Baharat (kruidenmix)

[Baharat]

Baharat (kruidenmix)

Categorie: Spaties

Keuken: Arabisch

Ingrediënten
- rode peper / paprika	6 delen
- vers gemalen zwarte peper	4 delen
- chili / cayennepeper	1-2 delen
- piment	1 deel
- koriander	1 deel
- komijn (zira)	1/2 deel
- kardemom	1/2 deel
- kaneel	1/2 deel
- anjer	1/2 deel
- nootmuskaat	1/2 deel

Kook methode

• Baharat is een mengsel van specerijen en kruiden die veel voorkomen in de Arabische landen en Noord-Afrikaanse landen.
• Het mengsel wordt gebruikt als smaakmaker voor vlees-, vis- en groentegerechten, voegt diepte van smaak toe - soepen, tomatensauzen, linzen, rijstpilaf, couscous.
• In de oosterse keuken wordt het mengsel op middelhoog vuur voorgebakken totdat de kruiden het aroma vrijgeven.
• Pilaf Macluba Ik heb al met Baharat gedaan:
• 
• ____________
• Recepten met verhoudingen die beginnen met traditioneel:
• Baharat
• * 2 eetlepels. l - zwarte peper
• * 2 eetlepels. ik - paprika
• * 2 eetlepels. l - komijn (komijn)
• * 1 eetl. l - koriander
• * 1 eetl. l - kruidnagel
• * 1 theelepel - nootmuskaat
• * 1 theelepel - kaneel
• * 1/2 theelepel - kardemom
• Turkse Baharat
• * 2 eetlepels. l - zwarte peper
• * 2 eetlepels. l - komijn (komijn)
• * 1 eetl. l - koriander
• * 1 eetl. ik - munt
• * 1 eetl. l - kruidnagel
• * 1 theelepel - nootmuskaat
• * 1/2 theelepel - kardemom
• * een snufje kaneel
• Baharat Syriër
• * 1 eetl. ik - kaneel
• * 2 theelepels - piment
• * 1 1/2 theelepel - nootmuskaat
• * 1 1/2 theelepel - kruidnagel
• Baharat Tunesisch
• * 1 theelepel - kaneel
• * 1 theelepel - gedroogde rozenblaadjes
• * 1 theelepel - zwarte peper
• Golf Baharat (of Kebsa-mix)
• * 1 eetl. l - rode peper
• * 1 1/2 theelepel - komijn (komijn)
• * 1 1/2 theelepel - kaneel
• * 1 1/2 theelepel - gemalen lumi (gedroogde limoen)
• * 1 theelepel - kruidnagel
• * 1 theelepel - zwarte peper
• * 1 theelepel - kardemom
• * 1 theelepel - nootmuskaat
• * 1 theelepel - koriander
• * 1/2 theelepel - saffraan
• In sommige varianten worden ook fenegriek (fenegriek), gember, laurierblad, anijs, kurkuma toegevoegd.
• Er is ook een Ethiopisch mengsel in een vergelijkbare geest Berbere - het recept is hier:
• 
  Maar deze potten worden kant-en-klaar verkocht (maar niet bij ons):
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ___
  
  Andere mixkruiden:
  
  Hawaj - Jemenitische mix
  Berbere - Ethiopisch mengsel

[julifera]

julifera Dank je - ik hou zo veel van de "samengestelde" kruiden, en nog meer van de bewezen kruiden! Vertel eens, ken je toevallig de samenstelling van het Chinese mengsel "Vijf kruiden" en "Currypasta" - Jamie Oliver gebruikt ze vaak. Ik zag het een keer in onze winkel, en er is een prijs, en zelfs alles in het Chinees - kun je het daar begrijpen?

Hier is een beschrijving van 5 kruiden en veel interessante dingen.
🔗

De 5 kruiden bevatten gemalen Sichuan-peper, ik heb het niet live geprobeerd - ik weet niet hoeveel we het vervangen door andere pepers ...
Hier, behalve om een ​​kant-en-klaar mengsel te kopen.

___
shl
daar zit ook steranijs in, maar helaas heb ik er misselijkheid van, dus ik zal het nauwelijks kopen, zelfs niet voor een proef ...

Ik bracht het naar de bladwijzers. We hebben veel respect voor kruiden

Het kan niet worden vervangen door andere kruiden en paprika's. Hij heeft een unieke smaak. Houd er rekening mee dat er geen kaneel wordt gebruikt, maar cassia. Hoewel het Chinese kaneel wordt genoemd, is het ook een ander kruid.

[julifera]

juliferaHeel erg bedankt voor het recept! Specerijen zijn mijn zwakte. Ik zal de voorgestelde opties graag uitproberen.

bedankt meiden! Ik heb Sichuan-peper en steranijs. We zullen het proberen!

Bedankt voor het recept !!! Ik breng het naar bladwijzers.

Hoe prachtig! Alle componenten zijn aanwezig. Ik zal het morgen doen. Bedankt voor het recept

[onderdelen]

Meisjes, ik heb zojuist mijn verhoudingen toegevoegd in het bovenste basisrecept.
Ik geef ze op onderdelen - het is veel handiger - je kunt het doen met elke lepel uit de meetset.

Aangezien ik andere interessante opties vind, zal ik er meer posten.
Gisteren heb ik de Turkse soep met baharat veredeld, het was daar dat munt heel erg gevraagd werd en ik heb het apart toegevoegd, het was niet voor niets dat het oorspronkelijk in hun samenstelling zat.

Ja, in delen is het erg handig. We kijken uit naar meer.

[julifera]

julifera, bedankt voor de geurige temka! Hier hebben we er veel, zie ik, ze spelen graag met kruiden

Het kan niet worden vervangen door andere kruiden en paprika's. Hij heeft een unieke smaak. Houd er rekening mee dat er geen kaneel wordt gebruikt, maar cassia. Hoewel het Chinese kaneel wordt genoemd, is het ook een ander kruid.

Ik ben het ermee eens dat niets de Sichuan-peper goed kan vervangen, dat je nu alles op internet kunt bestellen

En cassia, hoewel het kaneeltonen heeft, is niet zo zoet in perceptie, alleen voor zoute gerechten.

Ik ben erg blij dat het recept interessant was
Wat me bij dergelijke mengsels altijd heeft verbaasd, is dat met dezelfde ingrediënten totaal verschillende resultaten kunnen worden verkregen - variatie is bij ons gegarandeerd!

: hi: Julifera, Bedankt voor het ter sprake brengen van zo'n belangrijk onderwerp als specerijen. In de Russische traditionele keuken worden kruiden onvergeeflijk weinig gebruikt. Het gebrek aan informatie leidt ertoe dat vaak onverenigbaar wordt gemengd en het gerecht gewoon kan worden weggegooid. De combinatie van kruiden in je recept is erg interessant, je zult het moeten proberen. Is er in deze verhoudingen een overheersing van geur en smaak van piment?

[longkruid]

: hi: Julifera, Bedankt voor het ter sprake brengen van zo'n belangrijk onderwerp als specerijen. In de Russische traditionele keuken worden kruiden onvergeeflijk weinig gebruikt. Gebrek aan informatie leidt ertoe dat vaak onverenigbare wordt gemengd en het gerecht gewoon kan worden weggegooid. De combinatie van kruiden in je recept is erg interessant, je zult het moeten proberen. Bestaat er in deze verhoudingen een overheersing van de geur en smaak van piment?

longkruid - Ik ben het absoluut eens, we weten vaak niet wat, hoe en met wat kan worden gemengd, hoe we de smaak en geur goed kunnen verbeteren.

De verhoudingen die ik heb gegeven zijn eenvoudig, traditioneel.
Maar onze smaak is heel individueel - omdat onze persoon niet gewend is, zal iets misschien te geurig en ondraaglijk zijn.
Daarom raad ik aan om alles met minimale onderdelen te beginnen, bijvoorbeeld:

neem 1 deel = 1/8 theelepel

(Ik heb deze maat in maatlepels)
Ik gebruik meestal 2 benaderingen:

Eerste optie:

1. Ik accepteer 1 deel = 1/8 theelepel
2. Maal elk kruid afzonderlijk in een vijzel.
3. Ik neem de juiste hoeveelheid delen van alle kruiden volgens het recept.

Nu ben ik aan het snuffelen.
En uiteindelijk, in de samengestelde verhouding, slaat zira me hard in de neus, het past niet bij mij, en laten we zeggen nootmuskaat - te helder voor mij in zo'n hoeveelheid. Misschien voor iemand en piment zal te veel zijn.

4. Ik neem en voeg alle kruiden zo veel mogelijk toe (zoals in het recept wordt aangegeven) BEHALVE degene die me te helder leken (in mijn geval voeg ik alles toe behalve komijn en nootmuskaat).
Tweede optie:

Ik weet van tevoren welke kruiden overdreven voor mij zijn, en ik neem er 4 keer minder van!

Daarna voeg ik ze een beetje toe aan het afgewerkte mengsel totdat het mengsel ze harmonieus opneemt.
____________

Ik heb je verteld hoe ik kon, ik hoop dat het je helpt

julifera, slimme meid !!! het was erg prettig om te lezen !!! we spelen graag met zingen, dat is zeker !!!

Julifera, heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord. Ik denk dat het niet alleen voor mij nuttig zal zijn.

Een prachtige compositie. En er is geen curry (aangezien ik niet van hem hou).

[Zhivchik]

Zhivchik

Mijn zoon heeft een hekel aan kant-en-klare curry-mengsels, maar hier kun je jezelf regelen

: rose: heel erg bedankt! Ik vond een interessante soep met kwartels op een andere site, en daarin - baharat ... Tot mijn grootste schande - hoor ik het voor het eerst. Ik zal het begrijpen, mix. Bedankt!!!