Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Zachary]

ZacharyZachari, schat, verlaat ons niet, alsjeblieft. We zijn hier allemaal erg aardig en velen van ons zijn echte huisvrouwen, velen leren van hen om zo te zijn (dit ben ik over mezelf en altijd met dankbaarheid jegens hen en met een buiging op de grond). Er zijn doktoren, echte doktoren, er zijn hoofdaccountants, er zijn advocaten, er zijn psychologen met proeflezers, er zijn huisvrouwen, maar dit is niet het belangrijkste, ik heb ervaring met communicatie op andere fora (niet op deze site, nee ), het zit vol roddels, intriges, arrogantie en gnobisme, als je ze plotseling niet aan een aantal parameters aanpast, hier hebben we alles op een vriendelijke, familiale manier. Dus je bent van harte welkom! Volgens Lyudochkim's ervaring hebben we rustieke thee gemaakt, zoals we een mengsel noemen van verschillende bladeren die samen gefermenteerd zijn, dat wil zeggen, in het stadium van fermentatie is het sap van de bladeren al gemengd, elk maakt dit "boeket" door de aanwezigheid van bladeren in een bepaald gebied en volgens hun voorkeuren ... Kom naar ons toe in een ander onderwerp "Tea gazebo". Totdat het seizoen is aangebroken, praten we daar gewoon over volledig willekeurige onderwerpen, nu zijn we al begonnen met het zaaien van zaailingen en begonnen ze ons virtuele tuinhuisje te versieren en wachten we op vissers om te bezoeken (het is saai zonder mannen). Luda is een professionele leraar en ze zal altijd iedereen antwoorden en 100 keer kauwen op het onderwerp thee, als iemand het niet begrijpt, dan 200 keer). Dus kom binnen, aarzel niet, ik heb alvast een plekje voor je gereserveerd op de bank in ons tuinhuisje

Galyun, ik heb net een traan gelaten bij het lezen van je bericht. Ik heb nog nooit zulke lange antwoorden van jou gezien. Laat me, ik zal je hiervoor spreiden ...
Kijk, Zachary, wat doet jouw uiterlijk met de meisjes? Dus blijf op de hoogte voor andere thee-onderwerpen en natuurlijk onze Tea Gazebo!

Ja, een visser, maar vooral voor zeevis, hoewel hij het indien mogelijk niet erg vindt en in zoet water vist. Geen installateur

Goed, wat betekent dat onze grappen normaal zijn.

Wat is jouw "Autumn" -mix

We bespreken gemengde muziek in onderwerp Country tea... Maar wat daar niet zou lopen, zal ik hier antwoorden: framboos + appel + sleedoorn + goof + braam + berberis + cipres + den in willekeurige verhoudingen. Heeft een preventieve en therapeutische werking bij ARVI.

cipres en thuja lijken erg op elkaar

Gelijkaardig, maar niet erg. De cipres groeit dichter in de "kaars", ik hield veel meer van het aroma en de smaak dan die van de thuja. Hoewel vanuit medisch oogpunt hun acties vergelijkbaar zijn.

Dus kom binnen, aarzel niet, ik heb alvast een plekje voor je gereserveerd op de bank in ons tuinhuisje

Gal, hoe zit het met mijn haan?

Maar hoe zit het met mijn pik?

Duc dit ... een haan zit op het dak, nog steeds uitkijkend naar vissers

Maar wat daar niet zou lopen, zal ik hier antwoorden: framboos + appel + sleedoorn + goof + braam + berberis + cipres + den in willekeurige verhoudingen.

Linochka, ieder van ons heeft zijn eigen))).
De mijne is dit: Ivan-thee + framboos + appelboom + zwarte appelbes + lijsterbes + peer + kers

Linochka, ieder van ons heeft zijn eigen))).

Precies! En ik heb "mijn eigen" overal waar Ivan-thee en kers is! ... En de rest is nuances ...

Meisjes, gooi gewoon niet met je pantoffels, ik begrijp niet waarom iedereen zo van kersen houdt?
Het is duidelijk dat dit een retorische vraag is - iedereen proeft verschillende markers, zoals ze zeggen.
Dus ik hou van monotheeën met milde aroma's.
Voor mezelf besloot ik dat ik geen rauwe melanges van verschillende bladeren zou maken, alleen als van verschillende mono in een kopje.

Ik zal dit jaar proberen om bij de kamperfoelieblaadjes te komen - het is heel interessant wat voor soort thee er uit komt.

Heeft iemand thee gemaakt van moerbeibladeren? Kun je je gevoelens delen?

[Tricia]

Tricia, netushka, netushka, het zal niet werken, je maakt een sample blend van je favorieten
en iemand deed kamperfoelie, maar scheen niet opgetogen te zijn

Meisjes, gooi gewoon niet met je pantoffels, ik begrijp niet waarom iedereen zo van kersen houdt?

Nastenka, het is erg moeilijk om de smaak en het aroma te beschrijven! Ik hou gewoon van ze! En ik kom er niet uit op de planken. En ik hou van de kleur van thee, en de scherpe smaak, en de geur van een soort magie ...

[Galya]

Galya! * GRAPPIG * Ik had eerst met mono moeten omgaan!
Ik ben bang om het te overdrijven vanwege onervarenheid met doses, plotseling zal één geur alle andere overweldigen. Het is beter om apart te fermenteren en dan in een kleine pot te mengen.
Het spijt me heel erg voor de stank, als ik de grondstoffen bederf ... Soms spijt het me dat ik een blad moet afscheuren, maar hier verzamel ik tassen ...

Luda! Cherry, zoals ik het begrijp, maakt me een beetje moe van de intensiteit, net als andere aromatische theesoorten. We moeten pauzes nemen.
Maar Ivan-thee wordt helemaal niet moe - heerlijk en mooi.
Toegegeven, ik heb gewone zwarte thee (niet kloppen, plz) - al eeuwen een favoriet - grootbladige, uitstekende gisting. Er is iets in zijn smaak waardoor hij steeds weer bij hem terugkomt ... En natuurlijk opgewektheid in de ochtend. Kruidenthee is goed voor iedereen, maar tot nu toe heb ik er nog geen gevonden die 's ochtends mijn ogen zou versterken en mijn ogen zou openen. Dit is erg belangrijk voor mij, want ik ben een vreselijke slaapmuis en een uil.
Misschien kunt u iets verkwikkender van kruidenthee aanbevelen? Er zijn tincturen / poeders van ginseng en eleutherococcus, maar ik zou gewoon een licht verkwikkende thee willen.

Hallo die hebben niet gezien !!! Ik heb zo'n wonder op mijn kleuterschool





Wie kent deze Salvia officinalis niet, is al 3 jaar oud. Ik wilde het uitgraven, het deed pijn, het groeide, en toen las ik dat iemand het hier leek te noemen, ik weet niet meer in welke vorm en het maakt niet uit. Hadden de meiden ervaring met het maken van thee ??? Deel dan uw kennis.

het is ook decoratief genoeg, het ziet eruit als een portemonnee. Als iemand dat deed, zullen ze je zeker schrijven.

en iemand deed kamperfoelie, maar scheen niet opgetogen te zijn

Raad eens wie het 3 keer heeft gedaan? Niet blij, maar ... de batchtest is geslaagd, er was een lichte geur, ik heb het vers geprobeerd, misschien zou het in de toekomst zijn verbeterd.

Hadden de meiden ervaring met het maken van thee ??? Deel dan uw kennis.

Wie, wie, raadt u nog een keer? Bitter is het horror, hoewel erg nuttig en geurig. Er is een suggestie om een ​​klein beetje toe te voegen, voor voordeel, aroma en een lichte bitterheid. Ik herinner me trouwens dat zijn kleur intens was.

[Linadoc]

Linadoc Natuurlijk ben ik een fan van de geur ervan, ik voeg het als specerij toe, natuurlijk niet veel, anders onderbreekt het alle smaken. Maar om gefermenteerde thee van de bladeren te maken, heb ik het op de een of andere manier gemist. Ik brouw zelf een droog blad als drankje

[Zachary]

Zachary, Ik heb dezelfde groei. Ik heb geen thee gezet, en ik heb het toch ook niet gedronken. Ze groef een vriend op, ze brouwde gewoon de bladeren voor medicinale doeleinden, spoelde haar tanden.

[Zachary]

Wat jammer dat de thee bitter is. Mijn ouders hebben zowel zoiets als salade.

Zachary, wauw, hoeveel salie! Het is jammer om zoiets heerlijks op te graven. Het is beter om de bladeren te drogen voor inademing / spoelen en er meer bezems op te leggen.
Ik weet dat saliebloemen aan thee worden toegevoegd - goed voor de gezondheid van vrouwen.

Ik heb ook salie groeien. Ik heb niet gefermenteerd, ik heb alleen de bladeren gedroogd. Ik heb de gedroogde bladeren gemalen en toegevoegd aan ubtan.

Salie uit de Lamiaceae-familie (dit omvat basilicum, munt, citroenmelisse, lavendel, rozemarijn ...). Het heeft een desinfecterend, ontstekingsremmend, samentrekkend, hemostatisch, verzachtend, diuretisch effect en vermindert transpiratie. Heeft ook een positief effect op gastritis, colitis, maagzweren, flatulentie, ontsteking van de galblaas. Gecontra-indiceerd voor intern gebruik bij acute ontstekingsprocessen in de nieren, tijdens zwangerschap.Verzacht, maar versterkt tegelijkertijd het zenuwstelsel.

Ik pretendeer niet de ultieme waarheid te zijn, mijn oom de kruidkundige vertelde me dat ik me drie zeer belangrijke kruiden moest herinneren: de initiaal, linde en salie + saliebloesem.

De laatste twee zijn voor vrouwelijke jongeren. Specifiek over salie: "Het hoge gehalte aan fytohormonen maakt medicinale salie een goede remedie tegen ziekten van het vrouwelijke genitale gebied. Het wordt voorgeschreven bij ernstige manifestaties van de menopauze (opvliegers, nervositeit, zweten). Vanwege het hemostatische effect wordt het gebruikt voor lange en zware periodes. "
Ik weet zeker dat mijn moeder specials dronk. collectie met salie, gemengd met kruidkundige. Hij zegt dat het heeft geholpen.

En mijn wijze is niet zo, ik vroeg hier nog steeds hoe ik de bladeren ervan moest verzamelen, ze zijn erg klein. Ik snijd het gewoon af en droog het, en zet het dan.

... Internet werkte niet voor mij, ze beloofden het na de vakantie te doen, maar alles was opgelost. Dus ik weet niet wanneer ik nu alle pagina's zal lezen.

[francevna]

francevna, Allochka, we zijn allemaal verhuisd naar een ander onderwerp, waar je gewoon kunt pratenhttps://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0
Doe met ons mee! Allemaal van jou!
Er zijn meer dan 20 pagina's geschreven in het nieuwe onderwerp!

... Het internet werkte niet voor mij, ze beloofden het na de vakantie te doen, maar alles was opgelost. Dus ik weet niet wanneer ik nu alle pagina's zal lezen.

Allochka, ik was maar twee dagen weg en ik weet niet wanneer ik alles zal lezen. Ik zal het eerder lezen, maar ik kan nauwelijks alles beantwoorden. Dus het allerbelangrijkste: neem deel aan het gesprek wanneer u maar wilt. En Tonya heeft al laten zien waar we naartoe zijn gegaan om niet over thee te praten.

Hallo!!! Nou, in het algemeen liep ik rond en rond de struiken met salie en besloot het te kappen, en er waren al niet-opgeëiste bladeren, dus het goede zou niet verloren gaan.

Het blad is nu natuurlijk vrij zwak, niet erg sappig, ik moest het een beetje kloppen



Nadat hij zich in twee hopen had verdeeld, reed hij er een in een vleesmolen en liet de tweede achter in een laken



De fermentatie van korrels duurde 48 uur en daarna was alles volgens schema. Ik heb het blad een dag verlaten



Gebrouwen direct na de oven



Ik kan het samenvatten, er is geen bitterheid, alles is mooi en aromatisch, de smaak is thee met een soort veldtonen. Ik zal het zeker al herhalen met een sappiger blad in het seizoen.
Ik zal later over het resterende vel schrijven, want het zal klaar zijn.

[Zachary]

Zacharywat een mooie korrels! Je moet proberen om zulke thee te zetten

geen bitterheid

Dat is geweldig ! Dit betekent dat langdurige fermentatie deze bitterheid wegneemt. En ik fermenteerde 2 uur.

[Zachary]

Nou, in het algemeen liep ik rond en rond de struiken met salie en besloot het te kappen, en er waren al niet-opgeëiste bladeren, dus het goede zou niet verloren gaan.

ZacharyNou, jij bent de eerste die dit seizoen bij ons thee gaat zetten! Wat leuk dat iemand het theeseizoen al is begonnen. En het maakt niet uit dat de bladeren oud zijn! Het belangrijkste is wat er is gebeurd. Zachary, granulaat is een lust voor het oog! Nu droog je het in een kussensloop en doe je het dan in een pot voor droge gisting in het donker. Hierdoor wordt de thee nog lekkerder.

Dit betekent dat langdurige fermentatie deze bitterheid wegneemt. En ik fermenteerde 2 uur.

Lina, misschien was er een natuurlijke fermentatie van salie? Herinner je je nog dat ik schreef over winteroregano? Het was maar een "liedje", geen thee. En badan na de winter is de beste ... Dus misschien was het niet de lange kunstmatige gisting die de bitterheid wegnam, maar Moeder Natuur probeerde het?

Of misschien was er een natuurlijke fermentatie van salie?

Misschien wel. Oké, ik ga naar het balkon, pluk de bladeren en bekijk ze 24 en 48 uur.

Wat is er al begonnen ??? Zachary, wat voor korrels heb je !!

Ik heb lang naar dit onderwerp gekeken en besloot toen om in de lente thee te zetten.
Er zijn veel vragen. Ik bestudeer het onderwerp.
Maar nu is de meest fundamentele vraag in mijn hoofd: wanneer is het de moeite waard om jonge bladeren van planten te verzamelen? Dat wil zeggen, hoe lang moet het duren nadat de eerste bladeren aan de bomen verschijnen?
En toch, heeft iemand bramenblaadjes geplukt voor thee?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anyuta, kom naar ons !! en we gaan samen thee zetten. Ja, zoals ze verschijnen, zullen we het onmiddellijk doen. In onze ervaring: je moet alles opschrijven: pot # 1 is gemaakt van dat nummer, en dan, in de herfst-winter, proef je het en begrijp je wat je het lekkerst vindt. Meisjes maakten bramen, maar naar mijn mening niet ah .. om de een of andere reden zit het niet in de stemming.

In onze ervaring: je moet alles opschrijven: pot # 1 is gemaakt van dat nummer, en dan, in de herfst-winter, proef je het en begrijp je wat je het lekkerst vindt. Meisjes maakten bramen, maar naar mijn mening niet ah .. om de een of andere reden zit het niet in de stemming.

Ik denk alvast aan het "opschrijven van de data".
Ik vroeg naar de braam, aangezien ik die niet in de vragenlijst zag.

We hebben onze eigen tuin. Er staan ​​veel fruitbomen, dus er werd besloten om even te gaan zitten voor thee ...
Hoe begreep ik dat hoe jonger het blad, hoe minder scherp de smaak is? correct?

Anechka, ik begon het pas in juni vorig jaar te maken, toen de VSK lang geleden was geopend en ik niets te vergelijken heb, en bovendien slaagde ik erin om alle thee van Ivan in één doos te mengen.
je eigen tuin !!? Dan gaan we naar jou !!)

Anyuta, en frambozen, overigens bos, zijn lekkerder dan tuinplanten.

Anyuta, en frambozen, overigens bos, zijn lekkerder dan tuinplanten.

We hebben een bos in de buurt. En er zijn zeker frambozen ... En ook aardbeien ...

Maar in het bos, 1,5 week later, moet je de bladeren verzamelen, want volgens ervaring smelt de sneeuw in het bos in 10-15 dagen nadat het overal is gesmolten ...

En ook aardbeien ...

van aardbeien, evenals van aardbeien, is het noodzakelijk om in de herfst te maken, tegen die tijd verzamelen ze het maximale aantal pitten. stoffen
De meisjes gemaakt van wilde aardbeien, maar ze zeggen dat je gemarteld zult worden om ze te verzamelen (ze zijn korter dan leeglopers)
Ik heb geen wilde aardbeien gemaakt van aardbeien, dus ik kan niets zeggen over de smaak, maar dit jaar zal ik het proberen.

van aardbeien, evenals van aardbeien, is het noodzakelijk om in de herfst te maken, tegen die tijd verzamelen ze het maximale aantal pitten. stoffen

Dat blijkt te zijn hoeveel subtiliteiten ... En wat kun je beter doen met jonge bladeren? Gebruik de bladeren van fruitbomen?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, lees op de eerste pagina van dit onderwerp, Lyudmila heeft alles geschreven, hier is een citaat:
Je kunt het hele seizoen theebladeren verzamelen. In het voorjaar zijn ze erg mals, krullen en fermenteren ze gemakkelijker. De thee blijkt delicaat te zijn, met een delicaat aroma. In de herfst zijn de bladeren grof, moeilijker te krullen en langer te fermenteren. Het rolproces kan worden vergemakkelijkt door de bladeren voor te bevriezen. Thee gemaakt van herfstbladeren is helderder in alle kenmerken - kleur, smaak en aroma. Maar het is moeilijker om in de herfst kwaliteitsbladeren te verzamelen - ze worden beschadigd door tuinplagen en ziekten.

vanaf de lente moet je Ivan-thee maken), hoewel Lyudmila aanbeveelt om het van juni tot augustus te verzamelen. Ik wil proberen het te maken van de bladeren van mei

[Anyuta]

Anyuta, waarschijnlijk zal alleen Lyudmila je vertellen over de jonge bladeren. Het onderwerp verscheen eind juni, dus we zijn er later allemaal bijgekomen. Aan het begin van het onderwerp schrijft Luda:
"De bladeren voor thee kunnen het hele seizoen worden geoogst. In de lente zijn ze erg mals, gemakkelijker te krullen en te fermenteren. De thee is delicaat, met een delicaat aroma. In de herfst zijn de bladeren ruw, moeilijker te krullen en langer te fermenteren. "

[Galina]

Galina goed, we moeten opschieten met Ivan's thee. Ik was vorig seizoen laat, ik heb het niet gevonden, daarna had ik de hele winter spijt dat ik de favoriete thee niet had geproefd. En fruit zou volgens mij de smaak en het aroma moeten oppikken.

Ik kwam, ik kwam! Ik zie veel vragen. En ik heb de antwoorden.
Over wanneer wat te verzamelen. Nu heb ik eindelijk thee gemaakt van kersen, ik heb de bladeren verzameld na de eerste vorst, begin oktober, daarna hebben ze lang in de vriezer gelegen. Ik kan één ding zeggen: thee van bladeren die in augustus zijn geoogst, is beter dan van herfstbladeren. De zomer is nog aromatischer, de smaak is dieper.
Ik denk dat het basisprincipe van alle planten nog steeds werkt - de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en actieve stoffen hoopt zich op tijdens de periode van vruchtzetting en rijping. Tot nu toe bevestigen de theesoorten die ik heb verzameld deze regel. Maar dit geldt voor fruitbomen en bessenstruiken.
Verder. Ik heb wilde aardbeien verzameld, maar niet genoeg. Dit jaar kruip ik met slangen, maar ik zal veel verzamelen. Het is iets! Sadovaya is ook lekker, maar je kunt ze niet vergelijken. Met aardbeien, zowel tuin als bos, is de situatie anders. De meest aromatische en heerlijke thee gemaakt van herfstbladeren. Maar dit komt omdat de aardbeiplant volgens een ander schema leeft en de bladeren in de herfst voedingsstoffen verzamelen voor de volgende oogst.
Wilgeroosje wordt geoogst van mei tot ... totdat de bladeren droog zijn. En thee is in alle periodes anders. En de periodes zijn bladbloeiend, ontluikend, bloeiend, vruchtbaar. De smaken zijn dus anders, omdat, nogmaals, het gehalte aan actieve ingrediënten in de bladeren anders is.
Wat betreft de jonge bladeren van fruitbomen - als de oogst niet is gepland, kunt u ook de jongen afsnijden. Als je ook fruit wilt krijgen, moet je wachten - na het afbreken van de bladeren, zal de plant zijn krachten niet richten op het binden van fruit, maar op groeiende bladmassa, wat nodig is voor de plant voor het juiste verloop van chemische en lichamelijke reacties.
En de knoppen op de struiken barsten ...

[paramed1]

paramed1, zoals altijd is Veronichka een Foreva !!! Alles staat duidelijk en vakkundig in de schappen, bedankt voor wilde aardbeien !!!! en over het wilgenroosje sinds mei ... totdat Luda ziet en niet hoort Je bent onze slimme meid, bravo !!!

Vinkje, Veronica, Marina! Als je eens wist hoe blij ik ben dat je Anyuta hebt beantwoord. Ik herinner me vorig jaar - juni, juli. Het antwoord was eigenlijk alleen ik. En nu ... Schoonheid in het algemeen. Bedankt meiden ...
Anyuta, de meiden hebben je alles al goed beantwoord. En zelfs ik werd geciteerd. Uit het hoofd, chtol gepropt? Het is fijn dat u zich herinnert waar en wat is.
Ik hoef alleen maar te zeggen over de bramen. Maretak en, zo te zien, Lina hebben het hier gehaald. We schreven meteen over de thee, zonder hem tijd te geven om te zetten. De maretak leek het leuk te vinden. Ik raad je aan om het in mixen te proberen als er voldoende materiaal is. en natuurlijk moet monothee ook worden geprobeerd.
Over het algemeen moet u alle smaken proberen. Wat de een leuk vindt, wordt door een ander niet geaccepteerd. Galya plaatst bijvoorbeeld frambozen op de eerste plaats onder de tuinsoorten. en voor mij is mijn favoriete thee kersen. U zult het pas begrijpen als u het zelf probeert.
Nu kort over de timing.
Ik raad het af om vroege tuinplanten te doen. Veronica gaf de reden. De enige uitzondering kan zwarte bes zijn. Omdat ze de herfst bijna niet waarmaakt - ongedierte bederft de bladeren. Nou, en wilgenroosje moet natuurlijk vanaf de vroegste datums worden gedaan. Laat hem gewoon een beetje opgroeien, je hoeft niet een heel kleintje te beroven. Ergens vanaf 60 cm kun je beginnen. Dit is eind mei, begin juni. Deze thee zal het lekkerst zijn. maar dit betekent niet dat het niet in de herfst kan worden gedaan. Kan. Het is gewoon dat het weer een thee wordt.
En augustus - september is beter om te besteden aan tuingeur en dorpsthee van hen.

Galina, als er aardbeien in de velden en in het bos zijn - verzamel de bladeren! Kruip zoveel als je kunt en wanneer je kunt. De thee is geweldig! Het aroma, de smaak, de kleur worden echter een beetje opgepompt, maar je kunt drie druppels van de appelboom toevoegen, deze is neutraal. Ik heb al iedereen gebouwd om aardbeibladeren te verzamelen. Bovendien hebben we verschillende soorten die rond de datsja groeien. Als je iets verder gaat, en niet direct achter het hek, dan zijn de bladeren groot en zijn de bessen vroeg.

Luda! Dus vorig jaar, eind juni, toen je ons een recept gaf om thee te zetten (1.000.000.000 keer bedankt!), Hebben we allemaal geleerd hoe we het moesten maken. En toen begonnen ze zich te verdiepen, in een poging het kookproces te begrijpen en zich te verdiepen in de essentie van het resulterende product. En toen dit begrip kwam, begonnen ze te delen. En leg het dan uit.

In-in, en ik ongeveer hetzelfde, zo lijkt het, ik weet niets en ik kan het me niet herinneren, maar je begint het uit te leggen, het blijkt dat je het hebt geleerd! Dank je leraar,

Veronica, Lenochka, zoals ik het begrijp, en nu ben ik gewoon blij dat ik niet de enige ben die nieuwkomers kan beantwoorden.Hoewel, Veronica, je vanaf het allereerste begin bij de antwoorden kwam. Over het algemeen zullen we nu allemaal bergen verzetten.

Lyuda, het zal gemakkelijker voor je zijn! Het is niet nodig om een ​​nacht te zitten en alles aan iedereen uit te leggen ... We zullen helpen. Als internet werkt in het land ...