Su-Vid en alle subtiliteiten van technologie

[Masinen]

Masinen, Wild wordt gerenderd en gemarineerd. Ik kan niet wachten om een ​​nieuwe smaak te proberen

[Jachthaven]

Jachthaven, goed gedaan!!

Masha, bedankt! voor mij is dit de uitweg! En dan 's morgens, terwijl je opstaat, stuur je iedereen, wassen, voeden, koken, enz. Volgens de lijst - en dus de veche! En niet wanneer je moet eten!

Hallo!
Ik droom van suvid en schijn zelfs wat geld te hebben gespaard voor een packer + suvidnitsa.
Gebruikers van deze technologie, gelieve de vragen te beantwoorden. Gebruik je de hele tijd souvid-voorbereiding, of speel je genoeg en wil je niet meer rommelen? Lijkt het souvidvlees op elkaar te lijken (nou ja, sappig vlees met dezelfde consistentie) of blijkt het anders gekookt te zijn? Kun je jam maken in de souvid? En hoe zit het met desserts?

Meisjes, ik ben nog steeds helemaal geweldig! Het is zoooo lekker! En ik had niet verwacht wat er zou gebeuren in Brandick, waar de temperatuur niet wordt geregeld. En wat gebeurt er in een echte sous-vidnitsa? Ik wil haar al ...

[Vogel mees]

Vogel mees, Ik gebruik het de hele tijd, misschien is het erg handig. Je kunt losse stukjes maken en dan wanneer je een sous-vid moet doen en koken.
Het vlees is erg lekker koud voor sandwiches of plakjes. Ook voor het bijgerecht.
Handig om mee te nemen onderweg en naar het werk.
Laat de meisjes hun mening schrijven)

Birdie - mees, je kunt wat toetjes maken! Het vlees blijkt altijd erg lekker te zijn. Kijk eens naar de Masterclass, het wordt je duidelijk als je iets vraagt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Een vacuumsealer is niet alleen handig voor u voor de Su-weergave, maar ook voor het bewaren van voedsel - een handig ding!

Een vacuumsealer is niet alleen handig voor u voor de Su-weergave, maar ook voor het bewaren van voedsel - een handig ding!

En welke te nemen?

Proficuk - Ik hou heel veel van mij

Marish, is hij niet erg groot? Omdat als het groot is, ik het niet nodig heb. Het is noodzakelijk om het te gebruiken en uit het zicht van de kast te verwijderen.

Zoals dit

En, dat wil zeggen, hij is letterlijk klein. Doorzichtig. Ik zal nu denken!

Gebruik je de hele tijd souvid-voorbereiding, of speel je genoeg en wil je niet meer rommelen?

Nou, dit is allemaal individueel IMHO. Sommige apparaten en technologieën schieten wortel, andere andere. U zult het pas begrijpen als u het zelf probeert.

De kleine vogel, de technologie zelf is super! Als er geen ruimte en geld is, is het best wel mogelijk om rond te komen met bewegende tekenfilms, maar de vacuümverpakker is onmisbaar in de keuken. En er is helemaal geen gedoe, je hoeft er niet overheen te gaan staan, of de afwas na het wassen. Ja, en in de koelkast ligt er altijd een stuk kant-en-klaar vlees voor elke brandweerman (zo lag de dij van een kalkoen sous vid ongeveer een maand in het vacuüm, laatst kreeg ik het - zo goed als nieuw)

De kleine vogel, de technologie zelf is super! Als er geen ruimte en geld is, is het best wel mogelijk om rond te komen met bewegende tekenfilms, maar de vacuümverpakker is onmisbaar in de keuken. En er is helemaal geen gedoe, je hoeft er niet overheen te gaan staan, of de afwas na het wassen. Ja, en in de koelkast ligt er altijd een stuk kant-en-klaar vlees voor elke brandweerman (zo lag de dij van een kalkoen sous vid ongeveer een maand in het vacuüm, laatst kreeg ik het - zo goed als nieuw)

Wacht even! Maand? Ik bedoel, kant-en-klaar of rauw?
Steeds meer wil ik een inpakker!

Heel erg bedankt voor je antwoorden! Ik las alle recepten en onderwerpen op dit forum en wilde ook heel graag sous vide koken. Wij zijn thuis fan van gezond eten, dus sous vide is voor mij vooral aantrekkelijk.
Dat wil zeggen, ik heb goed begrepen dat ik vlees kan koken voor het avondeten in een verscheidenheid aan sous-vide? En nu doe ik het gewoon in de oven, ik ben al moe, om eerlijk te zijn (en soms stoofpot) ... ik wil afwisseling

En de recensies, recensies over de sous-vid op het forum zijn zodanig dat ik op de een of andere manier tot de avond zat te lezen. Vooral de indrukken van Maria Maisen

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, klaar, het is in een vacuüm na een sous-view. En toen kreeg ik het, als je koud wilt, wil je grillen, en ik maakte zoals Kiev-schnitzels in beslag en paneermeel, snel aan beide kanten gebakken - en je bent klaar!
De vogel is een mees, en wat de variëteit betreft, dit is een vraag voor sauzen en bijgerechten.

zoals Kiev-koteletten in beslag en gepaneerd, snel aan beide kanten gebakken - en klaar!

Marina, weet jij hoe het zit met vitamines en allerlei voedingsvoordelen na zo'n opslag? Eigenlijk klinkt wat je schreef fantastisch ... ik zou een portie vlees kunnen nemen om een ​​week voor mijn man te werken ...

[Vogel mees]

Vogel mees, Duc zonder zuurstof, gaat het ontledingsproces niet door. Daarom met beide handen voor de inpakker.

Su vid-technologie is natuurlijk een kans om uw dieet te diversifiëren. Vlees kan worden gekookt zodat het op tafel kan worden geserveerd voor gasten (zoals gekookt varkensvlees, lendenen). Niet alleen varkensvlees en gevogelte, maar ook rundvlees kookt goed. Het zoutverbruik is minimaal, omdat het vlees niet in bouillon wordt gekookt, maar langzaam en in zijn eigen sap wordt gekookt. Het wordt eigenlijk heel lang bewaard, ik bewaar het natuurlijk niet een maand, maximaal een week - omdat ik denk dat hoewel er een vacuüm is, het toch een product is zonder toevoegingen die leven aan het product verkopen. Het is handig om in te maken, te gooien, te verzegelen en minder vuil te maken en de pasta is schoner en kan langer worden bewaard.

En fruit is klasse! Voor het serveren als dessert of ijs of voor het maken van saus - ze worden niet gekookt, er is niet veel sap, vitamines blijven beter bewaard dan na koken en bakken.

[Jachthaven]

En fruit is klasse!

Jachthaven, en fruit moet worden gemaakt bij welke temperatuur en hoe lang duurt het proces?

Galya, ik deed het zoals op MK, 30 minuten bij 80 gram. Ik nam het mengsel in één pakket (appels, mandarijnen), zonder suiker.

Marinochka, bedankt voor het antwoord. Ik denk - dus waarschijnlijk kunnen er appels worden gemaakt, zoals gebakken appels? Hoe kan ik nu 80 graden halen? Oooh, we hebben weer een su-vidnitsa nodig ...

Ik zou zeggen dat het niet helemaal genezen is, maar wel erg lekker! En hoe heb je het vlees gedaan, waarom?

Het lijkt erop dat ik ga kopen. Mijn man zei dat ik 2 weken moest wachten, en als ik het nog steeds wil, zullen we het nemen. Er zijn al 2 weken verstreken, dus ik kwam naar het forum om de details te weten te komen

En hoe zien de vruchten na sous-vide eruit? Nou ja, tenminste ongeveer ...

Hoe uit te leggen Fruit is zacht, niet taai, maar behoudt zijn vorm. Hier heb ik ze gemaakt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

En hoe heb je het vlees gedaan, waarom?

In de multikoker Merk 37502 op de sudderstand (70 graden) gedurende 3 uur.

Misschien fruit maken, maar je hebt meer tijd nodig, misschien een uur, je moet het proberen!

Een vacuumsealer is niet alleen handig voor u voor de Su-weergave, maar ook voor het bewaren van voedsel - een handig ding!

En ik heb ook kinderdingen, die al klein zijn, in batches verpakt. De plaats wordt nu ingenomen door deze hoop - karig

Ik gebruik Sous Vidnets bijna elke dag. De koekoek legde de slowcooker opzij. Nu heb ik de belangrijkste assistenten, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer en Proficusha-multi-blender. EN! Ik ben de grill vergeten!

En ik heb ook kinderdingen, die al klein zijn, in batches verpakt. De plaats wordt nu ingenomen door deze hoop - karig

Hier is een idee - klasse!

Ik gebruik Sous Vidnets bijna elke dag. De koekoek legde de slowcooker opzij. Nu heb ik de belangrijkste assistenten, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer en Proficusha-multi-blender. EN! Ik ben de grill vergeten!

Marinochka, bedankt voor het antwoord. Ik denk - dus waarschijnlijk kunnen er appels worden gemaakt, zoals gebakken appels? Hoe kan ik nu 80 graden halen? Ooooh, we hebben weer een su-vidnitsa nodig ...

Gal, ik heb appels gemaakt
Hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Nou, hier is mijn première liedjes film. Personages en artiesten. Stofzuiger Mystery met een sleufmondstuk als stofzuiger.Smokehouse Brand in de rol van sous vidnitsa. Deken en echtgenootjas als warmtebewakers. Bietensap als kleurstof. En ook een bakzak, een cellofaanzak, voedselfolie, een "gemetalliseerde" zak voor melk.

Met in de hoofdrol - Malse kipfilet gemarineerd in kruiden voor gegrilde kip en Franse mosterd. En kipfilet, mals gemaakt, gemarineerd in bietensap (uitsluitend voor kleur en als experiment), uitgebeend in een mengsel van droge adjika en een teentje gehakte knoflook.

Zoals u begrijpt, had ik noch een stofzuiger, noch een sous-vidnitsa. Er was alleen een groot verlangen om iets nieuws te koken. Ik deed de kipfilet in een bakzak. Ik deed er een gewone cellofaanzak overheen zodat de onbedekte rand van de bakzak tegen de gesloten kant van de plastic zak rustte. Ik verzamelde de randen van de plastic zak rond het mondstuk met sleuven van de stofzuiger en zette hem aan. Ze trok snel het mondstuk eruit, draaide de uiteinden van de zak, bond hem vast en wikkelde hem met meer huishoudfolie. Dit leek mij niet genoeg (ik wilde geen water uit de pan in het product, het vacuüm is voorwaardelijk en de pakjes zijn voorwaardelijk geseald) Ook heb ik mijn ingepakte wild in een melkzakje gedaan. Verwarmde een pan met water op het fornuis tot 70 graden. Ze schonk het in Brandicks kom en zette de zak met filets. Ik sloot het deksel en zette de verwarming 10 minuten aan. Om warmteverlies te voorkomen. Ik ben niet blijven koken op verwarming, omdat de temperatuur zich in deze modus verspreidde van 60 naar 80 graden. Aan het einde van het programma wikkelde ze de roker in een deken en een warme jas. Na twee en een half uur haalde ze het product eruit en gooide het in een kom met ijswater.

Nieuwsgierigheid stond de hoofdactrice niet toe om in de koelkast te weken. Maar toch is HET lekker, sappig, aromatisch. Door de kipfilet in het sap van gekookte rode biet te houden (ik maakte 's ochtends een vinaigrette) kreeg het vlees trouwens een mooie roze kleur. Als ik langer marineerde, zou de kleur gelijkmatiger worden verdeeld. Maar de combinatie van een kleine hoeveelheid knoflook met droge adjika gaf een soort gerookt aroma en smaak aan roze vlees. En wat foto's van de set.

In dit hele heerlijke verhaal leed alleen mijn man, die geen vlees kan eten.

Lana Pictures wil de makers van dit thema, de moderator Masinen, bedanken voor de nuttige informatie en alle meisjes wiens culinaire meesterwerken mij ertoe hebben aangezet dit experiment te doen.

Bedankt meiden!

Wat kun je nog meer sous vide koken naast allerlei soorten vlees en groenten en fruit? Een zak soep komt er waarschijnlijk niet uit? Iets met veel saus? Ik wacht op mijn man van zijn werk - ik zal hem "verwerken", het forum laten zien

Kijk hier bijvoorbeeld https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 of er is hier nog een heel onderwerp met recepten https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, heel erg bedankt! Ik moet de structuur van het forum uitzoeken, zodat ik niets interessants mis!
Je hebt een geweldig forum - ik kan mezelf niet wegrukken, ik heb al een heleboel bladwijzers gemaakt

Succes!

Stofzuiger Mystery met een sleufmondstuk als stofzuiger. Smokehouse Brand als sous-vid. Deken en echtgenootjas als warmtebewakers. Evenals een bakzak, cellofaanzak, voedselfolie, "gemetalliseerde" zak voor melk.

Dat is wat ik begrijp !!!!!! Dit is een technische gedachte !!!!!

En ik maak vandaag ham. Ik vacuüm het vlees samen met de ham in de zak. Zet het 6 uur op 68 graden. Ik ga van tijd tot tijd een hammaker om zijn as draaien in een sousvidnitsa. Ik vraag me af wat er gebeurt?

Lena, het komt wel goed! Ik heb het al geprobeerd, het is heerlijk geworden !!! Ik heb slechts 75 gram gedaan - ik was herverzekerd!

Ik heb het vlees vacuüm gezogen samen met de ham in de zak. Zet het gedurende 6 uur op 68 graden. Ik ga van tijd tot tijd een hammaker om zijn as draaien in een sousvidnitsa. Ik vraag me af wat er gebeurt?

Wat is een "ham"?

[Vogel mees]

Slechts 75 gr - was herverzekerd

Ik ga de verwarming aan 75 geven

Wat is een "ham"?

En dit, Vogel mees, zo'n apparaat waarin ham wordt gemaakt. Beloboka belde bijna Ekster-wit-zijdig

zo'n apparaat waarin de ham wordt gemaakt. Witzijdig wordt bijna Witzijdig genoemd

Oh, meiden, je kunt failliet gaan met je forum !!! Ik ga kijken wat voor soort het is, wij kunnen het ook

Oh, meiden, je kunt failliet gaan met je forum !!! Ik ga kijken wat voor soort het is, wij kunnen het ook

Het werd nog steeds door Redmond verkocht onder zijn eigen naam, maar ze zijn duurder.
Kijk hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Ik heb op internet een hammaker gevonden. Noodzakelijk iets? Schrijf alsjeblieft wat je krijgt sous vide. Omdat ik heel graag een vervanger wil vinden voor in de winkel gekochte ham!

Ik heb op internet een hammaker gevonden. Noodzakelijk iets? Schrijf alsjeblieft wat je krijgt sous vide. Omdat ik heel graag een vervanger wil vinden voor in de winkel gekochte ham!

Hier is nog een recept, vergeef me dat ik onbescheiden ben https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Ik heb op internet een hammaker gevonden. Noodzakelijk iets? Schrijf alsjeblieft wat je krijgt sous vide. Omdat ik heel graag een vervanger wil vinden voor in de winkel gekochte ham!

We zijn hier lang geleden overgeschakeld op "handgemaakt". Ik was de winkel al vergeten toen ik hem kocht. Ik was het die twee jaar geleden ham kookte. Er was toen geen su-vidnitsa, dus ik kookte het in een snelkookpan. Kipgehakt, stukjes varkensvlees, champignons, zure room, gelatine, kruiden. 35 minuten gekookt in een snelle machine van Sinbo.



Het moet sappiger zijn in sous vidnitsa.

Hier is nog een recept, vergeef me dat ik onbescheiden ben https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka is onze special!

Mooi! En in suVid blijkt het sappig, licht vochtig, als echt!

Lena, laat ons dan de ham zien, verstop hem niet! Wat voor soort vlees maak je?