

Zo ja, de gist is sterk, verminder de hoeveelheid dan een beetje.

De gist leek erg sterk.
Ik zal er allemaal rekening mee houden, meisjes, bij de volgende keer bakken. En leg het weg van de kachel. En ik doe er minder gist in. Kijk, Lena-Kubanochka had een temperatuur van 15 *. En alles bleek subtiel. Ik moest er een thermometer in doen. Balda, ik heb het niet geraden.

[lappl1]

lappl1, Luda, en waar koop je deze instantgist? Eet je niet?
Elya_lugwat een prachtig brood heb je

[Elya_lug]

Elya_lugWat een prachtig brood! Ale, je maakt vrienden met het recept, je weet hoe lang je moet bakken (voor hoeveel dagen).

[Loksa]

Loksa, Oksana, bedankt! En met mij bij jou, alsjeblieft.
Anatolyevna, Antonina, mijn man probeerde een stuk brood - een half brood met boter en thee))). Zei: "we moeten de kwaliteit verminderen." Dus het brood is goedgekeurd!

Oksana, instantgist is niet ongewoon. Ze liggen in winkels, ze heten Saf-instant. Kijk goed, misschien heb ik gewoon niet opgelet. Online winkels hebben alles om te bakken, er wordt meel verkocht.

[Elya_lug]

Elya_lugAle, ik ben blij dat brood in de familie is goedgekeurd.

Luda, waar koop je deze instantgist? Eet je niet?

Oksana, haar man op de markt, koopt bij een verkoopster die allerlei soorten pasta, thee, kruiden, meel, suiker verkoopt. Je zou in winkels te koop moeten zijn. En we verkopen ze niet in winkels. En op de markt heeft maar één verkoopster. de rest handelt steeds levendiger ...

Fitrmenny instant gist hier - op ons forum kunt u bestellen 🔗
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

En waarom is instant beter dan een veilig moment? Ik heb daar 4 soorten van dergelijke gist gekeken.

Over gist. Er is bijvoorbeeld snelle gist, dr. Oetker, deze moeten op het oppervlak van de vloeistof worden gegoten en 10 minuten wachten totdat ze zijn geactiveerd. 10 g droog is gelijk aan 30 g vers. En er zijn snelle versies, d.w.z. instant, bijvoorbeeld Saf moment of Saf instant. Ze worden gemengd met bloem. 10 g Saf-moment is gelijk aan 50 g vers. De zuiverheid van bacteriën is hoger bij snelwerkend.

[paramed1]

paramed1, bedankt, begrepen.

Mijn deeg lag in de badkamer, bedekt met een badstof handdoek. Het is warm en er is geen tocht. In de keuken staat het raam altijd open, ik durf het niet eens in de micron te zetten.
Lyudochka, andere vloeibare broden "exploderen" niet voor mij, de oven is gas, dus ik bak in een vorm (ik doe het beter).

Vertel het me alsjeblieft - ik heb het hele onderwerp opnieuw gelezen. Het brood volgens het recept is goed gelukt, roos, het werd gewoon voor de lol gebakken. Ze stelde de pribelka uit tot de volgende keer, maar de vraag is - voor de volgende keer, de pribelka verdunnen met water - is het helder en dat alles weer vanaf het eerste punt komt of van welke en wat is de functie van de pribelka als voeg je weer 50 gram gist toe?

Tonya, er is meel verloren gegaan in punta 8, het enige dat overblijft is de toevoeging van water volgens het recept. Pas nu, toen ik besloot om deeg op de tweede run te leggen, zag ik het.

[Herten]

Herten, dough-pribelka vervangt gist. Item 8 zegt niet over gist. Doe alles op het eerste punt, behalve gist.

[paramed1]

paramed1, Bedankt Veronica! Ontbrekende functie bewerken

[Herten]

Herten, dough-pribelka vervangt gist. Item 8 zegt niet over gist. Doe alles op het eerste punt, behalve gist.

Bedankt, nu is alles duidelijk.

Ton, is er zoiets als Supplement er niet? Ik ga opwarmen, morgen brengen ze mijn kleinkinderen op bezoek voor de avond, ik zal ze trakteren op heerlijk brood, ze zijn dol op alles wat meel, vooral warm, zacht!

Tonya herhaalde het brood. 2 stukken waren gebarsten, branden, met honing. Alles bleek in orde, alleen barstte het een beetje, het was nodig om het nog 10 minuten vast te houden. Maar het had geen invloed op de smaak!

[paramed1]

paramed1, Veronica, ik ben zo blij dat ik van brood hou. Bak en voed uw huishouden.

Meisjes, ik kan niet meer inhalen
Ik wil het brood een tweede keer leggen, de laatste keer dat ik 200 g opzij leg, als ik nu 100 g neem, moet ik dan bloem en suiker toevoegen aan de reinigingsmachine, anders is de volgende keer dat de reiniging voorbij is of wat?

[Herten]

Herten,

de volgende keer dat de schoonmaak voorbij is of wat?

De volgende keer dat je de pribelki zoveel laat staan ​​als je nodig hebt, kan deze minder in volume zijn. (130gr.), Het deeg (pribelk) zal de volgende keer als een zuurdesem zijn.
Je giet al het deeg uit (schoonmaken), als je 100 gram neemt, is dit heel weinig voor het maken van brood. Begrijp het principe.
Je legt het deeg (al zonder gist) 15-16 uur, dan bloem en suiker 3 uur en zet het deeg apart voor de volgende keer en verder volgens het recept.

[Herten]

Herten, De volgende keer dat je de pribelki zoveel als nodig laat staan, kan het volume minder zijn. (130gr.), Het deeg (pribelk) zal de volgende keer als een zuurdesem zijn.
Je giet al het deeg uit (schoonmaken), als je 100 gram neemt, is dit heel weinig voor het maken van brood. Begrijp het principe.
Je legt het deeg (al zonder gist) 15-16 uur, dan bloem en suiker 3 uur en zet het deeg apart voor de volgende keer en verder volgens het recept.

Bedankt, ik begreep het, ik ging het zeggen

[Herten]

Herten, Brood smaakt elke keer dat u bakt beter. Houd gewoon timing en verhoudingen. Als de smaak voor minder tijd niet hetzelfde is, heb ik ook meer bloem toegevoegd - er zit minder gat in het brood.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, vertel me alsjeblieft, wat als je wei giet in plaats van water? Of het niet waard?

[fedorovna1]

fedorovna1, Tatyana

wat als je wei giet in plaats van water? Of het niet waard?

Nee, niet nodig, alleen water en altijd warm.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaTonya, wat als de melk binnenkomt? Alle kapets! : this: Gisteren schonk ik water in een kom na de room, hier is een noodle ,: girl_mad: het was nodig om te wassen. Zal een nieuw brouwsel moeten beginnen!

[Loksa]

Loksa,

Gisteren schonk ik water in een kom na room,

Ik weet het niet, ik denk dat de smaak anders zal zijn.

Dan gebruik ik al het deeg en begin dan een nieuw deeg. Ik hou echt van dit recept!

[Loksa]

dan begin ik een nieuwe.

Loksa, Dat klopt Oksanochka!