Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Ik wil opkomen voor frambozen, hoewel ze een vage geur hebben

Hoe is mijn kennismaking met fermentatie begonnen? Een vriendin zei dat haar zus in Finka alleen zulke thee drinkt met het hele gezin en dat ze het meest van frambozen houden. Ik heb het ook gemaakt en ... geweldige thee! Donkere, volle smaak en rijk aroma. Ik ga ook voor frambozen
Meisjes, maar ik zal binnenkort worden ontslagen, al 12 uur, en ik heb alles gelezen en gelezen wat jullie in het weekend hebben geschreven ...

[lappl1]

lappl1, francevna, Dankje voor het antwoord! En ik verwelkt (heb het een nacht laten staan, vanmorgen heb ik het in de koelkast gewikkeld (niet in de vriezer) en ben naar de tuin vertrokken. Vandaag kan ik het niet, en morgen is er geen tijd om te draaien. Ik zal door een vleesmolen moeten gaan, wat jammer is, het betekent dat zulke thee heeft dat ik niet zal werken

het betekent dat zulke thee niet voor mij zal werken

Natushka, wat betekent DERGELIJKE thee? Alles komt goed, kom het in de vriezer gooien, er zal tijd zijn, je zult het doen.

[Galina Iv.]

Galina Iv., zoals blad, gedraaid en gesneden. Galina Iv., en nu gedroogd in de vriezer en vervolgens door een vleesmolen gescrold - zal het niet te nat zijn? Misschien overslaan zonder vriezer of het is beter om in te vriezen en dan een laken te maken. Terwijl ik verdwaald ben, zullen er geen bladeren meer zijn van waar, maar ik wil dat het meteen heel mooi wordt

[natushka]

natushka, Ik realiseerde me dat je voor een paar dagen wegging ... is dat zo?
Ik hou er niet van door een vleesmolen, ik doe alleen laken. Wanneer kom je thuis?

[natushka]

natushka, als je het al verdord hebt, dan kan dat natuurlijk meteen door een vleesmolen.

Ik realiseerde me dat je voor een paar dagen wegging ... is dat zo?

Nee, ik ren maar heen en weer, maar het duurt langer om het blad te koken, en je moet tijd vinden voor gisting en drogen, je kunt het niet onderbreken. En zo zal het zijn tot eind september, zo lang houd je het niet. Ik zal het korrelig maken.

[natushka]

natushka, Ik ren elke dag van St. Petersburg naar de datsja van het werk, het is 60 km verderop, te veel tijd. Maar ik heb me aangepast. Ik draai het 's avonds, het fermenteert' s nachts, zet het 's ochtends in de koelkast om de gisting te onderbreken en droog het' s avonds. Kom naar mij - probeer mijn thee ... mmmmmmm
Of: gisteren om 16.00 uur rolde ik rollen, onmiddellijk gesneden en onder de pers, en 's avonds om 11 uur gedroogd. Het resultaat is een medium gefermenteerde thee, dichter bij een sterke gisting.

[natushka]

Ik zal door een vleesmolen moeten gaan, maar het is jammer, het betekent dat dergelijke thee niet voor mij zal werken

natushka, door een vleesmolen, is de thee erg goed. Maak je dus geen zorgen!

En hier staat Lyudmila klaar om ons 100 keer alles te vertellen (het is nodig om zoveel geduld te hebben) Eindeloos bedankt !!

Vinkje, hallo! Bedankt voor de vriendelijke woorden !

maar ik zal binnenkort worden ontslagen, al 12 uur, en ik heb alles gelezen en gelezen wat je in het weekend hebt geschreven ...

Ze zullen niet worden ontslagen! Je trakteert ze met thee ...

moet je eerst opdrogen ?? O mijn God! en ik gooide ze altijd meteen in de vriezer ...

De verdorde is er altijd beter in. Zelfs als je het naar de vriezer stuurt. Ik heb het opgemerkt. Maar het blad kan worden gedaan zonder te drogen. Nou, ik doe alleen korrelig. Dus je bent in orde ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Bedankt voor uw advies en ondersteuning! Nog een vraag - wanneer ik de bladeren uit de koelkast haal (ze waren eerder verwelkt, in een handdoek gewikkeld en wegens tijdgebrek in de koelkast geplaatst), verschijnen er bruine vlekken van verschillende configuraties op sommige bladeren, moeten dergelijke bladeren dan worden weggegooid? Ik heb het tot nu toe weggegooid, maar als het er maar weinig zijn, is dat jammer.
Galina Iv., bedankt voor de uitnodiging, je kunt maar beter naar mij toe komen, de langeafstandswegen zijn met de jaren te zwaar voor mij geworden.

[natushka]

Op sommige bladeren verschijnen bruine vlekken van verschillende vormen, moeten ze worden weggegooid? Ik heb het tot nu toe weggegooid, maar als het er maar weinig zijn, is dat jammer.

natushka, nee, gooi het niet weg.Deze bladeren zijn al begonnen te gisten. En niet in de koelkast, maar eerder in de stof. Dit wordt bereikt door op deze manier thee te bereiden.

Waarom alles in de thee gooien (welke bladeren zijn donker geworden? Misschien zijn dit sporen van fermentatie-kleurverandering.)
gooi niets weg ...
Galina -: rose: hallo! Ik kon mijn zoon niet op het werk binnenkomen, Z / P is: gek: maar het werk werd gegooid
Nu in de datsja - een sensatie. De hitte zakte af en de temperatuur werd overdag lager. Onder de appelboom tea-uu-uffff-karasho!
Trouwens, de regen Ik "waste" nog steeds de bladeren voor het weekend, zorgzaam ... Controleert de aanwezigheid van microben in mijn lichaam.
Lyudmila, mijn thee steekt al 5 dagen uit in een kussensloop - ik ben bang om de onafgemaakte te sluiten (het is vochtig en skoznyak in het appartement).
Denk je dat ik het niet zal uitdrogen? Het droogt niet, maar wordt het geventileerd? EN?

Denk je dat ik het niet zal uitdrogen? Het droogt niet, maar wordt het geventileerd? EN?

Nee, Oksan, je zult niet uitdrogen. Het moet goed gedroogd zijn, anders wordt het beschimmeld. Ik hang ook een week rond. Nu de regen voorbij is, is de luchtvochtigheid hoog, dus het risico bestaat dat het niet uitdroogt. Gisteren spraken we hierover met Mistletoe over het onderwerp Ivan-thee. Kijk, ik heb een paar tips gegeven om je thee snel te drogen:

Giet de thee op bakplaten, verwarm de oven tot 50 *, zet hem uit en bewaar de thee met de deur iets open. U kunt de oven meerdere keren aan- en uitzetten. Dit zal de thee niet uitdrogen, maar het zal zeker drogen. Ik deed dit vorig jaar een paar keer toen ik eraan twijfelde of mijn thee droog was. En het is het beste om de thee direct in de zak in de droger te doen, hem 30 * aan te zetten en een paar minuten vast te houden. Zet de droger uit, laat de zak afkoelen en de thee erin. Controleer thee. Schakel het indien nodig weer in. Ik deed dit vorig jaar ook, omdat het een volledig vijgenzomer was - het was vochtig en ik wilde de thee niet ritselen.

Gisteren heb ik losse aardbeien thee gemaakt. 'S Morgens haalde ik de zakken uit de vriezer, wilde ze voor de lunch snijden, draaide en herinnerde het me pas' s avonds laat. Ik opende de pakjes, en er was zo'n aangenaam fruitig aroma, ik sneed ze en stuurde ze rechtstreeks naar Isidri op 65 graden. Bij het zetten bleek de thee donker en rijk te zijn, ik voegde kersen, sleedoorns, abrikozen, jida + aardbeien toe aan het mengsel. Het bleek erg lekker.

[Alla]

Alla, wat betekent dat u de methode van "zweten" hebt getest, en meer dan eens. Stoer! Meisjes die weinig tijd hebben om thee te zetten, nemen de wapens op.
En ik heb mijn thee zo verpest. Na de pakketten moest ik het in een vleesmolen draaien en het laten drogen, en ik begon het ook te fermenteren. Maar liefst 24 uur. Ja, met zoveel hitte! Over het algemeen bleek de thee zwart te zijn, maar bijna smaakloos.

Bewaker! Ik vond een vleugje Ivan's thee - overweldigd! Ze overtuigde haar man om te draaien, de vleesmolen ging in staking, handmatig. zei dat hij vandaag een elektrische zal brengen, die zal zeker branden. Wat moeten we doen?

Bewaker! Ik vond een vleugje Ivan's thee - overweldigd! Ze overtuigde haar man om te draaien, de vleesmolen ging in staking, handmatig. zei dat hij vandaag een elektrische zal brengen, die zal zeker branden. Wat moeten we doen?

Ik zou bevriezen

Je kunt maar beter naar mij toe komen, de lange wegen zijn een beetje zwaar voor mij met de leeftijd.

Natushka, ook wij zijn niet jong, maar nog steeds niets, de neus is hoger! We maken ook thee en openen onze eigen theefabriek
Natushka, waar moet ze thee komen halen?

maar ik zal binnenkort worden ontslagen, al 12 uur, en ik heb alles gelezen en gelezen wat je in het weekend hebt geschreven ...

Niet ontslagen! Geef ze thee ...

Meisjes, ik rapporteer, zoals beloofd, over de vilten kers.
Ik verzamelde de bladeren 's ochtends (na een nachtregen), droogde het zo goed als ik kon en liet het een dag drogen. 'S Morgens wilde ik de broodjes draaien, maar de bladeren verwelken niet - de ader knarst en de broodjes in mijn handen brokkelen af ​​tot stof. Daarna legde ik de zak met bladeren nog een dag in de vriezer (zelfs meer - tot de lunch de volgende dag). Ze haalde het eruit, ontdooide het en ze waren "als levend" ... dat wil zeggen, de broodjes leken te krullen, maar helemaal niet sappig. Over het algemeen heb ik het gedraaid, gesneden, besprenkeld met wat water, geplet, afgedekt met een vochtige handdoek, een deksel en laten gisten (behalve dat de hitte 28-29 graden was).Ik rook elk uur, maar om de een of andere reden was er bijna geen geur, het rook niet eens naar gras ... Als gevolg hiervan besloot ik na 6 uur fermentatie het te drogen (ik durfde het niet een nacht te laten staan) ). Er is geen oven bij de hand, ik moest experimenteren in een koekenpan. Het droogde normaal, roerde vaak, MAAR er was praktisch geen geur - licht kruidig.
Natuurlijk raakte ik van streek - ik hoopte dat er tenminste tijdens het droogproces een geur zou zijn ...
Gegoten in een zak om te drogen.
Een dag later verscheen het aroma! Niet sterk, maar aangenaam - ik weet niet hoe ik het moet omschrijven - niet bloemig, niet zoet, geen steenfruit, het ruikt gewoon naar de ZOMER)))
Ik heb het gebrouwen - het lijkt erop dat ik groene thee heb gekregen (zowel qua kleur als qua smaak) - erg verfrissend in de hitte!
Afhaalmaaltijd: hoe verfrissend monothee is, maar niet indrukwekkend. Toegevoegd aan dorp (wilgenroosje + vogelkers + lijsterbes + framboos + aardbei) - er is een nieuwe noot!))) Heerlijk!

P.S. En als je aan zo'n mix "Cherry Honey" toevoegt, wordt het nog lekkerder! (Ik heb deze honingsiroop nog steeds gemaakt! :-))

[Linga]

ruikt gewoon naar de ZOMER)))

Lingahoe mooi gezegd!

[Galina Iv.]

Galina Iv., er is een vraag voor jou. Omdat het granulaat in de pan brokkelt, wil ik een groter vel maken.
Na de vriezer werden sommige bladeren van de appelboom bruin, maar de rest bleef groen. Wat te doen met bruin?
En toch - Ivan-thee draaien na de vriezer is erg handig, veel sap en gemakkelijk. Appel- en bramenbladeren: ik loop er met een deegroller overheen, maar het lijkt me dat ze toch niet verdraaid zullen worden - ze blijven zo hard .. Hoe draai je?

[Mary Poppins]

Duur Mary Poppins, de bladeren in de vriezer werden donker omdat het sap erin bevroor van de lage temperatuur, er was geen gisting), dus doe geen afstand met de bruine, maar stuur alles samen voor gisting!
Ik draai de bladeren van de appelboom en de zwarte appelbes altijd samen met Ivan-thee, eerst Ivan-thee, daarop zwart-choke, een appelboom, weer bovenop Ivan-thee. Zo geeft het sap van Ivan-thee sap aan andere componenten.
Ik heb het niet apart gedaan, de meisjes schrijven altijd dat de appelboom en de zwarte appelbes, als je mono-thee maakt, het beter is door een vleesmolen.

[Linga]

Ik rapporteer, zoals beloofd, over de vilten kers.

LingaHeel erg bedankt voor je ervaring met de vilten kers. Ja, er zijn zulke planten met verrassingen. Misschien zou een langere verwelking helpen. Maar misschien zou niets hebben geholpen - het zijn alleen de kenmerken van het blad. Laten we nu kalmeren voor haar rekening. Ik had dezelfde ervaring met bosbessen. Er is veel werk, maar geen resultaat.

[Lena]

Ik vond een vleugje Ivan's thee - overweldigd! Ze overtuigde haar man om te draaien, de vleesmolen ging in staking, handmatig. zei dat hij vandaag een elektrische zal brengen, die zal zeker branden. Wat moeten we doen?

Lena, IvaNova Ik heb je correct geadviseerd. als dat niet werkt, probeer dan de thee te zweten. Er zijn links naar deze methode op de eerste pagina van het recept in de opmerkingen.

[Galina Iv.]

Hartelijk dank,Galina Iv.!
Ivan-thee thuis is al afgelopen, ik heb het volgens het principe geprobeerd, zoals de auteur van het onderwerp Lyudmila de bladeren deed. Ik sneed de bladeren, besprenkelde ze met water en zette ze op fermentatie.
Ik draai de rest dan in een vleesmolen. Als ik meer wilgenroosje vind, zal ik het proberen volgens jouw methode.

[Galina Iv.]

Galina Iv., naar Kazan

Ik heb nog nooit zoveel deurstijlen gedaan, en het overspannen en gedraaid dat niet bevroren was (niet eerder gedroogd), omdat ik te veel cellofaan erin deed. het zakje ligt in de vriezer en het is niet bevroren in het midden, dus gooi je pantoffels op me - en ik zal zeggen dat alle thee goed is !!! elk met zijn eigen heerlijke smaak!

naar Kazan

ja gemakkelijk, want een gekke hond is 100 mijl geen haak

Vandaag heb ik de druivenbladeren gerold (12 uur gedroogd, 1,5 dag in een handdoek in de koelkast gelegd), 4 uur gefermenteerd (temperatuur 25-26 graden), 1 uur gedroogd in de oven, nu droogt het in een droger, eerst 50-60 graden, daarna ongeveer 30 graden. Ik rook geen geur, behalve de kruidengeur, toen ik hem door een vleesmolen draaide, misschien zo'n neus. Ook (ook via een vleesmolen) - appelboom, peer, 1/2 doorn gedroogd 12 uur en frambozen uit de vriezer, ook ongeveer 1/2. Ook 4 uur geroerd en gefermenteerd, het leek erop dat de geur sterk werd (voor zover ik niet weet, maar ik heb het niet langer bewaard) droog. Eerst was er een licht kersengeur in de kamer, ik voel geen anderen, nu is het afgenomen, ik denk dat het moet lukken. Geïnteresseerd en mijn vriend, zittend in het gips met een gebroken been, zal ik gaan, met vooraf bereide thee, hem laten proeven

[natushka]

natushka, Ik fermenteer niets gedurende 4 uur, 8-20 uur
en de zieken hebben ondersteuning nodig in moeilijke tijden

8-20 uur

Ik zal het proberen. Het gebeurde gewoon op tijd. Nog steeds aan het studeren

Ik ben niet blij met de Kuril, misschien komt het later wel ... mijn terras is verstrengeld met druiven, waarschijnlijk de naam van hop, niemand heeft het geprobeerd? Over zijn draaiende ivan-thee in de vriezer zal nog niet werken, de buurman bracht het kind een emmer vis, in pakjes en ijs. Ik zal proberen te zweten. we hebben 9 graden en regen.

mijn terras is verstrengeld met druiven, waarschijnlijk hop genoemd, niemand heeft het geprobeerd?

of hop

of meisjesachtige druiven

hop werd niet gemaakt, er waren geen lovende recensies over meisjes

Galina Iv., Nou, echt, het ruikt naar de ZOMER))) Ik kon geen andere woorden vinden om de geur te beschrijven!)
Mijn vilten kersenthee hangt te drogen - ik ga eraan ruiken, en ik denk dat het niet voor niets is dat ik het heb gemaakt - het zal zooo goed gaan in de winter! (En toch moet ik aandringen, sterker worden ...)

Lyudmila, ja, ik moest aan de vilten kers sleutelen. Nou, op de een of andere manier verwachtte ik blijkbaar iets meer van haar ... Of misschien was de temperatuur tijdens de fermentatie te hoog, misschien zijn er andere redenen (voor een slechte danser ...)))) Hoewel ik geen spijt heb van wat ik deed deze thee - soms wil ik zelfs echt een goede groene thee - dus ik zal hem op voorraad hebben - ik denk dat hij niet verloren gaat!
En voor de toekomst (volgende zomer) denk ik dat ik ALTIJD Ivan-thee en kersen (gewoon) in grote hoeveelheden zal maken, en al het andere - gewoon "spelen", experimenteren - een beetje.

Dames, ik heb een gewone vogelkers en een soort Virginia groeit op mijn site, dit jaar bloeide het en leken sommige bessen een meter hoog, kun je er ook meeuwen van maken?

[Linga]

En voor de toekomst (volgende zomer), denk ik dat ik ALTIJD Ivan-thee en kersen (gewoon) in grote hoeveelheden zal maken, en al het andere - dus "speel rond", experimenteer - een klein beetje.

Linga, gouden woorden! Geef de bramen nog steeds geen korting. Alleen hoeft het niet erg lang te worden gefermenteerd - 5 - 6 uur. En de Village is goed in elke combinatie!

soms wil ik zelfs echt een goede groene meeuw - dus ik zal hem op voorraad hebben - ik denk dat hij niet verloren gaat!

Het gaat natuurlijk niet verloren! In de winter komt alles goed van pas. En ik denk dat de thee nog steeds wordt geïnfuseerd. Trouwens, ik hou echt van groene wilgenthee - 3 - 4 uur fermentatie.

Ik heb een gewone vogelkers en een soort Virginia groeit op mijn site, dit jaar bloeiden ze en een soort bessen leken een meter hoog, kun je er ook meeuwen van maken?

Lena, we hebben het gedaan met gewone vogelkers. Het rook in alle stadia erg goed, maar uiteindelijk - geen sterke thee - qua kleur en aroma. Hoewel de meisjes zeggen dat na het ouder worden de geur van kersenbloemen begon te verschijnen. Ik heb het nog niet geprobeerd - ik heb het gedaan en verwijderd.

Ik heb een recept gestolen op de bijeenkomsten van de maretak, zij het met improvisatie, lekker ...

Lyudmila, ik heb geen bramen in een vertrouwde omgeving gevonden, maar ik herinner het me - je beschreef het heerlijk))) (in het algemeen hebben we onlangs een perceel gekocht, nu zijn we het langzaam aan het uitrusten - ik droomde van de braam, zelfs toen ik wist niets van THEE - ik ben er sinds mijn kinderjaren dol op deze samentrekkende bessen. Op een dag zal ik mezelf deze aronia-delicatesse planten en volledig "loskomen"!)
En experimenten met Ivan-thee worden nu uitgesteld tot volgend seizoen - wow, ik ga vanaf de lente thee zetten !!!

Op een dag zal ik deze aronia-delicatesse voor mezelf planten en met volle teugen "komen"!)

Ik zal proberen het dit jaar te planten. Ik smeek om scheuten van mijn buurman.

experimenten met Ivan-thee worden nu uitgesteld tot volgend seizoen - wauw, ik ga in het voorjaar thee zetten !!!

Vanaf eind mei kun je wilgenroosje al scheuren - nog niet in bloei. De lekkerste thee wordt verkregen uit jonge bladeren. En ik vind ook Ivan-thee met niet-slechte bladeren. Toegegeven, het brokkelt een beetje af in een vleesmolen. Maar het ruikt nog steeds lekker.

Ik zal proberen het dit jaar te planten.Ik smeek om scheuten van mijn buurman.

Je kunt een buurman vragen om in een tak te graven. Dit doen we met aalbessen, kruisbessen als we een plant willen vermeerderen. De begraven scheut wordt geroot, afgehakt en overgebracht naar een nieuwe plek.
Het is hier nu zo heet, ik kan het niet drogen, ik heb de vriezer gevuld met bladeren.

Lyuda, meisjes! Ik kwam naar Moskou (morgen voor werk), ik rapporteer onmiddellijk over amarantthee: mooi, aangenaam, maar niets. Waarschijnlijk kunt u andere mengsels toevoegen voor voordeel en schoonheid, omdat er geen smaak of aroma is: .
Kruiden drogen (geen thee zetten). Ik wil niemand beledigen, vooral Veronichka, maar 20 jaar geleden kwam ik voor mezelf tot de conclusie dat kruidengeneeskunde medicijnen zijn met een zeer benaderende dosering, die de manifestatie van een symptoom slechts tijdelijk kunnen verminderen (en niet kunnen genezen!) . Sindsdien heb ik het voorgeschreven als een aanvullende remedie voor tijdelijke verlichting. Dit is mijn persoonlijke mening, die ik niemand opleg.

[Valentijn]

Je kunt een buurman vragen om in een tak te graven. Dit doen we met aalbessen, kruisbessen als we een plant willen vermeerderen. De begraven scheut wordt geroot, afgehakt en overgebracht naar een nieuwe plek.

ValentijnHeel erg bedankt voor het advies! Ik doe het zelf. Vertel me alsjeblieft wanneer het nodig is om het te doen? Mag ik nu?

[Linadoc]

Ik rapporteer over amarantthee: mooi, aangenaam, maar geen.

Linadoc, dit is de kleur! Ik heb dit in geen enkele planten gezien! Door één kleur kun je het! En meng met groene theeën zoals framboos! Nu moet je thuis amarant planten. Ik vond de kleur echt leuk!

Kruiden drogen (geen thee zetten). fytotherapie - geneesmiddelen met een zeer geschatte dosering die de manifestatie van een symptoom slechts tijdelijk kunnen verminderen (en niet genezen!). Sindsdien heb ik het voorgeschreven als een aanvullende remedie voor tijdelijke verlichting. Dit is mijn persoonlijke mening, die ik niemand opleg.

Ik beargumenteer niet. Integendeel, ik ben het met je eens. Maar in mijn situatie is naar de dokter gaan praktisch onmogelijk. Daarom is kruidengeneeskunde voor mij de enige remedie.

Meisjes! Ik vond een andere mogelijkheid om thee te bewaren. Containers zijn bijna alles versleten. Ik heb nog geen nieuwe gekocht. Maar deze zakjes zijn goed om onze thee in te bewaren. Ze verkopen granen en suiker. Ze zijn luchtdicht. De bovenkant van de tas geniet met een nietmachine.

Vertel me alsjeblieft, wanneer is het nodig om het te doen? Mag ik nu?

Dit doen we meestal in het vroege voorjaar, om het in het najaar over te brengen naar een nieuwe plek. Ik denk dat het nu mogelijk is om dit te doen, alleen zal het tijd hebben om voor de herfst wortel te schieten in zo'n droog land? Als je het nu water geeft met heteroauxine, kan het lukken. De tak waarin je gaat graven, moet worden geknepen.

Maar deze zakjes zijn prima geschikt om onze thee in te bewaren.

[Valentijn]

Valentijn, Hartelijk dank ! Ik heb alles begrepen! Misschien doe ik het in de lente, want ik doe het tenslotte niet bij mij thuis, maar bij mijn buurman.