Cookies "Amerikaner"

[Glazuur:]

Cookies "Amerikaner"

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Boter (kamertemperatuur)	100 g
Suiker	100 g
Eieren (SB)	2 stuks.
Zout	snuifje
Vanille pudding *	1 zakje (40 gr.)
Melk (niet toegevoegd)	5 eetlepels. l
Meel	250 gr.
Bakpoeder	3 theelepels
Glazuur:
Poedersuiker	200 gr.
Citroensap	1,5-2 eetl. l

Kook methode

• Ga naar een bakkerij en banketbakkerij in Duitsland en je zult hem (hen) zien ...
• Dit is het geval wanneer de eerste indruk bedrieglijk blijkt te zijn, en de verschijning op geen enkele manier een rijke innerlijke eigenaardigheid verraadt. Op het eerste gezicht lijkt het op een gewoon koekje, ondersteboven gedraaid en overgoten met suikerglazuur. Maar je moet er gewoon in bijten ...
• Ik vraag me af waar deze oorspronkelijke naam van deze lekkernij vandaan kwam?
• Amerikaner - (een kruimeldeegbroodje of ammoniumkoekje), in de meeste gevallen een handpalm, stomp kegelvormig tarwebloembroodje met suiker of chocoladesuikerglazuur. Soms in de helft van beide.
• In Duitsland is iedereen van kinds af aan bekend met deze heerlijke bakwaren.
• Al in het boek "School of Cooking" van Dr. Oetker, gedateerd maart 1951, vind je het recept van Amerikaner. Gemaakt door Dr. Met het nieuwe bakpoeder van Oetker begon het ammoniumvrij bakken van dit product, net als bij de originele recepten.
• Volgens één theorie is de naam "Amerikaan" (Amerikaner) een vereenvoudiging (of afgekort) van de oorspronkelijke naam "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Van Ammonium Hydrogencarbonat, of Ammoniumcarbonaat - een chemisch bakpoeder, op basis waarvan deze broodjes ooit werden gebakken. Later werd de naam omgevormd tot "Ammoniakaner". Deze naam was echter enigszins twijfelachtig voor een banketbakkerij. Bij de vermelding van ammoniak kwamen onmiddellijk associaties bij me op met de bijtende geest van ammoniak of zelfs (we zullen het verder weglaten) ... En geleidelijk aan begon een meer vereenvoudigde en meer neutrale naam - "Amerikaans" door te sluipen. Waarschijnlijk is iemand gewoon te lui geworden om zo'n lang woord als "Ammoniakaner" uit te spreken of te schrijven ...
• Een andere, minder plausibele versie, volgens welke de Amerikaanse soldaten die tijdens de oorlog kwamen (of liever, degenen die in de keukens van de soldaten kookten) geen geschikte ingrediënten konden vinden voor het bakken van de gebruikelijke cake in het naoorlogse Duitsland en het recept veranderden in lokale omstandigheden, waardoor dit broodje wordt verkregen.
• Volgens het tv-programma "Galileo" is dit een Amerikaanse soort zwart-witkoekjes die in de jaren 50 van de VS naar Duitsland kwamen. Maar aangezien de Duitsers moeite hadden om zo'n lange Engelse naam uit te spreken, werd het broodje simpelweg "Amerikaans" genoemd. En tot het einde van de jaren 80 in Duitsland was een gewone "Amerikaan" voor de helft bedekt met chocolade en gewoon suikerglazuur.
• Volgens de populaire versie was dit gebakken product oorspronkelijk bedekt met twee glazuren in halfwit en chocolade. Daarom associeerde de lokale bevolking deze halfslachtigheid met de huidskleur van Amerikaanse soldaten tijdens de Tweede Wereldoorlog. Vandaar zo'n ongebruikelijke term.
• Wat het ook was, maar de naam is blijven hangen en bestaat. En zijn smaak, zoals voorheen, bevalt zowel volwassenen als kinderen.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Maal boter met suiker
• 
• Voeg eieren en zout toe, klop goed
• 
• 
• Voeg dan vanillepudding, melk (ik ben het vergeten) en bloem gemengd met bakpoeder toe. Goed mengen
• 
• 
• Leg de koekjes met twee eetlepels op een met bakpapier beklede bakplaat op een grote afstand (aangezien de koekjes kunnen vervagen)
• Bak op 200^over 10-15 minuten goudbruin
• 
• 
• Smeer de afgekoelde koekjes in met glazuur
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

17-18 stuks

Opmerking

* Ik heb de vanillepudding vervangen door 40 gram. maizena + vanilline

Ik zal zeker weer koekjes bakken, en het dubbele tarief !!! Ik vond vooral het glazuur lekker. Ik vergat melk toe te voegen, maar zonder melk is alles prima gelukt!
Je kunt trouwens chocoladesuikerglazuur maken. En verdeel het koekje half met shockglazuur en half met suiker. Zoiets als dit (foto van internet):



Recept van hier

simpel en lekker) dat is wat ik niet leuk vind aan de Duitsers, is dat veel recepten ‘Oetker’ sachets gebruiken, het is duidelijk dat het makkelijker is om ermee te leven, maar het lezen van traditioneel gebak en dan bam ‘sachet’ in de compositie, past op de een of andere manier niet in de hoofden van de Russische minnares, ik omzeil dergelijke recepten)))

[Lena]

Lena, mooie en verrukkelijke koekjes, zulke kutjes! Laten we koken. Bedankt!

Ja, ik vind het ook een beetje van streek. Maar ik heb al geleerd dat pudding stilletjes wordt vervangen door maizena en vanilline.

[Elven]

Elven, bedankt voor het interessante koekjesrecept!
Ik ga zeker bakken! Ik heb er al zoveel in de rij dat ik geen tijd heb))

[Svetlana]

Svetlana, Maria voor de gezondheid Probeer het zeker. Ik heb het recept langer geschreven dan ze kookten

[Lenchik]

Lenchik, bedankt voor het recept! Ogenschijnlijk eenvoudige koekjes krijgen een kolossale betekenis als ze een verhaal hebben - en nog meer als ze 2 verhalen hebben !!! En ze draaien het waarschijnlijk om omdat het glazuur zo beter past ...
Ik snapte het gewoon niet: koekjes met ammoniak of met een ander bakpoeder?
Hoera voor de koekjesmeester !!!

Dank je, mijn liefste!

koekjes met ammoniak of ander bakpoeder?

Nee, met het gebruikelijke bakpoeder. Ik maak het zelf. Eerlijk gezegd weet ik niet wat dit ammonium is en waar het wordt afgenomen

[Lena]

Lena, bedankt voor het recept en het verhaal!
En ik was verrast wat koekjes met die naam maakt in een Duitse wedstrijd ...
Daarom hou ik van al deze wedstrijden - zelfs als je niet meedoet, leer je zoveel nieuwe dingen en krijg je zoveel positieve emoties ...

Sorry, ik ben erg geïnteresseerd in het recept, maar 3 eetlepels. l. Hoeveel bakpoeder?

Ja, dat is ongeveer bakpoeder in eetlepels - ik zou tenslotte in gram willen. De lepels zijn anders, de glijbanen zijn anders, de hand trilt daar ... Vooral zo'n bakpoeder, wat je zelf doet. Meel is slechts 250 gram. Weeg alstublieft, zo niet moeilijk. Ik wil bakken, maar dit maakt het moeilijk.

[Elven]

Elvenwordt ammoniumcarbonaat gebruikt in plaats van soda en bakpoeder als ze koekjes willen maken die niet droog en broos zijn, maar poreus en kruimelig.

[Elven]

Elvenwordt ammoniumcarbonaat gebruikt in plaats van soda en bakpoeder als ze koekjes willen maken die niet droog en broos zijn, maar poreus en kruimelig.

... dat wil zeggen, voor peperkoek is het het meest ... maar - dit ammonium is sappig geurig, je moet de gebakken goederen grondig afkoelen om het smaakaroma te waarderen zonder toevoeging van ammonium en in het algemeen zijn er enkele subtiliteiten in "communicatie" ermee, hebben we het in verpakkingen, zoals in Duitsland, worden niet verkocht. Ik heb alleen op gewicht gezien, maar op gewicht komt het in contact met lucht en verandert het helemaal niet in wat nodig is om te bakken

[Nagira]

Nagira, oh, potaszout wordt aan de peperkoekkoekjes toegevoegd, het is ook niet gemakkelijk te krijgen!

en ze zetten ook potas ...

[Geen eetlepels, maar theelepels. Geen glijbaan]

maar 3 el. l. Hoeveel bakpoeder?

Oh, meiden, vergeef me alsjeblieft! Geen eetlepels, maar theelepels. Geen glijbaan... Ik zal het nu repareren.

ammoniumcarbonaat wordt gebruikt in plaats van soda en bakpoeder als ze koekjes niet droog en broos willen maken, maar poreus en kruimelig.

NataliARH, Bedankt voor de info. Dit beest is niet te koop in onze winkel, en ik heb het ook niet nodig.

Heel erg bedankt voor je antwoord Een dezer dagen zal ik zeker bakken, anders drinken ze in onze familie geen thee, koffie of melk "leeg".

[Elven]

Elven, neem het rapport, ik vond de koekjes met glazuur lekker. Bedankt voor het recept

[Svetlana]

Svetlana, bak voor je gezondheid! Bedankt voor het opmerken van de fout.
Tatyana, Ik accepteer dat ik blij ben dat je de koekjes lekker vond

[Nagira]

Nagira, oh, potaszout wordt ook aan peperkoek toegevoegd, het is ook niet gemakkelijk te krijgen!

en ze zetten ook potas ...

Het is hetzelfde

"Kaliumcarbonaat (kaliumcarbonaat, potas) K2CO3 is een medium zout van kalium en koolzuur. Het is een witte kristallijne stof, gemakkelijk oplosbaar in water. Lage toxiciteit, behoort tot gevarenklasse III. [1]

De oude naam voor zout is potas, van lat. potassa, erdoorheen. Pottasche, fr. potasse. "

In Duitsland wordt het gebruikt, omdat het daar geen probleem is om het te kopen
EN Lena uitgedrukt, denk ik, onze mening dat we zonder hem kunnen.

[Irina]

dat we zonder kunnen.

Irina, en wat kan worden vervangen?

als je peperkoek bedoelt, dan kan honing-zure room-alcohol het wel redden. Daar mag het deeg immers niet lijken op koekjes of muffins met de structuur van zijn kruim. In principe, en in Katarzynska, verzekeren we ons gewoon, omdat onze fermentatieomstandigheden niet zijn zoals vroeger, maar het zou voldoende moeten zijn om het deeg te laten rijzen als je een koele partij vangt.

En gebruik voor de rest van het bakken gewoon bakpoeder.

[Lenochka]

Lenochka, Ik raakte verslaafd aan je recepten. Ik heb gigantische koekjes, dat is wat het betekent om het recept onoplettend te lezen. Dat deze hoeveelheid deeg is ontworpen voor 17-18 stuks, las ik nadat ik mijn 8

}

Ondanks het maximale formaat zijn ze ongelooflijk lekker))) Bedankt

[Sivana]

Lenochka, ik ben verslaafd aan je recepten

Sivana, oh, wat is het leuk om zulke recensies te ontvangen, en zelfs met fotoreportages. Heel erg bedankt! Ik ben gewoon blij dat ik de koekjes lekker vond

Ik heb gigantische koekjes, dat is wat het betekent om onoplettend het recept te lezen

Nou en! Groot stuk en mond blij
Het deeg voor een koekje heeft iets minder dan een eetlepel nodig. Ze vervaagden niet veel bij mij, omdat ik vergat melk toe te voegen