Broodbakmachine Maxwell MW-3752W

Ik kan heel lekker brood aanbieden volgens mijn eigen recept.
Ik heb er lang over gedaan om de verhoudingen en bakmethode te selecteren.
Ik vond alleen deze optie leuk, hoewel het arbeidsintensiever is (gedurende 5 minuten) en niet van 's avonds tot' s ochtends kan worden afgeleverd.
Nu bakken we alleen volgens dit recept.
De eigenaardigheid van het recept is de afwezigheid van vloeistoffen in het deeg.
Misschien is er iets in het recept mis of niet volgens de regels van de kok, sorry, geen wetenschappers, maar het brood is echt lekker.
Het recept is heel eenvoudig, de complexiteit is alleen duidelijk.

AARDAPPELBROOD
Gewicht afgewerkt rol 530 - 550 g
Geschilde aardappelen - 330 g
Meel 220 g (kan worden verhoogd tot 250 g)
Verfijnde zonnebloemolie - 15 g
Suiker - 5-6 g (onvolledige theelepel)
Zout - naar smaak 3-5 g.
Heerlijke en gezonde toevoegingen 0,5 - 3 theelepels.
Droge gist - 2 g.

Opmerking: de hoeveelheid bloem wordt experimenteel gekozen voor uw methode om aardappelen te koken. U kunt beginnen met het maximum (250 g), probeer het de volgende keer te verminderen. Een teken van een tekort aan bloem in dit recept is een mislukte top. We houden van zo min mogelijk bloem, dus de bovenkant zit op de rand. Het is niet rond en elastisch, maar het valt ook niet door.

1. Bereid aardappelen van tevoren voor. We koken een paar 20 minuten in een slowcooker. (bloem - 220 g) Als je aardappelen kookt, worden ze meer waterig en heb je wat meer bloem nodig (250 g).

2. Doe de aardappelen in een kom en plet of maal. Kortom, we maken aardappelpuree.

3. We leggen het formulier van de broodmachine op de weegschaal (op nul gezet) en leggen de aardappelen daar.

4. Voeg suiker, zout toe. Het is moeilijk om zulk brood te veel te zouten, omdat aardappelen "van" zout houden.

5. Voeg zonnebloemolie toe (kan worden vervangen door olijfolie). Hier kun je experimenteren. Mosterdolie geeft een interessant resultaat. Je kunt ook ongeraffineerd gebruiken als je van de geur houdt.

6. Sla dit punt over als je een pure broodsmaak wilt of voeg nishtyaki toe (één ding):
- 2-3 theelepels zemelen (ik gebruik met gekiemde tarwe, maar alles zal werken)
- 0,5-1 theelepel. mosterdzaad (het brood smaakt geweldig). Maar als je "heter" wilt, dan in stap 5. we gebruiken mosterdolie.
- 0,5-1 theelepel. hele koriander (ongebruikelijke smaak, je moet eraan wennen, maar zelfs kinderen worden nu meteen weggevaagd, hoewel ze eerst hun neus opdraaiden))))
- 0,5-2 theelepel. gedroogde dille (niet gebruiken !! uit winkelzakken, alleen je eigen drogen, je kunt vers in het seizoen hakken)
- 0,5-1 theelepel. gedroogde peterselie. (Ik heb het een keer gedaan, omdat niemand het echt lekker vond, hoewel ze nog steeds tot de laatste kruimel aten)
- 1-2 theelepels. melkpoeder. Ik heb het een keer gedaan en begreep niet wat er was veranderd. Het leek iets minder te zijn gestegen en was dichter.
- iets anders. Als je ideeën hebt - schrijf, ik zal het proberen.

7. We plaatsen het formulier in de broodbakmachine en zetten de hoofdmodus aan. We helpen mengen met een plastic spatel. 1-2 minuten. Uitschakelen.

8. We zetten het formulier op de weegschaal (op nul zetten), voegen bloem toe.

9. Voeg gist toe. Ik strooi "met het oog", maar een zak van 11 gram. genoeg voor 7-8 broden.

10. We plaatsen het formulier in de broodbakmachine, zetten de hoofdmodus aan. We helpen bij het mengen met een spatel en snijden bewegingen vanaf de randen. Het is noodzakelijk om te eindigen met een uniform kruimelig mengsel. Ziet er helemaal droog uit, maar als het geplet wordt, blijft het aan elkaar plakken. Het duurt gewoonlijk 2-3 minuten. Uitschakelen.

11. Verder is het erg BELANGRIJK. Omdat het mengsel voldoende droog is, heeft de bloem in het standaardprogramma niet genoeg tijd om op te zwellen. Daarom stellen we de kooktijd in van 3u40m tot 4u20m. Als het langer is, kan droge gist al werken en zal het brood niet rijzen. Minder is mogelijk. Het is zelfs mogelijk zonder deze aanvullende primaire proofing, maar tijdens het experimenteren bleek dat de opgegeven tijd erg goed werkt. 4 uur is optimaal.

12. We zetten het standaardprogramma aan met een tijd van 4 uur. De korst is optioneel, maar het donker is erg hard.Licht voor wie niet van een korst houdt. We koken altijd gemiddeld. We verpletteren de massa in de vorm met een spatel of vingers langs de wanden zodat we een dia in het midden krijgen.

13. Na het eindsignaal is het handig om 15 minuten te wachten, maar u kunt het meteen uitschakelen. Als je een uur wacht, zal de korst hard worden, maar hij bederft helemaal niet, ik vind het lekker als hij knarst.

14. BELANGRIJK: Het brood moet afkoelen nadat het uit de vorm is geschud. U hoeft niet af te dekken met een handdoek of iets anders. Van avond tot ochtend - normaal. Om de korst zachter te maken, kunt u deze 1-2 uur in een koude zak doen.
Als je niet kunt wachten en een hete korst met melk wilt, dan kun je dit doen, snij zo veel af als je nodig hebt, leg het aan één kant op twee Chinese stokjes zodat de gesneden kant naar boven is. Dek af met een plastic zak die meerdere keren zo groot is als het brood en druk de bovenkant naar beneden met een ander paar Chinese stokjes. Laat het in deze vorm afkoelen. Maar, zoals de praktijk laat zien, als je de hete afsnijdt, leeft de rest van het brood gemiddeld in tijd als een tankpeloton in de strijd. U moet meteen een nieuwe maken. Bovendien verdwijnt het brood ongeacht of er al dan niet iemand in huis is. Het is magie.

Zelfs als het op een donkere korst wordt gedaan, een nacht afkoelen en dan een paar uur in de zak houden, wordt de korst zacht, hoewel de dikte en smaak behouden blijven.

Het brood wordt gesneden als gewoon brood. Als we niet willen zeggen dat het van aardappelen is gemaakt, weet niemand het.

U kunt het recept een beetje vereenvoudigen door suiker, zout, olie en smaakstoffen rechtstreeks toe te voegen aan de kom waar u de puree maakt. Dan zijn er minder kookstappen. Vanuit de kom gaat het aardappelmengsel direct in de vorm, en ga naar stap 8. Het nadeel van deze procedure is dat het moeilijker is om de kom af te wassen))) aangezien het vettig wordt van olie))) Ik hou niet van afwassen, dus ik doe wat ik punt voor punt schreef. Het is gemakkelijker voor mij om HP twee keer in / uit te schakelen.

Dat wil zeggen, we doen dit punt voor punt:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
enzovoort.

Eet smakelijk!

Ik zal binnenkort proberen een geknipte foto te maken.

Ergens was een van de vroegste aardappelrecepten die van 's avonds tot' s ochtends konden worden gezet. In de aanvulling kwam de gist niet in contact met de vloeistof.
Maar na het uitwerken van het bovenstaande recept zijn alle andere broden verdwenen ...

Ik keek op het forum en begreep niet in welke sectie ik dit recept moest plaatsen, en zijn er überhaupt vergelijkbare recepten?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Een interessant recept.
Het goede nieuws is dat er zo weinig gist is. Precies wat ik zoek, mijn moeder zei dat ze altijd aardappelen aan brood toevoegden, zelfs in de winkel, zodat ze niet langer oud werden.
Heel erg bedankt, je geweldige recept zal de basis zijn voor mijn zelfgemaakte brood.

[brendabaker]

brendabaker, er is niet alleen weinig gist, maar ook bloem. Heel gezond brood))) Vooral voor vrouwen die bang zijn om meel te eten

U kunt het recept een beetje vereenvoudigen door suiker, zout, olie en smaakstoffen rechtstreeks toe te voegen aan de kom waar u de puree maakt. Dan zijn er minder kookstappen. Vanuit de kom gaat het aardappelmengsel direct in de vorm, en ga naar stap 8. Het nadeel van deze procedure is dat het moeilijker is om de kom af te wassen))) aangezien het vettig wordt van olie))) Ik hou niet van afwassen, dus ik doe wat ik punt voor punt schreef. Het is gemakkelijker voor mij om HP twee keer in / uit te schakelen.

Dat wil zeggen, we doen dit punt voor punt:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
enzovoort.

Het is gemakkelijker voor mij in een kom, het is handiger om het uit een kom te proberen dan uit een emmer.

[brendabaker]

Monster? Waarvoor? )))

Nu doe ik een portie. Timed de tijd. Ik zal schrijven om het gewicht niet te vergeten.
De aardappelen waren al koud in de multikoker. Niet genoeg om de norm van 330 g te halen
Ik houd de verhoudingen nu al niet zo strikt, zo blijkt, zo blijkt.
Deze keer bleek het zo:
Aardappelpuree 305 g (korst minder dan een minuut)
Suiker, zout, mosterdzaad, olijfolie + peulen (~ 17 g) toegevoegd tot 331 g
Precies 1 minuut gemengd in HP.
Meel tot 548 g
Gist geëgaliseerd tot 550 g (als ik me niet vergis, is de output 500-510 g)
De eerste batch duurt precies 2 minuten. Zet het uit.
Ik kneep de kruimel de heuvel op, het bleek bijna deeg te zijn.
De tijd was vastgesteld op 3:40. Inbegrepen.
Hoogstwaarschijnlijk kan ik niet wachten. Blijft overnachten in uniform.
Totale kooktijd 8 minuten, inclusief het spoelen van de pureebeker

brendabaker, laat het me weten als je een ander smakelijk vulmiddel bedenkt))
We hebben nu drie belangrijke: mosterdzaad, koriander, zemelen.

(Als ik me niet vergis, is de output 500-510 g)

Waarom ben je zo gekweld, aardappelen tot een gram tellen?
Aardappelen in brooddeeg gedragen zich erg interessant, blijkbaar hangt het af van de aardappel zelf, zijn soort, het vochtgehalte wanneer het in het deeg wordt gedaan. En elke keer dat u het deeg moet aanpassen - dit is normaal!
Doe daarom zoveel aardappelen in het deeg als je hebt op basis van het broodrecept. En voeg dan geleidelijk bloem toe, zoveel als het brooddeeg nodig heeft voor een normaal broodje, waarbij de bloem-vloeistofbalans behouden blijft.
De eigenaardigheid van het kneden van aardappelen: in eerste instantie lijkt het erop dat er veel aardappelen zijn, het deeg wordt niet gekneed en is steil, en er is een verlangen om water toe te voegen. Maar geleidelijk wordt het deeg zo zacht dat je het moet aanpassen door een beetje bloem toe te voegen - dit is normaal!

Blijf niet hangen bij het tellen van grammen en milliliter - pas de consistentie van het deeg beter aan, het zal elke keer anders zijn en elke keer moet het meel of de vloeistof worden aangepast.

Als bloem + aardappelen een gewicht van ongeveer 500-550 gram geven, dan is het gewicht van het afgewerkte brood ongeveer 750-800 gram.

Helpen:
Aardappelen - gebruik voor deeg
INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

En hier vind je genoeg recepten voor brood op aardappelen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

Het forum heeft lang een grote database met materiaal over brood verzameld INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN"

Als bloem + aardappelen een gewicht van ongeveer 500-550 gram geven, dan is het gewicht van het afgewerkte brood ongeveer 750-800 gram.

Een vreemde berekening. En fout. Waar komen de extra grammen vandaan?
Ik denk anders, vanuit de praktijk.
Meel + aardappelen = 550 g
Resterende ingrediënten ~ 30 g
Gewicht klaar brood ~ 520-530 g.
Dit is geen theorie, maar een keukenweegschaal. Het bakken van aardappelbrood is al een jaar, bijna dagelijks, dus ik ben zeker van de gewichtscijfers.

Blijf niet hangen bij het tellen van gram en milliliter

Ik hang niet op. Simpelweg gebruik ik in principe niet allerlei maten, kopjes, lepels, etc. Weegschalen zijn gemakkelijker.
En ja, soms moet je bloem toevoegen als het broodje oprolt. 1-2 theelepels zijn voldoende. Dit gebeurt alleen als de aardappelen in de multikoker lange tijd gepaard zijn geweest, afgekoeld, maar het deksel niet werd geopend en het vocht opliep. Als je een puree maakt van vers gestoomd, dan hoef je meestal niets toe te voegen.
Maar is het nodig om bij HP te staan ​​en te kijken? Niet onze methode! Hij schonk het in, sloot het, zette het aan, hoorde het klaar-signaal, kwam, opende het, schudde het uit.
Maximale eenvoud, minimale tijd.

Bedankt voor de links!
Ik zal naar eenvoudige recepten moeten kijken ...

P.S.

En hier vind je genoeg recepten voor brood op aardappelen

Ik keek.
Ik heb helaas niet genoeg recepten gevonden
Om eerlijk te zijn, helemaal NIET EEN
Vertel me alsjeblieft hoe ik daar moet kijken?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Ik schreef de woorden op, ik wil proberen ze in een uniform te combineren.
Of ik het nu moet schoonmaken of niet, ik zal zien hoe ik het moet malen.
En volgens het schema begreep ik het schema.
Bedankt, het recept is heel eigenaardig, het idee is inspirerend. kortom, heel erg bedankt

Toegevoegd donderdag 21 april 2016 18:02 uur

Toegevoegd donderdag 21 april 2016 18:03 uur

Vladimir, ik heb het gehaald!
Zodra het is afgekoeld, zal ik een foto van de snede invoegen.
Ik heb er een brood van 450 g van gemaakt (dit is mijn favoriete maat) en heb het gemaakt met versgeperste gist.
In toevoegingen 1 eetl. l haverzemelen

Ik droom er al van hoe ik dit recept kan overplanten in heel gemalen of roggemeel.
Mijn vader zei dat ze in het dorp aardappelen stampten, bloem toevoegen en brood bakken. maar wit tarwemeel werd alleen gebruikt voor feestelijke taartschotels.
Hij was toen een kind en vroeg zijn grootmoeder natuurlijk niet om een ​​recept.
Dus ik ben op zoek naar recepten voor folk, huishouden, dagelijks brood, om zo te zeggen.
DANK U, uw recept is uniek.

Toegevoegd vrijdag 22 april 2016 07:33

/

Toegevoegd vrijdag 22 april 2016 07:34

Dit brood smaakt beter dan brood. Het smaakt goed. Trouwens, geperste gist, door een zeef tot bloem geveegd, werkte perfect zonder vloeistof toe te voegen

[beheerder]

beheerder,
En ik volgde de link en maakte mezelf blij met nieuwe broodrecepten op oud (zuur) brood.
Tatyana, heel erg bedankt

[Oksana]

Oksana, zal fatsoenlijk brood blijken te zijn, vooral voor degenen die zich niet met zuurdesem willen puzzelen

[Oksana]

Oksana, zal fatsoenlijk brood blijken te zijn, vooral voor degenen die zichzelf niet met zuurdesem willen puzzelen

Tatyana, ik dacht er zelf over na, maar ik wist niet hoe ik het moest formuleren, maar hier had ik gelijk, alsof ik bevolen was ... waar ik klaar voor was en echt wilde leren.
Ik heb het deeg onder de knie, maar het zuurdeeg is nog steeds hoger dan mijn vaardigheden, ik ben gewoon blij dat ik naar de link heb gekeken. gewoon een soort magie, zodra het antwoord op mijn vraag kwam

[Nastasya]

Nastasya, dus ik schrijf ook dat ik het water / meel zo heb aangepast dat het broodje praktisch dumplings is, dat wil zeggen dat er niet te veel water is. Ik bak al meer dan twee jaar in een broodbakmachine, ik heb nog nooit zulke problemen gehad. Ik bedek het raam.
Het probleem is dat niet alleen het dak valt, maar dat het hele stuk brood bij het begin van het bakken ineenkrimpt en niet zoals gewoonlijk naar boven neigt. Het blijkt erg gaaf in de L11-vorm, een mooie bolle bovenkant. Ik denk dat het ook geschikt is voor het bakken van roggebrood.
Ja bedankt. Ik heb alles bestudeerd. En het hele forum, waar in ieder geval enige melding wordt gemaakt van het ingestorte dak. Er is zout, ik heb de gist tot een minimum beperkt, het broodje is super. En pas na het dansen (bewaken van het rijsproces, modi combineren, afzonderlijk kneden, afzonderlijk bakken) worden dergelijke min of meer fatsoenlijke broden verkregen. En op de machine niets. Ik heb dergelijke problemen niet bij Panasonic. Recepten van Panasonic in termen van Maxwell pasten immers niet, andere kneedbestendige programma's, het dak valt, de producten zijn hetzelfde, bewezen. Gist uit één verpakking. Ik bak afwisselend in beide ovens.

Anastasia, onze broodbakmachine is ontworpen voor een brood van 1 pond, niet meer.
Als het deeg iets meer dan 450 g uitkomt, valt het dak meteen.
Sinds ik begon te bakken volgens het boek van Anna Kitaeva * Me and My Bread Maker *, en haar recepten voor 900 g brood doormidden verdeelde, stopten mijn breuken onmiddellijk.
Dat wil zeggen, voor een brood met een gewicht van 450 g is vereist
Water 170 g, plantaardige olie. 0,8 eetl. l.,
Suiker 1,5 uur l., zout 0,8 tl.,
Tarwemeel. 280 g
Gist instant 0,8 tl
Misschien is dit de reden?

Hier is ook wat ze schrijft over doorhangende broden.
CP is erg gevoelig voor vochtafvoer.
Een nat brood, dat zonder problemen in de oven gebakken zou zijn, zakt in de broodbakmachine.
Dit gebeurt meestal in de tweede helft van het bakprogramma.
Brood met veel volkoren meel, zemelen en havermout zal vrijwel zeker doorzakken.
Dit kan ook gebeuren met brood, waar natte toevoegingen, verse groenten en fruit zijn.

Als je te veel gist doet, of de kamer is erg heet, of er is te veel tijd uitgetrokken om te rijzen, dan stopt het brood in de rijskast. In dit geval zal het een mooie koepel in de emmer zijn, naar de top groeien, maar tijdens het bakken eraf vallen, als een geperforeerde. ballon. U kunt ervoor zorgen dat het brood stil heeft gestaan ​​door de sporen van gebarsten gasbellen op het oppervlak van het deeg te volgen.

[brendabaker]

brendabaker, Ik weet hoe groot onze kachel is, in de zin van de grootte van het brood waarvoor het is ontworpen. Volgens uw voorgestelde warmteverhoudingen valt het dak. Hier zijn hoogstwaarschijnlijk de verhoudingen van de producten niet (ik heb dit allemaal geprobeerd, ik kan zowel in de oven als in Panasonic bakken), maar het probleem zit in de oven zelf - hij raakt oververhit tijdens het kneden en rijzen, en nooit op de machine, volgens alle bewezen recepten, kreeg ik normale daken.

Het is jammer dat de mijne me zo gelukkig maakt.
Vandaag heb ik er weer hominy in gekookt, veel lekkerder dan in een slowcooker en 2 keer sneller dan in een slowcooker.

[brendabaker]

brendabaker, Ik zie je brood - geweldig! En een prachtig dak, en een snee. En als ik Maxwell gebruik, alleen om te kneden of deeg, of om in een vorm te bakken, is de rest dat absoluut niet.
Wordt het lichaam van de kachel warm tijdens het rijzen? Het is erg merkbaar voor mij, en het is overeenkomstig warm van binnen (((((

De behuizing warmt merkbaar op, maar het lijkt tot nu toe te kneden.
Het is nauwelijks lauw bij het rijzen, maar vóór het bakken is een ruk duidelijk zichtbaar. Hij klikt actief en verhoogt snel de temperatuur. En op dit moment sprong mijn dak eerst en viel toen.
Ik begon beide verhoudingen te gebruiken die precies op de weegschaal waren gewogen en strikt geperste gist, ze zijn niet zo veerkrachtig.
Maar dit is mijn, zou je kunnen zeggen, de eerste broodbakmachine.
Ik bak volgens een boek voor beginners met duidelijke instructies over welke modus te gebruiken en welke soort en dichtheid deeg er in de broodbakmachine uitkomt en wat voor soort dak ik bij de uitgang moet wachten om niet van de broodmachine te verwachten wat het kan in principe niet geven (zoals een automatisch roggebrood bakken).
Ik schrijf dit omdat ik begrijp dat u volkomen gelijk hebt.
Zo'n coole koepel, zoals u doet, wordt waarschijnlijk niet uitgevoerd door een automatisch programma, hier een oven of een vorm. h

Toegevoegd op zondag 24 april 2016 16:49

Vandaag heb ik het FRANSE broodregime getest, waarop ik volgens het receptenboek van HP heb afgebroken.
Ik nam de verhoudingen en aanbevelingen uit het boek * Me and My Bread Maker * Kitaeva Anna.
Hier is het resultaat
[/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

taart
Hier werd de cake ook zonder gedoe gebakken. Aan de zijkant gekoeld, op een rooster met een handdoek.
Is tijdens het bakproces bijna tot aan het deksel gestegen.
De smaak is neutraal, bijna niet zoet, waarvan gekonfijt fruit de smaak verrukt als ze tegenkomen.
De volgende keer dat ik wat minder kurkuma neem, is het vlekje een beetje voelbaar in het afgekoelde deeg.
De smering met zoet water gaf geen speciale rozige kleur aan het deksel

Toegevoegd op dinsdag 26 apr. 2016 14:54

Hier is cake met [/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
Dit is de tweede cake, met cottage cheese.

[brendabaker]

brendabaker, Ik volg))), heb ik vandaag deze cake gebakken. Ik deed alles strikt volgens het recept, maar het werkte niet op de machine ((((.
De gist die ik gebruik bleek niet genoeg te zijn 1,25 theelepel. Ik zou 2 theelepels hebben genomen, maar besloot niet af te wijken van het recept. De proofing duurde 2 uur! Het broodje kwam heel mooi omhoog, maar niet te hoog (255 gram bloem is tenslotte niet veel), ik was bang om het te bederven met bakken in een broodbakmachine (het dak kon eraf vallen door langdurig rijzen) en bakte het door de emmer naar de oven te verplaatsen.
Hier is het resultaat


Dit is natuurlijk geen cake in de volle betekenis, het is gewoon een broodje, maar heerlijk met boter voor op de thee.

[Anastasia]

Anastasia, goed gedaan, die overgebracht naar de oven. Mijn laatste rijzen duurde ook ongeveer 2 uur, het deeg steeg 2 centimeter onder de rand van de emmer, maar ik liet het in de oven en het dak viel tijdens het bakken, werd egaal, en het rees prachtig, rond-convex. Ik zondigde voor gist, ik had Voronezh, ze hebben lang gelogen. Ik deed het ook strikt volgens het recept, behalve gekonfijt fruit (zet rozijnen).

De foto bleek zonder flits, maar het is duidelijk dat de kruimel normaal is. Ik vond de smaak erg lekker, hij is al gegeten.

[Lagri]

Lagri, nou ja, één op één had ik hetzelfde! En de stijging tot dezelfde grootte, en het dak was een lust voor het oog, en de tijd van rijzen. Alleen in de oven wordt de korst gelijkmatiger gebakken, en na verloop van tijd slechts 35 minuten.

[Anastasia K.]

De cake rijst tijdens het bakproces.
Voor het bakken bevindt het zich 3 cm onder de bovenkant van de emmer en het lijkt erop dat het niet zal stijgen. Maar 25 minuten voor het einde van het regime wordt duidelijk dat de bovenkorst bijna tot aan het raam is gestegen
Gist is nog steeds beter dan Dr. Etker, ze zijn naar mijn mening het meest betrouwbaar. Saf liet het dak heel even vallen.
Anastasia K., hij zou tijdens het bakproces in de broodbakmachine zijn gerezen, hij doet dit de eerste 30-40 minuten, pas daarna bloost hij de korst

Toegevoegd woensdag 27 apr. 2016 14:29

We aten ook de onze.
Nu is er een nieuwe vraag bij mij opgekomen.
Ik wil weten welke van onze twee snelle modi (snelle modus of express-modus) is gemaakt voor baking soda-brood.
Mijn innerlijke stem zegt dat de snelle modus QUICK BROOD is, dat wil zeggen frisdrank, en de Express-modus is RAPID BAKE, dat wil zeggen versneld bakken met veel gist.
Misschien is er iemand die het heeft gebruikt, ik wil echt een Iers sodabroodje
En leg daar ook ham en kaas. Ik heb een recept, maar de modus is niet duidelijk.
Ik wil niet op KEKS bakken, sodabrood interfereert erg snel, dan komt het er niet zwaar en kruimelig uit

[brendabaker]

brendabakeris dit in theorie, maar in de praktijk worden zowel cake als brood, wanneer ze in onze broodbakmachine worden gebakken, aanzienlijk verlaagd ten opzichte van de stijging die was in de rijzen, en het dak zakt ook. Als je de gebakken goederen naar de oven brengt, is er een lichte groei en is alles in orde. Ik heb mijn hele hoofd al gebroken, wat is er mis met het bakken in deze broodbakmachine, met name in mijn exemplaar. Ik nam andere gist - Saf-Levure, Nevada, live.

[Anastasia K.]

Anastasia K.,
Wat een uniforme kruimel werd, gewoon heerlijk. En de vorm is perfect gelijk. [
Mijn exemplaar bakt alles soepel, en meestal is het niet nodig om hem te helpen met kneden.
Terwijl hij een French bake voor mij bakte, gingen mijn hond en ik naar het park en skate ik mijn fietsuurtje.
Het helpt echt en het brood ziet er best goed uit
Lagri,
Maria, probeer de gist op Dr. Etheer, ik vind het het lekkerst van droog.
En gebakken goederen ruiken helemaal niet.
Ik bakte alles met een knal, maar beide keren is het bakken al begonnen, en het werkstuk is nog steeds iets hoger dan de helft van de emmer. Mijn hart voelde ook slecht, maar beide keren zag je het

[brendabaker]

brendabaker, ja, je hebt uitstekende paaskoekjes, de hoogte en kruimel zijn prachtig om te zien! We hebben een goed exemplaar van de kachel! En handen zijn van goud

[Oksana]

Maria, probeer de gist op Dr. Etheer, ik vind het het lekkerst van droog.

Oksana, het is heel goed mogelijk dat de gist de schuld is, ze zijn ongeveer 8 maanden geopend en ik bak al 5 maanden brood met zuurdesem. En ze voegde ze toe aan het gistdeeg, alsof ze het hadden opgekweekt. Ik zal proberen de gist te veranderen. Ik heb nog nooit dr. Oetker's gist gebruikt, je kunt het proberen. Ik had ook problemen met het veilige moment, maar met de geperste was alles in orde, maar ik vergeet ze te kopen en vaak zijn ze er niet met de hand. Ja, en de koek heeft natuurlijk gestaan, 2 uur bij de laatste proef is te veel voor onze pk. Oké, laten we het opnieuw proberen. Inderdaad, je paaskoekjes zijn erg mooi, ze zien er superhoog uit met een bol dak, in het algemeen matig gebruind - wat je nodig hebt. Goed gedaan.

[/ [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193209.jpg][/ u
rl] [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160427_193046.jpg][/ url
Ik heb een cottage cheese ovenschotel gemaakt, avondfoto's, niet zo heet, dus ik schaam me om het recept bloot te leggen. En nogmaals, heerlijk en probleemloos.
Ik leg 2 eieren gemengd met een vork, 2 pakken cottage cheese (360 g) 9%,
1 zakje vanillesuiker, een halve theelepel geraspte schil, 1,5 eetl. l suiker, 1,5 eetl. l. lokvogels
TEST-modus 10 minuten, alles is grappig voor mij.
Toen haalde ze de deegmixer tevoorschijn en zette de BAK-modus aan, LICHTE korst,
Tijd 55 minuten.
De voorbereide braadpan liet men volledig afkoelen in een broodbakmachine, waarbij de emmer met een handdoek werd bedekt.
De volgende keer doe ik 50 g rozijnen in de pan.
Hoewel je in het algemeen naar mijn smaak voor zo'n hoeveelheid eieren en griesmeel 3 pakjes cottage cheese nodig hebt.

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 09:20 uur

Hier is een aardappelstoofpot als ontbijt. In de hoes om te bakken, ik deed het vroeger in de oven met een blaasbalgje, het plakt aan de folie, nou ja, het is erg vies.
Hier is helemaal geen vuil, zelfs een emmer kan zonder wassen blijven staan.
De smaak is anders, niet gebakken, precies gestoofd, zacht, sappig, rijk.
Het meest interessante is dat er geen enkele plak brak

Toegevoegd donderdag 28 april 2016 16:45 uur

Kalkoenfilet ovenschotel. Mix op Deeg-modus, bak op Bakken

Onlangs kocht ik in dezelfde * Pyaterochka * dezelfde geperste gist, zoals die mij voor Pasen beviel.
Nou, dat is het, het deeg rijst niet, het stinkt naar gist, maar een beetje gevoel.
Dus ik zal bakken zonder deeg en met droge gist Dr. Etker.
Het aardappelbrood van Vladimir was een succes en zo en zo, ik hou vooral van het bolle dak, hoewel ik 2 keer meer zemelen heb toegevoegd dan de vorige keer

Toegevoegd op dinsdag 10 mei 2016 17:26

En ik ben dol op zowel het formaat als de traditionele vorm van het brood van deze broodmachine.
Geen wonder dat ik haar achterna moest rennen, zoals in het tijdperk van schaarste.

Toegevoegd woensdag 11 mei 2016 11:54

Vanmorgen heb ik het tomatenbrood erop gedaan en ben met de hond naar het park geweest. En in het park bloeien tulpen en zingen nachtegalen
Enerzijds kwam het brood er ook zonder toezicht niet perfect uit

Toegevoegd woensdag 11 mei 2016 12:40 uur

Toegevoegd woensdag 11 mei 2016 12:41 uur

Toegevoegd woensdag 11 mei 2016 12:42 uur

Toegevoegd woensdag 11 mei 2016 12:44 uur

Aan de andere kant hebben we vandaag zoveel schoonheid gezien ... en helemaal gratis.
We hadden het geluk om op tijd geboren te worden ... We kwamen thuis, wasten onze poten en toen kwam er wat brood.

Hier is een zelf gebakken haverbrood.
Ik vond de smaak lekker, vooral de korst.
Ik las over dit brood dat het geen koepel heeft, met een knobbelige deksel, grillig, maar lekker.
In deze broodbakmachine vond ik geen problemen, ik deed alles op de machine. het enige was dat ze het raam met folie sloot.
Toen ik thuiskwam, was het bakken al in volle gang, dus ik heb de spatel er niet uitgehaald. En toch bleek het netjes te zijn.

[Oksana]

Oksana, goed gedaan, altijd het dak van het brood is bol. Lekker brood bleek. En het tomatenbrood, dat hoger is, is ook zo interessant om naar te kijken, ik vond het lekker en waarschijnlijk erg lekker.

Maria, ik denk dat het * geheim * van zo'n omslag is dat mijn broodmachine in een rustige hoek achter de kolom staat en werkt. Ik sluit ook het venster zodra ik de modus aanzet en totdat het eindigt.
Dat wil zeggen, tocht en temperatuurdalingen zijn uitgesloten.
Welnu, aangezien ik in het boek las dat het nodig is om de kijkring met folie te sluiten en dat het beter is om na de eerste batch en voordat ik de spatel eruit haal, beter niet de bakkerij in te gaan, probeer ik te postuleren
Tomatenbrood ruikt naar pizza, heerlijk, licht vochtig en eindigt erg snel. (Ik heb het recept gepost)
Tomaat en Frans bak ik het meest, met sandwiches.

Vandaag bakte ik ook brood in Maxwell van 300 g bloem (270 g bloem van de eerste graad + 30 g rogge) en 182 g water, en voegde ook een theelepel zemelen en tarwekiemen en een beetje droge room toe aan de Basic modus. Gebakken op een lichte korst. Ik bedek het raam altijd tijdens het bakken, maar in dit geval was het niet goed mogelijk om de warmte vast te houden en is het dak daardoor licht. Het brood bleek erg lekker en bij een normaal dak is de korst dun, krokant.

Ik heb niet alleen Maxwell in mijn werk, Scarlett helpt mij ook (meestal) en zelden Panasonic.

Het lichte dak stoort me niet, het belangrijkste voor mij is dat alles lekker, gebakken en op een automatisch programma is.
Je kruimel is uitstekend, het dak voor het mengsel met roggemeel is ook hoog.
Naar mijn mening een zeer geslaagd brood, kunt u feliciteren
Ik neem graag kennis van de verhoudingen

Ja, het lichte dak stoort me niet al te veel, maar ik wil toch dat het brood gelijkmatig wordt geroosterd. Dit brood kun je bakken, het is erg lekker.

[Lagri]

Lagri,
Hoeveel gist?

Toegevoegd op vrijdag 20 mei 2016 20:20 uur

Ik deed Frans, maar ik deed 40 g haverzemelen en 240 g bloem in 175 g water + 0,8 theelepel elk. gist en zout. Het bleek natuurlijk een dichte en smakelijke baksteen met zo'n plat en plat dak, alsof het in Pullman-vorm was gebakken.
Hier zit ik in gedachten, wat zou de beste manier zijn om het deksel op te tillen?
Optie 1 - vervang water door wei,
Optie 2 - pas het op de een of andere manier aan aan mijn bloem en zemelen APPEL Brood uit mijn boek.
350 g bloem, 180 g bloem per uur, 200 ml water, 1 appel (170 g), 1 eetl. l plantaardige olie, 1 eetl. l. honing, 1 theelepel. zout, 1,5 theelepel. droge gist
Snijd de appel in middelgrote stukken en leg ze met water.
(Neem voor ons model de helft van dit recept.)

Hoeveel gist?

Saf levyur gist 1 theelepel, maar ik heb ze ongeveer 15 minuten in water met suiker bewaard, ze werken niet snel, maar droge actieve, kleine erwten, ik heb ze per ongeluk gekocht, nu gebruik ik ze, maar ze verhogen het deeg goed. Ik wil de volgende keer de hoeveelheid bloem verhogen tot 380-400 g, ik zal zien wat er gebeurt. Het brood zal precies in de hele emmer zitten en ik denk dat het dak gebruind wordt. Wat betreft het dak van het brood, ik ben geen adviseur, ik heb zelf altijd problemen met het eraf vallen, maar het zit in de emmer met pk, en als het in een abnormale vorm is, blijkt het dak altijd bol te zijn.
Met wei is het brood altijd goed, ik vind het lekker. Je kunt niet de helft van je recept nemen, maar 350 gram bloem, dat wil zeggen, in het recept 530 g bloem in totaal hebben we 350 nodig, wat betekent dat 350: 530 ongeveer 0,66 zal zijn, dus alle ingrediënten uit het recept hebben vermenigvuldigd met 0,66, krijg je normaal brood. En met 265 g bloem zal het brood laag zijn.

[Lagri]

Lagri,
Ja, dit is interessant, ik heb nooit meer dan 390-400 g kant-en-klaar brood durven bakken.
We moeten het allemaal proberen.
En over het type volkorenbrood las ik dat nuttig niet altijd mooi is (veel zemelen is belangrijker voor mij) en kalmeert. Nu zag ik je chic met zemelen en toch zal ik proberen het net zo mooi (en nuttig) te maken.
Hartelijk dank

[Oksana]

Oksana, bak voor je gezondheid. Nu heb ik brood voor 380 g bloem + kefir / water op het hoofdprogramma. Al 5 minuten voor het bakken en het deeg kwam 4 centimeter onder de rand van de emmer. Ik heb Pauze ingeschakeld, ik wil dat het deeg wat meer groeit. U kunt dus rustig 400 g bloem nemen. In deze heb ik ook een beetje roggemeel, en ik heb zemelen en tarwekiemen toegevoegd om het nuttiger te maken, en ik neem slechts 1 graad tarwemeel.

Geplaatst op zaterdag 21 mei 2016 13:51

Het deeg is uitgegroeid tot aan de randen van de emmer. Nu zou alleen het dak niet vallen.

Geplaatst op zaterdag 21 mei 2016 14:13

Het dak van het brood is niet gevallen, het is mooi bol. Dan laat ik je wat brood zien.

Geplaatst op zaterdag 21 mei 2016 15:08

Dit is hoe het brood bleek:

Zo kan er zeker 400 gram bloem gebakken worden. Maar ik ben niet zeker van meel van de hoogste kwaliteit, zoiets zou van de emmer kunnen weglopen. En een mengsel van 1 graad bloem, rogge en misschien een andere soort (havermout, maïs, boekweit), dan kan 400 g van het mengsel worden ingenomen om brood te bakken. U kunt ook proberen om dergelijk brood in de modus Volkoren te bakken, het kan zijn dat u niet hoeft te pauzeren om het deeg een beetje aan te zetten. Het dak van het brood van vandaag en de hoogte past bij mij. Ja, bovendien legde ik een lichte korst, bedekte het raam met folie (vier keer gevouwen) en een handdoek. Het dak lijkt geroosterd.

[Lagri]

Lagri,
Klasse !! Wat een heerlijk brood
Onze Maxwell, goede oven

[Oksana]

Oksana, ja, ze weet hoe ze goed brood moet bakken, een goede oven. Nu zorg ik voor brood voor 400 g bloem, het soort brood is mooier en het weegt iets meer.

[Lagri]

Lagri, brood is een lust voor het oog! En de hoogte en korst zijn uitstekend! Ik wil dit ook! Hoeveel vloeistof en gist voor deze hoeveelheid bloem?

[Anastasia]

Anastasia, Ik bakte brood op zo'n gist, ik schreef hierboven dat ze niet snel werken, ik doe 1,25 theelepel, vloeibaar - kefir / water 230 ml. Ik heb ook een beetje tarwekiemen en zemelen toegevoegd, naast bloem (tarwe 350 g en rogge 30 g).

Ik vond het brood erg lekker, zowel qua uiterlijk als qua smaak. En de porositeit is normaal. Bij de laatste rijzen, vóór het bakken, werden bijna 10 minuten toegevoegd. Met een pauze moest ik het deeg een beetje "strekken". Nu wil ik het uit 400 g bloem proberen. Als alles in orde is, dan bak ik er zulke, geen kleintjes. De laatste tijd wilde ik iets bakken in een emmer van een broodmachine, anders bak ik meestal in de vorm.

[Lagri]

Lagri, natuurlijk heb ik veel van dergelijke gist))))). Ik zal proberen een groot brood te maken. Als het lukt, wordt het een overwinning.

[Anastasia]

Anastasia, probeer het. We zullen slagen en het dak zal altijd bol zijn. Toch vind ik het grote brood in Maxwell meer dan een halve emmer lekker.

Welnu, hier is het resultaat van mijn experiment. In plaats van water nam ik serum plus 230 ml water, maakte een voorlopige voormenging tot een grove kolobok zonder zout en olie, liet het 20 minuten staan ​​en zette de Franse modus aan. Ik voegde zout toe aan de eerste batch en olie aan de tweede batch. Ik nam 340 tarwebloem, 30 roggemeel en de rest zemelen en mout (voor smaak en kleur), slechts 380 gr. De peperkoekman kwam zo snel naderbij dat hij het bakken 30 minuten eerder moest aanzetten, anders kon hij staan. Ik hoopte dat ze opgroeide tijdens het bakken, maar ik viel tenminste niet!

En natuurlijk bedekte ik het raam met folie (binnenkant) en een handdoek. 1 uur gebakken op een middelgrote korst.

[Anastasia]

Anastasiawat een knappe man! Nog mooier op de middelste korst! Nou, er zijn geen woorden alleen voor het soort brood. Voor experiment 5 met een plus. Zege! Ik zal dit brood ook in de Franse modus proberen, want de laatste keer dat ik niet genoeg tijd had om het broodje te laten rijzen, heb ik het deeg uitgerekt met Pause. En de gist Saf-levure was en hoeveel (zodra het deeg zo stevig steeg)?
Ik vond het heel leuk dat op de middenkorst het brood zo gelijkmatig gebakken was, maar wat voor soort korst is niet dik? Mijn korst was dun, ik hou niet van de dikke gebakken korst van het brood. Ook vandaag bak ik op Srednyaya, ik kocht wei voor brood, ik hou er van brood erop.

Toegevoegd maandag 23 mei 2016 17:46 uur

bedekte het raam met folie (binnenkant)

Anastasia, en dit is hoe, kunt u dit verduidelijken?

[Lagri]

Lagri, nam de gist strikt zoals besteld -1,25 theelepel. ...
Hier is een snee

Mijn man dronk nu bijna een derde van een brood bij het avondeten.
Ik pakte de folie, vouwde hem een ​​paar keer op, kneep het deksel van de broodmachine tot halverwege de binnenkant, waar het raam was, dicht en liet de gaten voor ventilatie vrij. Het deksel was gesloten en de folie was stevig vastgeklemd en stond binnenin gewelfd.

[Anastasia]

Anastasia, cutter ik zie, ik ruik - heerlijk. Hoe kun je niet slim worden! In het Frans is het brood nog poreuzer. Ik begreep alles van de folie. Ik heb nu al een ander brood in het Frans gezet en het volgende zal op volkoren zijn. Ik wil dit recept uitwerken voor het automatisch bakken, om het proces zo min mogelijk te verstoren, nou ja, alleen als de scapula op tijd wordt verwijderd.
Ik heb de folie al voorbereid. 4 keer gevouwen, verpakt in een koepel. Zo goed. Bedankt. Ik zal het voor het bakken plaatsen. En ik legde alles op het raam en legde er een handdoek op.

Toegevoegd op dinsdag 24 mei 2016 10:09 uur

Dit is hoe brood gisteren bleek, erin zitten 30 g zemelen + tarwekiemen, roggemeel 50 g, in het algemeen meer als volkoren en daarom niet zo'n erg bol dak van het brood.

Maar dit is in de context:

Ik had HP 10 minuten voor het einde van het programma moeten uitschakelen, maar ik had geen tijd, dus de korst is natuurlijk dik en het brood is erg goed gebakken. Op de lichte korst vond ik het brood lekkerder, daar is de korst van het brood erg dun.

[Anastasia K.]

Anastasia K.,
Je maakt zo geweldig brood.
Als ik zo'n stuk brood met een apart recept eruit zou kunnen halen, zou ik de eerste zijn die in de rij zou staan ​​om te leren.

[Lagri]

Lagriwat een heerlijk brood heb je! En blozend en groot - prachtig zicht!
brendabaker, bedankt! We studeren, we studeren, elke dag wacht ik op de gelegenheid om een ​​nieuw exemplaar van brood te bakken, wanneer het lukt en wanneer niet. Ik zal nieuwe succesvolle pogingen posten.

[Anastasia]

Anastasia, bedankt! Ook ik leer en leer met elk brood, en ik ben ook gelukkig. Ik hou zo veel van brood bakken, in afwachting van het resultaat van bakken en genieten van succesvol, mooi brood dat ik, net als jij, wacht op de mogelijkheid om het volgende brood te bakken.