Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Radushka]

Ik heb er eind mei dit van gemaakt. Heerlijk bleek trouwens.

Radushka, en zweeg? Nou, je geeft het ... Of heb je het verward met wilgeroosje? Maar ik heb hier nog nooit zo'n gras gezien ...

[lappl1]

lappl1, niet in de war. Ik schreef de hele tijd - "als blijkt dat het wilgenroosje is." Ze hebben me net een echte gestuurd. Als je het in je handen houdt, zie je direct de verschillen. Mijn wiet groeit trouwens naast de rivier. Niet helemaal aan de kust, de kust is bedekt met zand en ongeveer tien meter onder het bladerdak van de bosgordel.
Het regent elke dag een regenbui. Ik kan daar niet naar buiten om de bloemen te zien!
En de regenbuien waren zo groot dat al mijn hortensia's kapot waren gegaan en kersen werden geslagen. Ik verzamel frambozen helemaal nat.

Heeft iemand thee gemaakt van feijoa-bladeren?

[Yulia]

Yulia,

Heeft iemand thee gemaakt van feijoa-bladeren?

Lachen ... niet. Ik heb alleen "vitamine" gedaan.

[Radushka]

Ik schreef de hele tijd - "als blijkt dat het wilgenroosje is."

Radushka, nu herinner ik me weer. Je moet zelf Ivan-thee kweken.

Heeft iemand thee gemaakt van feijoa-bladeren?

YuLi, niemand schreef over hem. Nu keek ik naar de compositie. Een heel nuttige geur, maar blijkbaar niet de onze. Er zijn helemaal geen tannines. Maar veel jodium. Welke invloed heeft dit op de thee? Probeer het als je wilt, en vertel het ons.

[lappl1]

lappl1,

Ivan-thee moet je zelf verbouwen

dit, indien van toepassing. In de tussentijd zal ik frambozen in thee vertalen

[Radushka]

Radushka, neem het, aarzel niet. hij is erg vasthoudend. Frambozen zijn een geweldige optie.

Meisjes, wat een zware geest heeft het wilgeroosje bij het scrollen door een vleesmolen. Rauwe kruiden, vis en zo. Mijn hoofd doet al pijn (bovendien is mijn reukvermogen dun) ...

[Nata]

Natamisschien heb je het niet genoeg verdord? Ik rook nooit naar vis. En de kruidengeur is helemaal niet agressief.

[lappl1]

lappl1,

Ik heb geen idee))). Ik ben niet speciaal. Anderhalve dag sleurde ik met hem mee tody-syudy)). Misschien was de waarheid overweldigend ...

Anderhalve dag sleurde ik met hem mee tody-syudy)).

Nee ... Gedurende deze tijd had ik moeten verwelken. Ik heb nu ongeveer 12 uur gedroogd Nou, fermenteer en vang een aangename fruitig-bloemige geur.

[over]

Ik begon een notitieboekje. Ik beschrijf alles.
Eerst schreef overproef nr. 1 (perzik), nr. 2 (oregano)... Nu besloot ik het te vervangen door thee nummer 3, enz.
Zo, thee nr. 3 van gedroogde oregano met citroenmelisse (een citroenmelisse struik was gebroken in de tuin, ik had medelijden, toegevoegd, hoewel ze niet van plan was)

Weet je, dit deel van het recept zal ik misschien ook corrigeren door verwelking voor kruiden toe te voegen. Over het algemeen is het beter om alles te drogen.

Gedraaid in een vleesmolen, dan is alles volgens het recept.
Uitgang: het uitzicht is beter, de korrels zijn egaal. Het is duidelijk nodig om de kruiden te verdorren. Gebrouwen - citroenmelisse voor extra frisheid.
Thee nr. 4 - Kersen, bramen, druiven, moerbeien.
Verdorde, bevroren, verwrongen. Met draaiproblemen - de korrels werkten niet, verdraaiden zowel bevroren als ontdooide bladeren, alles was verfrommeld, constant omgekeerd. Ik heb broodjes gemaakt, gesneden. Ik heb alles door elkaar gemengd.
De fermentatie werkte 9 uur. Toen ik het opendeed, zei mijn dochter dat ze naar vers geperst kersensap in huis rook.
Gedroogd op 150 * 15min, daarna op 100 * 50min en op 60 * 20min.
Natuurlijk heb ik het gedaan. De smaak is aangenaam met een lichte zuurgraad.
Uitgang: het uiterlijk is niet gelijk. Zowel pellets als plakjes en bladstelen. Waarschijnlijk zal ik de vleesmolen opgeven. Ik zal draaien en snijden. Ik zal verder kijken. De winter zal laten zien.
De volgende op zijn beurt is de monokers ...

Hoi iedereen! kijk naar de fotopliz. Als ik me niet vergis, heb ik een kweepeer gevonden. Ik hoop dat ze dit is, en als dit zo is, is zo'n soort dan geschikt voor onze zeemeeuw? of misschien is er iets speciaals nodig :))

Goededag aan iedereen! Tegen alle verwachtingen in maakte ik thee van pioenrozen. Gedroogd, gedraaid in een vleesmolen, gedroogd. Gedroogde thee ruikt naar bloemen en gezette thee heeft een scherpe smaak (geen bitterheid, zoals voorspeld).
Ik kan gewoon geen artikel op internet vinden over dergelijke thee, ze drinken het al sinds de oudheid in Siberië, in Altai.
Voor mezelf besloot ik het de volgende keer te bakken en het vervolgens in een droger te drogen.

Hoe een foto invoegen? De schijf werkte niet via Yandex ...

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya,

Ik zal de vleesmolen waarschijnlijk opgeven

en wat voor soort vleesmolen? Handmatig of elektrisch? Mijn hand ging ook in staking. En de elektrische draait alles perfect. Je moet er gewoon aan wennen.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa,

Tegen alle verwachtingen in thee gemaakt van pioenrozen

En wat was de pioen? Gewone tuin? Zijn de bloemen geurig of niet?

Hoe een foto invoegen? De schijf werkte niet via Yandex ...

Ik heb de radicaal ingevoegd 🔗

Natasha (denk ik) schreef over het feit dat je thee kunt zetten met gedroogde bessen (fruit, in het bijzonder met gedroogde frambozen), maar hoe frambozen te drogen?

Gisteren ging ik (met een boos gevoel dat ik geen wilgenroosje heb) naar een vriend en raapte bladeren op: frambozen, aardbeien, tuinbramen (niet stekelig) en wat zwarte bessen. Nu drogen ze met mij mee ... ik heb twijfels over de bes ... de bes zelf is zwart, lang fruit en de bladeren zijn gekruld. Het lijkt mij dat dit niet de beste versie van bes is, hij is niet geurig. Maar op mijn foto kun je mijn krenten zien, die in mijn voortuin onder de balkons groeien, ze zijn rond en zeer geurig. En haar bladeren zijn niet zo gekruld, maar veel gladder. Het lijkt mij dat deze bladeren in thee aromatischer zullen zijn. Maar mijn struik is nog klein ... (mijn man genadeloos afgesneden in de lente ...), nu zijn er wat bessen (groot, groot!), Als ik ze oppak, zet ik alle bladeren voor thee !
Gisteren werd ik getrakteerd op frambozen, dus ik heb 1: 2 met suiker in de koelkast gemengd!
Er is nog iets meer framboos, vandaag zet ik kersen aan het drogen en wil ik de frambozen tegelijkertijd drogen, maar ik weet nog niet hoe ik ze goed moet drogen ...

Toen we op zoek waren naar bladeren, zag ik onderweg: boerenwormkruid, witlof, duizendblad en heel veel andere interessante planten!

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, En wat was de pioen? Gewone tuin? Zijn de bloemen geurig of niet?

De pioenroos was een gewone tuinbloem, een takje van roze, een takje van wit. Ik heb een beetje geprobeerd.
Ik vond het idee hierboven leuk - ik hou niet van thee, spoel mijn haar.

Ik heb een grote bos Kuril-thee. Ik las dat de bladeren heel goede thee maken, zoals Indiase thee. Ik zal het proberen.

Bedankt voor het topje, foto van pioenroos thee.

Goedemorgen!
Ik heb het over mijn nieuwe thee. Ik stond op dinsdagochtend op, keek in de koelkast, en er lag een handvol bessen in een kom, had laatst een snack champagne))). En er zitten frambozen, kersen en perziken in deze kom. Nou, ik gebruikte de perzik voor het beoogde doel), en besloot al het andere in thee te doen, aangezien ik lange tijd achtervolgd werd door het idee om thee te maken met vers fruit ...



Uit de vriezer haalde een zak met bessen- en perenblaadjes



In een vleesmolen heb ik eerst de bessen gedraaid, de zaadjes van de kersen werden natuurlijk verwijderd, en bovenop de geschoven bessen heb ik bevroren bladeren gedraaid.



Toen scrolde ze de resulterende massa opnieuw, pakte het met een lepel zodat zowel korrels als geschoven bessen vielen. We hebben deze natte korrels

.

Toen haalde ze nog een zak met bladeren uit de vriezer, dus het bleek een wilde peer, een appelboom en een klein wilgenroosje te zijn. Scrolde de bladeren in een vleesmolen



Hier op deze foto aan de linkerkant zijn er korrels met bessen, aan de rechterkant zijn eenvoudige korrels van bladeren



Twee soorten korrels gemengd



En ze speelde het weer in een vleesmolen



De korrels bleken uitstekend, sterk, vormvast en vallen niet uit elkaar. Ik stuurde het 5 uur naar een slowcooker voor fermentatie en vervolgens naar de oven.Hier is een thee na de oven



Maar ik heb het vandaag al gebrouwen, doe 1 theelepel op een glas, uitstekende amberkleur

Volgens het aroma, in droge vorm, heeft het een frambozen-perenaroma, in een gebrouwen vorm smaakt het zuur, zoals dat van hibiscus, hoe het ruikt totdat ik het niet kan ruiken). Maar het ruikt heerlijk. Ik denk dat het na verloop van tijd zijn potentieel nog meer zal onthullen. Ze nam 0,5 kilo bladeren, plus ongeveer 0,5 kilo. De bessen waren 0.250-0.300 gram. Thee bleek ongeveer 0,300 gram (met het oog), woog niet. Volgende keer doe ik het met kersen en zwarte bessen (apart).

Nu keek ik in de vriezer, ze liggen in een zak met sinaasappelschillen, ik zal ook wat thee moeten scrollen)))

Natasha! Wat een schoonheid! Heel lekker en waarschijnlijk heel lekker!

[Vasyutka]

Ik begon een notitieboekje. Ik beschrijf alles.

Vasyutka, Nataliya, geweldige benadering van zaken! Goed gedaan! Zo maak je thee - schrijf alle nuances op en trek voor jezelf conclusies welke thee beter is. En we moeten deze conclusies trekken. nuttig voor iedereen.

het uiterlijk is niet gelijk. Zowel pellets als plakjes en bladstelen. Waarschijnlijk zal ik de vleesmolen opgeven. Ik zal draaien en snijden. Ik zal verder kijken. De winter zal laten zien.

Natasha, Radushka heeft gelijk - het is moeilijk om thee te zetten met een handmatige vleesmolen. Elektrisch is een goede uitweg.

Tegen alle verwachtingen in maakte ik thee van pioenrozen. Gedroogd, gedraaid in een vleesmolen, gedroogd. Gedroogde thee ruikt naar bloemen en gezette thee heeft een scherpe smaak (geen bitterheid, zoals voorspeld).

LAKATA, we zijn geen profeten, maar beoefenaars. We hebben alleen in alle opzichten genoeg voorspelbare grondstoffen om overal thee van te maken. En het smaakt niet bitter omdat fermentatie en drogen bij hoge temperaturen de eigenschappen veranderden. Ik schreef hierover in het recept. Ik ben erg blij voor je dat het je gelukt is.

Meisjes, voeg geen foto's in via bronnen van derden... Na een tijdje zullen uw foto's verdwijnen. Het is veel gemakkelijker. Ga naar uw profiel op onze website en via de galerij, volg de instructies en voeg zoveel foto's in als u wilt. Ze zullen voor altijd blijven.

Ja, heerlijk!) Ik vind het lekker! En aangezien ik alleen thee drink zonder suiker, geeft deze zure bes in thee het een speciale pikantheid, ik drink het graag. Laten we eens kijken hoe thee zich in een maand laat zien. Ik verpakte het in een container en stopte het in een kast.

[Natusichka]

Natusichka, die bes, die langwerpig is en de bladeren zijn klein en gekruld - dit is óf zuidelijk bes, óf yoshta, een hybride van aalbessen en kruisbessen. Hoogstwaarschijnlijk hadden we in eerste instantie zo'n tuin in Moldavië. Er zal geen thee van komen, er zal geen bessengeur zijn. Al was het maar in een andere toevoeging voor volume.
Maar in geen geval mag u alle bladeren van de struik plukken, vooral als deze nog jong is, moet u 30 procent laten staan ​​en de groeiknoppen die zich in de buurt van de bladeren bevinden niet beschadigen. Je kunt beter alleen de bladmessen met een schaar afknippen, de poten aan de takken laten, ze vallen vanzelf af.

[Natalya Koval]

Ik heb het over mijn nieuwe thee.

Natalya Koval, Natasha, ik ben gewoon heel blij: yahoo: van de beschrijving van het proces, foto's en, natuurlijk, het soort korrels. Je bent zo toegankelijk en gedetailleerd beschreven dat je dezelfde thee kunt zetten met je ogen dicht. Welke korrels! Kijk niet af. Uw ervaring is erg nuttig voor ons allemaal. Heel erg bedankt voor het experiment! Jij bent slim! Ik geef met genoegen een link naar uw bericht op de eerste pagina.

Maar ik heb het proces blijkbaar niet voltooid. Eén keer draaien was in mijn geval duidelijk niet genoeg. Daarom werkte mijn thee met bessen niet.

[lappl1]

lappl1, Bedankt voor de vriendelijke woorden! En het experiment - dus we hebben deze schoenpoets ..... !!!)))) Dit ben ik over bladeren en bessen)))) Ik zal met iets anders komen, terwijl er een mogelijkheid is.

Meisjes, ik heb veel medicinale planten in mijn tuin, waaronder wilgenthee en kattestaart. Inderdaad, op het eerste gezicht lijken ze op elkaar.
Maar dit is pas op het eerste gezicht, ze hebben een heel andere bloemenrangschikking; de stengel is anders - in het wilgenkruid is het glad, rond en in de kattestaart is het zeshoekig, ruw; de bladeren van beide zijn lancetvormig, maar de kattestaart is ruw, zoet en ietwat slijmerig van smaak, en de ivan-thee is zacht, nou, over de smaak zal ik niet schrijven, jullie weten het allemaal al
Bij een zeer hoge luchtvochtigheid, dauw, rollen waterdruppels langs de bladeren van de kattestaart, vandaar de andere naam - plakun-grass.Ze zeggen dat vroeger kattestaart (een van de namen is eik) werd gebruikt voor het looien van leer, dus het zou goed moeten zijn voor thee!

[lappl1]

lappl1, Bedankt voor de vriendelijke woorden! En het experiment - dus we hebben deze schoenpoets ..... !!!)))) Dit ben ik over bladeren en bessen)))) Ik zal met iets anders komen, terwijl er een mogelijkheid is.

Natasha, wat geweldig! Experimenteer en deel uw resultaten met ons!

En waarom ben je zo lang bij ons gekomen?

[YaTatiana]

YaTatiana, Tatjana, heel erg bedankt voor het beschrijven van de verschillen. Zeer duidelijk en gemakkelijk beschreven!

Voor uw gezondheid!

[Natusichka]

Toen we op zoek waren naar bladeren, zag ik onderweg: boerenwormkruid, witlof, duizendblad en heel veel andere interessante planten!

Natusichka, deze planten zijn echt gaaf ... Maar ze zijn medicinaal en het is beter om ze te oogsten zoals medicinale kruiden voor bepaalde doeleinden worden geoogst. Tijdens de fermentatie zullen ze hun eigenschappen veranderen. Ze zijn ook bitter. Het zal nauwelijks lekker zijn.

Ik heb een grote bos Kuril-thee. Ik las dat de bladeren heel goede thee maken, zoals Indiase thee. Ik zal het proberen.

LAKATA, Larissa, maar dit is een heel correcte smaak voor thee. Vorig jaar hebben we dat gedaan, maar niet veel. ... Het is zeker de moeite waard om te doen. Maar je moet hard werken, want de bladeren zijn erg klein.

[Radushka]

Radushka, zal een elektrische moeten kopen.

[Lyudochka!]

deze planten zijn echt gaaf ... Maar ze zijn medicinaal en het is beter om ze te oogsten zoals medicinale kruiden voor bepaalde doeleinden worden geoogst. Tijdens de fermentatie zullen ze hun eigenschappen veranderen. Ze zijn ook bitter. Het zal nauwelijks lekker zijn.

Lyudochka!Nee, ik ga ze niet voor thee gebruiken! Ik schreef dit vanwege het feit dat er zoveel nuttige dingen om ons heen zijn, je moet het gewoon weten! Ik ben gewoon nog niet klaar met mijn gedachte.

Natasha! Wat heb je alles geweldig beschreven! Ik wilde deze thee al maken! Verbrandt het bessensap niet tijdens het bakken in de oven?

Verzonden naar een slowcooker voor fermentatie gedurende 5 uur

Natasha, alstublieft, dit moment in meer detail ... Wat is uw multikoker? Op welk programma heb je gefermenteerd? Welke laag?

Ze zeggen dat vroeger kattestaart (een van de namen is eik) werd gebruikt voor het looien van leer, dus het zou goed moeten zijn voor thee!

Tanyusha, Heel erg bedankt voor het zo gedetailleerd beschrijven van deze plant! En dat je me zo wilt helpen bij het maken van thee (ook al is het geen Ivan-thee!).

Lyudochka! Naar mijn mening is jouw onderwerp nu het meest populair !!! Heel erg bedankt voor het organiseren van ons over dit onderwerp! Dit is niet alleen communicatie en advies! Dit is IETS MEER !!! Dit is een soort sacrament!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, het sap brandde niet in de oven, het rook naar frambozenjam tijdens het drogen. Multicooker Redmont M90, Yoghurtprogramma, laag 5-6 centimeter.

Dus, het "yoghurt" -programma, wat is de temperatuur daar? Ik heb een cartoon van Panasonic, werkt het verwarmingsprogramma?

Heel erg bedankt voor het organiseren van ons over dit onderwerp! Dit is niet alleen communicatie en advies! Dit is IETS MEER !!! Dit is een soort sacrament!

Op uw gezondheid, Natusichka! Ik ben erg blij dat je het proces van thee zetten en communicatie over thee-onderwerpen leuk vindt.

[Natusichka]

Natusichka, nee, in geen geval zal werken. In Panas Podogrev - 70. Er zijn over het algemeen geen 38-40. Panas is toch de 18e? Vrienden hebben dit, ze boetseren daar pap en gebak, en yoghurt in een yoghurtmaker. Ik ben bang dat je cartoon in deze kwestie niet jouw hulp is ...

En als je het een beetje opwarmt bij verwarmen, dan een laag leggen, en dan uitzetten en het deksel sluiten ?!
Ik legde het deeg zo "fit" ...

[Natusichka]

Natusichka, ben je daarom zelf op zoek naar problemen? Je bent nu warm. Het fermenteert geweldig op kamertemperatuur. of wikkel een pan met geruite jassen. Alles zal geweldig worden.

[Natusichka]

Natusichka, je hebt alles correct geschreven over het verwarmingsprogramma, er is een zeer hoge temperatuur. In de mijne heb ik de temperatuur gemeten op het programma Yoghurt-thermometer toonde 30C.Ik gebruik tekenfilms, omdat het mij uitkomt en alles op tijd is uitgewerkt). Ik zette het, zette het aan, vergat het, piepte de cartoon, haalde het eruit, in de oven. Ik gebruik cartoon voor alles, en ik kook, en ik fermenteer thee, en ik maak gefermenteerde gebakken melk met gebakken melk ...
Wat is jouw temperatuur in de yoghurtmaker?

[Natusichka]

Natusichkakunnen experimenten leiden tot bederf van grondstoffen. Pijn je hersens niet, het is zomer buiten, het is warm, de gisting gaat goed zonder de hulp van technologie. Natalia heeft alles gemeten, uitgewerkt op een specifiek model.

[Vasyutka]

Vasyutka,

zal een elektrische moeten kopen

Ja. Ik heb het gekocht en heb er geen beetje spijt van. De zomer-herfst staat voor de deur. Je kunt zo lekker koken! Bladgroen, natuurlijk mooi. Alleen neemt het veel ruimte in beslag.

Meisjes, ik vond interessante informatie over Mate Carnival-thee op internet.
Mate Carnival Geroosterde Paraguayaanse mate-thee, aangevuld met rooibos, cacaobonen, zonnebloemblaadjes, amandelen, cactusvijgbloemen (een soort cactus) en korenbloemblaadjes. Bij het brouwen krijgen we een heerlijk drankje met een pittig karamelaroma. Mate (Paraguayaanse thee) is een drank die wordt verkregen uit de droge bladeren van de groenblijvende tropische plant, de breedbladige hulst. Van alle beschreven dingen hield ik van het gebruik van zonnebloemblaadjes, cacaobonen en amandelen in de thee. Ik vraag me af of al deze ingrediënten samen met wilgeroosje worden gescrold? Zodra ik een bloeiende zonnebloem vind, zal ik het proberen. Ostap heet)))))))

[Natasha]

Natashahebben we zonnebloem alleen in de vorm van bloemblaadjes aan thee toegevoegd. En om te draaien - draaide niet. En de rest is natuurlijk te vinden indien gewenst. En experimenten kunnen en moeten worden gedaan.
We wachten ook op de resultaten van dit experiment.
We zaaien zonnebloemen in het dorp op aardappelen. bloeien nog niet. En je zou al moeten bloeien, dus kijk.
Trouwens, mijn dokter heeft me ooit mate-thee voor me voorgeschreven. Erg lekker, wat waar is, is waar ...

En vandaag hebben we wat linde. En 7 kg wilgenroosje ... Ik kreeg het warm in zakken totdat ze thuiskwamen; een pakket werd in een bak gegoten om af te koelen.

Onlangs ging ik naar het bos voor bergbraambessen. Ik raapte de bessen op. Toen raapte ze meer bladeren op. Ik heb de bladeren gedroogd en in de vriezer gelegd. Bij het draaien van de bladeren in de hand en bij het verwelken was de geur aangenaam, die deed denken aan frambozenblaadjes. Er zijn weinig blaadjes voor een aparte thee, ik doe het in een mix met wilgeroosje en een appelboom.

De gedroogde bladeren worden gebruikt voor medicinale doeleinden, voornamelijk voor de urinewegen, en ook als antimicrobieel middel. Maar in gedroogde vorm ga ik misschien niet weg.

In de loop van productie en gebruik zal ik mij uitschrijven.