Broodbakmachine Maxwell MW-3752W

[Lagri]

Lagri, oh, waarom ging hij naar beneden? Ik hou juist van de Sandwich omdat er geen oververspreiding is, op de belangrijkste kan hij 50 minuten staan ​​en op de Sandwich bak ik hem automatisch. Deze keer bakte ik duidelijk op de machine op de hoofdautomaat, maar keek waakzaam wat als er iets was - zet het bakken snel aan.
En ik realiseerde me ook dat op verschillende bakprogramma's de temperatuur anders is, de Sandwich zachter is dan de Main, de mate van frituren op dezelfde korst anders is.

[Lagri]

Lagri,
Maria, ik heb een steen op bloem van graad 1, en geen brood is 7 cm hoog.
Als ik premium meel + zemelen doe, komt het veel beter uit voor mij.
Over Saf-Moment, ik merkte dat ze snel, snel brood oprapen en snel weer opbouwen, beginnen te vallen.
De laatste keer dat ik dr. Etker, ik heb de helft van het Saf-moment toegevoegd.
Ik moest het bakken 30 minuten eerder dringend inschakelen, het rijzen van het deeg ging razendsnel.
Bij Dr. Etker, of bij de geperste, bestaat zoiets niet, ze werken langzamer en vallen niet zo snel naar beneden.

[Anastasia]

Anastasia, dus ik las en keek naar je brood, ik besloot om te bakken op een sandwich, middelgrote korst, gewoon brood van 300 g tarwemeel van de 1e klas en 180 ml vloeistof, alleen boter, geen plantaardige olie, zelfs suiker. En zijn dak viel eraf en de kleur was bleek. Hier is hoe het te begrijpen? Het brood bleek erg lekker te zijn, maar ik moest me verontschuldigen voor het uiterlijk.

Hoe het scheef liep:

Ja, het brood is compleet anders in de hoofdmodus. Nu moeten we ons aanpassen aan de regimes om mooi brood te krijgen.

Toegevoegd op maandag 13 jun. 2016 16:18

Oksana, Ik heb net de gist geopend, het lijkt alsof we het eerder hebben besproken, ze waren normaal. Nu al, denk ik, kan worden ingedrukt. Ik bakte er vroeger mee en het resultaat was altijd goed. Met droog is het makkelijker, ze worden overal verkocht en altijd thuis op voorraad.

Toegevoegd op maandag 13 juni 2016 17:19

En ik realiseerde me ook dat op verschillende bakprogramma's de temperatuur anders is, de Sandwich zachter is dan de Main, de mate van frituren op dezelfde korst anders is.

Anastasia, wat betekent dat het blijkt dat je op de Sandwich moet bakken op de Dark One om de kleur van het brood te krijgen, zoals op de foto hierboven. Of draai de tandwielen weer ???

[Lagri]

Lagri,
Maria, wat was het broodje?
Voor 1 soort bloem was het eerst als een oorlel, en daarna zoveel water ... Ik weet niet hoe ik het moet zeggen, ik laat het eruit. dat je het mes eruit haalt, en het deeg kleeft aan je handen, wat ciabatta, geen brood.
Dan stijgt het op en valt het tijdens het bakken.
Kortom, bescheiden zoals het in mijn boek staat

[Lagri]

Lagri, op een Sandwich, waarschijnlijk op een donkere korst, op een Light wordt zeer licht brood verkregen.
Nu bak ik alleen met verse gist, omdat we het altijd in de supermarkt in de buurt hebben (ik kan op elk moment weglopen), begonnen ze het gemakkelijk te verkopen in een verpakking van 100 gram. Brood is voorspelbaarder geworden.
En meel is anders voor meel, misschien is 180 ml vloeistof veel gebleken voor dit specifieke meel? Hoewel, als de kolobok goed was ... Nu heb ik ook niet veel hoop op de ingrediënten, je kunt hem helemaal niet op de machine zetten, dan moet de kolobok gevolgd worden, dan de stijging, anders win je ' ik snap het niet.

[Oksana]

Oksana, het broodje was goed. Ik haal het er meestal uit na de laatste mix, rol het in een mooie bol en in een emmer. Ik weet niet waarom de bovenkant zo opaal is, misschien had er minder gist moeten worden gedaan ...
Anastasia, Ik vind ook dat je er een donkere boterham op moet doen, maar je wilt de korst niet aanpassen met suiker, een zoete heb je niet nodig. Dus onthoud nu in welke modus je de korst wilt bakken.

[Lagri]

Lagri,
Maria, goed idee
Waarom doe ik dat niet? Immers, ook ik kan tegelijkertijd het mes eruit halen om een ​​mooie knot te vormen en het dan verdelen.

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 06:14

Ik krijg alleen brood met een normaal deksel met zo'n broodje.
Om de een of andere reden dacht ik dat het broodje zachter moest zijn.
Dit is na de eerste batch brood # 1 uit de oveninstructies.

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 06:16

:
Na de tweede batch.

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 06:18

SANDWICH, medium korstkleur
Goed opgestaan.

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 06:19

De kleur van de korst is absoluut hetzelfde als op de lichte korst, de hoofdmodus.

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 06:22

Maar het bleek een dikke ruwe korst aan de onderkant en een natte kruim te zijn

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 06:26

Met de BASIC-modus is de korst van gelijke dikte en rossig, de kruim is luchtig en er wordt geen vocht in gevoeld, ik zal er tarwebrood op bakken

[Oksana]

Oksana, het brood op de foto's is erg mooi. Het is jammer dat in verschillende modi, bij het instellen van de medium korst, de kleur anders blijkt te zijn en je nu moet onthouden of opschrijven wat en hoe het blijkt in welke modi. Om eerlijk te zijn, heb ik sommige modi een of twee keer gebruikt en dat is het, maar vooral Basic, French en Yeast dough. In de basismodus begon ik ook goed brood te krijgen met een middelgrote korst, goed gerezen, gelijkmatig gebakken en goed gebakken, zodat je er veilig op kunt bakken. Maar om de een of andere reden werkte de laatste niet op Sandwich. Het meel is hetzelfde, maar ik heb de gist veranderd: Pacmaya voor Saf-moment, misschien daarom. En ik deed 0,9 theelepel op 300 g bloem. Geperst kan natuurlijk het beste worden gebruikt, er zijn minder pauzes, maar ze zijn niet altijd bij de hand, omdat ik ze op de markt of in specials koop. punten, wat niet altijd mogelijk is.

[Lagri]

Lagri,
Maria, vroeger, in tijden van schaarste, verdeelden we de gist onmiddellijk in porties en legden die in de vriezer.
Daarna gebruikten ze het.
Ook ik kan gist niet altijd en niet altijd zuurdesem bij de hand kopen.
Ik schrijf de beste opties op in een notitieboekje met de modus, de kleur van de korst en het tijdstip waarop het schouderblad eruit moet worden gehaald.

[
Hier is hetzelfde recept, maar meestal is de korst licht.
De kleur is helderder.

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 12:12

Het deksel is glad en rossig

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 12:13 uur

De bodemkorst is dunner

Toegevoegd op dinsdag 14 jun. 2016 12:15 uur

Luchtige, delicate kruimel.

[Oksana]

Oksanaja, in de basismodus voor de lichte korst is de kleur van het brood normaal, te oordelen naar de foto. In het midden zal het rijker zijn. Het brood is prachtig geworden. Ik denk dat het misschien in de Sandwich-modus speciaal is gemaakt dat brood zo slecht gebakken is, omdat het als een broodje of zoiets zou moeten zijn ... De instructies zeggen:
"11. SANDWICH
Gebruik dit programma om luchtig en licht brood met een dunne korst te bereiden. "
Aan de andere kant, at Anastasia het bleek wat voor brood op de sandwich.

[Lagri]

Lagri,
SANDWICH mag aannemen dat de samenstelling melk, boter, suiker bevat, dat wil zeggen producten waarvan de korst donkerder wordt.
Misschien wordt dergelijk brood sneller gebroken en gebakken.
En toch heeft iedereen verschillende producten.
Ik ben blij dat ik eindelijk mijn eigen programma voor dagelijks tarwezemelenbrood heb gevonden. Ik zou nog geen donkere korst willen
Nu ga ik dit recept tot in de perfectie uitwerken en het recept en programma voor Fins roggebrood selecteren.
Voorlopig lijken de hoofdmodus, deeg- en bakmodi voor mij voldoende, en dan zullen we zien.
Het is goed dat de kachel geen onzuiverheden achterlaat, alle kruimels zijn gelijkmatig en poreus. ...

Toch zat er in mijn laatste brood (waarvan het dak zakte) in de Sandwich-modus veel vloeistof, omdat er alleen tarwemeel was. Eerder bakte ik brood in deze modus met zo'n verhouding, maar niet alleen met tarwebloem, maar ook met roggemeel, zemelen en tarwekiemen, en het brood bleek uitstekend te zijn. Het is haar eigen schuld, besefte ze laat, dat ze niets met de kachel te maken had. Ik zal beter worden.

[Lagri]

Lagri,
Ja, waarschijnlijk is het dak van het dorp te wijten aan het feit dat er veel water is.
Niets, je kunt de vogels altijd met brood voeren.
Ik was zo blij vandaag toen een stuk van mijn brood werd weggenomen door een eekhoorn, eh. een ander stuk werd gegrepen door een specht (eigenlijk heb ik de duiven gevoerd)

Rapporteren over verdere tests
Vandaag bakte ik brood in het Frans, en opnieuw moest ik het bakken 30 minuten eerder aanzetten - het brood sprong al uit de emmer! Ik nam 320 gram van het mengsel (voornamelijk tarwebloem plus een beetje zemelen, mout, griesmeel en een beetje roggemeel), 180 ml. aardappelbouillon, een schijfje appel, een lepel ontbijtpap. De peperkoekman bleek zachter dan normaal, het deeg was erg prettig. Het lemmet wordt uitgetrokken op 2,20. Ik koos voor gemiddeld 1 uur bakken, maar zette het na 50 minuten uit, dat is genoeg.
Brood tevreden met een goede rijs, blos en een heerlijk aroma


Ik nam verse gist, 4 gram. De volgende keer breng ik het nog verder terug tot 3, ik zal kijken of ik in het standaardprogramma wil passen en niet eerder Bakken wil inschakelen.
De kachel is aan het herstellen

[Anastasia K.]

Anastasia K.,
Dit is brood! Knappe man
Onze schroef en mijn fornuis harmoniseerden merkbaar, het standaardbrood werd merkbaar hoger, het begon uit de emmer te steken.
Nu heb ik mezelf ook tot doel gesteld om het beste recept voor wit- en zwartbrood te kiezen en dit maximaal te automatiseren.

Tot nu toe heb ik voor mezelf gemerkt dat mijn kachel een drogere kolobok nodig heeft dan voor de grote op de foto.
Ook als beginner is er iets om aan te werken.
Het is jammer dat er weinig mensen aanwezig zijn in het topic, ik zou graag willen zien wie wat heeft en hoe het gebakken wordt en ervaring opdoen ..

[brendabaker]

brendabaker, ja, ik ben het ermee eens, voor onze kachel zou de kolobok meer uitgesproken moeten zijn dan bijvoorbeeld in Panasonic, waarin ik gewend ben om de kolobok heel ongeveer te behandelen, het vergeeft veel.
Het is goed dat het onderwerp in ieder geval een paar Maxwell-gebruikers heeft om hun ervaringen te delen. Dit is belangrijk, omdat het broodmachinemodel niet de meest voorkomende is, maar, zoals later bleek, het behoorlijk waardig is. Daarom probeer ik een foto en een beschrijving van het proces te plaatsen, voor mezelf voor geheugen - wat en hoeveel, en voor andere gebruikers, om geen problemen te krijgen en niet beledigd te worden door de kachel.
Trouwens, mijn allereerste ervaring met bakken in deze oven was een compleet fiasco, brood met een witte bovenkant, een harde dikke korst, en ook nog eens op een halve emmer gaan zitten

Dat was zo'n stoornis.
Maar we hebben hem verslagen. En nu weet ik dat de reden voor de daling van het brood niet alleen een teveel aan vloeistof, gist en overstrekking kan zijn, maar ook een banaal niet-werkend bakprogramma.

[Anastasia]

Anastasia, nou ja, zoals altijd, mooi brood! In het Frans van 320 g bloem - uitstekend, hoger dan een emmer en veel. Morgen ga ik voor geperste gist.

[Maria]

MariaJa, gist is geweldig! En ik heb ze nog niet eens de eerste versheid, 10 dagen leven ze al in de koelkast en voelen zich blijkbaar geweldig. De laatste opkomst duurt ongeveer 45 minuten, ik wil de dosis verlagen zodat de rijsduur langer is, zoals het hoort bij de Fransen. Het brood zelf bleek licht en luchtig te zijn, met een knapperige korst, een echte Fransman.
En toch maak ik nog steeds een deeg of een voorkneedwerk en laat het minstens 30 minuten staan ​​om de gist en de autolyse van bloem te activeren. En dan voer ik elk programma uit.

[Anastasia]

AnastasiaZo bakte ik vroeger ook, het resultaat was altijd erg goed. Maar ik wil zo graag dat de machine altijd goed brood blijkt te zijn.

Ik kan heel lekker brood aanbieden volgens mijn eigen recept.
Ik koos lange tijd voor verhoudingen en bakmethoden.
Ik vond alleen deze optie leuk, hoewel het arbeidsintensiever is (gedurende 5 minuten) en niet van 's avonds tot' s ochtends kan worden afgeleverd.
Nu bakken we alleen volgens dit recept.
De eigenaardigheid van het recept is de afwezigheid van vloeistoffen in het deeg.
Misschien is er iets mis in het recept of niet volgens de regels van de kok, sorry, geen wetenschappers, maar het brood is echt lekker.
Het recept is heel eenvoudig, de complexiteit is alleen duidelijk.

AARDAPPELBROOD
Gewicht afgewerkt rol 530 - 550 g
Geschilde aardappelen - 330 g
Meel 220 g (kan worden verhoogd tot 250 g)
Verfijnde zonnebloemolie - 15 g
Suiker - 5-6 g (onvolledige theelepel)
Zout - naar smaak 3-5 g.
Heerlijke en gezonde toevoegingen 0,5 - 3 theelepels.
Droge gist - 2 g.

Opmerking: de hoeveelheid bloem wordt experimenteel gekozen voor uw methode om aardappelen te koken. U kunt beginnen met het maximum (250 g), probeer het de volgende keer te verminderen.Een teken van een gebrek aan bloem in dit recept is een mislukte top. We houden van zo min mogelijk bloem, dus de bovenkant zit op de rand. Het is niet rond en elastisch, maar het valt ook niet door.

1. Bereid aardappelen van tevoren voor. We koken een paar 20 minuten in een slowcooker. (meel - 220 g) Als je aardappelen kookt, wordt het wateriger en heb je wat meer bloem nodig (250 g).

2. Doe de aardappelen in een kom en plet of maal. Kortom, we maken aardappelpuree.

3. We leggen het formulier van de broodmachine op de weegschaal (op nul gezet) en leggen de aardappelen daar.

4. Voeg suiker, zout toe. Het is moeilijk om zulk brood te veel te zouten, aangezien aardappelen "van" zout houden.

5. Voeg zonnebloemolie toe (kan worden vervangen door olijfolie). Hier kun je experimenteren. Mosterdolie geeft een interessant resultaat. Je kunt ook ongeraffineerd gebruiken als je van de geur houdt.

6. Sla dit punt over als je een pure broodsmaak wilt of voeg nishtyaki toe (één ding):
- 2-3 theelepels. zemelen (ik gebruik met gekiemde tarwe, maar alles zal werken)
- 0,5-1 theelepel. mosterdzaad (het brood smaakt geweldig). Maar als u "heter" wilt, dan in stap 5. we gebruiken mosterdolie.
- 0,5-1 theelepel. hele koriander (ongebruikelijke smaak, je moet eraan wennen, maar zelfs kinderen vegen nu meteen weg, hoewel ze eerst hun neus opdraaiden))))
- 0,5-2 theelepel. gedroogde dille (niet gebruiken !! uit winkelzakken, alleen je eigen drogen, je kunt vers in het seizoen hakken)
- 0,5-1 theelepel. gedroogde peterselie. (Ik heb het een keer gedaan, omdat niemand het echt lekker vond, hoewel ze nog steeds tot de laatste kruimel aten)
- 1-2 theelepels. droge melk. Ik heb het een keer gedaan en begreep niet wat er was veranderd. Het leek iets minder te zijn gestegen en was dichter.
- iets anders. Als je ideeën hebt - schrijf, ik zal het proberen.

7. We plaatsen het formulier in de broodbakmachine en zetten de hoofdmodus aan. We helpen mengen met een plastic spatel. 1-2 minuten. Uitschakelen.

8. We zetten het formulier op de weegschaal (op nul zetten), voegen bloem toe.

9. Voeg gist toe. Ik strooi "met het oog", maar een zak van 11 gram. genoeg voor 7-8 broden.

10. We plaatsen het formulier in de broodbakmachine, zetten de hoofdmodus aan. We helpen bij het mengen met een spatel en snijden bewegingen vanaf de randen. Het is noodzakelijk om te eindigen met een uniform kruimelig mengsel. Het ziet er helemaal droog uit, maar als het geplet wordt, blijft het aan elkaar plakken. Het duurt gewoonlijk 2-3 minuten. Uitschakelen.

11. Verder is het erg BELANGRIJK. Omdat het mengsel vrij droog is, heeft de bloem in het standaardprogramma niet genoeg tijd om op te zwellen. Daarom stellen we de kooktijd in van 3u40m tot 4u20m. Als het langer is, kan droge gist al werken en zal het brood niet rijzen. Minder is mogelijk. Het is zelfs mogelijk zonder deze aanvullende primaire proofing, maar tijdens het experimenteren bleek dat de opgegeven tijd erg goed werkt. 4 uur is optimaal.

12. We zetten het standaardprogramma aan met een tijd van 4 uur. De korst is optioneel, maar het donker is erg hard. Licht voor wie niet van een korst houdt. We koken altijd gemiddeld. Druk de massa in de vorm met een spatel of vingers langs de wanden zodat in het midden een glijbaan ontstaat.

13. Na het eindsignaal is het handig om 15 minuten te wachten, maar u kunt het meteen uitschakelen. Als je een uur wacht, zal de korst hard worden, maar hij bederft helemaal niet, ik vind het lekker als hij knarst.

14. BELANGRIJK: Het brood moet afkoelen nadat het uit de vorm is geschud. U hoeft niet af te dekken met een handdoek of iets anders. Van avond tot ochtend - normaal. Om de korst zachter te maken, kunt u deze 1-2 uur in een koude zak doen.
Als je niet kunt wachten en een hete korst met melk wilt, dan kun je dit doen, zo veel afsnijden als je nodig hebt, aan één kant op twee Chinese stokjes leggen, zodat de gesneden kant naar boven is. Dek af met een plastic zak die meerdere keren zo groot is als het brood en druk erop met een ander paar Chinese eetstokjes. Laat het in deze vorm afkoelen. Maar, zoals de praktijk laat zien, als ze de hete afsnijden, leeft de rest van het brood gemiddeld in de tijd als een tankpeloton in de strijd. U moet meteen een nieuwe maken. Bovendien verdwijnt het brood ongeacht of er al dan niet iemand in huis is. Het is magie.

Zelfs als het op een donkere korst wordt gedaan, een nacht afkoelen en dan een paar uur in de zak houden, wordt de korst zacht, hoewel de dikte en smaak behouden blijven.

Het brood wordt gesneden als gewoon brood.Als we niet willen zeggen dat het van aardappelen is gemaakt, weet niemand het.

U kunt het recept een beetje vereenvoudigen door suiker, zout, olie en smaakstoffen rechtstreeks toe te voegen aan de kom waar u de puree bereidt. Dan zijn er minder kookstappen. Vanuit de kom gaat het aardappelmengsel direct in de vorm, en ga naar stap 8. Het nadeel van deze procedure is dat het moeilijker is om de kom af te wassen))) aangezien het vettig wordt van olie))) Ik hou niet van afwassen, dus ik doe wat ik punt voor punt schreef. Het is gemakkelijker voor mij om HP twee keer in / uit te schakelen.

Dat wil zeggen, we doen dit punt voor punt:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
enzovoort.

Eet smakelijk!

Ik zal binnenkort proberen een geknipte foto te maken.

Ergens was een van de vroegste aardappelrecepten die van 's avonds tot' s ochtends konden worden gezet. In de aanvulling kwam de gist niet in contact met de vloeistof.
Maar na het uitwerken van het bovenstaande recept zijn alle andere broden verdwenen ...

Ik keek naar het forum en begreep niet in welke sectie ik dit recept moest plaatsen, en zijn er überhaupt vergelijkbare recepten?

Toegevoegd donderdag 16 juni 2016 14:54

En hier is een sneetje van dit heerlijke brood.
Met dank aan de auteur.

[brendabaker]

brendabakeroh is het aardappelbrood? Erg mooi! Ik las dit recept en het leek me te ingewikkeld en onvoorspelbaar, op de een of andere manier te weinig bloem, veel aardappelen. Welk programma?

[Anastasia K.]

Anastasia K.,
Basismodus, lichte korst
Ik wil het later in het Frans proberen, op een medium korst.
(Ik heb het geprobeerd, ik moest het bakken 30 minuten voor het einde van het rijzen inschakelen, anders zou het brood uit de emmer zijn gekomen, maar ik vond de kleur van de korst mooi)
(brood achter het koekje)

En dit is dit brood in de context

[Oksana]

Oksana, uitstekend brood en de snit is erg mooi, goed gedaan! Dit is een opengewerkt aardappelbrood, zoals ik het begrijp. We moeten op de een of andere manier ook de tijd vinden en proberen het te bakken. Ondertussen bak ik gewoon hetzelfde brood in de Basismodus.

[Lagri]

Lagri,
Maria, aardappelbrood, volgens het recept van Vladimir, helemaal zonder water.
Ik hou heel veel van hem, hij is heerlijk, bevredigend en wordt niet lang oud.
In het Frans zal hij stoppen of wegrennen, het is beter om hem op de hoofdgerecht te bakken.

Toegevoegd zondag 19 jun. 2016 19:25 uur

Het blijkt dat je in onze oven Borodinsky-brood kunt bakken
Vandaag heb ik het recept voor Margarita mamusi opgezet,
Ik heb het recept een beetje veranderd:

Water -190 g,
Roggemeel, geschild - 200 g + 2 el. l. zemelen,
Tarwemeel, premium kwaliteit - 100 g,
Geperste gist-6g,
Suiker-0,75 st. l.,
Appelazijn-1 st. l.,
Plantaardige olie - 1 eetl. l.,
Kvass wortconcentraat - 2 el. l.,
Gemalen koriander - 1/2 eetlepel,
Zout - 1,75 uur. l.

Ik nam een ​​paar eetlepels afgemeten water en een beetje afgemeten bloem, de helft van de suiker en de gist, maakte een vloeibaar deeg en liet dit 15 minuten in de warmte staan.
Ik mengde het resterende water en de suiker met boter, azijn, wort en zout en goot het in de HP-emmer.
Meng beide soorten gezeefde bloem, zemelen en koriander, doe ze bovenop de vloeistof in een emmer.
Ze legde het deeg erop.
Ik merkte op het TESTO-programma ongeveer 6 minuten.

Verrassend genoeg kneedde de oven het rogdeeg met 2/3.
Toen haalde ik de spatel eruit, verwarmde de oven gedurende 2 minuten tijdens het bakken, zette hem uit, bedekte hem met een handdoek en liet hem 1,5 uur staan, totdat het brood iets lager dan 1,5 cm van de bovenrand van de emmer was.
Gebakken op bakken, standaardtijd.

Toegevoegd zondag 19 juni 2016 19:34 uur

De kleur is in werkelijkheid donkerder, zoals die van Darnitsky, de winkel.

Toegevoegd zondag 19 jun. 2016 19:36

Hier is zo'n topkorst, het bleek een nette, egale steen te zijn, niet hoog. slechts 9 cm hoog.

Toegevoegd op zondag 19 jun. 2016 20:28

En zo bleek het in de context
Khlebushek Borodinsky * Love from the first crumb *, door mamusi.
Inderdaad de smaak van Borodino-brood, ik zal het zeker nog vele keren bakken.

Toegevoegd op maandag 20 jun. 2016 06:31

Ik kocht het concentraat in AUCHAN, het bevat beide soorten mout

[Oksana]

OksanaIk heb dit brood ook gebakken, maar strikt volgens het recept van de auteur, vonden we het brood lekker. Kneed het deeg in Maxwell, dan in de massa, laat het staan ​​en bak.
Nu zal ik proberen het hele proces in onze kachel uit te voeren en ik denk dat het niet moeilijker zal zijn.

Je hebt een hele goede Borodinsky, te oordelen naar de foto.

[Lagri]

Lagri,
Het brood is heerlijk, dankzij Margarita.

Meisjes, na het aandraaien van de schroef, krijgen we een consistent uitstekend resultaat (het dak is bol en de kleur van al het brood is hetzelfde) bij het bakken van brood. Ik ben er blij om. Maar nu bak ik met geperste gist. Dit is mosterdbrood in de basismodus, middelgrote korst van 300 g bloemmengsel, gebakken op de machine.

Toegevoegd zondag 26 juni 2016 11:42 uur

Nu doe ik het hop-zuurdeeg op en bak ik het gezuurde brood bijna automatisch.

[Lagri]

Lagri,
Wat een heerlijk brood
En wat een heerlijke rossige top.
Gefeliciteerd!

[Oksana]

Oksana, bedankt. Het belangrijkste is bereikt: brood heeft altijd een bol dak en een monochroom broodoppervlak. In het verleden was de bovenkant van het brood vaak veel witter dan de zijkanten. Maar ik denk toch dat een bol dak wordt verkregen door het gebruik van gecomprimeerde gist. Het belangrijkste is dat je brood kunt bakken met een bol dak. De concave was een beetje vervelend ...
Anastasiahoe gaan de experimenten? Wat is er nieuw bereikt? Heel interessant...

Ik wil mijn mislukkingen delen. Misschien herinnert iemand zich dat ik onze baby zonder scapula kocht, en als gevolg daarvan heb ik hem (scapula) zelf gemaakt van een grote, met behulp van een grinder. Ik ben niet erg blij met het resultaat, het lijkt me dat de kachel niet erg goed roert, blijkbaar doet de vorm van het mes er toe, ik heb het breder dan de standaard. Het dak valt nooit, maar het is altijd bleek, ondanks het dansen tamboerijnen folie, handdoeken en spiegels. Ik kan nog niet met de schroef spelen, de kachel is naar de datsja gestuurd. Ik heb de hele Temka aandachtig gelezen en zou heel graag willen verduidelijken waar dat tandwiel is, als ik ga, zal ik streven naar dezelfde prachtige gouden daken als jij.

[katyaspb]

katyaspb, een schroef over de verwarmingselementen.

[Lagri]

Lagri, Masha, bedankt, ik hoop dat ik het vind. En zo twistyuuuu

[katyaspb]

katyaspb, Ekaterinaje hoeft hem gewoon niet te draaien, een halve slag is voldoende. Het resultaat is zeker, we hebben het met z'n drieën op onze kachels geprobeerd.

[brendabaker]

brendabaker, bedankt voor de foto
Anastasia K.lees in feite het recept, het is HEEL eenvoudig.
Maar ik ben blij dat iemand al heeft geprobeerd te bakken en het recept lekker vond.
Ik hou juist van dit brood vanwege zijn eenvoud, minimale "keuken" -tijd en het ontbreken van de noodzaak van constante monitoring.
Ik noemde eerder een minimum aan bloem en gist.
Ik heb niet gezegd (vergeten) dat het niet lang oud wordt, maar het is goed dat ze het merkten

Voor meisjes die met tandwielen spelen, zal ik reflecties geven van een elektronische ingenieur)))
Bij HP is er geen dergelijke prijscategorie en kunnen er geen AANPASSINGSschroeven zijn. (en ook in dure modellen, aangezien dergelijke aanpassingen ALLEEN elektronisch worden uitgevoerd)
Dit is de BEVESTIGINGSschroef van de temperatuursensor. Het moet ALTIJD stevig worden vastgedraaid. Idealiter zou er een warmteoverdrachtspasta voor hoge temperatuur moeten zijn zoals deze (_ 🔗 ). Het is afwezig in Chinese producten met een waarschijnlijkheid van 99,99%. Ik denk dat de goedkope KPT-8 het zal doen, hoewel de temperatuur al kritiek is.
Door deze schroef los te draaien ontstaat er een luchtspleet tussen de sensor en de behuizing, waardoor de gevoeligheid van de sensor afneemt.
Hierdoor zal de temperatuur in de kookkast weliswaar stijgen, maar deze zal (schijnbaar) maar even stabiel zijn. Tijdens verder gebruik zal de luchtspleet verstopt raken met stof en dampproducten, dit mengsel zal "frituren", wat kan leiden tot een onvoorspelbaar effect. Het is onmogelijk om de fabrieksinstellingen te herstellen door simpelweg "de stelschroef vast te draaien". We zullen de HP moeten demonteren, de sensorzitting en de sensor zelf moeten reinigen.

Draai de schroef nooit los! Beter optrekken!

Wat als je toch een temperatuur nodig hebt die iets hoger is dan de fabrieksinstellingen?

Opties van eenvoudig tot complex:
1. Demonteer de HD, schroef de temperatuursensor los. Plaats een aluminium of koperen plaat tussen de sensor en de behuizing. Selecteer de dikte experimenteel. Begin vanaf 0,5 mm.
2. Vervang de temperatuursensor door een ander model (u moet naar het diagram kijken, niet naar het feit dat er een geschikt is)
3. Pas het elektronische circuit aan om de sensor te verbinden met een correctiecircuit met een afstelweerstand.Haal de instelknop eruit, of boor een gat op een onopvallende plaats met een diameter van 2-3 mm en pas de temperatuur aan met een schroevendraaier.
4. Flits de microcontroller opnieuw

P.S. In elke workshop wordt KPT-8 gratis verstrekt. Je hebt een luciferkop nodig.

U kunt ook HP kopen dat niet aan dit defect lijdt.

P.S. In elke workshop wordt KPT-8 gratis verstrekt.

Het is onwaarschijnlijk dat het gratis is, en dit smeermiddel is helaas niet de beste optie, het droogt vrij snel bij verhitting op 60-80 * C, in HP is de temperatuur boven 100 ° C. Misschien AlSil3.5 of Arctic Cooling MX-2.

[sazalexter]

sazalexter, ja, dit is waar voor de KPT-8, hoewel in de kenmerken van 180 graden. Het vorige bericht is gecorrigeerd met een voorbeeld van de vereiste plak)) Het geeft geen link om in te voegen, daarom is het zo.

U kunt ook HP kopen dat niet aan dit defect lijdt.

Er is hier geen "gegeven defect". ))) NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING. Evenals "stelschroeven"
Misschien (!!!) zijn er defecte temperatuursensoren, of losse onderbenen (te zien op de foto), waardoor de sensor ook bij het vastdraaien van de schroef in de houder "bungelt". Als u niet tevreden bent met de temperatuur, moet u in het algemeen eerst de sensor demonteren, de pasvorm van de sensor controleren, indien nodig de montagevoet vastdraaien, met pasta invetten, de bout vastdraaien. En trek dan conclusies!

En hierover ...

Het is onwaarschijnlijk dat het gratis is

Voor een hele buis van 20 roebel, knijp een bal van ~ 3 mm op een stuk papier voor een vrouw ... Nou, ik weet het niet eens ... Laat het niet gratis zijn, maar voor een glimlach ... . We zijn nog steeds in Rusland)))

[Vladimir]

Vladimir, maar wat moeten we doen als we al hebben rondgedraaid? Laat het zo zijn, zijn we maar een halve draai?

[Lagri]

Lagri, jij beslist. Maar als je mijn mening wilt, draai hem dan gewoon terug. Of demonteer, maak schoon, controleer de pasvorm van de sensor, buig de houder zodat wanneer deze schroef wordt vastgedraaid, er een "interferentie" is. Wil je experimenteren met temperatuur, leg dan een aluminium plaatje van 0,5-1 mm dik onder de sensor.
Iets zoals dit )))
Of laat het zoals het is, als alles u uitkomt. Maar, IMHO, losheid is slecht, vooral voor apparaten met motoren (= trilling).

Hou op! Ik heb zorgvuldig gekeken WAAR deze schroef zich bevindt. Het is misschien geen thermische sensor, maar een THERMISCHE ZEKERING. In dit geval creëer je een opening en verhoog je praktisch oncontroleerbaar de reactietemperatuur (d.w.z. hij warmt minder op dan de temperatuur in de kamer) en dit gaat gepaard met het smelten van sommige plastic onderdelen, zoals een deksel.
Meestal zijn er in HP thermische zekeringen op 172 graden.
In het algemeen, zonder de schakelingen en werkingsprincipes van dergelijke apparaten te kennen, zou u niets moeten "aanpassen".
Ik heb de broodbakmachine nog nooit uit elkaar gehaald, dus ik kan niet met zekerheid zeggen of het een sensor of een zekering is.

Voor degenen die graag experimenteren:
Demonteer HP. Zoek een thermische sensor. Je soldeert er een "single-turn wire potentiometer" (zie Google) aan met een 3kOhm lange draad, brengt hem buiten de kachel en verzamelt hem terug. In de ene uiterste positie van de potentiometerknop zal er een normale modus zijn (zoals zonder een potentiometer). In de andere uiterste positie is er een verhoogde temperatuur. Vind de optimale positie van het handvat voor jou. Meet de weerstand van de potentiometer en soldeer in plaats daarvan zo'n weerstand.
Alles! uw HP bakt op een iets verhoogde temperatuur. 10-40 graden.
Het is raadzaam om tijdens het experimenteren een thermometer te gebruiken.

Eeeeh, verdraaid! Vaarwel gegrild dak.

[Vlad-max]

Vlad-max, alles wat je meeneemt voor een simpele huisvrouw is gewoon ruimte! Het is gemakkelijker om Panasonic te kopen en je niet bezig te houden met de onvolkomenheden van de Chinezen.

[Alexander]

Alexander, Ik heb nu een Panasonic, maar hij is nu te groot voor mijn kleine gezin. Maar simpel Maxwell is rechtvaardig, maar ze wil het dak niet bakken. Dansen met folie en een handdoek vervelen zich, en we komen natuurlijk niet in de broodmachine.

[GEEN stelschroef]

Eeeeh, verdraaid! Vaarwel gegrild dak

Kan zijn...
Op een dag ...
Als er tijd is ...
Ik zal het uit elkaar halen en kijken wat wat is. ))))

alles wat je meeneemt

In feite was mijn gedachte er een - GEEN stelschroef... Niet op deze HP, niet op een andere.
Wat er gebeurt, is het gewenste effect - gewoon geluk.Of dit de toekomst zal beïnvloeden of niet - een loterij.

Oké, ik heb mijn schroef weer stevig vastgedraaid.
Ik heb brood # 1 uit het boekje erin gedaan, middelgrote korst.
Ik zal zien wat er uitkomt met een strak gewonden sensor.

[Oksana]

Oksana, wachtend op het resultaat. Ik vraag me af wat er nu gebeurt. Ik zal morgen bakken. Wauw, de kachel begon net beter te werken, maar hier blijkt een schroef die niet past ...

Als u een upgrade op de knie uitvoert, demonteert u en plaatst u een stuk FUM-tape onder de thermistor, die wordt gebruikt door loodgieters.

Toegevoegd donderdag 30 juni 2016 21:15 uur

Ik heb nu een Panasonic, maar hij is nu te groot voor mijn kleine gezin

Ook voor mij. Ik raakte gewend aan het bakken van kleine broodjes van 300 gram bloem.
Thermische zekering in HP bij 190 * C is meestal niet-retourneerbaar en wordt op een andere plaats geïnstalleerd.
Het losschroeven van de sensoren is al heel lang aan de gang, sinds het verschijnen van de eerste LG-kachels leek niets verschrikkelijk.

[Vlad-max]

Vlad-max, alles wat je meeneemt voor een simpele huisvrouw is gewoon ruimte! Het is gemakkelijker om Panasonic te kopen en je niet bezig te houden met de onvolkomenheden van de Chinezen.

En hoe gaat PANASONIK om met het mengen en bakken van een brood met een gewicht tot 450 g?
Je kunt zien hoe je zo'n klein gewicht bakt, of het brood scheef is, wat een korst en of het dak scheef is.
Ik zou heel graag een foto willen zien van je kleine brood.
En toen kocht mijn vriend het voor zichzelf, en een jaar later nam hij hem mee naar de datsja, waar drie generaties aan tafel gingen zitten, hij zei dat zo'n grote niet nodig is voor twee.
Misschien had hij het mis?

[brendabaker]

brendabaker, Doet geweldig werk, de korst is knapperig rossig, het dak schuift af en toe naar de zijkant maar op snelheid mijn esthetische perceptie wordt op geen enkele manier beïnvloed. Kleine broden van Panasonic smaken beter dan het standaardformaat. Ik bak eenvoudig, meet het op de weegschaal, direct in de emmer, zet het op de timer en ga naar bed, 's ochtends krijg ik kant-en-klaar brood

[sazalexter]

sazalexter,
BEDANKT,

Toegevoegd vrijdag 01 juli 2016 12:32 uur

Ik bakte een paar broden volgens hetzelfde recept met een stevig aangedraaide schroef.
Ik ontdekte voor mezelf het volgende:
Een weelderige koepel wordt verkregen van brood op een deeg, waarbij geperste gist de kans krijgt zich te laten zien.
De hoogte en het bruin worden van de bovenste korst hangt samen met de hoeveelheid suiker in het brood.
Brood voor 160 g water en 300 g bloem en 1 eetl. l. suiker bleek 1-1,5 cm hoger en gelijkmatig rossig te zijn, en degene waarin slechts 2 theelepels. suiker lager en met een luchtige korst.
Het zal interessant zijn om voor het bakken de bovenste korst in te smeren met zoete thee.