Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, toen ik een advertentie las ... rzhunimagu
wordt iemand echt voor de gek gehouden door "met de hand geplukte thee"?

[Radushka]

Radushka, Het zal me niet verbazen als ze dat zijn))
marketing - alle cases)))
weet niet, ik drink nu kruidenmeeuwen en ben blij dat het in oktober precies een jaar geleden is dat we de gekochte hebben verlaten)

Meisjes kochten byaka
Eerder zag ik zwart en schakelde toen over op groen. Maar de adstringentie hinderde me de hele tijd (wauw, maar er ontbreekt iemand). Ik kon niet drinken zonder "toevoegingen". Als gevolg daarvan koos ik voor een groene met "natuurlijke" smaakstoffen, die nu 70 UAH per kg kost: -
Nadat ik onze thee begon te drinken, realiseerde ik me dat die groene "natuurlijke" helemaal niet natuurlijk is, maar de chemie is solide. Smaaksensaties zijn geïntensiveerd, of zoiets ...
En onze thee is echt met de hand gemaakt, sommige blaadjes worden zelfs door maagden verzameld



Radushka, gebakken citroenbasilicum na fermentatie? Of gedeeltelijk? Hoe zit het met de geur?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, gebakken. Ik ruik niet in droge thee. Maar ook gebrouwen. Maar de smaak van dezelfde mix zonder basilicum is anders.
70 UAH per kg? WAAR heb je deze thee gezien? Het is onzin, dat weet ik zeker! En dat is waarschijnlijk duurder

Oh, niet per kg, per 100 g



Voor een pakket, karoch ...

[Svetlana]

Svetlana, Lasto4ka, dat is het!)))
En ik las ... en vraag me af
Op het werk besloot de oudste Karpatische thee te drinken. Handig verpakt. Zoals natuurlijke kruiden met bessen. Nou, hij scheurde een zak, en daar ... behalve kruiden en droge bessen, zit het vol met "vreemde insluitsels van blauw en wit." Smaken natuurlijk. Tot zover de Karpaten ...

als ik een oude vrouw ben, dan ... oude vrouw Shapoklyak

In de zin van stout zijn?
Nou, ik ben het altijd alsjeblieft

nadat ik was overgestapt op kruidenthee en gefermenteerde thee, realiseerde ik me dat alles wat ik eerder had gedronken van gekochte thee smaken was. want natuurlijke kruiden ruiken niet zo helder als in gekochte thee.

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[Radushka]

Radushka, was ik eerst al in de war. de receptoren zijn gewend aan helderheid, en dan iets kruidachtig (ik heb het over puur kruidenthee). maar de tijd verstreek, de receptoren begrepen wat er gebeurde en nu neem ik smaken anders waar. Ik wou dat ik op de een of andere manier suiker van suiker kon afleren

[sweet_blondy]

sweet_blondyja, suiker dempt de smaak. We moeten het helemaal opgeven. Beter iets zoets in de beet, als er helemaal geen kracht is, zoals zoet jagen

[Radushka]

Radushkadit is mijn levenslange probleem

alles wat ik eerder uit gekochte thee dronk, waren smaakstoffen. want natuurlijke kruiden ruiken niet zo helder als in gekochte thee.

nu neem ik smaken anders waar

Ik ben het 100% eens !!!
Trouwens, veel mensen vertellen me dat onze thee minder suiker nodig heeft dan gewone thee.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, en als je het helemaal zonder suiker drinkt, dan ... lijkt het zoetig

[Radushka]

RadushkaIk drink meestal zo

Hallo allemaal, ik ben lang niet verschenen, maar ik ben niet gestopt met het maken van thee. Aan die appel-druivenmix heb ik gedroogde appels toegevoegd, natuurlijk zullen velen nu beginnen te zeggen dat ze alleen de thee bedierven, maar nee, er was een appel en dat voelde zo. En nu lijkt het op thee met karamelappels, erg lekker! Net toen ik een vel droogde, droogde ik het tot de staat van appelchips en besloot ik het niet weg te gooien, dus om het te doen. De thee bleek heel licht te zijn, met een aangename zuurheid, in onze hitte, +42 in de schaduw, precies, ik kan me voorstellen wat het zal zijn als het wordt toegediend !!!!



Toch zal ik opnieuw aanmeren met de vraag, wat kan de geur van vogelkers geven als die er niet is? Het gaat over een gekke mix.



Je schepte hier op over de grootte van de bladeren, je kunt en ik zal mijn vijf cent erin steken, terwijl de waarheid zonder foto is. Een donkere moerbeiboom groeit bij de schoonmoeder, en dus is haar blad iets kleiner dan de klis op de foto van Yuri !!! volgende keer ga ik zeker een foto maken.



En een vraag aan Linochka, ze zei dat ze probeerde thee te maken van veel planten, nooit acacia was tegengekomen? Net tegen de achtergrond van de rest van de rastyu, die wordt verslagen door bladluizen, dan roesten en dan drogen aan de wijnstok. Ze staat intact, groen, mooi. Elke dag loop ik langs de acacia-begroeiing en lik mijn lippen, maar hoewel het jammer is om er tijd aan te besteden, wil ik de beproefde gebruiken, terwijl er nog steeds een beetje te bellen is!

Goededag aan iedereen.
En een vraag voor Lina. Heb je klaver als thee geprobeerd?

Meisjes, ik heb geen thee gemaakt van acaciabladeren, maar van gedroogde bloemen. Gekke smaak! Ik voeg toe aan thee.
En ze schijnen al over de bloemen van klaver te hebben geschreven, iemand was ook de bloemen aan het drogen. Maar ik heb niets gehoord over de bladeren

[Svetlana]

Svetlana, bedankt. Nou, blijkbaar zal ik proberen te maken hoe het belangrijkste gebladerte zal verdwijnen

Hallo. Mijn vraag bleef onbeantwoord ... maar ik vraag me toch af: hoe dicht kun je een glazen potje met thee vullen en gaat dat niet ten koste van de kwaliteit?

[Blauwborst]

Hoe dicht kun je een glazen potje met thee vullen en gaat dat niet ten koste van de kwaliteit?

Blauwborst, Schenk ik vol. Ik zal op de bodem kloppen om de thee te laten zitten. Ik tank bovenop. Alles.

Het probleem is met de container. Het past zo weinig. Daarom wil ik het blik strakker vullen))

[Blauwborst]

Ik wil het blik strakker vullen)

Blauwborst, dat kan je niet

nooit acacia tegengekomen?

vraag aan Lina. Heb je klaver als thee geprobeerd?

Ik heb het niet gemaakt van acacia en klaver, ze komen trouwens uit dezelfde familie - peulvruchten. Er zijn tannines, thee is mogelijk. Moet proberen.

hoe dicht kun je een glazen potje met thee vullen en gaat dat niet ten koste van de kwaliteit?

U hoeft niet te rammen, het uiterlijk gaat verloren. Gegoten en gesloten. Alles.

Begrepen. Ik zal de ijver temperen ...

[klein rapport]

Nu klein rapport volgens mijn geheime onderzoek.

Ik vond haar, zwarte els.Ze groeide in de wildernis en midden in de beek die de vijver bij de datsja voedt. We hebben daar echt een fantastische jungle. Het groeit recht uit het water en omhoog. Verzamel het daarom uit het water of spring op en vlieg


Ik had het eerder moeten vinden, maar ik vond het pas toen ik een badpak droeg. Net als de allereerste keer. Misschien helpt dit geheim degenen die het niet kunnen vinden?

Op zoek naar els kwam ik de hele tijd hazelaar tegen. Het lijkt erg op elzenbladeren, omdat ze uit dezelfde familie komen. Alleen in plaats van bultjes zijn noten en bladeren niet plakkerig en dunner.

Kortom, ik heb een "batchtest" uitgevoerd en het was geweldig. Dicht bij els, maar zwakker en met een duidelijke groene appelnoot. Ik raapte het op, droogde het, verhardde het zoals Zakhar, scrolde het, de korrels waren los, verkruimeld, gefermenteerd gedurende 3 uur, gebakken, gedroogd en gebrouwen. Tijdens de gisting was het aroma erg goed, duidelijk appelbloemig, zeer aangenaam. De kleur van de thee was geïnspireerd, het was theeachtig, een beetje roodachtig, behoorlijk uitgesproken. De smaak was ook goed, heel dicht bij els, maar zwakker, fruitig-bloemig en duidelijk zoet, met een lange zurige afdronk en bitterheid op het einde. Niet zo uitgesproken als bij els, maar ook erg "thee".



Ik heb ook wilg geprobeerd. Degene die ik op de foto bekijk. De treurwilg was erg bitter. Maar ook deze heeft alle tests doorstaan.

Ik verzamelde het, verwelkt, verhardde op Zakhar's manier, speelde het, het werd onmiddellijk een monoliet en mijn vleesmolen werd herhaaldelijk met deze massa gehamerd. De korrels waren compact, maar ik raad het af om mono te doen. Gist gedurende 3 uur, het aroma was zo-zo, kruiden-onuitgesproken. Ik bakte het en toen voelde ik de geur van karamel, droogde het en brouwde het. Theekleur, maar nogal zwak. De smaak is mild, bloemig-kruidig.Maar wat een fluweelzachte zoetheid gaat over in een zure nasmaak en er verschijnt onverwachts aan het einde een bitterheid tegen de achtergrond van zoetheid!



Ik had natuurlijk het idee om deze smaken en aroma's te combineren. En toch, na het proeven van de wilgenthee, werd ik een beetje warm. Dat is natuurlijk, want wilg bevat een aanzienlijke hoeveelheid salicylzuur (d.w.z. aspirine). Daarom leek het idee om er frambozen aan toe te voegen heel correct, aangezien frambozen ook salicylaten bevatten. Zo werd er een nieuwe thee geboren met een heerlijke smaak en aroma en een uitgesproken ontstekingsremmend effect.



Ik zal binnenkort een recept maken

[Linadoc]

Linadoc, Hoera!
We wachten op het recept

[Linadoc]

Linadoc, is hazelaar ook geschikt ?! Hoera!!! Ik kijk al een hele tijd naar haar ... Boom om te proberen. En wat voor soort wilg is dit, met ronde bladeren?

[Linadoc]

Linadoc, bedankt voor je harde werk! zoveel interessante dingen! alleen als sommigen het bij de hand hebben, anderen moeilijk bereikbaar))) onze hazelaar groeit niet zomaar. Ik heb mezelf vorig jaar net geplant - wacht tot het lang opgroeit))
de foto's zijn geweldig!



ik ben trouwens helemaal vergeten op te scheppen - ik ben Irina IrVas Ivan-chai stuurde haar wortels, waarvoor ze diep buigt! Ik heb ook een pakket Basjkierswortels meegenomen van een weekendtrip. Maandag zat iedereen. nu wacht ik op shoots. dus ik hoop dat ze zullen opstijgen!
Ik schreef mezelf in mijn notitieboekje dat het nodig was om elzen mee te nemen van de volgende reis. nou, hoe lang kun je al voorbij rijden?)
***
Ik betrap mezelf erop dat ik denk dat één droger niet genoeg voor mij is - hier wil ik de laatste kers op de marshmallow zetten, en de droger droogt elke avond kruiden

Meisjes, ik heb zo'n vraag! In principe zet iedereen thee volgens de algoritmen die op de eerste pagina worden beschreven. En er is ook een methode van fermentatie (fermentatie zonder zuurstof) van Ivan-thee in een pot. Wie heeft dit niet geprobeerd met wilde tuinplanten? Het is erg interessant om de eventuele resultaten te horen.

[Linadoc]

Linadoc, is hazelaar ook geschikt ?! Hoera!!! Ik kijk al een hele tijd naar haar ... Boom om te proberen. En wat voor soort wilg is dit, met ronde bladeren?

Dit is een geitwilg, we hebben er hele struikgewas van, zoals berken)

[Linadoc]

Linadoc, is een hazelnoot een hazelnoot? Of ik heb het verkeerd?



Evgeniya, heb je nog kersen?!?!?! we zijn al vergeten hoe het ruikt. Je kunt niet eens genoeg bladeren krijgen. Ik wil mono doen, maar blijkbaar pas volgend jaar.



Yuri K, bedoel je wanneer, na incasso, direct naar de bank, voor minimaal een dag? Of hoe? Ik probeerde gewoon op deze manier frambozen te maken, en mijn schoonmoeder deed vorig jaar alle thee. Na het verzamelen van het vel, drukt u het stevig in de potten. Je legt het op een warme, donkere plaats en je vangt het aroma op door ze periodiek te openen. Dan draai je het en droog je het. Het resultaat was niet indrukwekkend. De kleur is niet uitgesproken, de smaak is ook zwak, zelfs bij heldere aroma's zoals zoete kersen. Ik hou nog steeds van invriezen volgens de Zacharias-methode. De kennissen van Ivan bestellen thee bij Perm, het wordt ongeveer volgens hetzelfde principe gemaakt, dus hoeveel hebben ze gedronken, ik heb nog nooit die schakeringen van smaak gevoeld waarover ze op het forum praten. Natuurlijk zou ik Ivanushka zelf willen maken, maar de grondstoffen kunnen nergens heen.

Yuri K, bedoel je wanneer je na het ophalen onmiddellijk bij de bank, in ieder geval voor een dag?

Ja, dat bedoelde ik. Met Ivan-thee wordt dit gedaan door hetzelfde gras, en de bladeren van bomen en struiken zijn totaal verschillende grondstoffen, dus ik besloot mijn interesse te tonen.

Natuurlijk zou ik Ivanushka zelf willen maken, maar de grondstoffen kunnen nergens heen.

Hetzelfde verhaal ...

Gisteren wilde ik een beetje mono maken van peer.
Maar het aantal is helaas mislukt.
Meerdere keren rondgedraaid ... en de hele vleesmolen liep vast.
Ik heb het amper gered. De schroef moest er met een hamer uit worden geslagen. En van binnen is plasticine.
En iemand maakt een peer apart?
Ik wilde het echt proberen

En iemand maakt een peer apart?

Ik deed. Alles goed. Het lijkt me dat er een probleem is met de messen, domme misschien? Dus ze pissen op één plek

Morgen zal mijn man verbaasd zijn, laat hem het slijpen.
Een vleesmolen is tijdens de lunch honderd jaar oud.
Over het algemeen beval de geliefde om de elektrische goed te bekijken.
Misschien zal iemand een model adviseren - welke een of twee keer met de bladeren zal omgaan

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bedankt voor de hazelaar. Ik heb geen els bij ons gevonden. Maar deze hazelaar (ook wel hazelnoten genoemd) is als schoensmeer. Ik zal het proberen.
En nu over het lijden van mijn thee. Ik droogde mijn frambozen + rozenthee in een kussensloop. Tijdens het verwerken lieten frambozen zich op geen enkele manier zien, maar de roos rook als een gek uit de oven! Tegen het einde van het drogen was er bijna geen geur meer, na twee dagen in de kussensloop veranderde het resultaat niet. Ik heb deze koffer op de bank gestort. Een paar theelepels pasten niet. Gebrouwen in een kopje. Wat kan ik zeggen? De kleur van een goede sterke thee. De smaak is pretentieloos water met een vleugje roze geur. De nasmaak is zuur, waarvan een zere keel. Ik heb dit blik in de voorraadkast gelegd, uit de buurt van gevaar. Ik zal het in de winter proberen. Misschien krijgt het een voorproefje?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaHelen, ik heb een zelmer, de meest voorkomende, met een omgekeerde. Ik kocht het vorig jaar toen ik me realiseerde dat ik mijn hand zou laten vallen. Het lijkt het tot nu toe te doen. Maar ik ben op haar oever: 7-8 minuten werken, 15-16 rusten. En dan kraakt het en warmt het op, arm ding.
Ik droog thee met krenten (krenten, appelbomen, kersen, aardbeien). Het deel is gebakken, het ruikt naar snoep, en het deel dat droogt zonder te braden op een lage geur van linde! Wonderen ...

[Yuri K]

Yuri K, kunt u proberen om te experimenteren. Maar des te beter is de grondstof die niet jammer is, in die zin dat het gemakkelijk wordt gewonnen en dat is veel. Je hebt de grote geest van een experimentator in je! je zult het leuk vinden!



Podmosvichka, toen ik zei dat ik een mono-peer wil maken, sommige zijn hier, ik weet niet meer wie, ik schreef dat het in de mixen prachtig is, maar de mono-parel is de kaars niet waard! Nu ben ik het absoluut met hen eens, ze was niet onder de indruk van de monoversie!
Mijn, hoewel zeer oude Moulinex, en de messen zijn saai, hebben er met een knal mee omgegaan. Ben je goed verdord?
Bekijk de vleesmolen met goede prestaties, zodat hij zwaar is en altijd met een achteruit. Ik zou mulinex aanbevelen, maar overtuig jezelf.

[Katerinka]

Katerinka, ja, zo'n grondstof bestaat niet, alles wordt nu met moeite verzameld, de hitte, ongedierte, het gebladerte is niet hetzelfde als in de lente)) Vandaag heb ik een perenblad verzameld, de acceptatie door de staat was de ... het gebladerte met zwarte stippen, op plaatsen verdord ... Ik moest zelfs voor de massa een blad van vogelkers scheuren, niemand kampeert het om de een of andere reden, in tegenstelling tot een appelboom en een peer. Zoek zelfs naar een kersenblad en het is allemaal al beschadigd. Dus het is nog niet aan experimenten.

Nou, dat is het recept. Help jezelf!

aromatische ontstekingsremmende gefermenteerde of gestoofde thee (Linadoc)

Toen had ik een mix van appel-aardbei-tuin-kersen-rode bes, die van het begin tot het einde van het proces naar gewoon gras rook. Er was een vreemde geur mee vermengd, maar ik besloot er geen aandacht aan te besteden, omdat het sowieso niet erger kon zijn. Het proces voltooid, het in de pot gegoten en dat is alles. En gisteren kwam ik nog bij de geranium. Ik herinner me dat ik het had over de diepe, donkere kleur die ze in thee geeft. Ik vond thuis een stank met een karakteristieke geur, en we brainstormden erover om vast te stellen dat het weidegeranium was. Om het te vieren heb ik het maar liefst 1,5 kg opgehaald. Zeer zorgvuldig gedroogd en in een laag op een laken gelegd en in een rol gewikkeld. Over het algemeen bleef ze wonderbaarlijk bij me. Drie keer getemperd volgens Zacharias. Ze veranderde de kleur niet. Maar zoals de geur. Maar tijdens het ontdooien was het erg nat. Ik maal alle grondstoffen in een handmatige vleesmolen. Zelfslijpend mes. In principe werd alles min of meer normaal gefreesd, maar geranium brak alle records. Ik verloor zeven keer zweten in vijf minuten. Mijn man had medelijden met me en met zijn hulp ging het veel leuker. Honderd procent felgroen stof stroomde uit de vleesmolen. De vloeistof druppelde op de vloer en waar het ook kwam. De tweede draaiing verbeterde het resultaat niet. Mijn man draaide zich ongeveer de helft en op een gegeven moment zei ik stop. Ik stuurde de grond voor fermentatie en gooide de rest naar de grootmoeder van de duivel. Zeer lang drogen. Ongeveer een dag, denk ik. Omdat het een heel rauwe massa was. De kleur werd licht moeras. Dus ik zal geen donkere geraniumthee hebben.Ik droog het in een kussensloop en stuur het uit het zicht de kast in.

[elena88]

elena88, maar wat een slechterik!
Linadoc, Het recept is super!



elena88Het is overigens vreemd dat aardbeien en appelbomen naar gras ruiken. Ik heb al een fruitige geur van ze als ik begin te drogen

Dus vandaag ben ik weer voor thee. De stemming is weg. Maar de vriezer moet worden geleegd! Deze keer besloot ik om kersen-kersen-pruimen-bosbraambessen en de overblijfselen van tuinaardbeien te maken. En toen, tijdens het ontdooien, rook ik opnieuw deze vreemde geur, die me stoorde in de vorige mix. Ik rook alle pakjes. Het bleek dat tuinaardbeien stinken. Ik weet niet hoe ik deze geur moet definiëren, maar ik kreeg het gevoel dat er schoensmeer in zit. Gaf haar man een snuifje. Hij zei dat de geur absoluut onaangenaam was, maar hij begreep niet hoe het precies rook. En pas na een tijdje werd besloten - de geur uit de kindertijd, gedroogd fruit voor compote! Wauw schoensmeer! Over het algemeen gooide ik deze aardbeien weg. Later bleek dat de bosbraambes dezelfde geur heeft. Ik heb het terug in de vriezer gelegd. Sorry dat ik het weggooi. Ik heb het met zoveel enthousiasme verzameld in het bos. Ik heb de braam vervangen door een peer. Terwijl mijn kersen-pruim-peer-mix aan het fermenteren is, hou ik van de geur. Laten we eens kijken wat er gebeurt tijdens het drogen. Terwijl kersenpruim opvalt met de helderste geur. Het is raar. Ik dacht dat het een kers zou zijn.

[elena88]

elena88, de geur van schoensmeer van gedroogd fruit? Wow vergelijking ... Blijkbaar is dit een persoonlijke intolerantie voor gedroogd fruit.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, KaterinkaKaterina, bedankt voor de informatie.
Ik heb het goed verwelkt en twee keer getemperd volgens Zacharias. De bladeren werden bruin.
Ik zal het niet apart verdraaien. Ik zal appels toevoegen.

elena88 trouwens, het is vreemd dat aardbeien en appelbomen naar gras ruiken. Ik heb al een fruitige geur van ze als ik begin te drogen

Ook ik rook er bij het verwelken heel aangenaam naar. Al tijdens het uitharden rook de appelboom veel zwakker, en de aardbeien hadden een vreemde geur, die mijn man de geur van gedroogd fruit noemde. Het doet me helemaal niet aan deze geur denken. Meer een chemische verbinding. Ik noemde hem de geur van schoensmeer.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, maakte een peer-mono (ik heb een klant). Ik kookte volgens Zacharia. Er werd niets geslagen

[elena88]

elena88, Ik stop de bladeren in speciale zakken om in te vriezen, ze zijn veel dichter dan normaal, ik pers alle lucht eruit, ik bind hem stevig vast. Ik stop alle pakketten in een aparte la zodat er geen vreemde geuren zijn.

Vandaag heb ik voor de tweede keer alle pakjes uit de vriezer gehaald, het aroma is verbluffend. Ik zal het weer invriezen, het wordt gewoon koeler en het is mogelijk om thee te zetten.

Maar ik heb de "eenvoudigste" mix - peer-appel-framboos-aardbei (frambozen zijn ongeveer 50%, de rest in gelijke delen, of meer). Geen onaangename geur of smaak. Consequent aangenaam. Vervang je een deel van de frambozen door zwarte bessen, dan verbetert de smaak alleen maar.