Neurenbergse appeltaart (Nuernberger Apfelkuchen)

[Het deeg maken]

Neurenbergse appeltaart (Nuernberger Apfelkuchen)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
TEST:
Meel	250 g
Suiker	80 g
Eieren	1 stuk.
Boter	130 g
Zout in het deeg	snuifje
VULLING:
Eieren	3 stuks.
Maïszetmeel	30 g
Amandelen (noten)	200 g (100 g)
sinaasappelsap	2 eetlepels. l.
Appelwodka (likeur)	2 eetlepels. l.
Zoetzure appels	7 stuks
Bakpoeder	1 theelepel
Suiker	140 g

Kook methode

• Nog een geweldig recept voor appeltaart uit de Duitse keuken met een bekende ontwerpoptie van appels gesneden met een accordeon. (zie Berlin Apple Pie https://nl.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 [[[url =/ url]) En met een rijkere samenstelling van ingrediënten. Het kost wat meer moeite om het voor te bereiden, maar het resultaat is het waard! Hier heb je ook een aromatische amandelvulling, bij de uitgang die lijkt op een noot-appelsoufflé of koek, en aparte, speciaal gesneden, kwartjes appels, die niet alleen de aromatische, exquise vulling versieren, maar ook aanvullen met de natuurlijke ware smaak van gebakken appels, en dit alles op zandkoekdeeg!
• Het deeg maken
• Ik deed het in een combinatie. Doop bloem, gekoelde boter, suiker en ei, een snufje zout in de keukenmachine en kneed het deeg. Het deeg ziet eruit als een kruimel. Verzamel de kruimel of stukjes deeg in een klomp, praktisch zonder te kneden, en stuur ze 30 minuten naar de koelkast.
• 
• 
• De vulling koken
• Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 180 g voordat u begint met het bereiden van de vulling.
• We schillen de appels en wrijven een ervan op een fijne rasp, maar niet op dezelfde manier als bij aardappelpuree!
• Giet deze geraspte appel met likeur en sinaasappelsap.
• 
• Scheid de dooiers van de eiwitten. Maal de amandelen in een blender tot kleine kruimels.
• Maal de dooiers met suiker, voeg amandelen en gehakte appel toe. Meng voorzichtig.
• Snijd de overige appels in vieren en snijd elk kwart van bovenaf, zonder door te snijden (als een accordeon).
• 
• We halen het deeg eruit, rollen het uit of kneden het in vorm (met een maximale diameter van 26 cm, minimaal 4 cm hoog, waardoor de zijkanten minimaal 4 cm hoog zijn. Pluk de bodem met een vork.
• We zetten 10-15 minuten in een voorverwarmde oven.
• 
• Klop vervolgens de blanken tot stevige pieken. Giet er maizena gemengd met bakpoeder overheen en meng voorzichtig de eiwitten en het zetmeel van onder naar boven.
• Combineer de gemengde eiwitten met de eiernotenmassa.
• 
• We halen de cakevorm uit de oven, mengen het dooier-nootmengsel met het eiwitmengsel en schenken het in de cakevorm. Bovenop leggen we de gesneden appelkwartjes mooi in een cirkel, met de sneden en vet de appels in met plantaardige olie (behoorlijk wat).
• 
• We sturen onze taart naar de oven om te bakken.
• Ik heb de temperatuur verlaagd naar 160 gram.
• Bak de vulling goudbruin.
• Haal uit de vorm en snijd koel.

Opmerking

Ik vond de taart erg lekker, ik twijfel er niet aan dat ik hem meer dan eens zal bakken, maar ik zal proberen het deeg ervoor te halen uit het recept voor de Berlijnse appeltaart. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395876.0 Hoewel ik niet kan zeggen dat ik dit deeg niet lekker vond.
Lekker thee drinken met je dierbaren en liefdevolle mensen!

Schoonheid zoals altijd

[Galleon-6]

Galleon-6, bedankt, het is erg lekker door de interessante vulling! :)!