Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Yuri K]

Yuri Ken een tweede keer draaien na fermentatie op een fijner rooster, lost je pelletprobleem niet op?
Ik zal je over mezelf vertellen.
Als ik mixen maak, weeg ik meestal alle componenten en schrijf het voor mezelf op (hier is het - de wiskundige denkwijze) verdeel het hele gezelschap conventioneel in 2 delen - het deel dat stof geeft en het deel dat sterke korrels geeft. en ik zie dat het "afval" niet meer dan de helft was.
tot stof voeg ik bramen, frambozen en vogelkers toe. sterk - peer, kers, pruim, rozenbottel, aardbei, irga. alle andere smaken zitten voor mij ergens tussenin. gebaseerd op persoonlijke ervaring.
na de eerste koppeling wordt in de regel een gelijkenis van korrels verkregen. maar het tweede draaien op een fijn rooster geeft wat ik lekker vind - hoewel klein van formaat, maar toch korrels. maar de vijzel is verstopt ja. of liever gezegd, als kleine porties in een vleesmolen worden gegoten, wordt er helemaal aan het einde een "plug" gevormd - vlakbij het rooster is de rest van de ruimte vrij.
Nou, het is gewoon mijn ding - ik wil korrels. voor jou herinner ik me dat het niet belangrijk is.

en de tweede keer draaien na de gisting op een fijner rooster, lost uw pelletprobleem niet op?

Lost bijna niet op Het blijkt natuurlijk korrels, los, maar zoals sommige foto's van recepten, zoveel als wormen als er een massa onder het rooster vandaan komt, dit is nooit gebeurd! Blijkbaar verwijder ik uit ijver vocht uit het gebladerte)))

[Yuri K]

Yuri K, Ik heb ook geen directe wormen, ze zijn alleen korter en blijven na het drogen korrels. Ik zal proberen om niet thuis te fotograferen. maar nogmaals, de korrels zijn compositorisch. sommige zijn dichter, sommige zijn losser)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ja, ik heb ook korrels, het is niet altijd waar dat het blijkt))) En oke, ook op de lange termijn, wauw! Er was absoluut geen stof, ook stof als zodanig, langdurige worden verkregen, zoals kleine theeblaadjes)))

Doe niet ... Je kunt de wilde frambozen niet doden, zelfs het wilgeroosje kan het niet! Gemengd 1: 1: 0,5 (wilgenroosje, framboos, goof).
De kleur van de korrels is erg interessant, het blijkt grijsharig vanwege frambozen. Ik zou hem "grijsharige Ivan crimson" noemen
Hier is een infectie, de camera zendt geen zilver uit))))


Een ander dergelijk experiment vond vandaag plaats. Ze brachten een paar uur geleden een bosje munt (wat ik niet begreep, maar ze verzamelden het in de weilanden), droogden het, droogde het snel, wasten het en gisten het. Na het gisten al, zal ik bevriezen. En laat het liggen tot ik tijd vind om te drogen! De volgorde van de operaties werd opzettelijk geschonden, na correspondentie met Vyazemsky. Hij adviseerde sterk om wilgenroosje na fermentatie in te vriezen

Hij adviseerde sterk om wilgenroosje na fermentatie in te vriezen

Yuri, wat is er meer?

[Yuri K]

Yuri K, dan grijsharige Ivan Malinovich
en in meer detail, wie is Vyazemsky en waar te lezen over zijn werken?)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ivan Malinovich? Heel interessant!
Vyazemsky, dit is een persoon die niet experimenteert met wilgenroosje, hij bekeek zijn video's als een film

[Yuri K]

Yuri K, bedankt! Ik ga het zeker bekijken!
oh ik zal wilgenroosje niet in mijn ogen zien, dus ik zal je tenminste een theorie leren

[Alese]

Alese, nou ja, in een notendop. Tijdens het invriezen en daaropvolgend ontdooien vinden de processen van vorming van niet-fructose, die we nodig hebben, plaats in de bladweefsels, maar ik weet niet meer welke stof, maltose of zoiets ... Als gevolg hiervan verloopt het fermentatieproces iets anders, en zoals hij het uitdrukte, "van verse aardappelen blijkt de maneschijn uitstekend te zijn, maar van ijs - bijee." Dus in ons geval is het beter om te fermenteren en dan te bevriezen tot een geschikte gelegenheid.

drogen, malen, fermenteren en vriezen we? Nu is het relevant voor mij, omdat ik in de tuin woon, is het moeilijk te drogen.

[Barquentine]

Barquentine, Gedraag ik me nu een beetje anders. Ik droog, fermenteer en vries in. Daarna ontdooi ik het, granuleer het en doe het in de droger.



Meisjes, kan iemand me vertellen wat voor soort geur bloeit en is het "eetbaar" voor ons bedrijf?



Zie welke open plekken "verdwijnen" zonder de handen van theemakers

fermenteert u worstjes?

[Barquentine]

Barquentine, Geef aan tot wie u spreekt. Als het mij betreft, dan fermenteer ik gewoon met een bladmassa zonder fanatisme, de massa verdichtend, iets eerder heb ik eerst gegranuleerd en pas daarna gefermenteerd. En iemand rolt in sigaren en fermenteert (worstjes).

wat voor soort geur bloeit, en is het "eetbaar" voor ons bedrijf

Het ziet eruit als een gewone blauwe plek. Medicinale maar giftige plant.

[Barquentine]

Barquentine, Geef aan tot wie u spreekt. Als het mij betreft, dan fermenteer ik gewoon met een bladmassa zonder fanatisme, de massa verdichtend, iets eerder heb ik eerst gegranuleerd en pas daarna gefermenteerd. En iemand rolt in sigaren en fermenteert (worstjes).

Bedankt, ik ben hier al een hele tijd niet meer, ik ben alles vergeten

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, het is jammer hoe (((ik las over hem ... Niet onze geur.

[lappl1]

lappl1, goede dag!
We houden erg van thee, we besloten om een ​​gokje te wagen en de gisting te starten))

Het kersenblad heeft bijna 12 uur gelegen. Lijkt niet droog te zijn. Sommige worden donkerder - bruin ...
Waarom kan dit zo zijn? Hoe te repareren?
Bedankt!

[Kers]

Kers, ben je het aan het roeren?
Ik verwelkom altijd in dekenlakens. hoewel het ongeveer 2 dagen duurt.
sommige bladeren worden bruin. degenen die achteloos werden afgescheurd. het belangrijkste is dat de bladeren niet uitdrogen, namelijk gedroogd

[Kers]

Sommige worden donkerder - bruin ...

Kers, Natasha, dit is normaal. Bij het verzamelen is het vel beschadigd en wordt het donker.

[Licht]

Licht, het is noodzakelijk om toe te voegen, als zo'n vel gewoon niet knarst. Is je verzameling te droog? Kers, wees voorzichtig met drogen! De bladeren kleuren ook mooi zwart na het invriezen, dit is een feit))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ja periodiek roeren)
Ze liggen op de tafel op een laken, maar ze vallen nergens onder ...

[Yuri K]

Yuri K, wat waar is, is waar! Ik hou er echt van om de bladeren donkerder te zien worden na het ontdooien. peer is het donkerst

[Licht]

Licht, en gooi de verduisterde weg?



Yuri K, nee, zo lijkt het. Ze zijn nog vrij levendig, niet droog, maar sommige zijn bruinachtig.

[Kers]

Kers, ze zijn niet droog?
gooi niets weg. hoe zit het met de centrale ader van de bladeren? crunches nee?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, nee, helemaal niet droog.
Het is slechts 12 uur verstreken. Er staat geschreven dat er ongeveer zoveel gedroogde ...

Dan wachten en roeren we nog steeds))
De ader kraakt niet

[Kers]

Kers, je danst door de vochtigheid van de omgeving. Verschillende bladeren drogen na verloop van tijd anders. Het wordt gecontroleerd door het laken over de centrale ader te buigen, als het knarst of breekt, zijn we verder traag. Ofwel stevig in een vuist knijpen, als we elastisch rechtop gaan staan ​​zonder de vorm van een knijp te behouden, laten we dan verder drogen.
Er zijn ook uitzonderingen. Ik ben er lang aan gewend geraakt om salie te drogen. Het wordt bijna onmiddellijk een lap, maar het is duidelijk dat het niet verdord is. Je roert - het lijkt normaal, maar apart liggende bladeren of kijkend langs de rand, maar al droog ...

[Kers]

en de verduisterde weggooien?

Kers, Natasha, in geen geval! Dit is normaal

[Kers]

Kers, zoooo .... over de ader in meer detail) crunches of niet? als het niet knarst, is het vernietigingsproces voorbij en kan het worden verwerkt of naar de vriezer worden gestuurd.
ben je verzegeld?

De ader kraakt niet

[sweet_blondy]

sweet_blondy, moet er een crunch worden gehoord? en kapot gaat?

er zijn er nog steeds een paar, maar veel kraken niet meer, maar tegelijkertijd, als je knijpt, worden ze recht ...

laat ze misschien wat meer gaan liggen ...

[Kers]

maar velen kraken niet meer

Kers, Natasha, als de massa niet knarst, is het verwelken voorbij.

[Licht]

Licht, bedankt!
En als ze nog een paar uur gaan liggen, is dat dan erg gevaarlijk voor ze? ))
anders is er nu geen tijd om ze te doen ...

[Kers]

En als ze nog een paar uur gaan liggen, is dat dan erg gevaarlijk voor ze? ))
anders is er nu geen tijd om ze te doen ...

Kers, Natasha, in hun verpakking en in de koelkast. Of een vriezer.

en ik krijg speciaal plezier als ik de inbakerdoek openvouw, en het is warm, vochtig van binnen, en de geur begint zich te manifesteren, maar het meest interessante is dat dit gebeurt zelfs als het blad nog niet echt gedroogd is. dit komt vooral naar voren bij pruimen, kersen en frambozen. hoewel het nog steeds kan afhangen van de hoeveelheid grondstoffen)
alle rollen worden in mijn slaapkamer op de vloer bewaard. Ik kom 's ochtends thuis van mijn werk of sta op (dit is een andere tijd), en daar beginnen de geuren te verschijnen. en over het algemeen zijn de lakens dan zo "lekker"!

Bedankt allemaal voor jullie hulp !!!
Ik begreep alles, we verstoppen het in de koelkast, we trainen verder))

Yuri, vertel me, waar heb je de herhalingen in de buurt gezien?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, op mijn datsja! En dus alleen landingen langs het spoor en op weg naar Chernorechye, langs de snelweg, maar dit is geen optie ...

Op weg naar zwarte spraak? Ik heb niet gezien ... ik weet het alleen in het gebied van het lentedal. Maar ook langs de weg ... Vreemde struik - groeit alleen langs de wegen
We hebben ze geplant in onze datsja, maar het zijn nog steeds kinderen ... De ouders hebben er meer, maar ze laten je niet trekken)))))

Vreemde struik - groeit alleen langs de wegen

Waar het werd geplant, groeit het daar)) We hebben het niet in het wild, in de steppen en bossen zeker))



Ik heb de verwarring met de volkstelling nog niet onder de knie, de vorige zou worden herwerkt))

[Yuri K]

Yuri K, geplant? ... en ik dacht naïef dat het op de een of andere manier groeit door daar zelf te zaaien
en in het algemeen is er zo'n struik - maar weinig mensen weten ervan op andere gebieden, het verraste me



Eerlijk gezegd ben ik niet zozeer geïnteresseerd in bladeren als wel in bessen

en ik dacht naïef dat het op de een of andere manier groeit door daar zelf te zaaien

Dit is fantastisch))) Hier zijn mijn struiken in de lente))) Ik nam bijna de moeite om kleuren te verzamelen, maar toen begon ik de basisprincipes van het maken van thee te begrijpen

Vandaag ben ik aardbeien gaan plukken. 2 uur kwelling en slechts 850 gram bessen)))
Ik was van streek - ik keek naar de open plek met grote bessen, en die werd beroofd terwijl ik een andere plek vond zonder auto, maar er is niet veel en niet zo groot ... ik moet nog steeds op zoek naar een plek

je hebt veel kleur! de struiken zijn blijkbaar groot. schoonheid! brengt veel bessen? mijn ouders hadden een woestenij.

de struiken zijn blijkbaar groot. schoonheid! brengt veel bessen?

Ongeveer 50% van de kleur. Maar niemand doet het op de een of andere manier, hoewel de jam en compote van de volkstelling geweldig zijn. Mijn vrouw is ... ummm ... een kleine vrouw met witte handen (zei net), ze treft helemaal geen voorbereidingen, ik heb zoveel geluk. Het meeste dat u zich kan veroorloven, is bessen in het seizoen invriezen.
En ik scoorde in feite op de datsja, omdat het niet nodig is, dus het is niet nodig om daar te kronkelen, waarvoor?

[Yuri K]

Yuri K, mijn moeder kookt er compote van. en ik ijs het voor de winter. Ik heb geen kelder - het is onhandig om alles naar mijn ouders te brengen. Hier kook ik in de winter vers. maar het verzamelen is maar blik! Ik herinner me toen we aankwamen, maar de grootste is al opgehaald. Ik was genoeg voor een halve kleine emmer
hier plantten ze zichzelf in de country 4 bush. begonnen. en dat is goed) laat ze groeien.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, je moet het verzamelen in een steile val, wanneer het hoofdblad al is gevallen. Dan is het gemakkelijker))) De bes is uniek - hij hangt voor de vorst.



Nog een deprimerend mij, wat hebben we in de buurt met krenten? Ik kan me niet herinneren dat er zulke problemen zouden zijn geweest, iedereen is letterlijk verdwenen in de afgelopen 10 jaar (((List kan nergens typen, ik ben gewoon verbaasd.
In verlaten datsja's zijn frambozen en bessen natuurlijk ook niet te vinden ...

[Yuri K]

Yuri K, dan heeft het echt geen zin om de datsja te houden! mijn man is niet blij met het feit dat ik vorig jaar werd aangetrokken om een ​​tuin te beginnen, maar hij laat er geen in de bedden liggen. hoewel er geen interesse in de ogen is) maar ach, zo beginnen de struiken en bomen vrucht te dragen - misschien zal er een licht verschijnen. terwijl hij het heeft van het woord 'vissen', dat aan de overkant van onze datsja ligt - dit is een sensatie voor hem, ja)

zo laat??? we gaan begin augustus. door de val zal er daar niets zijn)) wanneer hij zal zingen in de datsja - dan zal het een andere zaak zijn!)



Yuri K, helaas, ja, iedereen is overgeplaatst. en ik heb een jeugdherinnering van hoe ik in het struikgewas zat om het op te halen voor lege plekken ... hier proberen we stilletjes alles nieuw leven in te blazen.
Ik onderzoek de verlaten zomerhuisjes in de buurt van het mijne. ze waren allemaal leeg in de jaren 90.dat wil zeggen, er zijn ongeveer 20-25 jaar verstreken sinds die tijd. en wat was mijn verrassing toen ik een zwarte bes begon te vinden! Ja, er zijn niet veel bessen, maar ze leeft nog steeds op wonderbaarlijke wijze! 3 struiken zijn broos, één is recht, behoorlijk. in augustus zullen we transplanteren naar onze datsja. Ik ging de bladeren eruit halen, maar droogde ze gewoon.

Hier zijn mijn struiken in de lente

Het is een gouden bes !!! We herinneren ons dat we het verzamelden in emmers in aanplant ... Toen wisten we niet dat het langs de weg verzadigd was met kankerverwekkende stoffen van auto-uitlaatgassen. Het was heerlijk, ze maakten jam en compotes.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, laten we geen ruzie maken. Laat je het hebben

bes Golden

En we noemen het een volkstelling, dat wil zeggen "wilde bes"

🔗

"wilde bes"

Nou, voordat we haar ook kenden als de wilde bes, maar het feit dat ze Golden is, leerde ik onlangs, een buurman plantte en verlichtte me in de buurt van het huis.

een buurman bij het huis plantte en verlichtte

Nou, de buurman weet natuurlijk meer dan agro-bronnen op internet)))