Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Jachthaven]

Jachthaven, zou het goed moeten staan ​​met honing, en hoe verscheen de geur van honing?
Radushka, Je kunt en niet in een persoonlijk, ik ben zelf aan het reliëf.

[Radushka]

Ik zal in een persoonlijk schrijven zodat ze niet beschuldigd zouden worden van ... wat er ook gebeurt)))

Radushka, en je komt naar de "Tea Gazebo" en schrijft wat je maar wilt. We hebben ook allemaal nodig... Dit onderwerp in de winter is zo sterk gegroeid door gesprekken die niet voor zaken zijn dat we hebben besloten om voor deze gesprekken een onderwerp te openen waar je alles kunt schrijven! Dus heet iedereen hier welkom:
Thee tuinhuisje... Het is er warm en gezellig! We wachten op recepten en meer!

Meisjes, Radushka in de "Tea Gazebo" schreven een recept rozen likeur... Wie heeft het nodig, kom kijken! En kom gewoon. Beste, heel erg bedankt!

[lappl1]

lappl1, Luda, vitamines en micro-elementen worden rauw bewaard.
Ik heb iets meer dan een liter, het sap is erg lekker, maar de bloembladen zijn nog niet verzadigd met sap.

Marina, het zou lekker moeten zijn met honing, maar hoe kwam de geur van honing tevoorschijn?

Oksana, het aroma van honing wordt niet gevoeld, het meest delicate aroma van roos heerst.

[Jachthaven]

Jachthaven, nou ja, daarom probeer ik meer rauw te maken. Ik hou vooral van aardbeien en zwarte bessen. Nu moeten we wachten op de rozenblaadjes.

We hebben nog geen roos! Misschien probeer je de jam?

We hebben nog geen roos!

En het bloeit nog niet.

Nu moeten we wachten op de rozenblaadjes.

Ik heb al gewacht

We hebben nog geen roos!

we zijn al aan het afbrokkelen

Zachary, heb je jam gekookt of gedroogd? Ik heb een pot van 700 ml gedroogd. Maar er is bijna geen aroma in gedroogd. Kan het verschijnen tijdens het brouwen?

[Zachary]

En ik heb al gewacht

Zachary, bedankt ! Op de foto zal ik tenminste de bloemblaadjes bewonderen!

hartelijk dank

Dit ben JIJ allemaal mijn grote BEDANKT! Voor het enthousiasme in zo'n moeilijke zaak van theemakers. Besmet met je passie.

[Ludmila]

Ludmila, vertel me alsjeblieft, moet je de munt in de vleesmolen samen met de stengels of alleen de bladeren scrollen?

[Yulia]

Moet je de munt in een vleesmolen samen met de stengels of alleen de bladeren scrollen?

Yuliain principe kan het, maar in de stengels zit meer vocht dan in de bladeren. De massa zal erg nat blijken te zijn, zoals pap, en zal heel lang drogen. Dus dat doe ik meestal niet.

Ik zal in een persoonlijk schrijven zodat ze niet beschuldigd zouden worden van ... wat er ook gebeurt)))

Ik wil! alstublieft...

[Luda,]

Ik wil! alstublieft...

Luda, De vriend in het theepaviljoen schreef het recept. Kijk in deze thread op de vorige pagina, ik heb een link gemaakt, of kijk in de gazebo in de berichten van gisteren. Op de eerste pagina van het tuinhuisje heb ik ook een actieve link gemaakt.

[Meisjes en jongens!)!]

Meisjes en jongens!)! Ik zal je laten zien wat ik heb, zoals ik eerder schreef, ik heb de bladeren gedroogd: wilde peer, abrikoos, kers, moerbeiboom, een beetje framboos, een kleine kers, dit is een mix. Rauwe bladeren Ik heb 2 kg 800 gr. Na ongeveer een dag drogen (iets minder), hebben we ze door een vleesmolen gehaald, daarna 9 uur gefermenteerd in 2 potten (gemaakt van roestvrij staal) en vervolgens gedroogd in de oven (ik had een dansje met tamboerijnen, omdat de oven werkt erg slecht) en drogen in een droger (ik heb Isidri). In totaal kregen we 1 kg 40 g kant-en-klare thee. Het rijpt nu op mijn balkon in een kussensloop, hangend. Ik zal de foto laten zien:
Het is hij gefermenteerd in potten: (dikte van grondstoffen - 7-8 cm)



Het is al klaar:

hier kun je de hoeveelheid beter zien:


Kunt u mij vertellen hoe u op de juiste manier thee zet? Ik heb het gisteren geprobeerd, het is op de een of andere manier licht aan het brouwen ...

Vertel me nu alsjeblieft dat het met mij is meegegroeid? Een vriend van me gaf me in de lente veel allerlei soorten zaailingen, dus we plantten ...

[Natusichka]

Natusichkaziet eruit als meerjarige asters. Ze zetten er geen thee van!

[Natusichka]

Natusichka
Natasha, het lijkt erg op Sentbrinks, meerjarige herfstastersters. Ze zijn er in verschillende kleuren en struiken in verschillende maten.

Oh, Veronica heeft al geantwoord.
Natasha, hoop jij ook de legendarische Ivan-thee bij ons in de buurt te vinden?

Hallo iedereen! Accepteer de nieuweling
Ik las bijna het hele forum, las het 's nachts als een boek, heel interessant! Bedankt allemaal voor dergelijk werk!)
Natuurlijk besloot ik om te gaan experimenteren, en toen ik las over de fouten van anderen, leek het me dat ik nu zeker alles goed zou doen. Maar helaas ...
Meisjes en jongens, ik heb thee gemaakt van bramen (het lijkt erop dat het een win-win-optie was), maar het is niet gelukt (geef alsjeblieft aan waar de fout was, als je een idee hebt? Ik heb de bladeren bevroren, omdat ik geen vleesmolen hebben, besloot ik het zeker te weten. een week in de vriezer. Ik haalde het eruit, ontdooide het en ... haalde het door een blender. Als resultaat kreeg ik een fijngehakte massa. Gefermenteerd ongeveer 8 uur in een glazen pot onder een vochtige doek. De geur van gras verdween, het rook heerlijk. De theeën waren droog, hingen een dag in de zak. Natuurlijk kan ik niet wachten .. Ik begrijp alles en herinner me de veroudering van de thee in de pot, maar ik was meer geïnteresseerd in welke kleur het zal worden tijdens het brouwen. En hier is het een compleet fiasco .. in plaats van een rijke donkere kleur, bleekgeel, bijna wit.
Het lijkt me dat de blender mijn fout was .. Ik verkruimelde de bladeren tot stof. Maar verder schijn ik alles goed te hebben gedaan .. ((zo aanstootgevend (

Natasha, het lijkt heel erg op een heilige brug

Als dit zij zijn, dan verovert deze slappe snel nieuwe gebieden en de strijd ertegen, wanneer het al erg goed is geworden. complex, het heeft een zeer krachtige bal van wortels, dus probeer hun groei elk jaar te beperken. Dan komt alles goed, want wie gewaarschuwd wordt, is gewapend.

Lyudmila, meisjes. Ik heb een vraag. Ik behandelde mijn werknemers op het werk met thee (nou ja, ik schepte erover op) kers met meidoornbloemen) De moeder van een werknemer vond de thee erg lekker en ze wil thee van meidoorn kopen (ze heeft druk), vertel me of je het moet mengen met iets om het heerlijk van te maken, of kun je mono thee zetten? In mijn tuin heb ik een grote meidoornboom die groeit.

ze wil meidoornthee kopen (ze heeft druk), vertel eens, moet je het met iets mengen om het lekker te maken, of kun je mono thee maken? In mijn tuin heb ik een grote meidoornboom die groeit.

Luda, ik zou de vraag niet zo stellen - is het nodig? Ik zou zeggen dat het mogelijk is. En hoe meer hoe beter. En je kunt niet op thee rekenen als medicijn, want (lees in de toelichting bij het recept).

[jetkat]

waar was de fout, als er gedachten zijn?

jetkatKatya, we zijn erg blij je te verwelkomen over thee-onderwerpen. Maak veel goede en smakelijke thee.
Nu over de fouten. Ten eerste zag ik de woorden over bladverwelking niet. Het was?
Ten tweede bereik je met een blender niet voldoende sapafgifte en als gevolg daarvan zal de gisting erg slecht verlopen. Het is beter om de broodjes te draaien of methode nummer 2 te gebruiken, beschreven in het recept. En het beste van alles: een vleesmolen.
Ten derde, wacht minstens een maand. het is te vroeg om conclusies te trekken. Maar ik kan zeker zeggen dat een blender de meest mislukte optie is om bladeren voor te bereiden voor gisting. Ik heb onlangs een recept geregeerd. lees het alstublieft nogmaals.

[Natusichka]

Kunt u mij vertellen hoe u op de juiste manier thee zet? Ik heb het gisteren geprobeerd, het is op de een of andere manier licht aan het brouwen ...

Natusichka, lees je alle reacties? Dat heb ik je gisteren geschreven lees over het zetten van thee in het recept. alles is aanwezig.
En door de lage temperatuur tijdens het drogen kon ook lichte thee worden verkregen. U zegt zelf dat uw oven niet goed werkt.

Heel erg bedankt voor het gedetailleerde antwoord!

zag geen woorden over verwelkende bladeren. Het was?

Ik heb ze bevroren. Ik dacht dat ik het waarschijnlijk ... zou bevriezen. Ik ben niet uitgedroogd.

blender is de slechtste optie

En ik zondig op hem .. nou, ervaring is de zoon van moeilijke fouten. Ik ga een vleesmolen kopen. En de belangrijkste post om opnieuw te lezen. Na het 10 keer gelezen te hebben, leek het me dat ik het al uit mijn hoofd kende, maar ik miste de blender. Bedankt!

Vandaag ga ik voor appel- en pruimenblaadjes. De experimenten gaan door.

[jetkat]

Ik heb ze bevroren. Ik dacht dat ik het waarschijnlijk ... zou bevriezen. Ik ben niet uitgedroogd.

jetkatKatya, ik herhaal dat ik het recept beheerste en de bevriezing verwijderde als een manier om de bladeren voor te bereiden op fermentatie. Invriezen is nu een manier om de bereiding van bladeren voor fermentatie op welke manier dan ook te vergemakkelijken, inclusief het draaien in een vleesmolen. Lees alle recepten nogmaals. Vergeef me alstublieft voor het misverstand. Maar ik leer mezelf. En vorig jaar realiseerde ik me de misvatting van deze benadering. niet verdorde bladeren geven slechtere thee dan verdorde bladeren. Waarom, het staat in het recept en in de commentaren in de onderwerpen die toegankelijk zijn door op de actieve links te klikken (aan het einde van de recepten in de notities).
Er is ook een variant van uw mislukte thee. Dit is een gecultiveerde bramenvariëteit - de variëteit van Michurin. Thee blijkt er slechter uit te zien dan uit gewone bramen.

Lees alle recepten nogmaals

Dus ik wil. nogmaals bedankt! Hopelijk zal de volgende ervaring succesvoller zijn

Ik ga weer 1 pagina! Elke keer dat ik op een nieuwe manier lees!

[Natusichka]

Natusichka, de plant lijkt op de saintbrins die ik kweek, maar ik wil echt dat het Ivan-thee is.

Meisjes, jullie zullen niet zonder werk blijven. Verzamelde 250 g rozenblaadjes, ging jam koken.

Ik wil echt dat het Ivan-thee is

Nee, dit is 100% niet Ivanushka, dit is Goldenrod of overblijvende phlox ...

Ik ga weer een pagina! Elke keer dat ik op een nieuwe manier lees!

Ja, Lyudochka, lees het! En lees die meiden die het recept al lang niet meer hebben bekeken. Gisteren heb ik daar de laatste bewerking gedaan - ik heb actieve links naar notities toegevoegd.

[Alla]

Meisjes, jullie zullen niet zonder werk blijven. Verzamelde 250 g rozenblaadjes, ging jam koken.

Alla, dat is juist! Opwarmen, schat! In de winter zal dat het meest zijn voor onze zeemeeuw.

[Lyudochka!]

Ik heb vandaag alles gelezen, bedankt, Lyudochka! (Ik heb thuis geen computer ... mijn man wil niet dat zijn vrouw thuis is)
De droogtemperatuur was zelfs iets boven de 100 graden (ongeveer 110), ik stopte een thermometer erin en keek door het glas. En sommigen van hen werden gedroogd in de magnetron in de "oven" -modus, zonder microgolven, maar alleen hete lucht met convectie. Daarom ben ik helemaal zeker van de temperatuur! Heb ik goed begrepen dat de kleur van de thee ook na veroudering niet zal veranderen?
Na het lezen van de brouwregels in het recept, realiseerde ik me dat ik er weinig thee in deed ... ik zette ongeveer 1 tafel. l. in een glas kokend water.
Ik was absoluut niet van streek, want ik zal hem de tijd geven om te "rijpen", en dan, omdat kleur niet het belangrijkste is ... en smaak, ik weet zeker, zal zijn wat je nodig hebt!
Heel erg bedankt voor al het advies en begeleiding! Ik zal verder doen (en jullie allemaal "irriteren" met mijn vragen ...)!

[Natusichka]

De droogtemperatuur was zelfs iets boven de 100 graden (ongeveer 110), ik stopte een thermometer erin en keek door het glas.

Natusichka, en je oven staat op een kier tijdens het drogen? Thee kan uitdrogen als deze wordt gedroogd met de deur gesloten.

Daarom ben ik helemaal zeker van de temperatuur! Heb ik goed begrepen dat de kleur van de thee ook na veroudering niet verandert?

Tegen de winter zou het een beetje donker moeten worden.

Ik was absoluut niet van streek, want ik zal hem de tijd geven om te "rijpen", en dan, omdat kleur niet het allerbelangrijkste is ... en smaak zal zeker zijn wat je nodig hebt!

Natasha, dit is het belangrijkste! Goed gedaan! Goed gezind!

Heel erg bedankt voor al het advies en begeleiding! Ik zal verder doen (en jullie allemaal "irriteren" met mijn vragen ...)!

Voor je gezondheid, Natasha! Maak veel thee en heerlijk!

[Luda ...]

Natusichka, staat je oven op een kier tijdens het drogen? Thee kan uitdrogen als deze wordt gedroogd met de deur gesloten.

Luda ... Natuurlijk gesloten ... Maar ik opende en mixte elke 10 minuten ... Niet zo, toch?
Hier ben ik een dwaas ...

[je moet de deur op een kier laten staan]

Natuurlijk gesloten ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaa! Natasha, als ik er nu zou zijn, weet ik niet wat ik zou doen ... Lees het recept, schat! Direct. En met een handvat, zodat er thuis iets te zien was.
Zeker, je moet de deur op een kier laten staan! Ik stop er een strook in zodat er een goede opening is. En met een gesloten thee wordt deze gestoomd, gekookt en niet gedroogd. En hier kan een lichte identiteit vandaan komen, omdat er in het allereerste begin geen zetting van de "korst" van het sap op de korrels was.

Nou, niets, ik zal nog steeds doen ... ik zal het proberen !!!!

[Natusichka]

Natusichkanatuurlijk doe je dat! Ik weet het zeker! En alles komt goed voor je uit.

[Ludmila]

Ludmila, Ik wil schrijven voor mensen met allergieën, kan iemand helpen. Ik maakte mijn eerste thee, alles zoals je schreef, maar bij het rollen van de bladeren voor fermentatie na het invriezen, was er voor mij een zeer sterke geur van gras, een badbezem. Zelfs het verband hielp niet. En zo bleek dat de bladeren de hele dag warm bleven na het invriezen in een goed gesloten zak, en toen ik ze opende, was er een fruitig aroma. Er waren geen problemen meer met allergieën. Nu week ik alle bladeren, hak ze onmiddellijk of door een vleesmolen en fermenteer ze.

Natusichka, maar ik hou echt van lichte thee, het belangrijkste is dat het aromatisch en smakelijk is.

[Alla]

AllaHeel erg bedankt voor je ervaring! Het is handig voor degenen die ook een reactie veroorzaken.
Ik vraag me af hoe het afloopt. Om eerlijk te zijn, deze geconcentreerde geur doet me ook hoesten. Maar ik draai de broodjes niet, maar verwerk het meteen in een vleesmolen. En ik verwelkom, fermenteer en droog op de veranda met de deur open. Dat is beter.
Alla, verschilt deze thee qua smaak en aroma van de thee die je gemaakt hebt zonder veroudering?

Er is ook een variant van uw mislukte thee. Dit is een cultivar van bramen - de variëteit van Michurin

Dat weet ik trouwens niet. De grootmoeder van mijn man heeft een groentetuin, alles is daar verlaten, alleen zijn er veel van dergelijke bomen. Dus wat voor soort .. ik weet het niet.

Lyudmila, ik zal nog een punt voor mezelf verduidelijken. Droog je eerst frambozen- en bessenblaadjes, dan vries je ze in en dan door een vleesmolen? Heb je de volgorde voor deze bladeren correct gekregen? En zo ja, met zo'n volgorde, brokkelen de bladeren in de vleesmolen niet meer af?

Vandaag zijn we een vleesmolen gaan kopen) Met een vermogen van 1500 watt. Een grote bos munt, korrels gesponnen - prachtig zicht! De geur in het appartement is nu gek!)
En legde de bladeren neer om te drogen)

Geteste kweepeer
gebrouwen en raakte een beetje van streek - de kleur bleek erg licht te zijn en de geur is niet erg sterk
Maar toen ik het een beetje opgefleurd probeerde, is de smaak niet grasachtig, zoetig, vergelijkbaar met lindebloesemthee, en met een adstringentie in de afdronk
Maar hij zal nog steeds worden toegediend!
Over het algemeen hou ik echt van

[jetkat]

Vandaag zijn we een vleesmolen gaan kopen) Met een vermogen van 1500 watt. Een grote bos munt, korrels gesponnen - prachtig zicht! De geur in het appartement is nu gek!)

jetkat, Katya, gefeliciteerd met je assistent! Goed vermogen! Nou, nu zal er thee zijn ...

Droog je eerst frambozen- en bessenblaadjes, dan vries je ze in en dan door een vleesmolen? Heb je de volgorde voor deze bladeren correct gekregen? En zo ja, met zo'n volgorde, brokkelen de bladeren in de vleesmolen niet meer af?

Katya, maar op dit moment miste ik iets in het recept. Ik zal het nu corrigeren. Dank u voor uw aandacht.
Ja, ik verwelken alle bladeren. Zelfs de herfst, erg hard en droog. Vorig jaar heb ik veel "Country Tea" gemaakt met frambozen als basis. Ik droogde alles, bevroor het en draaide het mengsel van bladeren in een vleesmolen.
Katya, wat je er ook mee doet, ze vallen nog steeds uit elkaar. Daarom hebben we vorig jaar een uitweg gevonden - om frambozen en aalbessen te maken gemengd met andere geuren - appel, pruim, kers, peer ... Het wordt een prachtige thee.

[Lilya34676]

Geteste kweepeer

Lilya34676, de kweepeer van de meisjes, zo lijkt het, was ook licht. Velen maakten het gemengd met andere planten. Heel veel geprezen. En de jouwe zal nog steeds worden toegediend. Je zult het zien.

Meisjes! Aardbeibladeren geplukt in het weekend (in het bos bij een wilde aardbei). Verdorde, geroteerd in een vleesmolen (de korrels zijn mollig, verkruimelen niet), gefermenteerd. Nu is het aan het drogen. We hielden van de geur! Delicaat en fruitig. Laten we eens kijken hoe het ruikt na droge gisting.

Laten we eens kijken hoe het ruikt na droge gisting.

Het ruikt lekker. Aardbeithee is erg goed.

wat doe je er niet mee, ze brokkelen nog steeds af

Ik verwachtte zoiets .. nou, dat betekent dat we een mix moeten maken) of de worstjes moeten draaien))

[Katya]

Katya, Ik herhaal dat de mixen met frambozen heerlijk zijn! Beter dan alleen monoframboos. Zowel de korrels zijn sterk en de thee is heerlijk! Voor de lol kun je natuurlijk ook proberen om mono-thee te maken.

Lyudochka, wacht! Vandaag rook ik al mijn theeën (en er zijn er al een flink aantal) en realiseerde me dat ze niet veel ruiken en geen individuele geur hebben, ze ruiken bijna hetzelfde. Toch doe ik iets verkeerd!