Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Is alleen levende gist geschikt voor lang deeg?

Ik bak op droge gist, die snel werkt. Ik heb ook een keer droge gekocht, die van tevoren 10 minuten in water moeten worden gedrenkt - ik vond het niet leuk, omdat er nog een extra operatie was om de gist te activeren. En dus - ongeacht welke gist u moet gebruiken.

[Taille]

Taille, giet al het water in het deeg?

Ol, ik schenk alles in.

die snel zijn

dat is precies wat me verwart dat ze snel handelen. Gist het deeg niet in 10 uur?

Nou, alles, zabodyazhila, tegen de ochtend wachten we ... Frans meelding, Franse mode, levende gist ... Ik hoop dat alles goed komt.

Franse modus 6 uur, op timer 9 blijkt dat het deeg maar 3 uur ronddwaalt ... niet zo veel

[OPLOSBAAR]

dat is precies wat me verwart dat ze snel handelen. Gist het deeg niet in 10 uur?

Ik denk dat er een klein foutje is: gist is snelOPLOSBAAR... Er zijn veel tabellen over de uitwisselbaarheid van gist, maar ik merkte niet dat er speciale instructies voor deze gist waren. Het verschil in activeringstijd.

Franse modus 6 uur, op timer 9 blijkt dat het deeg maar 3 uur ronddwaalt ... niet zo veel

Maar alles bij elkaar = 9 uur is goed! Alles, we wachten op morgen

Morgen is dus gekomen. Ik rapporteer! Ik haalde een hoog brood uit de kachel, maar het dak stortte helemaal in ... we zullen het proeven als het afkoelt, maar nu ruikt het niet naar gist, in tegenstelling tot de vorige keren.

Het verschil in activeringstijd.

Dus in elk geval blijkt dat het nodig is om de tijd van het deeg te verkorten, of om de hoeveelheid van deze instantgist te verminderen

het dak is volledig bezweken

ziet eruit als veel water

Het blijkt dus in ieder geval dat het nodig is om de tijd van het laten staan ​​van het deeg te verkorten of om de hoeveelheid van deze instantgist te verminderen

Ik vind dat het bedrag moet worden verlaagd. In elk geval verkleinen we het voor deeg, en hoe langer het moet "stoven", hoe minder gist er nodig is.

Toegevoegd op donderdag 10 maart 2016 13:01

Ik haalde een hoog brood uit de kachel, maar het dak stortte helemaal in ... als het afkoelt zullen we proeven, maar nu is er geen geur van gist, in tegenstelling tot de vorige keren.

Nou ... Olya, hoeveel gist heb je erin gedaan? Welke van de voorgestelde recepten is gebakken?
Smaak? Hoe smaakt het ??

we verminderen voor deeg en hoe langer het moet "stoven", hoe minder gist er nodig is.

en nog een vraag is mogelijk? Als u bijvoorbeeld 10 uur stomen, de standaarddosis gist dan met ongeveer een derde verlagen? Of zelfs de helft? Ik heb het ooit op geperste gist geprobeerd, ik vond het resultaat leuk, maar het is onhandig voor mij om het in huis te hebben, ik bak niet zo vaak.

Als u bijvoorbeeld 10 uur stomen, de standaarddosis gist dan met ongeveer een derde verlagen? Of zelfs de helft?

Er is een derde reductie in standaard recepten met laag gistgehalte en de hele cyclus duurt daar slechts 5 uur.
Ik maakte 12 uur deeg en nam iets minder dan de helft van de gist, het resultaat was uitstekend! Tegelijkertijd heb ik niets anders in het recept veranderd! Maar ik deed het met geperste gist.
Voor instant, zeker hetzelfde. Neem voor de eerste keer de helft van de norm (van het geselecteerde recept). Kijk wat er gebeurt en corrigeer.
Nou, ik doe het gewoon gebaseerd op echte resultaten, Verander ik de verhoudingen om het op de gewenste balans te brengen en een bepaald resultaat te verkrijgen.Omdat meel, gist en al het andere in het vlees tot een temperatuur kan verschillen, is het meest betrouwbare ding om aan te passen aan een specifiek resultaat, denk ik van wel.

Toegevoegd donderdag 10 maart 2016 15:58

Eerlijk gezegd ben ik een experimentator in mijn leven. Als iets niet bij me past, dan is het voor mij geen probleem om iets te veranderen, probeer een andere optie ...

[Natalia]

NataliaIk maakte het volgens jouw recept, het brood bleek erg lekker, poreus, het enige nadeel was het dak, maar misschien was er te veel gist, mijn weegschaal bleek opgerold en begon van gewicht te veranderen. Nu zal ik deze proberen zonder lang deeg, alleen in het Frans.
Ik heb het gevoel dat ik een experimentator word zoals jij!

[Olya]

Olya, schalen dringend om te reanimeren Dit is ons alles. Misschien is dat de reden waarom een ​​normaal brood niet lukt, omdat de weegschaal liegt
Het is goed dat het brood heerlijk is geworden

Nog een punt: het is belangrijk dat het meel goed wordt gezeefd / gezeefd. Dit is zowel nodig voor het losmaken van de bloem als voor een goede zuurstofverzadiging. Zuurstof is ERG belangrijk voor zowel de ontwikkeling van gist als gluten. Ik zeef, en zeef volkoren meel, minstens 5 keer. Dit is beter voor HP, het is gemakkelijker voor haar om alles goed te verstoren. Desalniettemin is HP een apparaat en je mag er geen wonderen van verwachten, in sommige opzichten is het beter om 'mee te spelen'

Olenka, voor smaak en hulp bij het gisten met gluten, kun je een lepel wat zure melk (sametana, kefir ...) toevoegen. Het lijkt een beetje, maar het heeft invloed op het resultaat.

En ten koste van experimenten, alles ligt in onze handen. Ik heb het in de winkel gekocht en dat is het, maar hier - creativiteit!

[Natalia]

Nataliahoe de wind te begrijpen?
En toch ... als ik het zeef, kleeft het aan de wanden van de emmers, misschien is het erg nat?

Op dit moment vliegen sneakers, ik heb jarenlang geen bloem gezaaid / weet het niet, ik volg de kolobok niet, ik bak mezelf 's nachts of op timer Ik krijg een stabiel resultaat HP Panasonic zal alles zelf doen als een "zelfgemaakt tafelkleed"

[Alexander]

Alexander, maar je moet hierheen komen, nadat je de recepten hebt uitgewerkt en je hand hebt gevuld!

Er is een derde vermindering van de standaard recepten met weinig gist en de hele cyclus duurt daar slechts 5 uur.

Vooot! Ik zou met een derde beginnen. Bedankt voor de aanbevelingen, ik zal het proberen.

[Alexander]

Alexander, niets vliegt iedereen kiest een acceptabele
We zijn allemaal verschillend en dat is geweldig! Verenigt ons - "zelf samengesteld tafelkleed"
Het is natuurlijk interessant om te experimenteren, maar er kan van alles gebeuren, en uw versie kan niet alleen nuttig zijn, maar GEWOON GEHOLPEN U moet weten dat alles goed komt om het te kunnen doen zonder achterom te kijken. Bedankt voor uw keuze!

Olya, Ik weeg bloem uit een grote beker. Schep een deel ervan in een kleiner kopje en schud het terug tot de afgewogen bloem. Ik doe dit vaak, het voelt echt alsof de bloem mooier en lichter wordt

arini, Probeer het en kom je vertellen. Goed brood!

Misschien is iemand geïnteresseerd in een vergeten onderwerp, ik wil het een beetje "opknappen". https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

"Iedereen kiest voor zichzelf ..." (c)
Ik ben ook gestopt met zaaien. En precies om dezelfde reden: vrijwel altijd geweldige resultaten!
Als ik tijd heb om de kachel tien minuten eerder uit te zetten ...
En als ik geen tijd heb, eten we de negrito's!

Ludiiiiii, ik heb waarschijnlijk nog niet genoeg gespeeld met zeven

[Taille]

Taille,
Hallo. Ik heb uw instructies gevonden voor het gebruik van de Panasonic 2501 broodbakmachine in het Russisch. Maar helaas zijn er maar 4 pagina's. Wellicht heeft u meer recepten laten vertalen. bij voorbaat bedankt

[Ryslana]

Ryslana, Hallo! Hier hier links naar nog een paar recepten. Er is verder niets vertaald

En wat voor soort HP heeft u, voor Rusland of voor Europa?

Ik weeg bloem uit een grote kop. Schep een deel ervan in een kleiner kopje en schud het terug tot de afgewogen bloem.

SeKKuuundddaughter, ik zal het opschrijven! Zeven is door een zeef, en zeven - een kopje opscheppen en terugstrooien? Zo? Maar je kunt de bovenste laag van de tuda-syuda alleen zo zeven ... NIET! check ... Ja, je hebt me in de war! Ik zal zijn zoals Sasha en Marina!

We zijn niet lui, of wel, Vital? Wij zijn pragmatici.

Whoa !!!

Ja, je hebt me in de war gebracht!

SorIIII

Vitaal, je moet natuurlijk alles opscheppen om de hele massa geleidelijk op te winden. Nou, ik heb het niet afgemaakt. Het is niet alleen nodig om het terug te dumpen, maar om het eruit te schudden ... Dat is het, de Russische taal heeft me verlaten. Nou, het is eigenlijk heel simpel. De bloemkoekjes, en zelfs de zemelen, kleven aan elkaar en het is moeilijker om dergelijk meel gelijkmatig te mengen. Bovendien is, zoals ik al schreef, zuurstofverzadiging belangrijk.

Wij zijn pragmatici.

Ik roep de pragmatische heren niet op om te zaaien. Ik heb net verteld hoe ik het doe en wat er gebeurt.

Maar er kan van alles gebeuren, ik kan het af en toe gemakkelijk op jouw manier doen

PS: Dus ik hou van jullie allemaal ... als mijn familie ...

We leven zonder zemelen! Je wilt het, maar je wilt deze! Hier!

Dat is alles. En u wilt zeker - dit, u wilt - wei

En we zijn helemaal geen heren, maar vrienden!
Vrienden-pragmatici ... Creatief ...

Goed brood voor jou!

Bedankt! Ik zal me uitschrijven over de resultaten

Ja, je hebt me in de war gebracht!

Het is te zien dat de man nooit zaden in het veld blies
Ooooo, maar ik lette er niet op dat er verschillende recepten in verschillende talen zijn. In het Duits is er zelfs bij bier

Ik denk dat er een klein foutje is: de gist is instant.

Nee, ik heb het goed geschreven. De verpakking zegt - snel

Op dit moment zullen sneakers vliegen, ik heb jarenlang geen bloem gezaaid / ik weet het niet, ik volg de kolobok niet, ik bak mezelf 's nachts of op timer krijg ik een stabiel resultaat HP Panasonic zal alles zelf doen, als een 'zelfgemaakt tafelkleed'

Goh !!!
+1
Maar bewezen bloem, gist, elektronische weegschalen en een favoriet recept.
Heb je het goed geraden?

Toegevoegd vrijdag 11 maart 2016 00:10

En ik vergat ook een keer de roerder te plaatsen.

En ik heb ooit de timer voor de nacht ingesteld, alle parameters ingesteld, maar de start niet ingeschakeld
'S Morgens verbaast het me dat het niet ruikt naar vers gebakken brood, ik kijk in de KhP, en alles is aanwezig zoals het was. Boos ..... gewoon horror. Ik dacht dat HP kapot was. Toen realiseerde ze zich met verbazing dat er iets mis was. Ik heb het programma voor 2 ingeschakeld, maar het werkte.
Het is goed dat het een vrije dag was, ik hoef niet naar mijn werk en alles is goed verlopen. De kwaliteit van het brood werd niet beïnvloed door zo lang wachten.
En toen ik eenmaal het brood voor de nacht had gelegd, wilde ik beginnen met een uitgestelde start, maar vergat ik de timer in te stellen. Een half uur later, zoals verwacht, begon mijn slimme auto te kneden ...
Ik moest om 2 uur de wekker zetten en brood klaarmaken.

[Taille]

Taille,
Hallo. Ik heb HP voor Europa. Dankjewel voor je hulp. Ik dacht dat paspoorten identiek zijn voor zowel Rusland als Europa. En ze verschillen in programma's en recepten.

Geplaatst op vrijdag 11 maart 2016 23:07

Ik probeerde het hoofdgerecht snel te bakken (programma 2), de bovenkant was gebarsten en er waren bloemscharen aan de randen van het brood. Alleen dat heb ik gebakken, dus ik heb het nog steeds niet gesneden en ik weet niet wat het in het midden is)

Mijn samobranka weigert vrienden te zijn met volkorenmeel, een andere poging om weer vrienden te maken eindigde in een mislukking ...

Ol, waarom wil je niet helemaal volkoren proberen, maar minstens de helft?
Ik heb iets gemist, welke verhoudingen had je?

Ik heb al jaren geen bloem gezaaid / weet het niet, ik volg de kolobok niet, ik bak mezelf 's nachts of op timer Ik krijg een stabiel resultaat HP Panasonic doet alles zelf, zoals een' zelf samengesteld tafelkleed ' "

iets verbazingwekkends, terwijl ik me zorgen maakte over het resultaat, ik schudde over het broodje, enz. enz., Mijn dak werd eraf geblazen, er zat bloem op mijn zij, enz. Maar toen vergat ik het, ik giet alles gewoon op gewicht in grammen (oh horror, niet in milliliter) en heb altijd een uitstekend resultaat. En ik meng verschillende soorten meel, ik kan granen strooien, olie op mijn oog gieten, en zelfs met volkoren is het altijd uitstekend. Ik houd de peperkoekman nu niet bij. Ook in mijn geval houdt "zelfassemblage", alleen jij kunt heel onafhankelijk zien, niet van als ik klim

[Jachthaven]

Jachthaven, je keek gewoon in het water !!! Vandaag heb ik het doormidden gemaakt, het broodje strakker gekneed, 7g gist per 400 gr. meel.
Misschien heb ik een defect Frans ding?

Gist als maat? En wat, droog, geperst?
Ik heb eigenlijk het Franse regime ontdekt! Met mijn bladwijzer is het resultaat bijna altijd uitstekend. Meerdere keren gebeurde het dat ik ergens door werd afgeleid en ik volgde het kneden niet, het afgewerkte brood is uitstekend. Het gebeurt dat ik me een beetje vergis in de hoeveelheid van dit en dat, en weer komt alles goed.

Geperste gist, gemeten op weegschaal. Ik heb het ook in het Frans geprobeerd, maar alleen van 100% volkoren graan viel het dak toen ook diep. Tarwe blijkt tenslotte geweldig, rogge blijkt waardig, maar deze ... En de koloboks zijn tenslotte zo mooi, netjes

Hier, verdomme, dit volkoren graan werd je gegeven !!! Peks wat blijkt, kwel de vijgen niet. Als je dan veel jaagt, ga je overboord en probeer je het opnieuw.

[Olya]

Olya, de weegschaal bedacht?
Wat zegt de Franse meelzak, de ingrediënten, de voedingswaarde? Ik vraag me gewoon af

Natasha, ze is geen Fransman, maar zo'n Frans merk. Ook toegeschreven: aanbevolen voor Panasonic.

Toegevoegd op zaterdag 12 maart 2016 22:54 uur

Ik heb het een keer gebruikt, ook al maakte het geen indruk op me.

[Natalia]

De echtgenoot eist gezond brood! En het meest directe is al een principekwestie. En ik zal overdag met vuur geen ander volkoren graan in ons "hol" vinden.
Ik dacht er steeds aan om het vochtgehalte van de bloem te meten, maar toen dacht ik dat het geen zin had, want ik concentreerde me op het broodje.

Toegevoegd op zaterdag 12 maart 2016 23:10 uur

Natalia, Ik bedacht de weegschaal (de batterij vervangen)
Meel
Eiwitten 11,5 g
Vet 2,2 g
Koolhydraten 61,5 g
Voedingsvezels 9,3 g

iets geweldigs, terwijl ik me zorgen maakte over het resultaat, ik beefde over de kolobok, enz. enz., Mijn dak werd eraf geblazen, er zat bloem op mijn zij, enzovoort.

Een soortgelijk incident deed zich voor in ons dorp

Zodra ik me er zorgen over maak, is alles slecht. Na de lunch ontdekte ik dat er helemaal geen brood was. Ik kneedde haastig op een snelle prog de meest voorkomende ... Nee, ik bewonderde nog steeds het broodje, ik zag dat het plakkerig was, gooide een paar snufjes snelkokende pap "7 granen". De steen is uit - je zwaait! Glad, blozend, ruikt ongelooflijk lekker

Ik schrijf over het resultaat van mijn eerste experiment met het maken van brood met de methode van lang deeg op instantgist. Het brood bleek lager en het broodje dunner, maar ik heb geen bloem toegevoegd. De kruimel bleek geperforeerd en dichter dan normaal te zijn, verkruimelt niet. De tijd vanaf het kneden van het deeg tot het einde van het bakken was ongeveer 11 uur, ik gebruikte een halve theelepel gist (meestal 1 theelepel). Ik zal meer doen.

Simpel dus


Het wordt niet stoffig, valt er niet doorheen en is altijd bij de hand.

[Landgenoot]

Landgenoot, en wat, toch en bak met dit ding?

Ira, ik denk dat het alleen is om te mixen en schoon te maken.