Huisrokerij met waterslot

Tanyukh, Schaub nogmaals, je dacht niet dat ik rondhang en wil het je niet vertellen, ik zeg meteen, ik ben het onderwerp aan het lezen, maar helaas ben ik niet speciaal in vis. Ik heb de hele vis maar twee keer gerookt: regenboogforel (alleen een stortplaats van de kop bleek) en een volkomen stomme makreel (ik nam hem recht en gooide hem later allemaal weg, hij kreeg een soort stank, met ranzig vet, bij! )
Dus ik ben mentaal bij jou!

Maagd, ik heb het gehaald! Hoewel er geen manier is om afbeeldingen in te voegen (ik heb ze), zal ik het proces in woorden beschrijven. Rookte twee karpers en vier mul. Mullet schoongemaakt en gestript, kieuwen verwijderd. De karpers waren gespiegeld, dat wil zeggen, bijna zonder schubben, ik heb ze gewoon gestript en grondig gewassen. Marinade gekookt met een snelheid van 2 el. lepels met een glaasje zout, 1 eetl. l. suiker per 1 liter water plus kruiden (koriander, peper, lavrushka, jeneverbes), na afkoeling voegde ik een sterke thee-infusie toe voor kleur. Gezouten dag. Ik zal meteen zeggen - niet genoeg zout Gerookt, zoals Lenka had besteld - 10 minuten opwarmen en 35-40 minuten zelf roken. Zaagsel - els, deze keer is de kleur prachtig: overwinning: Mijn man vond het resultaat erg leuk, vooral de karper. Maar de volgende keer zal ik zeker meer bezuinigingen op de rug maken - op de dikste plaats bij de rand was het een beetje roodachtig ..... Morgen zal ik mijn man aan het werk geven - laat de tama FSE jaloers zijn
: geheim: Ik hield meer van zeevis (lodde en haring) - maar over het algemeen hou ik niet van riviervis
Ik vergat toe te voegen - de huid van de karper is zo, zei mijn man - het is heel goed mogelijk om laarzen te naaien

op de dikste plaats bij de bergkam was het een beetje roodachtig.

Tanya, gefeliciteerd! Je hebt het gedaan!
De duur van het roken is afhankelijk van de grootte van de vis. Ik had een regenboogforel, hij is klein, dus het is minder tijd. En voor karpers, ja, ofwel de tijd verlengen of bezuinigen.
Kom op, ik ben het wachten al beu! Nu al meer lucht in de richel getypt, begon Schaub te zuchten en te bewonderen!

Lenus, mijn poorten op mijn computer vlogen ... Ik wachtte op mijn meester om mezelf te bevrijden, zodat de systeemeenheid zelf niet zou worden gesleept, en de tweede laptop zou moeten zijn verbonden met internet, in het algemeen heb ik altijd iets anders hebben. Ja, en de recente gebeurtenissen hebben me een beetje uit de sleur geslagen ... Vandaag zal ik proberen zelf naar hem toe te rennen, dat kunnen we, ik ben het ermee eens. Nou, ik heb al foto's verzameld - mama huil niet, jeuk al In een plaats gids overal
Maar voor makreel - onze prijs is regelrecht geworden. In winkels zoals "Silpo" is er nu een actie - ze schrijven hryvnia's, maar vis meenemen is duurder, meer dan honderd keer bevroren. En makreel is over het algemeen een grillige vis, omdat het erg vet is en we visolie snel ranzig worden, en dan stinkt het ondraaglijk tijdens het koken, hoewel het een beetje fris ruikt

Meisjes, vertel me wat de temperatuur is in de rokerij, is het mogelijk om daar zelfgemaakte worst te roken? Volgens de aanbevelingen mag de temperatuur niet boven de 80 graden komen

Ik rookte kant-en-klaar. Het is erg lekker geworden!

Ik wil al het koken koken, zonder koken, de oven, roken, 1-2 uur ophangen en de afgewerkte eruit halen. Ik heb een cilindrische roestvrijstalen rokerij met een waterslot, daterend uit de Sovjettijd. Ik rookte spek, het borststuk is uitstekend, maar ik hou niet echt van de geur van roken, het is specifiek, misschien zit het in mijn eikenzaagsel en van fruitbomen - het ruikt erg sterk naar rook. Reageer, die zelfgemaakte worst rookte, zoals een heerlijke Moskou-worst.

[Olga]

Olga, voor het eerst rookte ik op een appelboom (volgens de inscriptie op het etiket) - geen kleur en het rook sterk naar rook, nu heb ik een zak beukenbomen en voeg ik letterlijk een snufje kersenbomen toe - mijn man heeft het zelf gezaagd, ik vind het mooi.Over het algemeen moet het product na het roken minstens een dag rusten - de penetrante geur moet verdwijnen. Ik heb de worst zo gemaakt: eerst 2 uur op een temperatuur van 80 in de oven, en daarna een beetje gerookt. Ik heb het geprobeerd zonder te koken - ik voel me persoonlijk een beetje droog

Ik was hier onlangs, een delicatesse in een worstcollageenomhulsel met een diameter van 22 - 2 uur gerookt. zonder voorafgaande verwerking bleek het heerlijk. sappig - maar 2 uur is een overkill voor zo'n diameter. Nou, de geur is moordend - de koelkast was 2 dagen aan het verweren. En ik kocht zelfgerookt spek op de markt - de geur is compleet anders. Bekender. aangenaam.

Ik zou graag de echte temperatuur in deze rookhokken willen weten. en wat de geur van het eindproduct bepaalt.

rokerij. hoewel anders. maar het kookprincipe is hetzelfde.

Wachtte niet op een antwoord Met vallen en opstaan ​​veranderde ik het zaagsel. Ik rookte mijn worst, voorbehandeld in de oven gedurende 1,5 uur op 80C. - 1,5 uur. In totaal is de volledige verwerkingscyclus 3 uur - een beetje te veel natuurlijk, maar het bleek super. De smaak en geur kunnen versteld staan. Sorry, ik kan geen afbeeldingen uploaden

Het is aan te raden om het product in kaasdoek te wikkelen, zo ruikt het niet en blijft het roet achter. We roken de worst een uur lang, we koken het niet, en dus is het lekker en sappig.

We roken de worst een uur lang, we koken het niet, en dus is het lekker en sappig.

BEDANKT. Ik zal zeker proberen de tijd te verkorten)

Elena, heel erg bedankt, ph
Ik voeg het rapport toe !!!

Elena, heel erg bedankt

Irina, op je gezondheid!

Ik voeg een fotoreportage toe !!!

En waar, zo niet een geheim?

Gisteren hebben we dankzij jou en je werk een rokerij gekocht. De eerste pentest was succesvol.




Ik weet net hoe ik een afbeelding moet invoegen. Nogmaals hartelijk dank!

KLASSE !!!
Ik hou van de vleugels!
Irina, ik feliciteer je met je geweldige aankoop!
Je hebt een hele fijne roker!

KLASSE !!!
Ik hou van de vleugels!
Irina, ik feliciteer je met je geweldige aankoop!
Je hebt een hele fijne roker!

Bedankt, alleen heb ik ze een beetje overbelicht, vanaf het moment dat ze 1 uur aanstaan, werd de rokerij lange tijd verwarmd, het leek me dat de jouwe minder is en daarom minder tijd nodig heeft, en de mijne is meer, maar blijkbaar niet

Is jouw rokerij veel groter dan de mijne?

Afmetingen van een roestvrijstalen rookhok met waterslot: 550 x 350 x 325 mm.
Rokerijvolume: 33,1 l.
Roestvrij staal: 2 mm.
Gewicht rokerij: 15, 250 kg.

De rokerij is gemaakt van roestvrij staal - 2 mm dik. Het verzwaarde ronde deksel wordt in een waterslot gestoken - een groef in het lichaam van de rokerij, gevuld met water, die zorgt voor dichtheid tijdens het roken (exclusief het binnendringen van zuurstof in de rokerij). Het ronde deksel vangt al het vocht op (condensatie) die zich ophoopt in de rokerij tijdens het roken van producten en in het waterslot snelt, en niet op voedsel terechtkomt, vormt daardoor geen zwarte stippen op het gerookte product van een rokerij met een rond deksel, gerookte producten zien er smakelijker en mooier uit.

Elena, vind je dat ik haar ook 10 minuten op hoog vuur moet opwarmen of de tijd moet verlengen?

Het lijkt mij dat er niets veranderd hoeft te worden, Ir.
Daar, aan het einde van het allereerste bericht, gaf ik zoiets als een tablet met kook- en zouttijden. Probeer niets te veranderen en doe wat ik doe - het is gemakkelijker om het eindproduct te volgen dan om zelf te experimenteren. En van daaruit wordt u al geleid door uw smaak.

ok, ik zal het proberen. Bedankt

[Irina]

Irina, succes!

Ik weet niet of ik in het onderwerp ben of niet, maar ik heb dit ding vandaag gekocht:
https://www.youtube.com/watch?t=45&v=C4U1Qsih14k
Ik heb het nog niet getest.

[Caprice]

Caprice, zal het interessant zijn om te lezen over de testresultaten.

Zelfgemaakte worst is vandaag gerookt. Ik vind het leuk.

[Caprice]

Caprice, en de worst was voorgeblancheerd of rauw gerookt ?? Hoe gedroegen de schelpen zich? Barsten ze niet?

Rauw gerookt. Dit is heet roken. De schaal barstte niet.

[Elena Tim]

Elena Tim, Elena, goedemiddag! Ik sta voor de keuze van een rokerij met een waterslot. Weegt ongeveer 13 kg van 2 mm roestvrij staal. De verkoper heeft een afstand van 2 cm tussen de bodem en de pallet in de rookoven Wat vindt u van de afstand in de uwe? Ik ben van mening dat voor een betere rookconvectie een afstand van minimaal 3 cm nodig is. Bovendien is er een mening over het waterslot dat de geur in de keuken nog sterk tot uiting zal komen. ... alsof het allemaal van de ene op de andere dag verwennerij is Uw mening is zeer noodzakelijk. Hier 🔗 van de verkoper.

Ik ben Elena niet, maar ik vertel het je in mijn eentje. Bij gebruik van een rokerij met waterslot is er helemaal geen geur. Naast dat kleine deel rook dat je door een pipet afgeeft om rook te verwijderen, terwijl je wacht tot de chips smeulen (na een paar voorbereidingen, wanneer je de tijd en kracht van het gas bepaalt om de chips te ontsteken, kun je laat alles tegelijk in de afzuigkap los ... koken kan en kan niet)
2 cm is voldoende ruimte voor frites (het kan van alles zijn en 3 en 4 cm, maar dit gaat allemaal ten koste van de nuttige hoogte van het rookcompartiment), je bedekt niet het hele bodemgedeelte van de rokerij met chips, maar een handvol of twee gooien ... Plaatsen voor luchtcirculatie zijn geblokkeerd
Succes

[Pavel K]

Pavel Kmaak je geen zorgen over die twee centimeter. Marina zegt correct - afstand doet er niet toe. Ik zal nog meer zeggen, zelfs als de pallet gewoon op de chips lag en niet op zijn poten stond, is de rook rook, hij zal overal vandaan lekken. Soms wikkelen mensen chips zelfs gewoon in folie - het effect van roken is hetzelfde.
Verder GAAT de rook NIET door het waterslot! Dit kan alleen gebeuren als de stoomdruk zich in de rokerij opbouwt, maar hiervoor moet je de buis sluiten, wat je, net als elk normaal persoon, niet zult doen. Voel je vrij om je rokerij te kopen, een slang te pakken en te gaan.
Ik heb al zo vaak gerookt dat als er gedurende deze tijd iets met de rokerij gebeurde en het, zeg maar, puur hypothetisch, rook doorbracht, ik er zeker over zou vertellen.

Elena en Marina, pa-Wit-Russische "dzyakuy to you for dapamogu"! En onze kachel - glaskeramiek - is ook een onaangetast pad!

Ja voor de gezondheid!
Maar ten koste van glaskeramiek weet ik het niet zeker ... hier hadden we al een discussie over dit onderwerp, maar we kwamen nooit tot een bepaalde conclusie, zoals "kan-niet" ...

Hallo allemaal, er zijn wensen om een ​​rokerij te kopen of te bestellen, geef alstublieft aan waar u een normale optie kunt vinden in een prijs-kwaliteitverhouding, bij voorkeur in Kiev of de regio, ik zal u zeer dankbaar zijn.

Ik heb een advertentie op de CFM besteld. De man stuurde de mijne vanuit Zaporozhye, de kwaliteit is uitstekend. Er zijn geen contacten meer om te frituren, maar particuliere handelaren hebben een beduidend lagere prijs dan kopen op bijvoorbeeld Kiy-V. Ik zag het terug in Kiev bij Epicenter, op de afdeling waar alles voor toerisme is (waterkokers, branders).

Ik zou heel dankbaar zijn als je de link naar de winkel weggooit of de contacten van de fabrikant geeft ... en wat het Epicentrum betreft, ik heb daar gekeken, er zijn maar kleine, maar ik heb een grote nodig voor de productie van gerookt vlees voor verkoop.

[Vladimir]

Vladimir, google industriële rokers, maar de prijs is er - mam, maak je geen zorgen
kijk bijvoorbeeld eens 🔗rokerij/

Gelukkig allemaal! Ik heb een lange tijd een rokerij gehad, ik heb geprobeerd het te roken, maar het werkte niet perfect. Een paar dagen geleden kwam ik je forum tegen, lees alle 47 pagina's. Elena, je bent goed gedaan! Dankzij jou en je advies kreeg ik eindelijk voor het eerst de poten, maar de vis kleurde niet een beetje, maar ik denk dat ik weet waarom ik meer zaagsel nodig had.
Als je een rokerij koopt, neem dan het deksel als een huis of een bol, dan zullen de dampen en het condensaat niet op het eten druppelen, maar als je een gewone deksel hebt, plaats dan kleine borden of iets anders onder een van de krukken, dan wordt het deksel gekanteld en druppelt er geen condensaat op het product

Goede dag!
We kochten een rokerij zonder waterslot, Kirov, met een koord. Het is gemaakt van gewoon staal, dus het roest snel, maar de prijs is passend.Ik vond het resultaat erg leuk, maar er is nog steeds een geur tijdens het rookproces. Mogelijk moet u tijdens het roken meer koorden gebruiken. Ik plaats een foto. Het spijt me dat het een beetje scheef is.

De plannen zijn om een ​​rokerij met waterslot te kopen. En in de toekomst willen we deze gebruiken voor het roken van vis.
Ik vond de cilindrische vorm erg mooi (hij neemt weinig ruimte in op het fornuis en tijdens opslag). Daarom probeer ik dezelfde te vinden met een waterslot.
Er kwam een ​​advertentie voor de Finse rokerij Hanhi. Uiterlijk is alles mooi. Zeker niet goedkoop. Misschien heeft iemand het gebruikt?

[Yuri]

Yuri, heel erg bedankt, ik ben erg blij dat je het hebt gedaan!
Ten koste van het deksel ... Nu plaats ik geen foliedak, zo bleek er geen druipend branden te zijn. Ik was het die ooit bang was in een of andere video, dus ik nam op veilig te spelen.

[bobule]

Mogelijk moet u meer koorden gebruiken bij het roken

bobule, om eerlijk te zijn, ik begreep niet wat voor soort koorden we het over hebben ...

Er kwam een ​​advertentie voor de Finse rokerij Hanhi. Uiterlijk is alles mooi. Zeker niet goedkoop. Misschien heeft iemand het gebruikt?

Ze ging weg om te zien wat een beest ...

Keek in!

Ook ik maak geen foliedeksels, er is nooit verbranding op de producten geweest. Ik leg alleen de folie op de bodem, en zaagsel erop ... Het is gewoon makkelijker om het af te wassen, de folie te verwijderen en dan in de vaatwasser of met een doek. En dan eerder ... tot ik de verbrande houtsnippers eruit schraap, tot aan de ellebogen als een vuile Assepoester
Voor het nieuwe jaar heb ik kurofile gemaakt, kippenkwartieren (ik doe ze graag meer dan dijen en drumsticks ... Kwartjes kunnen niet overbelicht worden en ze komen er altijd sappig uit, en kant-en-klare en gekoelde exemplaren kunnen in drumsticks en dijen worden gesneden voor gemak van eten), vleugels en ik probeerde voor de eerste keer een varkensbalyk te maken ... Balyk kwam uit MEGA creditzout met droog zouten met nitrietzout. Al het vlees en de stukken vlees werden met onze eigen handen gemaakt ... "Prijs me, mijn kleine spons." Binnenkort ga ik alleen nog maar naar de winkel voor rauw vlees, eindelijk is daar niets te koop, ik kan alles zelf doen

Identiteit, stolling, ga iets verzamelen ...
Geplaagd.

[bobule]

bobule, Ik begreep eerlijk gezegd niet wat voor soort koorden we het over hebben ...: pardon: ik ben vertrokken om te kijken wat voor soort dier ...

Keek in!

In mijn smoker, om te voorkomen dat er stoom ontsnapt tijdens het roken, worden asbestkoorden gebruikt als afdichting tussen het deksel en de basis. Maar de geur is er nog steeds.
Ik hield echt van de Finse rokerij. In onze stad verkopen ze zelfgemaakte roestvrijstalen rookhokken (vierkant en rechthoekig), maar lasplekken zijn zichtbaar, maar ze kosten 1,5-2 keer goedkoper dan de Finse. Daarom zou ik graag de recensies over de Finnen willen weten, of het het geld waard is of niet. En qua uiterlijk natuurlijk een schoonheid

Als ik makreel rook, barst mijn huid erop. Waarschijnlijk kan ik niet tevreden zijn met de temperatuur. Op basis van dit probleem ontstond een idee: kan ik een thermometer op het deksel van de rokerij plaatsen om het temperatuurregime van koken te observeren? Wat zeggen de experts?

Ik heb vandaag kippenvlees gerookt, ik wilde een foto posten voor evaluatie, maar ik wist niet hoe, vertel het me!

Ik wilde een foto plaatsen voor evaluatie, maar wist niet hoe, vertel het me!

Nu gooi ik het in een persoonlijk.

[hiace75]

hiace75, je moet zeker de hitte onder de rokerij verminderen, en ook ... 80% van de warm gerookte makreel die in winkels wordt verkocht, is gebonden met draden. Ergens kwam ik informatie tegen dat dit niet alleen een gril van een fabrikant is, maar een technologische noodzaak zodat de vis pas uit elkaar valt als hij afkoelt en dat de huid intact blijft.

Het smaakt een beetje bitter, en dus zelfs niets, maar bitterheid bederft de hele smaak, misschien was het nodig om te ventileren

Gebonden, maar barst nog steeds.