Het tomaten-experiment

Het tomaten-experiment

Categorie: Spaties

Ingrediënten
tomaat	10 kg
zoete peper	6 stuks
hete peper	3 stuks
knoflook	6 hoofden
suiker	400 g
zout	300 g
azijn 9%	500 ml
dille, peterselie	grote bundel
water	5 liter

Kook methode

• Kook 5 liter water. Los zout en suiker op in kokend water. Zet de pekel af om af te koelen. Draai op dit moment de paprika, knoflook en chili in een vleesmolen. Hak fijn in een grote bos peterselie en dille.
• Giet azijn in warme pekel, voeg gedraaide dressing toe. Roeren.
• Schik de tomaten in potten en giet de resulterende "marinade". Stuur de banken naar de kelder voor "rijping" - 2 maanden.
• P. S .. Ik heb het aantal hete pepers teruggebracht tot 1.

De schaal is ontworpen voor

Vijf blikken van 3 liter

Tijd voor voorbereiding:

1 uur - 2 maanden

Opmerking

Ik noemde dit recept een experiment omdat ik het pas vandaag heb gemaakt. Ik heb de tomaten zelf niet geprobeerd, maar ik hoorde een enthousiaste recensie. Als mijn product klaar is, dan zal ik waarschijnlijk de naam veranderen. Misschien wordt het "Tomato failure", of misschien "Tomato yummy" De tijd zal het leren.
Ik post een recept dat niet wordt uitgerold alleen omdat het tomatenseizoen is. Misschien neemt iemand een kans met mij? Het is tenslotte zonde om een ​​recept te krijgen als het seizoen voor een bes of fruit voorbij is, en als je het recept op tijd hebt gelezen, kun je iets interessants en lekkers ontdekken

Ik denk dat het heerlijk zal blijken als onvruchtbaarheid wordt waargenomen !! Ik wacht op het rapport!

En ik denk dat er weinig suiker is zout 300 - suiker 400, 500 azijn (welke?) Voor tomaten is niet de juiste verhouding, voor komkommers zou het gaan. En de rest is een gewone marinade. Ik zou geen 10 kg tomaten riskeren.

[knop]

knop, waren de blikken bedekt met nylon deksels?

[knop]

knop, waren de blikken bedekt met nylon deksels?

Met zoveel azijn denk ik dat het hermetisch afgesloten was, anders is het logisch om zoveel azijn in te gieten, kortom een ​​zeer dubbelzinnig experiment.

Dek de potten af ​​met gewone capron-deksels.

En ik denk dat er weinig suiker is, zout 300 - suiker 400, 500 azijn (welke?) Voor tomaten is niet de juiste verhouding, voor komkommers zou het gaan. En de rest is een gewone marinade. Ik zou geen 10 kg tomaten riskeren.

Ik pretendeer niet ongebruikelijk te zijn in de marinade. Ik was geïnteresseerd in dit recept dat tomaten geen warmtebehandeling ondergaan. Ik veronderstel dat ik het proces van "valse" fermentatie moet doorlopen. Dergelijke tomaten kunnen tenslotte niet gebeitst worden genoemd?
Het aantal producten kan proportioneel worden verminderd. Maar ik ken een opmerking over het onderwerp risico sinds de kleuterschool. Daarom besloot ik om zo'n stap te zetten.

Gisting op 500 gr. azijn ... nauwelijks, al was het maar ten koste van greens, het zal gaan, omdat greens heel gemakkelijk beginnen te gisten en tomaten zelf antiseptische eigenschappen hebben, en zelfs in azijn en in gekookte marinade. Probeer het maar, ik zal blij zijn als alles goed komt, maar vergeet niet uit te schrijven in de winter.

En dit is wat ik denk, als de pekel begint te vertroebelen, is het beter om de tomaten onmiddellijk te spoelen en opnieuw te maken op een meer traditionele manier, als het jammer is, en als hun wagen en een kleine karretje, dan weggooien. Laten we wachten, bedankt voor het experiment. Ik heb ook meer suiker gedaan! :)

Als de pekel troebel begint te worden, is de gisting begonnen. In dit geval moet je aan de inhoud van het blikje ruiken - als de geur aangenaam is, laat het dan met rust, en als het is alsof iemand het heeft opgegeten en terug heeft gegeven, dan betekent het weggooien, geen wijzigingen!
Wat betreft de verhoudingen suiker-zout-azijn. Tijdens mijn jeugd werden zowel tomaten als komkommers opgerold volgens het recept: een onvolledig glas van 100 g zout, een glas suiker en azijn. De smaak varieerde alleen met kruiden en bladeren.Er was geen internet, ze waren bang om met het recept te experimenteren. Dus dit recept werkt prima.

Tusya Tasya, bedankt. Ik hoop dat het echt zo is.
Meisjes, ik voelde geen bijzondere opwinding over het vertalen van producten. Mensen deden tenslotte zulke dingen en prezen zelfs het resultaat. Ik schreef dat dit recept een experiment voor mij is. Het is tenslotte waar, ik kan geen recepten delen, beweren dat het heerlijk is als ik het nog niet heb gedaan. Ik wacht twee maanden. Ik heb het al naar de kelder gebracht. Laat ze aandringen.

Tijdens mijn jeugd werden zowel tomaten als komkommers opgerold volgens het recept: een onvolledig glas van 100 g zout, een glas suiker en azijn.

dus dit recept wordt nu veel gebruikt, alleen vanwege het feit dat gefacetteerde stapels verdwenen zijn, telden ze op de weegschaal en het bleek: 90 gram zout, 70 gram azijn en 60 gram suiker, rollend met een sleutel. Dat doet mijn schoonmoeder, hele lekkere komkommers. Hij bewaart het in de kelder in de garage, en als hij meerdere blikken voor de voorraadkast laat, voegt hij nog 1 tablet acetyl toe.

en nog een ding: als ze plotseling beginnen te dwalen, maar ze ruiken lekker, hoef je het niet weg te gooien, je kunt een fruitdrank maken voor borsjt: pers het sap uit met een zaadje en kook het, en rol het dan omhoog.

Dus ingemaakte tomaten en zo lekker om te eten, maar je kunt er ook fruit drinken

Te doen vruchtendrank voor borsjt: pers het sap uit met de zaden en kook, rol dan op.

Oh, ik heb die naam nog nooit gehoord, cool.

Oh, ik heb die naam nog nooit gehoord, cool.

Ir, als je borsjt puur op één tomatensap kookt, zal het een beetje flauw zijn, je moet een beetje zuurheid toevoegen. Ik voeg een theelepel tomatenpuree of een beetje fruitdrank toe aan het frituren. We bereiden de fruitdrank als volgt: we passeren de tomaten door een sapcentrifuge en laten ze 1-2 dagen in een pan op kamertemperatuur zuren. Zo'n tomaat zal behoorlijk dik zijn en beter met een zaadje, dan zal de borsjt lekkerder zijn. Breng vervolgens het licht aangezuurde tomatensap aan de kook, zout, kook gedurende 15 minuten, giet het in steriele potten van een liter en rol het op. Voeg fruitdrank toe aan het frituren, 2-4 eetlepels, bewaar de open pot in de koelkast. Vkusnaaa!

Ik pluk elk jaar tomaten. Het recept is praktisch hetzelfde, alleen neem ik meer water, voor mij is deze verhouding berekend voor 10 liter water. Ik vul ook de tomaten in, sluit ze af met nylon deksels en in de kelder !! Ik moet zeggen - tomaten vliegen weg !!! En de pekel moet troebel worden.

korsar! Bedankt voor het kalmeren! De Slegonese maakte zich zorgen. Maar ik hoop nog steeds dat alles goed komt.
Ik rapporteer. De tomaten begonnen te verzuren. De oevers zweefden een beetje. De pekel is een beetje onduidelijk. Groenling enigszins van kleur veranderd. De geur is aangenaam.

Welnu, het belangrijkste is dat er nog minstens één pot voor de nieuwjaarstafel overblijft

Een maand is verstreken. Elke zondag bracht ik mijn tomaten door in de kelder. Mijn observaties:
Tot nu toe is er maar één minpuntje. Ze vulde de pot helemaal met tomaten. Dit is niet de moeite waard. Mijn banken "huilden" de hele tijd. Het is goed dat ik dit had verwacht en dat mijn blikjes in kommen zaten. Ik moest de kommen regelmatig wassen.
Voordelen - er zijn. Ze ruiken erg lekker, de greens zijn niet veel van kleur veranderd, dus ze zien er mooi uit. Nou ja, fluisterend: ik kon het niet laten en bracht de pot naar huis. Vandaag hebben we haar veroordeeld. Het is heerlijk. De tomaten zijn al zuur. Het is mogelijk dat ze over een maand nog lekkerder zijn, maar ik weet niet of de tomaten tot deze datum zullen leven. Van de vijf mensen beoordeelden er vier het als uitstekend. Moeder daarentegen leek zuur, maar dit belette haar niet om eraan deel te nemen.
P.S, maar de hoeveelheid hete pepers was het niet waard om te verminderen. Ik weet zeker dat ze nog beter zouden zijn geweest.

Welnu, het belangrijkste is dat er nog minstens één pot voor de nieuwjaarstafel overblijft

Ik begon er al aan te twijfelen.

Bedankt, precies wat ik zocht. Ik heb de tomaten al gelegd, de pekel met toevoegingen is klaar - ik zit te denken - ik heb 6% wijnazijn, ik heb het waarschijnlijk 1/3 meer nodig, dat wil zeggen 130 ml per blik ???

Sasha, ik ben blij dat je dit recept lekker vond.Over de azijn: het tweede blikje afmaken. Een geliefde vraagt ​​constant om een ​​krachtige tomaat. Ik ben al geneigd naar de mening van mijn moeder - zuur. Waarschijnlijk is het zuur opgepikt - nu heb je niet zo veel nodig. Ik stel voor dat u uw eigen experiment uitvoert. Maak een pot met een kleinere dosis azijn en een andere met de norm. Het lijkt mij dat er geen problemen zullen zijn. En nog een ding: ik wil nog meer hete peper (op voorwaarde dat ik geen fan ben van chili) en ik vond de groenten erg lekker. zuur. En controleer je tomaten - blikjes kunnen drijven. En je kunt de eerste tomaat in twee weken proberen - opeens zul je deze fermentatiegraad van het product het meest waarderen.
Veel succes en ik kijk uit naar uw rapport. Ik hoop echt dat je ervan geniet.

En ik vond de smaak al lekker - de dressing paste niet in de pot, ik maakte er gewoon een salade van en dwong mezelf amper om mezelf weg te scheuren om 's nachts niet pikant op te stapelen. Het is heel gaaf - gehakte paprika's en knoflook in pekel, het is jammer dat ik al een hele tijd geen dille meer heb gehad, maar veel peterselie, morgen doe ik meer, ik schraap waarschijnlijk nog een tomaat. Ik hoefde minder azijn - 100 ml 6% wijn op de pot - te doen, zodat er meer dressing zou worden toegevoegd. Dus nogmaals - bedankt!

Ze herinnerde zich dat ze zich twee maanden na de fermentatie niet had gemeld voor de tomaten. Er is er maar één over. Ik smeekte dierbaren om minstens één pot aan NG over te laten. De tomaten zijn geweldig. Ze worden snel gegeten. De pekel wordt gedronken of gebruikt om borsjt aan te zuren. Ik filter de peper met kruiden en eet hem ook op. Kortom: afvalvrije productie en consumptie. In de volgende. jaar zal ik zeker weer hetzelfde doen, maar ik zal het tarief verhogen. En ik raad het je aan.
En nu moeten we nadenken over hoe we deze tomaten moeten noemen. Kan iemand adviseren?

[knop]

knop, had het erg druk, dus ik schrijf mijn rapport erg laat. Dit is echt een superrecept. Geweldige augurk, als je al een paar tomaten hebt gegeten en je moet stoppen - je kunt het nog steeds niet laten om pekel over de aardappelen te strooien, het is vreselijk lekker !!! ... Chesslovo .. Helaas is mijn waarheid gemaakt van een puinhoop van mijn tomaten van verschillende variëteiten die zonder bederf gingen liggen, en waarschijnlijk niet allemaal aan deze methode waren onderworpen (dit jaar had ik Udachnye, Roodkapje en Sanka), en sommige tomaten lieten categorisch het zout niet door de schil, dus ze zien er van binnen friszuur uit. Maar de rest zijn heerlijke snoepjes. Over het algemeen rol ik voor het derde jaar helemaal geen tomaten en komkommers, en ik heb zulke heerlijke tomaten VOOR DE EERSTE KEER, kampioenen onder ingelegde augurken. En zelfs van kruiden had ik al een peterselie, en dat is geweldig. Dank je!

Ik was dit vergeten - aangezien ik niet weet hoe de combinatie van azijn + nylon deksel is, heb ik het afgedekt met allerlei stukjes glas.

Sasha, ik ben erg blij dat je de tomaten lekker vond.
De mijne is al verdwenen. En mensen blijven vragen om de kelder te controleren op een verloren pot. Oh, naïef ...
Sasha, ik heb de gekochte grote, erg vlezige room gefermenteerd. Allemaal goed gefermenteerd. In hoeverre trouwens volwassenheid zuurheid die je het lekkerst vond? Nu heb ik echt spijt dat ik de twee weken durende niet heb geprobeerd.

Het gebeurde zo dat ik een slok nam - en een onroerendgoedtransactie begon, en toen begon de roebel te vallen, in paniek begon ik te zoeken waar ik dit geld in het algemeen kon investeren - tot vandaag was er helemaal spanning, en daarom - ik weet niet meer wanneer ik het begon, waarschijnlijk niet 2 weken oud.

Meisjes geven antwoord! Hoe zijn tomaten? Ik heb een plastic tank voor zoute 13 liter. Ik wil deze tomaten echt. Denk je dat ze in de winter in de ondergrond zullen staan? Zullen ze beschimmelen?

Wat zijn tomaten? We hebben niets meegenomen!
Maar serieus, ik neem niet aan te beweren dat tomaten de winter zullen doorstaan. En het laatste waar je je zorgen over moet maken, is dat ze gaan schimmelen. Waarschijnlijk zullen ze pas in de winter "overleven"
Ik ga eind augustus "fermenteren". Meer kans om NG te bereiken.

Zullen ze beschimmelen?

Ik heb gehoord dat er droge mosterd over de vorm wordt gegoten, maar ik heb het zelf niet geprobeerd

Zoooo. Interessant ...Helaas hebben we eind augustus geen tomaten. Nu al verzamelen ze groene zodat ze niet helemaal verdwijnen. Vraag over de tank waarin ik tomaten zal bewaren. Toch 13 liter, mijn lieve moeder, hoe vaak moet je daar met de pennen klimmen tot je alles registreert. Zal dit mijn tomaten bederven?

[solmazalla]

solmazalla!!!
knop, zo gedetailleerd uitgelegd dat ik geen reden zie om provocerende vragen te stellen!

[Gandalf]

Gandalf, nou ja, wow provocerend! Meisjes augurken in potten, maar ik wil het in een groot formaat doen om niet al het geslagen lekkere in potten te leggen. Wat als iemand al ervaring heeft? Nou, ik heb ook niet meer blikjes en geld om te kopen. En er is een reservoir. En ook tomaten ...

Meisjes geven antwoord! Hoe zijn tomaten? Ik heb een plastic tank voor zoute 13 liter. Ik wil deze tomaten echt. Denk je dat ze in de winter in de ondergrond zullen staan? Zullen ze beschimmelen?

natuurlijk, voeg mosterdzaadjes toe en je zult blij zijn, ik ook. maar ik heb er een pot van 10 liter in wil ik leggen, dan sluiten met een glazen deksel of nylon, ik weet het nog niet

Meisjes! Veel hangt af van de tomaten. Ik nam harde, vlezige room. Na het beitsen bleven ze stevig, maar "sprankelend". Als je zachte tomaten neemt, lijkt het me dat ze kunnen drijven. En plaats het niet onder de top. Ik weet niet meer of ik schreef, maar terwijl ze aan het gisten waren, stroomden de banken constant. Ik moest trays vervangen ..

[knop]

knop, dus heb ik een experiment uitgevoerd en je tomaten gefermenteerd. Ik liet de flessen in de kelder zakken, laten we eens kijken wat er gebeurt.
Je 3 flessen op de achtergrond, ik heb die dag net geëxperimenteerd met 2 recepten.

nila! Ik zou heel blij zijn als je van tomaten houdt!
Potten zijn gewoon een lust voor het oog. En wat voor soort fruit is interessant met watermeloen?

Deed het. Ik durfde het niet in een grote tank te vouwen en in de banken te zetten. 1 drie liter, daarna 10 tot 0,8 liter, en de pekel houdt niet op, ik begon de tomaten doormidden te snijden en in potten te doen, nog 8 blikjes en tomaten raakten op. Maar de smakelijke augurk bleef !!! Goedheid mag niet verloren gaan. Ik nam grote komkommers, sneed ze in dikke cirkels en in potten van 0,5 liter, het bleken 6 stuks te zijn. UV !!! Hier is een EXPERIMENT Een pot komkommers probeerde de volgende dag. Een scherp geval, wodka-snack: oeps: maar de tomaat zal waarschijnlijk zachter smaken, meer ervan en hij is dikker, hee

En wat voor soort fruit is interessant met watermeloen?

Dus ook de tomaten, alleen in een potcollectie - rode, roze en gele tomaten met watermeloen.

Deed het. Ik durfde het niet in een grote tank te vouwen en in de banken te zetten. 1 drie liter, daarna 10 tot 0,8 liter, en de pekel houdt niet op, ik begon de tomaten doormidden te snijden en in potten te doen, nog 8 blikjes en tomaten raakten op. Maar de smakelijke augurk bleef !!! Goedheid mag niet verloren gaan. Ik nam grote komkommers, sneed ze in dikke cirkels en in potten van 0,5 liter, het bleken 6 stuks te zijn. UV !!! Hier is een EXPERIMENT Een pot komkommers probeerde de volgende dag. Een scherp geval, wodka-snack: oeps: maar de tomaat zal waarschijnlijk zachter smaken, meer ervan en hij is dikker, hee

Alla, en jij bent een experimentator. Deel wat later je indrukken van de komkommers. Plots zal er iets buitengewoons blijken, en we weten het allemaal niet.

Dus ook de tomaten, alleen in een potcollectie - rode, roze en gele tomaten met watermeloen.

nila! En ik herkende tomaten niet. Ze vermomden zich goed. En je kunt meer lezen over tomaten met watermeloen. Heel interessant

Maar voor dit weekend wil ik een pot openen waarin ik tomaten doormidden doe. Het lijkt mij dat ze al moeten worden gemarineerd. De komkommers met ringen de volgende dag waren krachtig

[knop]

knop, Ik hou van je.. . De tomaat is heerlijk, maar nog niet af. Maar komkommers in ringen in dezelfde pekel zijn erg pittig, maar niet knapperig, maar ze zijn zoals in salades na sterilisatie. En zelfs de kleur is vergelijkbaar, zo'n smaragd.

Twee maanden zijn nog niet verstreken, ik besloot een monster te nemen - het bleek erg "koolzuurhoudend" te zijn ... is dat hoe het zou moeten zijn?

[knop]

knop, zonneschijn, meld om niet na te denken! Tomaten, die heel zijn, koel gefermenteerd. De helften zijn erg nucleair geworden. Nou, zo'n wodka-snack. Maar mijn hebzucht, toen ik de komkommers met plakjes vulde met de resterende pekel, rechtvaardigde zichzelf niet. Ze werden als pap en ik gooide ze eruit. Het gevoel is dat je in zuur gekookt bent. Ik was het, de dwaas, die ze in dunne plakjes sneed, ja. Als het voor hele komkommers is, dan zou het zijn zoals met tomaten;))

[knop]

Twee maanden zijn nog niet verstreken, ik besloot een monster te nemen - het bleek erg "koolzuurhoudend" te zijn ... is dat hoe het zou moeten zijn?

Tomaten blijken echt te zijn speelssprankelend. Mijn eerste tomaat leek ook zuur. En toen wilde ik deze gefermenteerde "bom" hebben. De mijne kan overigens niet meer wachten tot de tomaten rijp zijn. Een geliefde vraagt ​​de hele tijd hoeveel blikjes er klaar staan?

knop, zonneschijn, meld om niet na te denken! Tomaten, die heel zijn, koel gefermenteerd. De helften zijn erg nucleair geworden. Nou, zo'n wodka-snack. Maar mijn hebzucht, toen ik de komkommers met plakjes vulde met de resterende pekel, rechtvaardigde zichzelf niet. Ze werden als pap en ik gooide ze eruit. Het gevoel is dat je in zuur gekookt bent. Ik was het, de dwaas, die ze in dunne plakjes sneed, ja. Als het voor hele komkommers is, dan zou het zijn zoals met tomaten;))

Jammer dat het niet lukte met de komkommers. We moeten proberen het geheel te fermenteren
En toch, ja, ze zijn goed met wodka

[knop]

knop, kwam bedanken voor de tomaten.
We hebben laatst een fles opengemaakt, iedereen vond het lekker. Het recept al aan het verspreiden, dus het recept ging naar de massa!
Toen ik de eerste tomaat probeerde, zei ik meteen: dit is wat ik zocht naar mijn smaak!
Het enige is dat mijn man het niet leuk vond ... maar dit zijn zijn huidige problemen. De laatste tijd past niets zuur bij hem.

Nelichka, ik ben erg blij dat de tomaten op smaak kwamen. Misschien zal mijn man het na een tijdje wel leuk vinden.