Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Oksana]

Ik ben voor degenen die nog steeds twijfelen of een elektrische vleesmolen nodig is

Oksana, Ik doe mee! Ik herinner me ook de dagen met een mechanische vleesmolen niet als de eenvoudigste ...

[Loksa]

Loksa, lappl1, bedankt.
Op dit moment ga ik het gedroogde wilgenroosje door een vleesmolen draaien. Ik zal wat met wilgenroosje proberen, ik zal proberen wat met de hand te draaien. Misschien met een deegroller. Ik zal eens kijken. Ik hou echt van zwarte bessen in thee)

En er is iets mis met mij, waarschijnlijk is het gebeurd met krenten ...
Ik deed hetzelfde als alle andere planten - ik bevroor, ontdooide, verdraaide de rollen (ze draaiden niet erg goed - ze verkruimelden), gesneden, besprenkeld met water (anders bleek het nogal droog), bedekt, gefermenteerd gedurende 10 uur, gedroogd in de oven op 100 graden, gedroogd in zakje.
Het resultaat is een zwak aroma (ik heb de bladeren voor de winter ingevroren en aan de thee toegevoegd, dus de geur was puur zomer!) En de bladeren na het drogen zijn groen en een soort doorschijnend?!
Er is iets fout gegaan? Tijdens het gisten en drogen was het aroma erg helder en zooo lekker! Ik kon er niet tegen - ik zette het meteen, de thee was licht en deed enigszins denken aan groene thee. Ik dacht dat het in een pot zou staan ​​en zichzelf zou laten zien, 2 weken zijn verstreken (ik weet dat het minstens een maand duurt, maar ik kon het niet uitstaan ​​en brouwde het) - er kwam niets opdagen, het werd niet intenser ...

[Omela]

Omela, DAK is de vleesmolen nog steeds dezelfde die een paar vellen geleden werd besproken of een andere? de draad van het gesprek over haar verloren, sorry.
Nou, vandaag speelde ik de laatste batch op mijn hand. zoals ze zeggen dat alles zich heeft verzameld voor jaren : ponaroshku: dagenlang gedroogd en achtergelaten in de vriezer tot "betere tijden". En weet je meiden die een goede beweging - vanaf de heup - weer hielpen. Toen de hendel eenmaal omlaag 8) was, verplaatste hij de hendel iets naar 19-00 in vergelijking met de klok en een lichte beweging mmmmm twee omhoog, en vervolgens de hendel iets naar 13-00 en opnieuw PPRRaz. Veel plezier gehad - ik heb net 20 keer gezweet - nogmaals, oefening voor de staart…. Ik ging verder, zette de gistingskom in de wasmachine: zwijm: en deed de deur dicht. De katten zullen daar zeker niet komen - de mensen maken zich zorgen om niet met het eiwit te eindigen, en ik ben bang dat de wol niet zal vliegen.
PS Ik ben proteïne lang vergeten: geheim: ik probeer dit jaar pure grondstoffen te verzamelen zoals bessen en paddenstoelen, ohNE paddenstoel.
En tot slot een foto: zo verwelkom ik met deze paardenstaart!
er is gras bij de staart, zie je?
Dit is trouwens een van de eerste tests, daarna verbeterde ik het en begon het af te ronden - het hield hen (de katten) niet tegen ...

[bevroren de bladeren]

Ik ben eerder voor de winter bevroren de bladeren en toegevoegd aan thee, dus de geur was regelrecht zomer

Lingais het invriezen van groenten, fruit en bladeren de beste manier om bijna alle eigenschappen van planten te behouden, inclusief aromatische. Tijdens fermentatie, als gevolg van oxidatieve processen en de werking van anaërobe en melkzuurbacteriën, veranderen bijna alle eigenschappen van de bladeren - smaak, aromatisch, evenals de samenstelling ... We maken geen kruidenthee, die kan worden verkregen door te drogen of het invriezen van de bladeren, maar gefermenteerde thee. Daarom, als je in de winter dezelfde smaak en hetzelfde aroma wilt krijgen als in de zomer, dan is de enige uitweg om de bladeren echt te bevriezen.

gefermenteerd gedurende 10 uur, gedroogd in de oven op 100 graden, gedroogd in een zak.

Ik herinner u eraan dat gefermenteerde thee kan worden gemaakt met lage, gemiddelde en sterke gisting. Ik zal op deze partituur een deel van het Ivan-theerecept citeren:

Er zijn drie graden van theegisting: licht, medium en diep.
Wanneer lichte gisting de bladeren worden gefermenteerd tot de eerste tekenen van een fruitig-bloemige geur (3 - 6 uur). Na het drogen blijven ze groen. De gezette thee heeft een lichte kleur, milde smaak en delicaat, maar sterk aroma.
Thee gemiddelde gisting (10 - 16 uur) wordt verkregen met een uitgesproken aroma, matig zure smaak met een lichte zuurheid. De kleur van deze thee is rijk, roodbruin.
Thee diepe gisting (20 - 36 uur) - scherp, zonder zuur, met een relatief licht aroma. De kleur van deze thee is vergelijkbaar met de kleur van de gebruikelijke zwarte thee ./ [size]

Dus om een ​​sterke geur te krijgen van aalbessenbladthee, het was nodig om een ​​lichte gisting uit te voeren... Bes is praktisch de enige plant in het recept die tijdens de fermentatie met grote zorg moet worden behandeld. Laat me je herinneren aan de omstandigheden waaronder ik gefermenteerde en gedroogde bessenbladthee:

Ik stuurde de broodjes voor fermentatie. Gist gedurende 5 uur... Het blad werd donkerder, de geur werd sterker. Ik sneed de broodjes in ringen van 0,5 cm dik en stuurde ze naar de oven, waarbij ik de massa iets losser maakte. De temperatuur was ingesteld op 80 * С.

Op het moment dat ik thee maakte van aalbessenbladeren, was het huis 18 *. Nu heb ik 26 * in huis. Als ik nu thee zou maken van aalbessenbladeren, dan zou ik de fermentatietijd terugbrengen tot 3 uur om een ​​sterk aroma te krijgen. Weet je nog wat ik schreef over de fermentatietijd? Ik citeer:

Hoe lang de gisting duurt, weet je niet zeker - het hangt af van de temperatuur. Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller het fermentatieproces... Te hoge temperaturen en overmatige blootstelling zijn gevaarlijk - thee krijgt de geur van laagwaardige thee.

Je fermenteerde 10 uur, wat veel is voor aalbessen, en nog meer in de hitte van vandaag. Bovendien stel je de droogtemperatuur in op 100 *, en ik raadde geen hoge temperatuur voor aalbessen aan - 80 *. Dit zou helpen de smaak te behouden die we kregen van fermentatie. Het kan ook zijn dat je de thee te lang in de oven hebt bewaard, waardoor de thee is uitgedroogd. Te veel drogen kan de geur van thee volledig doden. Ik laat de thee liever niet in de oven drogen om de geur zoveel mogelijk te behouden. Daarom droog ik het af in een zak in natuurlijke omstandigheden ...

[Oksana]

DAK is de vleesmolen nog steeds hetzelfde als een paar vellen geleden besproken, of een ander? de draad van het gesprek over haar verloren, sorry.

OksanaMaretak heeft al een nieuwe, elektrische vleesmolen. Daarvoor danste ze, net als jij, vanaf de heup rond de mechanische. En nu moedigt hij iedereen aan om elektrische thee te kopen voor thee.

zo verwelkom ik met deze paardenstaart!

Wat een schoonheid heb je dit kleine staartje! En mollig ... Of wacht je op kittens?

[Mary Poppins]

Ik zal wat met wilgenroosje proberen, ik zal proberen wat met de hand te draaien. Misschien met een deegroller. Ik zal eens kijken. Ik hou echt van zwarte bessen in thee)

Mary Poppins, maar hergist de bessen niet. En maak de temperatuur tijdens het drogen niet hoog. Ik heb dit net aan Linge geschreven.

[Oksana]

er is gras bij de staart, zie je?

Oksana, nou, dit is "+", fermentatie onder de deken))) Met een toename van de productie van thee, raad ik ten zeerste aan om het aantal residuen te verhogen!))

Lyudmila, bedankt voor de gedetailleerde debriefing)
Ik heb de fermentatietijd en droogtemperatuur van CURRANT echt gemist. Ik deed het al "op de kartel" - tegelijkertijd maakte ik wilgenroosje en ook "rustieke" thee, daarna fermenteerde ik 3 bakjes tegelijk en droogde ik dan 3 bakplaten tegelijk.
Nou, niets, er zijn nog steeds bladeren - we zullen blijven leren hoe we thee kunnen zetten)
P.S. Hoe zorgvuldig en gedetailleerd de theorie ook wordt bestudeerd, in de praktijk leren we toch van onze fouten)))

Dit is trouwens een van de eerste tests, daarna verbeterde ik het en begon het af te ronden - het hield hen (de katten) niet tegen ...

daarom ijs ik alles
uitgegraven uit alle lakens (
geiten, geen katten

gisting onder de deken)))

Precies .... Als je onze terminologie volgt, dan is er een "zweet".

Meisjes, en ik schreven dat ik fijngehakte gedroogde appels aan de appel had toegevoegd, het resultaat was aangenaam - de smaak werd intenser en er werd zuur en fruitig aan toegevoegd. Ik heb ook besloten om de peer apart te drogen en, denk ik, de frambozen. Luda, meiden, wat vind je van dit idee?

[Linadoc]

Linadoc, Je hebt gelijk, goed gedaan! Ik heb ook frambozen met bessen gemaakt

[Linadoc]

Ik heb ook besloten om de peer apart te drogen, en, denk ik, frambozen. Luda, meiden, wat vind je van dit idee?

Linadoc, dus in het recept voor Ivan-thee heb ik het op de foto - verschillende bessen worden toegevoegd - frambozen, aardbeien. Ik doe hetzelfde met andere thee. Ik droog altijd appels. Peer miste vorig jaar. En hierin is het niet. Dus we kunnen doen wat we willen met onze thee - toevoegen wat we lekker vinden. Dit jaar ontdekte ik de snakehead. Al toegevoegd aan verschillende theesoorten! Het blijkt een meesterwerk te zijn!

Dit jaar ontdekte ik de snakehead. Al toegevoegd aan verschillende theesoorten! Het blijkt een meesterwerk te zijn!

zijn die buren "honden" met een foto?
Heb je het gefermenteerd of gewoon gedroogd?

Ik heb amarant. Ik vraag me af of je er iets van kunt maken? Ik weet dat zaden tot meel worden vermalen en aan bakken worden toegevoegd. De bladeren van mijn kuikens absorberen onmetelijk, dan razen ze als uit een machinegeweer.

[tseetseevlieg]

tseetseevlieg, Ik heb twee staarten. Op de foto kan de kat het niet schelen, hij denkt alleen aan zichzelf - ik ben in zijn dienst (kleine donzige katten zijn gemaakt voor de liefde, en grote kale katten zijn ik en mijn man voor werk)
Maar hij is een heer, en de dame uit Begla was waarschijnlijk niet geneigd tot een fotoshoot, ze is wild of een idioot zoals alle vrouwen.

Maar daar wilde ik niet echt over schrijven. Gisteren heb ik een kom met gemalen thee afgedekt met een vochtige handdoek in de wasmachine gedaan, en 's ochtends keek ik naar het wasmachinevenster, beslagen - nou, het proces is begonnen! - zoals in een kas.
(Mijn wasmachine is trouwens schoon, ik spoel hem altijd af en droog hem na het wassen) Hier is een ervaring, ik ga frituren.
Ik heb ook aardbeien en bosbessen gedroogd.

[IvaNova]

zijn die buren "honden" met een foto?

IvaNova, Ja, dat zijn ze. Oksana-Loksa en ik kwamen tot de conclusie dat dit een slangenkop is. Ik deed het als munt en citroenmelisse (in het recept) - schilde de bladeren en bloemen van de twijgen, verwelkt een beetje, draaide ze in een vleesmolen en droogde ze in een droger op 30 * gedurende 1 uur. Daarna heb ik het een dag lang op open bakjes uit de droger gedroogd. Ik heb geprobeerd de geur zoveel mogelijk te behouden. Het lijkt mij dat het is gelukt. Ik wil naar mijn buurman gaan om wat meer te vragen. En fermenteren met een plant. maar ze komt een keer per week. Ik ben bang dat alles zal uitdrogen tot hij arriveert.

[Linadoc]

Ik heb amarant. Ik vraag me af of je er iets van kunt maken?

Linadoc, met je vermogen om thee te zetten van alles wat groeit, denk ik dat je het kunt proberen. Kijk hoe het ruikt.

Kijk hoe het ruikt.

Lyuda, ik heb het gecontroleerd - het zal verdwijnen. Ik neem het van de kuikens en probeer het.

[Linadoc]

Ik wilde ook schrijven, gisteren heb ik de allereerste thee van een appelboom gezet - het smaakt niet naar thee, maar met aangename SURGE en ruikt een beetje - een gebakken appel, die op het fornuis wordt gekruid. Ik mis het fort.
Linadoc probeer te koken van Oost-Indische kers - ik vraag me af wat er gebeurt ?? Ik wilde het zelf proberen nadat ik de Oost-Indische kersolie had gelezen, maar ik zal in het weekend in de datsja zijn: mail1: kan niet wachten

[Oksana]

probeer te koken van Oost-Indische kers

Oksana, Ik maak uitstekende kappertjes van Oost-Indische kers. Omdat ik er veel van heb, heb ik 4-5 blikjes kappertjes van 800 g. Ik stop zowel bladeren als bloemen in een salade - heerlijk en mooi. Maar ik heb geen thee geprobeerd. Nu probeerde ik de "batch" -test - dit is niet voor thee, een zeer scherp "mosterd-kappertje-rukcola" -aroma. Ik denk niet dat deze thee bij mij past.

Meisjes, en ik schreven dat ik fijngehakte gedroogde appels aan de appels had toegevoegd, het resultaat was aangenaam - de smaak werd intenser en er werd een zure en fruitige smaak aan toegevoegd.

En dat deed ik.)

[Linadoc]

Linadocbedankt voor de test. Zoveel kappertjes !!!! Ik heb niet zoveel Oost-Indische kers ...

[Omela]

Omela, En ik heb geen appels-zuurheid (er zijn nog geen appels) - ik heb een appel gebrouwen met een rustieke -en smaak !! -en kleur !!! ...
hier in de Grand Canyon gelopen iets rook zo lekker…. Ik ging meteen naar de geur en de meisjes Ches het woord voor onze thee.

[Oksana]

Ik heb niet zoveel Oost-Indische kers

Oksana, Ik heb lang (2-3m), geplant in 6 banden (2 banden bovenop elkaar, gevuld met aarden mengsel - "bloembedden") en hangende manden en dozen (in het land en in Moskou op het balkon). Over het algemeen kun je van elke "struik" een potje verzamelen. Maar ik raap ze regelmatig op in een salade met gekookte eieren en kaas of andere groenten, zodat ze de staat van kappertjes bereiken en niet volledig overleven.

Gebruik je ongebloeide toppen of zaaddozen voor kappertjes? Ik heb het nog niet gedaan, alleen bloemen en bladeren in een salade geprobeerd?
Smaakt uw cipresthee "sterk"? "scherp"?
Gedroogde peer versterkt het moet in evenwicht zijn met een pruim.

ongebloeide knoppen of zaaddozen?

Groene zaaddozen (bijna onmiddellijk nadat de bloemen eraf vallen). Alles gaat naar rassolnichki, zoutoplossing en Olivier-bekkens.
De cipressmaak is niet erg intens, maar ik heb het direct na het drogen geprobeerd.
Peren, fijngehakt en gedroogd, 1-2 peren per blik. Er hoeft dus niets speciaals te worden opgelost. Maar ik zal denken aan een pruim voor pruimenthee.

[Linadoc]

Linadoc, bedankt, ik zal het proberen, ik bloei alleen - alles staat nog steeds vooraan
droog de kersen, ze zijn nog steeds erg lekker, je kunt ook zwart-rode vogelkers en karinka irga

je kunt zwart rode vogelkers en karinka-irga

gedroogde vogelkers, vond het resultaat niet leuk. Zo aten ze Irga, er valt niets te drogen. En ik heb een paar kersen gedroogd om te testen.

[Oksana]

Ik heb de allereerste thee van een appelboom gebrouwen - het smaakt niet naar thee, maar heeft een aangename zuurgraad en ruikt een beetje - een gebakken appel, die op het fornuis wordt gekruid. Ik mis het fort.

OksanaHoe lang heb je de appel gefermenteerd? Probeer langer te fermenteren, misschien wordt het sterker. Ik maak nu geen mono-thee. Waar mogelijk voeg ik kersen toe (nogal wat). Vandaag heb ik verse thee geprobeerd - wilgenroosje (6 delen) + frambozen (3 delen) + kersen (1 deel). Zo'n geweldige thee bleek!

Hoe lang duurt het trouwens om een ​​lommerrijke appelboom te fermenteren?
Ik heb 12 uur gegist
kreeg een mooie okerkleurige thee met bijna geen smaak en bijna geen geur
in de nabije toekomst wil ik een mix met een appelboom doen, maar zet het een dag op
of veel?

Ik heb dezelfde vraag over de fermentatietijd van appels. Ik heb het al 9 uur. Eerst droogde ik het, wikkelde het vervolgens in een zak en onder een deken, 's nachts opgewarmd. Daarna een dag in de vriezer. En nu is de nacht verdraaid zonder te ontdooien. De geur is aangenaam.

[IvaNova]

Hoe lang duurt het om een ​​bladappelboom te fermenteren?

IvaNova, Ik fermenteer de appelboom gedurende 3 - 6 uur - ik heb niet langer gefermenteerd.

kreeg een mooie okerkleurige thee met bijna geen smaak en bijna geen geur

In het recept schreef ik dat de appelboom een ​​milde, zoete smaak heeft. Het is bijna onmogelijk om er zure thee uit te halen. Om dit te doen zijn tannines nodig in de thee, maar deze zitten niet in de appelboom. Daarom is het belangrijk voor ons om het lichte aroma en de delicate smaak die de appelboom aanvankelijk heeft te behouden. En dit kan worden bereikt door niet al te lange fermentatie en geen hoge droogtemperatuur. In Reply # 1676 schreef ik over aalbessen, waarom de geur verloren gaat. In de regel verliezen we geur en smaak bij overgisting en overdroging. Het is moeilijk om in 12 uur opnieuw te fermenteren, maar je kunt thee gemakkelijk drogen. Overgedroogde thee verliest praktisch zijn smaak en aroma. De appelboom droogt erg snel, dus je kunt de droogtemperatuur 70-80 * instellen, niet tot het einde in de oven drogen en vervolgens in een zak drogen.
Als je een liefhebber bent van sterke theeën, dan kun je een appelboom mengen met een kers, wilgenroosje en zwarte appelbes.

In de regel verliezen we geur en smaak bij overgisting en overdroging. Het is moeilijk om in 12 uur opnieuw te fermenteren, maar thee droog je gemakkelijk uit. Overgedroogde thee verliest praktisch zijn smaak en aroma.De appelboom droogt erg snel, dus je kunt de droogtemperatuur 70-80 * instellen, niet tot het einde in de oven drogen en vervolgens in een zak drogen.

bedankt!
misschien is de reden het drogen - het is gedroogd in de oven op 100 graden met de deur op een kier, maar recentelijk zijn er twijfels gerezen dat de oven "heter" is dan het laat zien
de appelboom droogde heel snel op
Ik zal de volgende run proberen op een lagere temperatuur of in een elektrische droger

[Vladimirovna]

Ik heb dezelfde vraag over de fermentatietijd van appels.

Vladimirovna, net beantwoord!
Meisjes! Nou, er zijn geen tutorials over de fermentatie van tuinplanten !!! In mijn derde jaar dat ik gefermenteerde thee maak, heb ik steeds meer vragen. Ik heb niet veel appelbomen geoogst. Dit jaar heb ik het niet gemaakt als een onafhankelijke thee. Dus alles wat ik weet over de appelboom, heb ik al geschreven - het heeft een zachte, zoete smaak en een prachtige kleur. Als je een fan bent van zure theesoorten, is de appelboom niet jouw thee.
De adstringerende smaak van elke thee is een kwestie van tannines - tannines. In de bladeren van tuinplanten zijn deze stoffen praktisch afwezig. Daarom proberen we bij het maken van thee van de bladeren van tuinplanten de natuurlijke geur en smaak zoveel mogelijk te behouden door geen lange fermentatie en niet intensief drogen.

En tijdens het droogproces kwam het probleem van opslag aan de orde. En je kunt thee in een potje stevig "verpakt" bewaren. De gesneden thee blijkt erg volumineus te zijn.

Ik wil verschillende planten niet beledigen, maar naar mijn smaak heb ik nog niets beters ontmoet dan CHERRY! Ik heb niet over het onderwerp gestemd, ik wachtte - ineens zou er iets meer "meesterwerk" samenkomen, maar nee ... ik kan een paar "ringen" van kersen aan elke thee toevoegen, en dan is het meteen wordt "DE BESTE TEA"!
(Er kwam een ​​gedachte binnen - probeer misschien "Kersenhoning" te maken - zoals alleen "wilgenroosje", van bladeren?! Of is het beter om de producten niet te vertalen en de thee toch te drogen ...)

Er is meer dan een maand verstreken sinds het begin van de theeproductie. Mijn eerste thee was aardbei, ik vond het erg lekker, dus ik heb een maand niet geleefd om te rijpen. De tweede was de bes waarmee ik met broodjes werd gekweld, daarna werd iedereen overmand door twijfels over de fermentatietijd. Omdat de broodjes erg strak waren gedraaid, leek het me dat de gisting zwak was. Als gevolg hiervan bleek de thee, de geur is niet slecht, maar ik was niet bijzonder onder de indruk van de smaak, ik legde het opzij. En een paar dagen geleden besloot ik om te brouwen en nu kan ik niet stoppen hoe lekker, delicaat het is, nou ja, het is moeilijk in woorden te omschrijven. Geen wonder dat ze zeggen: je hebt een maand blootstelling nodig. Dus meisjes die iets niet leuk vinden, leg het opzij, laat het erop staan. En ieders smaak is anders en verandert in de loop van de tijd. Ik maak kersen, ik hou van de geur, nu meng ik met andere bladeren, het geeft goede korrels, maar ik heb geen zin om te drinken. Deze zomer heb ik veel bessen gedroogd en genoeg gegeten. Ja, plus er bleef veel sap over, want er werden compotes en theeën gedronken uit het verdunde sap, want de tijd voor kersenthee is nog niet gekomen. In de winter denk ik dat het precies goed zal komen, voor mij is het meer winters en lijkt het juist qua verzadiging. Hier zijn frambozen, krenten, rozen - ze zijn op de een of andere manier lichter, zomer. Over de roos zal ik later apart schrijven hoe de foto's binnen handbereik komen.

[Linga]

maar naar mijn smaak heb ik nog niets beters ontmoet dan CHERRY! Ik kan een paar "ringen" van kersen aan elke thee toevoegen, en dan wordt het meteen "DE BESTE TEA"!

Linga, dus de laatste tijd schrijf ik in bijna elk bericht dat je behoorlijk wat kersen aan elke thee moet toevoegen. En dan blijkt elke thee onvergelijkbaar te zijn!

Over de roos zal ik later apart schrijven hoe de foto's binnen handbereik zullen zijn.

Ik wacht op een rapport over een roos - welke roos en welke fermentatie / droogmodi
heel interessant!

[Vladimirovna]

En je kunt thee in een potje stevig "verpakt" bewaren. De gesneden thee blijkt erg volumineus te zijn.

Vladimirovna, ja, dit is het grootste nadeel van gesneden thee. De beste thee in dit opzicht is gegranuleerd. Daarom kook ik het vooral.Wat betreft je vraag - je kunt hem natuurlijk rammen hoe hij zal aflopen, hoewel het nogal moeilijk is om hem te rammen.

[IvaNova]

Ik wacht op een rapport over een roos - welke roos en welke fermentatie- / droogmodi

IvaNova, Ik heb geen roos gemaakt, maar ik denk dat, zoals in het geval van alle bladeren die geen tannines bevatten en een sterk fris aroma hebben, lichte gisting (3 - 4 uur) en drogen met een lage temperatuur (60-80 *). Of misschien helemaal niet fermenteren en werken als met munt, citroenmelisse en snakehead - verdorren, in een vleesmolen draaien en drogen op 30 *. Over het algemeen moet u verschillende opties proberen en de beste kiezen.
Ik was zo "gezwoegd" met de slangenkop. Hij heeft een heerlijke geur als hij vers is. Eerst wilde ik fermenteren met Ivan-thee. Maar ik dacht dat gisting dit aroma zou doden, dus na de vleesmolen stuurde ik het meteen om te drogen.

[Eva3]

Er is meer dan een maand verstreken sinds het begin van de theeproductie.

Eva3, bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport. Ik denk dat hij velen zal opvrolijken.

[Linga]

De gedachte kwam binnen - misschien probeer je "kersenhoning" te maken - alleen als "wilgeroosje", van bladeren ?! of is het beter om geen producten te vertalen en toch thee te drogen ...)

Linga, ja er zijn niet veel bladeren. Je hebt eerder veel suiker nodig. Ik denk dat het heel goed zal aflopen.

Ik zal nu over de roos schrijven (ik plaats de foto's 's avonds of morgen), ik heb een grote struik, meer dan 20 jaar geleden kocht ik een struik van mijn grootmoeder, ze zei dat het een kastanjebruine fluwelen roos was . Ik heb roze rozen gebloeid, met de geur, kleur en vorm van theeknoppen, alleen de knoppen zelf zijn vol en groot. Ik denk niet dat mijn grootmoeder heeft bedrogen, ik ben geneigd te geloven dat vanwege het feit dat de struik in volwassen toestand werd getransplanteerd, hij gewoon herboren werd (wie weet). Elk jaar gebruikte ze de flatbreads voor jam of compotes, of droogde ze gewoon tot thee. Ik gebruikte de bladeren voor thee. Maar de bladeren zijn al taai, bedorven, met stippen, dus ik wachtte tot de roos nieuwe pagonen losliet en weer begon te bloeien. Het was van deze jonge pagonen dat de vossen verscheurden. Sommige van de onderste zijn al stijver geworden, en de bovenste zijn vrij zacht, sommige zijn zelfs nog bordeauxrood. De geur van het pakket van dergelijke bladeren is natuurlijk geweldig. Er waren niet veel bladeren, dus ik stuurde 180 gram naar de vriezer en voegde ze toe aan de mix, en wikkelde 100 gram in een zak in een handdoek en schoft zo tot de ochtend, anders zouden ze gewoon uitdrogen in de lucht. Ik heb het in een vleesmolen gedraaid, de korrels zijn goed geworden, aan het einde heb ik nog een paar bloembladen toegevoegd, 5-10 gram per 100 g bladeren. Ik fermenteerde zoals gewoonlijk, ongeveer 5 uur, ik wist de tijd niet, ik werd geleid door de geur. Ik heb het ook gedroogd zoals gewoonlijk, ik kan de temperatuur in de oven niet zien, maar ik denk dat het niet hoger was dan 80, de hoeveelheid was klein, het droogde snel. Nou, ik ben klaar met drogen in een zak in de lucht, over het algemeen is alles standaard. De geur van droge thee is herkenbaar roze, delicaat. De kleur is geweldig, de pruim geeft me een vergelijkbare kleur. Het smaakt ook licht, aangenaam, zuur en zuur wordt gevoeld, en opnieuw herkenbaar roze. Dus volgend jaar heb ik het gevoel dat ik deze struik vanaf het voorjaar zal laten plukken.

[Eva3]

En we hebben onze rozen deze winter verpest. Er was bijna geen sneeuw, dus ze bevroren. Maar nu zijn er nieuwe scheuten van de wortels verdwenen, dus het volgende jaar zou groot moeten zijn. Vorig jaar was het meer dan 2 meter. Het betekent dat ik volgend jaar zal proberen er thee van te maken.
Bedankt, Eva3, voor details. Er zal meer nieuwe informatie worden getypt, opnieuw zal ik de chef toestemming vragen om het onderwerp te bewerken. Dan zet ik links naar de roos op de eerste pagina van het recept - zodat mensen hem meteen kunnen vinden.
En hier is mijn roos, nu herboren:

Ja, het zijn zo gemakkelijke rozen, zolang de wortel maar niet bevriest. En elke lente snijd ik de takken, zowel in de theesalon als in de tuin, bijna bij de wortel, laat 7-10 cm van de kracht achter, ik zie dat er 2-3 levende knoppen zouden zijn. Ze strekken zich dan allemaal uit onder de 2 m hoogte en prachtige toppen. En meestal worden er nog 3-4 pagons uit de grond gehaald. Het is aan te raden om ze na de bloei minimaal voor de helft af te knippen, dan zal ook de tweede bloei heftig zijn.In de regel mis ik het moment, wat ik ga knippen en wat al laat is, jonge takken zijn losgelaten, dan is het jammer om te knippen en zijn de knoppen al klein. Ik heb echt alle rozen gekweekt uit stek, want mooie verlaat de grond. Misschien als de gevaccineerden zo'n nummer niet doorgeven, maar herboren worden in een theesalon.

mama heeft een klimroos
Ik probeerde zowel bloemen als bladeren te drogen - geen geur
het lijkt me dat zo'n roos niet in de thee past

en nog een vraag, sorry voor het offtopic
Ik heb net een wonder van Chinese theemakers gekocht met de naam 'currant jelly tea drink'
bevat hibiscus
de naam is bekend, maar zelfs met behulp van een zoekmachine kan ik niet begrijpen wat het is
groeit het niet in de middelste baan?

Ik heb een klimroos, maar de bladeren, hoewel ze zo jong zijn geworden als ze nu zijn, ruiken niet naar een theehuis. Ze liep zelf om haar heen, maar durfde haar geen thee te laten drinken. En ik kijk schuin naar de tuin, maar ik denk dat ze weinig zin zullen hebben, de knoppen hebben een geur, maar niet hetzelfde als in de theesalon, zwak.
En hibicus, dit betekent waarschijnlijk hibiscus, of het lijkt nog steeds een Chinese roos te worden genoemd. Ik heb nog nooit zo'n plant live ontmoet, maar kocht het in zakjes, als het gebrouwen wordt, blijkt het een zure thee met een rijke kersenkleur te zijn, voor een amateur.