Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya! En ik heb wat bladeren voor je geplukt - een appelboom, frambozen en kersen. Ze vertelde kameraad Lida wat ze met hen moest doen. Frambozen liggen direct in de vriezer (erg droog), en ze zal de kersen en appelbomen tot 's avonds drogen en ze ook in de vriezer herkennen.

waar kan ik zo'n kleine man vinden ... "Ik heb wat bladeren voor je geplukt" ..

dankzij Galina! behandeld met de bladeren. Ik heb frambozen, bramen, appelbomen, aardbeien. eerst verdord, daarna 2 weken in de vriezer.

ja, helemaal niet! zo zijn we allemaal - altijd bereid om te helpen

Hallo mijn meiden! Hoewel ik niets heb geschreven, heb ik alle pagina's zorgvuldig doorgelezen. Nu wonen we thuis, dus al het blad gaat de vriezer in. Gedraaide mono en rustieke kersen vandaag. Daarom is de vraag om 5 uur te fermenteren voldoende? En nog een, op de datsja heb ik het gedroogd in een heteluchtfriteuse, ik wil het thuis in de oven proberen, zoals ik ergens heb gelezen dat we papier op een bakplaat moeten leggen, maar je kunt niet zonder? En dan heb ik perkament in het land en droog het met een open deur, toch? en er ligt nog een bramen in de vriezer, de buurvrouw stond haar toe haar kleine struik, land en Ivan-thee met krenten af ​​te pellen.

[Ludmila]

Ludmila, je bent mijn bij))) Dank je, mijn lieve schoonmoeder heeft me al gebeld en gemeld. Om het te vieren heb ik alles al weggegooid en morgen aan jou. Ik ben zo blij dat ik je heb.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, na het invriezen, fermenteer ik gedurende 5-6 uur, en ik droog in de oven op perkament met de deur op een kier, ik ben niet zonder perkament geweest, ik laat wat branden.

Ik ben ook op perkament, maar ik doe de deur niet open. Dit is waarschijnlijk de afgunst van de oven. Ik heb thuis een mini met convectie, maar in het land zonder brandt niets.

[Omela]

OmelaNou, ik heb de meest gewone oven, en als je hem niet opent, zal er condensatie ontstaan, en dit is niet goed.

[Anya]

Anya, Ik zeg ook dat het afhangt van de oven. Ik open het alleen als ik het uitzet en laat het een nacht staan.

Ik heb ergens gelezen dat je papier op een bakplaat moet leggen, maar je kunt niet zonder? En dan heb ik perkament in het land en droog het met een open deur, toch?

Elena, het staat in het recept zelf. Papier is nodig zodat de thee niet aan de bakplaat blijft kleven, en het is gemakkelijker om thee met papier te mengen - alles mengt zich gegarandeerd. En de deur moet ook iets geopend worden zodat het vocht sneller weggaat en de thee niet gestoomd wordt.

[Omela]

Omela, natuurlijk uit de oven))) Ik heb hier niet eens ruzie over

mijn schoonmoeder heeft al gebeld en gemeld

Anya en kameraad Lida vertelden me dat je morgen komt. Dus ik kijk er naar uit ...

natuurlijk uit de oven))) Ik heb hier niet eens ruzie over

Meisjes, ik weet niet hoe een heteluchtoven werkt. In theorie weet ik het natuurlijk, maar het punt van het drogen van thee is om vocht zo snel mogelijk te verwijderen. Als het vocht in de theemassa stagneert, treedt stomen van de thee op, d.w.z. verlies van aroma en smaak (de geur van bezems, baden in thee). Dus als tijdens convectie vochtige lucht uit de oven wordt verwijderd, kunt u deze gesloten houden. Maar ik denk dat het in dit geval niet overbodig zal zijn om een ​​extra afvoer van vochtige lucht door de opening te maken. Hierdoor droogt de thee sneller en beter. De opening is niet erg groot - er wordt een dunne strook ingebracht.

Ik heb het de hele zomer gedroogd - geen enkele bezem. Ik denk omdat de deur in mini-ovens aanvankelijk niet krap is. Er is ook geen rubberen afdichting, zoals bij grote. Maar ik ben het ermee eens dat het beter is om te openen.

Het kost meer dan 5 uur om te fermenteren, er is geen geur, meestal een koude container, hoewel ik het al onder het kussen heb gelegd, had ik een betere geur na het verwelken. Of is er geen geur na de vriezer tijdens de fermentatie?

Of is er geen geur na de vriezer tijdens de fermentatie?

Elena, er is een geur na de vriezer. Het lijkt mij dat het na de vriezer nog sterker is. Wat voor soort thee heb je - los of gegranuleerd. In principe is 5 uur fermentatie voldoende.

meestal een koude container, hoewel ik hem al onder het kussen heb gelegd,

Deed je het meteen - onder het kussen? Het was meteen nodig.

Ik denk omdat de deur in mini-ovens aanvankelijk niet krap is.

Ksyusha - dat is zeker. In mijn mini-deur, zelfs aan de ene kant, blijft het zwakker aan de oven hangen dan aan de andere kant.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ik fermenteer met een elektrisch verwarmingskussen, dat ik ook inwikkel zodat het warm is en de geur overal in het appartement hangt, ik loop als een drugsverslaafde en ruik

Nu fermenteer ik het mengsel: appel, framboos, peer, braam, kers. Nog een klein beetje over. De geur van de voeten is verbluffend. Ik zal het voor de nacht drogen.

Ik loop als een drugsverslaafde en ruik

Ja, de geur van onze thee is adembenemend. Het lijkt me dat iedereen die thee zet al afhankelijk is van thee ... Weet je nog, in het recept voor Ivan-thee schreef ik dat alleen vanwege de geur van thee bij het bereiden en drogen het de moeite waard is om het te doen - aromatherapie in zijn pure vorm .. ...

[Anya]

Ik zal het voor de nacht drogen.

Anya, wat ben je de hele nacht aan het drogen? Zal het uitdrogen?

Het stond daar gewoon, het was erg warm thuis, ik heb er onlangs een kussen overheen gedaan. Ik dacht dat alleen in de datsja mijn kwelling was - een kachel, een kas voor een jas, maar dit zal thuis niet gebeuren. Dus laat het een nacht staan? Is het al 12.00 uur 's ochtends? Het verdort op mijn broodjes, de geur is adembenemend, daarna leg ik het in de vriezer, want de bladeren zijn allemaal moeilijk.

[Ludmila]

Ludmila, mijn zon, ik ben sluw, ik ga 's nachts om 12 uur naar bed en na de marshmallow van Belevskaya zet ik een wekker op en controleer of ik mijn favoriete thee niet verslapen

Dus laat het een nacht staan?

Lena, het zal lang duren voor de nacht. Ik zou al gedroogd zijn.

Ik ben sluw, ik ga 's nachts om 12 uur naar bed en na de marshmallow van Belevskaya zet ik een wekker op en controleer of ik mijn favoriete thee niet verslapen

Anya, met thee dus ... ik moet me aanpassen ...

Er is dus praktisch helemaal geen geur

Meisjes, ik weet niet hoe een heteluchtoven werkt

Ik heb een heteluchtoven, maar ik doe de deur toch open. Met de deur gesloten, circuleert alleen warme en vochtige lucht en is er geen vochtafvoer. Het beste van alles is dat thee wordt gedroogd in een magnetron met convectie (in de zomer werd het in het land gedroogd).

Het beste van alles is dat thee wordt gedroogd in een Russische oven - aromatisch, niet duur, niet stressvol en betrouwbaar! Gecontroleerd!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ik droog bladthee in de oven op met teflon beklede platen, het droogt perfect. Ik vond het leuker dan het perkament.

Het beste van alles is dat thee wordt gedroogd in een Russische oven - aromatisch, niet duur, niet stressvol en betrouwbaar! Gecontroleerd!

Alleen jeugdherinneringen blijven over de Russische kachel.

Er is dus praktisch helemaal geen geur

Lena, als er geen geur is, dan zal het niet meer bestaan. Bij temperaturen lager dan 15 * vindt gisting niet plaats. Het moet worden gedroogd. Ik denk dat de geur zal verschijnen.

Het beste van alles is dat thee wordt gedroogd in een magnetron met convectie (gedroogd in de zomer op het platteland).

En waarschijnlijk erg snel?

Het beste van alles is dat thee wordt gedroogd in een Russische oven - aromatisch, niet duur, niet stressvol en betrouwbaar! Gecontroleerd!

Linochka, ik heb een Russisch fornuis, maar op de een of andere manier ben ik er geen vrienden mee geworden. Ik begrijp niet wanneer je het erin kunt doen. Ik ben bang om de thee te verbranden.

Alleen jeugdherinneringen blijven over de Russische kachel.

Ik ook, dus mijn man en ik besloten het onderwerp te bestuderen en ons eigen onderwerp op te stellen, op basis van onze behoeften. Daarna hebben we er twee toegevoegd (voor mezelf en mijn schoonmoeder) voor 2 maanden in het weekend. Nu heb ik alles voor alles. De kachel werkt alleen bij warm weer.En de kachel ploegt 9 maanden per jaar - hij verwarmt en kookt en droogt en bakt en frituurt en kwijnt weg, en kalmeert en bespaart geld.

[Alla]

Ik droog bladthee in de oven op met teflon beklede platen, het droogt perfect. Ik vond het leuker dan het perkament.

Alla, lees over deze bladen en wil ze echt kopen. Ik weet zeker dat ze overal goed voor zijn - zowel voor het bakken als voor onze thee.

Ik ook, dus besloten mijn man en ik het onderwerp te bestuderen en ons eigen onderwerp vast te leggen,

Je bent geweldig met je man! En we zijn nog niet eerder volwassen geworden. Tot nu toe zonder de kachel, zijn er genoeg zorgen met het huis.

Ik ben bang om de thee te verbranden.

Lud, ik heb iets specifieks gedaan voor het drogen van een "pocket", ik kan het bijna altijd gebruiken. Maar als de juiste plaats er niet is, is het noodzakelijk om de reeds stilstaande warme (niet heet, maar niet afgekoeld) in te brengen. (Mijn excuses voor de medische terminologie, maar ik weet niet hoe ik het anders moet uitleggen).

Bedankt, Linochka! Ik begreep het met honing. terminologie! Het is voor mij relevanter voor appels. Dus ik zal erop oefenen. Als ze branden, vind je het niet erg ...

Ik zal de vraag opnieuw stellen. Ik verdorren de aardbeibladeren, dan ijs ik het, dan ontdooi ik het, en ze beginnen naar bezems te ruiken. kunnen ze niet worden ingevroren, maar direct verwerkt?

[Oksana]

Oksanahoe ben je aan het ontdooien? Ik haal de zakken uit de vriezer en houd ze ongeveer twaalf uur gesloten, daarna open ik en controleer of er een geur is, als de gisting aan de gang is, verschijnt er een aangename fruitige of bessengeur. Ik begin onmiddellijk te draaien en te snijden en fermenteer dan in een container. Ik maak losse thee.

[Oksana]

Ik verdorren de aardbeibladeren, dan ijs ik het, dan ontdooi ik het, en ze beginnen naar bezems te ruiken. kunnen ze niet worden ingevroren, maar direct verwerkt?

Oksanaworden aardbeien, zelfs in de herfst, normaal verwerkt zonder invriezen. Ik vries het niet in, maar eerst verdort ik, dan draai ik het in een vleesmolen, etc. En de blaadjes die ik invries (kers, braam, peer) haal ik uit de vriezer en strooi ze op tafel. Ze ontdooien binnen een half uur. Dan draai ik het in een vleesmolen.

Ik haal de zakken uit de vriezer en houd ze ongeveer twaalf uur gesloten, daarna open ik en controleer of er een geur is, als de gisting doorgaat, verschijnt er een aangename fruitige of bessengeur.

Alla, je hebt een fermentatieproces in de zak na de vriezer. Hoe lang fermenteer je daarna?

Over het algemeen ruiken mijn bladeren die ik invries erg sterk na de vriezer. Daarom fermenteer ik een beetje - 3 - 4 uur.

[Ludmila]

Ludmila, Ik stop slechts één soort bladeren in zakken, ik meng niet. Ik merkte dat na het ontdooien de geur zich op verschillende manieren manifesteert. Als er een aangenaam aroma uit de zak wordt gevoeld, begin ik met snijden en fermenteer ik op verschillende manieren van 3 tot 8 uur. Ik concentreer me op de geur en mijn gevoelens. Dit is nog meer geschikt voor bladthee, en voor gegranuleerde thee is het waarschijnlijk gemakkelijker om de bladeren in een vleesmolen te scrollen na het direct invriezen.

Ik zit aan het werk: vrijdag ... datsja ... bladeren ... thee ... nee, alsof de hersenen waren bewogen

[Galina Iv.]

Galina Iv., * GRAPPIG * Zulke gedachten blazen regelmatig bij me op. Thuis zijn er veel dingen te doen, en ik gooide een snor en ga naar het dorp. Ondanks het feit dat er een bouwplaats is, verwarmen de bladeren de ziel.

[Anyuta73]

Anyuta73,
Twee meiden, hier zijn je ideeën met gedroogde bloemen ... en die smaken niet bitter in thee, nou ja, calendula, bijvoorbeeld.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Ik heb niets bitter, maar ik voeg geen calendula toe, ik heb er een vreselijke allergie voor, en mijn grootmoeder deed het altijd bij haar thee en niets.

: girl_love: De hele nacht gefermenteerd, meerdere keren opgestaan, geroken, er was praktisch geen geur, 's ochtends heb ik beide bakplaten in de oven gezet, de geur ... ik heb mijn zoon al wakker gemaakt, wat doet het zo lekker ruiken? Toen zette ze het uit, vertrok naar de datsja, nu zijn we aangekomen, stopte het in de airfryer om het te drogen. We ruiken al kersen bij de ingang!

Elena, nou, godzijdank dat alles in orde is met de thee! Blij voor je!