Berbere (kruidenmix)

[Berbere]

Berbere (kruidenmix)

Categorie: Spaties

Ingrediënten
- paprika	2,5 theelepel
- fenegriek (fenegriek, shambhala)	1 theelepel
- zwarte peper	0,5 theelepel
- koriander	0,5 theelepel
- piment	1/4 theelepel
- komijn (zira)	1 theelepel
- gember	0,5 theelepel
- kurkuma	1/4 theelepel
- kaneel	1/8 theelepel
- anjer	1/8 theelepel
- kardemom	3/4 theelepel
- nootmuskaat	1/8 theelepel
- kleine gedroogde chilipepers	tot 10 st
- zout	1 theelepel
- ajgon (ayovan, Indiase komijn)	1/4 theelepel
____
Optioneel:
- gemalen gedroogde uien	1 theelepel
- gemalen droge knoflook	0,5 theelepel

Kook methode

• Berbere - klassiek Ethiopisch pittig zeer heet mengsel.
• Het wordt vaak bereid in de vorm van een hete rode pasta, die wordt geserveerd met stoofschotels en wordt toegevoegd aan stoofschotels, soepen en pap.
• De originaliteit van Berbere is dat eerst rode paprika in een droge koekenpan wordt gebakken tot het donker wordt, en vervolgens worden de resterende paprika's, gember, korianderzaad, fenegriek en azhgon toegevoegd. Maal alle kruiden na 1-2 minuten bakken.
• Als de bereiding in de vorm van een droog mengsel is, kunt u in principe alles malen en later tijdens het bereiden van een bepaald gerecht bakken.
• in tegenstelling tot
  
  Azhgon (ayovan, Indiase komijn) is een eenjarig kruid van de Umbrella-familie, afkomstig uit Zuid-India. Soms wordt deze plant ten onrechte zira genoemd.
  Rijpe zaden van ajgon worden als specerij gebruikt. Ze zien eruit als selderijzaadjes: klein en rond. De smaak van ajgon-zaden is pittig, doet een beetje denken aan de smaak van komijn (komijn), maar meer verfrissend scherp, en hun kruidige aroma lijkt een beetje op het aroma van tijm. De scherpte van azhgon gaat snel voorbij, maar het aroma en een speciale frisheid blijven lang in de afdronk hangen.
  
  _______________
  
  Voorbeelden van ready-mix Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Andere mixkruiden:
  
  Baharat - Arabische, Noord-Afrikaanse mix
  Hawaj - Jemenitische mix

Bedankt voor het recept. Ik hou van deze dingen! Ik neem altijd kruiden mee van mijn reizen. Ik hou van pittig.

Bedankt voor het recept. We zullen enkele ingrediënten moeten zoeken. Nu is in ieder geval duidelijk waarvoor ze nuttig kunnen zijn. Soms zie je een interessant kruid in een online winkel en denk je na, en waarmee wordt het gegeten?

Heel erg bedankt voor het delen van de kruidenrecepten, bladwijzer. Ik hou van kruiden. Ik kweek geurige, pittige kruiden op mijn site.

Meisjes - voor uw gezondheid!
Berber kan over het algemeen worden gemaakt van baharat door ontbrekende componenten toe te voegen
Nou, zoals altijd, met mate - voeg geen hete peper toe volgens het recept, het is beter dan om de kruidigheid op smaak te brengen in het afgewerkte gerecht.

Oh, wat geweldig! : yahoo: Alweer een interessante mix Bedankt voor het recept en de kans om de familie te verwennen met een nieuwe smaak!

Oh, ik wilde het ook vragen. Azhgon op de foto lijkt op de zaden die ik uit Tunesië heb meegebracht (ik heb het willekeurig genomen). Licht groen. Toen ze in een vijzel werd geslagen, rook ze naar anijs. Ik vraag me af of dit azhgon is? Of iets anders?

Ik had geen azhgon, ik deed het zonder hem, dus ik zal niet zeggen hoe ik eruit zie.

Oh, ik wilde het ook vragen. Azhgon op de foto lijkt op de zaden die ik uit Tunesië heb meegebracht (ik heb het willekeurig genomen). Licht groen. Toen ze in een vijzel werd geslagen, rook ze naar anijs. Ik vraag me af of dit azhgon is? Of iets anders?

Nu vond ik een verbale beschrijving van het verschil tussen komijn en komijn, dus het kan komijn zijn

"Karwij (komijn) heeft een sterkere, meer uitgesproken, scherpe smaak en een beetje bitter, terwijl komijn zwakker is, zoetig met tonen van anijs."

[AZHGON]

AZHGON


ANIJS


KUMIN (ZIRA)


KARWIJ

Heel erg bedankt voor de informatie! Ik kroop naar mijn zaadjes, keek ernaar, kauwde er zelfs op - de heldere smaak van anijs, het medicijn leek er een beetje op. Waarschijnlijk toch komijn. Ik heb vandaag ook fenegriek gekocht. Ik zal toveren, mixen!