Gehakt deeg

Gehakt deeg
Categorie: Recepten
Ingredienten
Tarwebloem, premium kwaliteit 360 g
Bakpoeder 1 theelepel
Boter (margarine) 180 g
Poedersuiker 90 g
Eieren * 2 stuks
Kook methode

* 2 eieren kunnen worden vervangen door 1 ei + 50 ml koud water, of 90 ml koud water
Allereerst neem ik de margarine (boter, smeerpasta) uit de koelkast, snijd het in stukjes - 3 sneden langs het stuk en 4 doorsnee, zet het 5-10 minuten in de vriezer, gedurende deze tijd meet ik de bloem af Bereid met bakpoeder en poeder het vloeibare deel van het deeg.
In de droge delen doe ik stukjes boter uit de vriezer en roebel in de maaidorser tot grote stukken olie niet meer "haasten".
Daarna giet ik het vloeibare deel in de kom. Het deeg blijft korrelig, ik gooi het op tafel, verzamel het in een klomp, verdeel het in twee en doe het in zakken in de koelkast. Na het uitharden wordt het deeg uniformer en geschikt om uit te rollen.
Zoet gehakt deeg is een klassieker voor appeltaart, maar er werden ook mandjes met verschillende vullingen gemaakt.

Opmerking
Ongezoet gehakt:
Bloem 360 g + een theelepel bakpoeder + 1 / 2u. eetlepels zout
boter 180 g, in stukjes gesneden (uit de koelkast)
Ik wrijf de maaidorser in tot grote stukken olie niet meer "rondslingeren".
Daarna deed ik 150 g zure room in een kom. Het bindmiddel kan kefir zijn of gewoon koud water met of zonder eieren, maar hoe dunner het bindmiddel, hoe minder het nodig is. Water gaat bijvoorbeeld ≈90 ml.
De volgorde van de handelingen voor het bereiden van hartig deeg is dezelfde als voor zoet.
Voor ongezoet deeg is de beste vulling voor ons een ui en een ei, en de quiches zijn heerlijk.

Deze hoeveelheid deeg is voldoende voor twee gesloten taarten met een diameter van 22 cm.
Het deeg verdraagt ​​perfect bevriezing, het lijkt me zelfs dat het na het invriezen op de een of andere manier nobeler wordt. Nadat ik ooit een taart op knoedeldeeg had gebakken, onderteken ik nu ALTIJD pakketten "zoet gehakt deeg", "ongezoet gehakt deeg", "knoedels", "gist", "brood" enzovoort ...

Eet smakelijk!

Vera, meteen vragen over het onderwerp.
plaats 1 ei - 2 dooiers (toch?
Boter vervangen door margarine is veel erger dan het originele product?
Zelf ben ik dol op zure roomdeeg, je kunt wel zeggen dat het mijn favoriet is
Deze Vera is je tweede optie zonder eieren.

[Doxy]

Doxy, vertel eens, heb je dit deeg gemaakt met de maaidorser die op de video staat? En hoe werkt deze combinatie in het algemeen met andere soorten deeg?

Meiden, sorry, de post heeft meer dan een uur niet verzonden ...

Doxy, vertel me eens, heb je dit deeg gemaakt met de maaidorser die op de video staat? En hoe werkt deze combinatie in het algemeen met andere soorten deeg?

Phillips is erg blij - heel erg! Ik kook erin deeg voor dumplings-noedels, gehakt, voor focaca en pizza. Ik kocht het voornamelijk als rasp - het heeft uitstekende metalen raspen. Ik gebruik geen kan, ik heb een grote tefal, maar een kleine molen bleek een uitstekende vervanging voor een molen voor bamix - ik had er niet eens een dergelijke behendigheid van verwacht! Nu ik Bosch, Phillips en Bamix bij Tefal heb, ben ik helemaal tevreden over de keukenmechanisatie!

Vera, meteen vragen over het onderwerp.
plaats 1 ei - 2 dooiers (toch?
Boter vervangen door margarine veel erger dan het originele product?
Zelf ben ik dol op zure roomdeeg, je kunt wel zeggen dat het mijn favoriet is
Deze Vera is je tweede optie zonder eieren.

Lelie, ja, ongezoet deeg zonder eieren, maar je kunt het maken met eieren - alles is daar heel variabel!
Twee dooiers = één ei.
Ten koste van margarine - ik heb geen vooroordeel jegens hem. Om de een of andere reden, gebakken goederen in boter, lijkt het mij suikerachtig romig, maar in de spread-margarine-versie "hoor" ik geen boter (hoewel het nu zo moeilijk is om over zijn romigheid te praten).Natuurlijk eet ik geen pure margarine, maar er wordt alleen margarine gebruikt om mee te bakken! Er is dus geen definitief antwoord - iedereen is vrij om het vette deel van het deeg naar eigen goeddunken te gebruiken, hier zal het reuzel het doen!

[Doxy]

DoxyVera, kun jij deeg maken met Bosch 4405?

Natalia, ik maak gehakte karbonades in Phillips en ik kocht Bosch voor koekjes, gist en cakedeeg - ik ben blij met het werk van de maaidorser! Nou, je hebt zelf de eekhoorns gezien ...

[Vera]

VeraDank je, ik heb me blij gemaakt.

Vera, ik koop altijd margarine "Hostess".
Spreads zijn waarschijnlijk iets anders.

Lilya, de spread is dezelfde margarine, maar dan zachter. Na 10 minuten in de vriezer en is het geschikt om in een maaidorser te hakken! Margarine koop ik oa bij een andere "gastvrouw".

Doxy, vertel eens, heb je dit deeg gemaakt met de maaidorser die op de video staat? En hoe werkt deze combinatie in het algemeen met andere soorten deeg?

Natalia, ik heb net je vraag gelezen en weet niet zeker of je me goed hebt begrepen ...
In de video met meringue - Bosch werkt, in de video met deeg, Phillips werkt, Gehakt deeg, deeg voor noedels en snelle gist voor pizza (focaccia) maak ik in Phillips met messen, maar alles wat grondig moet worden opgeklopt en gekneed is gedaan in Boche.

[Vera]

Vera, en waar kan ik de video bekijken?

[ElenaMart]

ElenaMartDe video kan bekeken worden op Vera's profiel in de "recepten" sectie (klik op het huis).

Bedankt, ik ben gaan kijken.