Melk: voor- en nadelenEen uitstekende bron van proteïne.
• Bevat calcium voor sterke botten. Calcium uit melk wordt goed opgenomen, omdat het compleet wordt geleverd met vitamine D en lactose.
• Melk bevat magnesium, fosfor, vitamine A, D en B12.
• Is een product van dierlijke oorsprong en bevat dus cholesterol en verzadigd vet.
Veroorzaakt vaak allergieën.
• Veel volwassenen produceren niet de enzymen die nodig zijn om de melksuiker lactose te metaboliseren. Lactose-intolerantie veroorzaakt spijsverteringsproblemen.
• Kan antibiotica en hormonen bevatten die worden gebruikt om koeien te behandelen.
Lactose-intolerantie of het onvermogen om lactose te verteren is een van de meest voorkomende soorten voedselintoleranties. Het wordt veroorzaakt door een tekort aan het enzymatische lactase. Zonder dit veroorzaakt onverteerde lactose een opgeblazen gevoel, koliek, gasvorming en diarree binnen enkele uren na het eten van voedsel dat lactose bevat.
Veel zuivelproducten, zoals melk, yoghurt en verse kaas, evenals voedingsmiddelen en dranken die daarvan zijn gemaakt, bevatten lactose, maar oude kaas, boter en zure room bevatten er heel weinig van. Zelfs als u lactose-intolerant bent, kunt u zich heerlijke en gezonde smoothies veroorloven met lactosevrije ingrediënten.
WAT MOET MELK VERVANGEN DOOR LACTOSE-intolerantie?Lactosevrije melk De meeste supermarkten verkopen lactosevrije melk, wat een goede, zij het iets duurdere optie is voor mensen met lactose-intolerantie en mensen die lactosevrije maaltijden en dranken willen bereiden. De voedingswaarde van dergelijke melk verschilt niet van gewone melk. Lactosevrije melk kan gewone koemelk vervangen in smoothierecepten. Voeg je favoriete fruit toe, mix alles in een blender en geniet van gezonde smoothies.
Geitenmelk veel gezonder dan koe. Geitenmelk heeft zijn voor- en nadelen. Het verschilt van koe in de samenstelling van eiwitten en vetten. Vetten uit geitenmelk zijn iets lichter verteerbaar. Door het verschil in de structuur van eiwitten komen allergieën minder vaak voor in geitenmelk. Rijker dan geitenmelk en calcium. Maar het bevat heel weinig ijzer en foliumzuur. Daarom is een te actieve passie voor dit product beladen met bloedarmoede, vooral bij jonge kinderen. Bovendien moet eraan worden herinnerd dat geiten vatbaar zijn voor de gevaarlijke ziekte brucellose. Daarom is het koken van geitenmelk verplicht.
Yoghurt Hoewel yoghurt een kleine hoeveelheid lactose bevat, is het veel minder dan die in koemelk. Yoghurt bevat speciale bacteriën die melk fermenteren, en deze bacteriën voeden zich met lactose. De meeste mensen die geen melk verdragen, kunnen yoghurt drinken. Probeer wat yoghurt in uw dieet op te nemen en let op uw reactie. Als je de yoghurt die in de winkel wordt verkocht niet kunt consumeren, probeer het dan zelf te maken en verleng de fermentatieperiode tot 24 uur - dit is genoeg tijd voor de bacteriën om alle lactose op te nemen, en je hebt een product dat bijna geen lactose bevat . Gebruik yoghurt en fruit om zelfgemaakte smoothies te maken.
Kokosmelk 
Als u ernstige lactose-intolerantie heeft of liever geen zuivelproducten gebruikt, kan kokosmelk een goed alternatief voor u zijn. Gebruik het om lactosevrije smoothies te maken.Als u een gevoelige maag heeft, onthoud dan dat de melk in blik van sommige fabrikanten guargom of andere stabilisatoren en emulgatoren bevat die symptomen veroorzaken die lijken op voedselintoleranties. Probeer ingeblikt voedsel te kiezen dat alleen water en kokos bevat. Kokosmelk is rijker, dikker en vetter dan koemelk. Het kan worden verdund met water tot de gewenste consistentie.
Bereiding: 1 kopje ongezoete, gehakte kokos + 2 kopjes water. Week de kokosnoot in water, klop met een blender met water, zeef.
Vloeistof spat in elke kokosnoot - maar dit is geen melk, maar kokoswater. Lekker, vitaminerijk, geschikt om mee te koken en verfrissend in de hitte. Kokosmelk wordt gemaakt van het vruchtvlees van kokos - het wordt bijvoorbeeld fijngemaakt, geraspt, gemengd met water en vervolgens geperst. De consistentie hangt af van de verhoudingen - hoe minder water, hoe dikker de drank. Dik wordt gebruikt voor het maken van sauzen en desserts, vloeibaar - voor soepen.
Kokosmelk bevat vrij veel calorieën - tot 17% vet, het bevat veel vitamines B. De ayurvedische traditie suggereert dat de drank helpt bij uitdroging, krachtverlies en huidaandoeningen. Het kan worden gedronken voor maagproblemen - recente onderzoeken hebben aangetoond dat kokosnoten ook een zwak antibacterieel effect hebben.
Amandelmelk Amandelmelk is niet alleen lactosevrij, het geeft ook een nootachtige smaak aan je smoothies. Ze kunnen koemelk vervangen. Kies voor ongeparfumeerde en suikervrije amandelmelk. Lees de samenstelling van het product, het mag geen ingrediënten bevatten zoals kauwgom en verdikkingsmiddelen die voedselintoleranties veroorzaken bij mensen met gastro-intestinale problemen. Sojamelk, rijstmelk en andere alternatieven kunnen ook worden gebruikt om lactosevrije smoothies te maken.
Amandelmelk: 5 el l. gemalen amandelen + 1 kopje water + 1 theelepel. Lieve schat
Klop met een blender met water tot een gladde massa en voeg dan honing toe.
Amandelen hebben een erg dikke schil, pel ze eerst. Giet hiervoor een korte tijd kokend water over de amandelen, de korst gaat dan gemakkelijk weg en maak hem schoon met je handen
Het belangrijkste kenmerk van amandelmelk is dat het veel eiwitten en calcium bevat. Vanuit dit oogpunt is het bijna als een koe! Het bevat ook magnesium, kalium, vitamine A, E, B6. Waarom drinken. De combinatie van magnesium + calcium + vitamine B6 is de ideale formule voor het versterken van botten. Een glas amandelmelk dekt een derde van de dagelijkse calciumbehoefte van een persoon. Vitamine A en E beschermen de huid tegen ultraviolette straling, daarnaast zijn het bekende antioxidanten die het lichaam als geheel verjongen. Kalium is nodig zodat het hart gelijkmatig klopt en de zenuwen niet ondeugend zijn.
Amandelmelk wordt gebruikt om smoothies, cocktails, desserts en soepen te bereiden. Toegegeven, het recept vereist vaak het gebruik van geroosterde amandelen. Het smaakt dus natuurlijk beter, maar helaas minder. Raw foodists hebben misschien in sommige opzichten gelijk.
Cashew melk1/2 kopje cashewnoten + 1 kopje water + 1 theelepel Lieve schat
Maal tot het niveau van een pasta, klop met een blender met water tot een gladde massa, voeg dan honing en vanille toe, zeef altijd, gebruik de cake als notenmeel om te bakken.
Notenmelk1/2 kopje noten + 1 kopje vloeistof
Laat een nacht weken, klop met een blender tot een pasta, voeg vloeistof toe om de gewenste dikte te krijgen
Zonnebloemmelk1 kopje zonnebloempitten + 3 en 1/2 kopjes water
Een nacht laten weken. Klop tot melk is gevormd. Zeef.
Sesammelk1 kopje sesamzaadjes + 1 en 3/8 kopjes water
Maal en zet in de koelkast. Gebruik zo snel mogelijk
Rijstmelk1 kopje gekookte bruine rijst + 1-3 kopjes water
Klop met een blender tot een gladde massa. Gebruik als melkvervanger in gebakken goederen.
Melk gemaakt van noten of zaden1 kopje noten of zaden (sesam, zonnebloem) een nacht geweekt
2 kopjes water
1 eetl. een lepel honing of 2-3 dadels (ontpit)
1/4 theelepel zout (optioneel)
Meng alle ingrediënten in een mixer. Zeef door kaasdoek of zeef. Giet in een pot.
PijnboompittenmelkDeze melk (ook wel "magere melk" of notenroom genoemd) wordt bereid volgens onderstaand recept. Maal de geschilde cederzaadjes in een houten vijzel met een houten stamper, voeg geleidelijk water toe om een pap te maken en giet het in potten. Breng dit mengsel vervolgens in de oven (of in de oven) aan de kook. Giet af en kurk. Gebruik als een krachtig herstellend effectief middel bij de behandeling van tuberculose, nier- en blaasaandoeningen
Soja melkSojabonen worden geweekt, geplet, verwarmd en vervolgens door een filter gevoerd. Goedkoop, betaalbaar en meest populaire vervanger voor traditionele melk. De smaak is natuurlijk specifiek, maar de nutritionele eigenschappen lijken erg op elkaar. Eiwit, hoewel plantaardig, en ijzer - meer dan in koeien, minder vet, helemaal geen cholesterol en lactose. Van de tekortkomingen - weinig calcium en B-vitamines, vooral B12.
Sojamelk wordt verkocht in pakjes of in poedervorm, vaak verrijkt met vitamines en mineralen. Er zijn "verbeterde opties" - met chocolade, vanille, siropen of kruiden. Een week lang in glazen flessen bewaard, in plastic flessen - 2 dagen. Kies pakketten met het label "GMO-vrij".
RijstmelkRijstmelk wordt meestal gemaakt van bruine rijst, minder vaak van witte, geraffineerde rijst. De smaak is delicaat, zoetig - natuurlijke zoetheid verschijnt tijdens de fermentatie, wanneer koolhydraten worden afgebroken tot eenvoudige suikers.
In vergelijking met koemelk bevat rijstmelk veel koolhydraten, B-vitamines en wat vezels. Het is vetarm, de meest hypoallergene van alle melkvervangers. Er zijn ook nadelen - een tekort aan eiwitten en calcium.
Volgens de traditie drinken de Chinezen en Japanners al duizenden jaren rijstmelk. Europeanen drinken het uit nieuwsgierigheid, in het kielzog van interesse in de oosterse keuken, plus in geval van reactie op koemelk. Door het gehalte aan vezels en koolhydraten is deze drank goed verzadigd en verbetert het de spijsvertering. Het wordt zowel op zichzelf gedronken als aan desserts toegevoegd.
Graan melk (normaal en vetvrij).
Voor de bereiding van graan wordt melk gebruikt
granen... Er is veel vraag naar
havermelk... Voor de bereiding wordt haver gestampt en vervolgens worden water en erwtenmeel toegevoegd. Als je een glas havermelk drinkt, zal ongeveer tien procent de dagelijkse behoefte van het lichaam aan plantaardige vezels dekken. Een groot pluspunt van dergelijke melk is dat het heel weinig vet bevat.
Plantaardige melkVrijwel onbekende plantaardige melk van verschillende soorten granen -
triticale, amarant, spelt, rogge, tarwe en gerst... Het vereist veel geduld om voor te bereiden, hoewel het als de meest waardevolle van alle plantaardige melk wordt beschouwd, en het is de moeite waard er meer tijd aan te besteden. Zoals bij elk product, is het beeld complex met kruidenvervangers voor echte melk. Een deel van het probleem is dat de planten die worden gebruikt om het te maken, moeten worden gekweekt in ecologisch schone gebieden. En tegenwoordig zijn het er steeds minder. Bovendien zijn sommige wetenschappers van mening dat kinderen bijvoorbeeld geen sojamelk mogen eten.
Maar laten we eens kijken naar de woorden uit de "Grote Medische Encyclopedie": "Plantaardige melk (behalve kokosnoot) wordt veel gebruikt in de zoetwaren- en koekjesindustrie (bij de vervaardiging van snoep, vullingen, chocolade, toffee, toffee en andere). Plantaardige melk wordt gebruikt als een onafhankelijke drank, maar ook bij thee en koffie; groentepuree, griesmeel en andere granen worden erop bereid; je kunt plantaardige melk gebruiken voor het bleken van vegetarische gerechten, bijvoorbeeld koolsoep, borsjt en andere dingen, om over gebakken aardappelen te gieten, voor het maken van jus en sauzen voor de tweede gangen, enzovoort. "
Redding in bonen In de plantenwereld zijn de recordhouders voor het eiwitgehalte
peulvruchten... De vlinderbloemigenfamilie is enorm.Naast het gebruikelijke
gele erwten en witte bonen, er zijn tientallen soorten linzen, kikkererwten, groene bonen, dolichos, adzuki, sperziebonen en asperges. Overigens komen pinda's ook uit de peulvruchtenfamilie.... Het breedste veld voor experimenten wordt geleverd door linzen (vooral omdat sommige van de variëteiten tot 35% eiwit bevatten). Kleine rode linzen koken snel en kunnen de basis vormen voor pureesoep; groot groen, gekookt, behoudt zijn vorm en ziet er geweldig uit in soep en salades; fijn zwart heeft een nootachtige smaak en past goed bij groenten. De meeste linzensoorten hoeven niet vooraf te worden geweekt, maar het duurt lang voordat ze gaar zijn. Om een zachte linzenpap voor een bijgerecht te koken, kook 3 delen water en voeg 1 deel gespoelde linzen toe. Kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten tot het water volledig is verdampt. Zout aan het einde van het koken.
Melk ... misschien niet van vogelsVan
hennepu krijgt bijvoorbeeld een uitstekende drank. Het heeft geen verdovende werking, maar het bevat een teveel aan omega-3 en omega-6 onverzadigde zuren, er zijn waardevolle sporenelementen zoals magnesium, 10 essentiële aminozuren en hennepeiwitten worden beter opgenomen dan soja-eiwitten.
Melk van
sesam - een uitstekende bron van calcium.
IN
papaver melkcalcium zelfs meer.
Pompoenpitten gemakkelijk veranderen in een voedzame stof die het lichaam voorziet van ijzer, calcium, zink en magnesium, wat het meest gunstige effect heeft op het denkvermogen en niet ziek worden, zelfs niet tijdens een griepepidemie.
Havermout Melk - gemaakt van vlokken, of beter nog hele ongeraffineerde haverkorrels - is een bron van waardevolle voedingsvezels die 'slecht' cholesterol uit het lichaam verwijderen.
Het algemene principe voor het bereiden van plantaardige melk is eenvoudig. Noten en zaden worden gewassen, enkele uren geweekt, geplet en gemengd met water in een blender in een verhouding van 1: 3. Knijp vervolgens de massa uit. Je kunt iets interessants aan de drank toevoegen: kruiden, fruit, zoetstoffen, siropen, maanzaad, kokosvlokken, rozenwater - kortom, alles wat past bij jouw ideeën over schoonheid.
Om de bereiding van melk uit verschillende granen, zaden, granen en andere producten te vergemakkelijken, is het handig om apparaten te gebruiken die de melk onmiddellijk kant-en-klaar, heet kunnen koken en vervolgens tot een melksuspensie kunnen kloppen, waardoor het gemakkelijker wordt om te scheiden de melk zelf (vloeibaar) uit de cake (overblijfselen van zaden, schillen en andere.
Koken in Oursson-processorMulticooker-blenders (sojakoe)U kunt daar ook zien
kookrecepten amandel-, kokos-, papaver-, sesam- en andere soorten zelfgemaakte melk in plaats van natuurlijke koemelk.
