Cubaans brood (in de oven)

Marina, wat een knappe man!

Hallo Oksanochka!
En hier is mijn Cubaan.
Ik heb net een "reep" gemaakt, ik heb een ovale ketel:



Heel cool brood!
bedankt

[Irchik]

Irchik, Ik herken mijn broer Kolya !!!! De sneden zijn perfect geopend, de kruim is luchtig !!! Ik ben blij dat je het brood lekker vond. Hij is ook heel erg voor mij.

Ksyusha, en broer Kolya is wie? Donker me ...

"Gouden Kalf"

Maretak! HOE heb ik dit recept niet eerder gezien!?
En waar is de smiley die flauwvalt?
maar om ... vandaag besloot ik brood te bakken volgens vroege bladwijzers en in de feed zag ik een nieuwe opmerking in deze thread ... om de een of andere reden kwam ik in het onderwerp ... en met een goede reden !!!!
nu al Ik heb de lope doorgesneden, ik heb de lope doorgesneden Ik heb brood gebakken, maar DIT is mijn beste brood !!!! Zelfs geen brood, maar neeeezhno - klootzak! Luchtig, zachtaardig, licht! Half bewust !!! Zelfs mijn man zei: "Heb je hem uit het niets gebakken of zo?"
Toegegeven, voor snelheid (ik moest het brood afsnijden voor mijn zieke moeder) heb ik het in de kou laten afkoelen, zodat de korst een beetje brak (* mopperen * - ik zal het niet, eerlijk gezegd!)
fotografie brengt natuurlijk niet alle charme over, maar voor de collectie dus ...

🔗

🔗

🔗

Ik bakte ook van bloem van de eerste graad ... iets meer dan een kwart over!
"Dankjewel" zeggen is niet genoeg! Ik droeg BEDANKT ...

[Licht]

Licht , wat een kanten kruimel! Blij dat je het brood lekker vond !!!

[Maretak]

Oh, en ik ben zo blij!
Trouwens, ik vergat te zeggen dat het broodje 560 gram lang was ondanks het feit dat het een ketel van 8 liter in beslag nam!
Maretak, maar je kunt niet kneden in een maaidorser, maar in een broodbakmachine? En dan heb ik het deeg van alle barstjes eruit gepareld ... Of is de snelheid van HB te klein?

Maretak, en als je droge instant Lviv-gist neemt, zal het werken? Ik heb alleen Standard geperst in de koelkast en deze. En ik kom niet naar de winkel - regen, wind, ik wilde echt dit brood

Maretak, en als je droge instant Lviv-gist neemt, zal het werken? Ik heb alleen Standard geperst in de koelkast en deze. En ik kom niet naar de winkel - regen, wind, ik wilde echt dit brood

Mag ik een Maretak Freesia alleen bakken op Lviv (geperst of droog), alles komt goed uit

[Freesia]

Maretak, en als je droge instant Lviv-gist neemt, zal het werken?

Freesia, zoveel drogen als in het recept. Als Lviv gist "Extra" geperst, dan is het 2,2 keer meer.

[Licht]

en kan niet kneden in een maaidorser, maar in een broodbakmachine?

Licht, probeer het in een broodbakmachine.

Bedankt! Ik dacht dat er strikt instant waren, ik bak nu zelden op droge, Lviv-geperste exemplaren passen erg bij mij
Ik ben al aan het kneden, in een broodbakmachine

[Maretak]

Maretak, heerlijk brood! We vonden het fantastisch!
🔗 🔗

[Freesia]

Freesiawat een opengewerkte kruimel !!!! Blij dat ik het leuk vond !!

Hallo! Ik ben onlangs lid geworden van de familie van bakkers. Beetje bij beetje ontdekte ik de kachel en de website en ... ik startte de kachel! Bedankt voor de site en voor de recepten! Wat ik ook deed, alles bleek! Speciale dank voor het Cubaanse brood. Direct gemengd in x / p op basis van de modus. deeg - 2,20. Dan is alles volgens het recept .... Er is een wonder gebeurd en de hele familie kauwt met plezier op brood! Ik zal het toevoegen van foto's leren beheersen en ik zal ook opscheppen :))

[Natalia]

Natalia, welkom op het forum! Hoe u een foto invoegt HIER.

Bedankt voor de link, ik kom er wel achter :))

Ksyusha, bedankt voor het heerlijke brood, zachte kruimel, aroma !!!







Mijn brood verspreidde zich een beetje op een bakplaat; tijdens het kneden heb ik ~ 2 tafels niet gevuld. eetlepels bloem (nog niet gewend aan de maaidorser). waarschijnlijk tevergeefs!
Dit is voor jou

[Olya]

Olya, verdienstelijk brood !!! Nee, geen kwelling ... normul. En jij bakte met stoom ??

Maretak, neem er twee is nog beter!
Dit keer niet in een maaidorser, maar met een mixer, gekneed en dan in een HB. Het bleek hoger dan voorheen! Mijn man liep gisteren in cirkels rond, wilde een kwart van de hete afhakken, maar ik liet de hete het niet snijden ...
Ik plaats de foto later - vanaf de hoofdcomputer! Dit nummer werkt niet met een tablet!
Nogmaals, een enorme redding! Zo groot dat ik het nauwelijks kan dragen!

Nee, geen kwelling ... normul. En jij bakte met stoom ??

Nou, niet nat, dus niet nat, ik ben het met alles eens!
Ja, Ksyusha, een kom met kokend water stond naast elkaar, eerst besloeg het glas, en toen klaarde het op ... Het werd 45 minuten gebakken, werd erg bruin, werd er niet meer - zo als niet verbranden.
Vandaag hebben we het geprobeerd, er was nog een kwart over - erg lekker en mals. Bedankt iedereen

dit is wat er de tweede keer gebeurde ... ik begrijp echter niet of het goed of te goed is geopend ... maar het leek me dat de onderste korst iets dikker is dan de bovenste! Waarom zou dit kunnen zijn?

🔗
🔗

[Licht]

Licht, knap !!! Prachtig geopend !!

de onderste korst is iets dikker dan de bovenkant! Waarom zou dit kunnen zijn?

Waar bak je op ??

Ik bak in een Kukmarovsky-ketel, hij staat op een standaard, raakt de kachel niet aan ... de temperatuur is geregeld, maar de kachel is met convectie ... Misschien hebben we een lagere temperatuur nodig? Of houd het minder tijd? Ik begrijp me nog niet goed ... Met jouw hulp begon ik te bakken met stoom en onder het deksel. Vroeger was het gewoon in vorm.
Bedankt voor de lof!

Een gietijzeren ketel ??

Uiteraard geen gietijzer, anders had ik hem niet opgetild!
Wat een mengsel van metalen blijkbaar, maar met dikke muren ...

Begrepen, ik heb zo'n gans. De muren zijn daar echt dunner en de baktijd moet worden verkort.

Ik realiseerde me bedankt!

Eindelijk bereikten mijn handen dit brood, ik doe de laatste rijs, hoewel het tijdens de eerste keer tot me doordrong dat ik verse gist op gewicht als droog aanbracht, laten we eens kijken wat er gebeurt ... de volgende vraag rees: ik heb een Siemens elektrische oven met speciaal. programma voor het bakken van brood beweert de fabrikant dat er bij dit programma een hoge luchtvochtigheid ontstaat, maar dat merk ik eerlijk gezegd niet ..
eigenlijk de vraag, vertel me wie weet: moet ik een kopje kokend water zetten of niet?
Ik zal bakken op een bakplaat, ik heb geen ijzeren pan ...

[Zima]

Zima , als er een hoge luchtvochtigheid wordt gecreëerd, is een kom met kokend water niet nodig.

Nou, ik stop het voor het geval dat. Bakken. Het ruikt heerlijk, het smaakt magisch!
Ze sneden het warm, konden het niet weerstaan, aten bijna 's nachts, het was nodig om deze schande aan te pakken -' s nachts naar de oven kijken ...
Het meel was een mengsel van eersteklas kwaliteit, 1 seconde en volkoren - ik weet niet eens in welke verhouding, er bleef een handvol in de zakken en ik deed alles in een pot, boter. Zoals ik al schreef, is de geperste gist slechts 8 gram.
Van de minnen - tijdens de laatste rijzen, droogde het deeg een beetje aan de bovenkant en barstte het zelfs voor het bakken, en de sneden moesten dieper worden gemaakt - totdat de hand vol was. Een beetje scheef, er moet nog aan de vorm gewerkt worden.

Fotoreportage (weliswaar vanaf de telefoon, dus de kwaliteit is matig):






Ik breng een plusteken

[Hoop]

Hoop, hij bleek knap !! Blij dat je het leuk vond!!!

Ze sneden het warm, konden het niet weerstaan, aten bijna 's nachts, het was nodig om deze schande aan te pakken -' s nachts naar de oven kijken ...

Geef de hoop op iedereen die hier binnenkomt. (met)

Goedenavond iedereen! En veel dank aan Omela!
Ik heb brood gemaakt volgens jouw recept - iedereen vond het erg lekker. Ik had niet eens de tijd om het in zijn geheel te schieten.
Ik zal proberen op te scheppen:


Wat voor mij vooral waardevol is - alles is tot in de puntjes geschilderd - dit is mijn eerste brood bakken, dus ik deed alles zonder af te wijken van het recept. Nogmaals bedankt!

[Witt]

Witt , Victoria, met een begin !!! Uitstekend brood bleek !!! Ik ben blij dat je het gedaan hebt !!!!

Bedankt.
Nu, ik ben bang dat als ik wil stoppen, ze me niet zullen toestaan. We houden allemaal erg van brood. Wanneer vers en geen broodjes nodig zijn.

Vers brood .. ja .. lied !!!

Hallo Oksyusha!
Hier beheer ik mijn nieuwe Bosch-mixer. Eerder een mikserenok. Het is vrij klein, een kom van drie liter, dat is wat ik nodig heb.Eindelijk zag ik wat het was: "kneden tot gluten vormen" en "het deeg is glad en elastisch, het plakt van de wanden van de kom".


Hier is het brood:



Toegegeven, ik heb het op deeg gemaakt: ik heb eenvoudig 165 g bloem en 165 g water uit het recept geïsoleerd en 4 g genomen. droge gist in plaats van 7. Met een lepel gekneed en 6 uur bij kamertemperatuur laten staan. temperatuur. Daarna heb ik al het andere toegevoegd en ALLES ANDERS PRECIES VOLGENS HET RECEPT !!!
Ik kon geen foto maken, mijn man was om de een of andere reden altijd in beeld ...

[Iers]

Ierswat een film !!!! Super!!!! Gefeliciteerd met je nieuwe assistent !!! Het brood bleek - prachtig zicht!

Ik kon geen foto maken, mijn man was om de een of andere reden altijd in beeld ...

maar probeerde hem niet te voeden !!

maar probeerde hem niet te voeden !!

Dus even wilde ik het gewoon ... hoe zou het ... het verwijderen, gewoon een foto maken van Schaub-brood zonder hem. En dan - tot zijn volledige beschikking. Ik probeer hem overal te voeden ... het is goed dat hij elke dag een kilometer zwemt

Ik probeer hem overal te voeden ...

[Omela]

Vandaag heb ik Cubaans gebakken!
De eerste keer dat ik bakte in een gietijzer! (Ik heb een vuurpot gemaakt van gegoten dik aluminium)
Eerste keer onder het deksel! (Bedekt met een andere pan)
De eerste keer dat ik het in een koude oven zette!

Het resultaat was schokkend! Gewichtloos brood! Geurig! Delicaat! Ik zal weer bakken!



Omela !
Lage buiging voor vaardigheid, voor vrijgevigheid, voor talent!
BEDANKT!
Ik heb veel geleerd van je recepten!

[Mashilda]

Mashilda , dat is een knappe man !!! Ik hou van dit brood.
shl. Ik kan je niet bijhouden van onderwerp naar onderwerp om te springen ..

En ik heb geen tijd om na jou te bakken! En ik heb geen tijd om te bedanken voor de recepten! Ik mag niet achter de computer zitten, hier staat hij in de keuken alstublieft)))
En nu, in het algemeen, post!
En daar wil je zoveel bakken, maar tijdens de vastentijd is niet alles mogelijk, en eten we ook niet zoveel!
Maar in het algemeen, serieus, hoe zal ik iets bakken, vraagt ​​mijn man - Maretakrecept weer?
Ik onderneem al niets anders.

En nu moet ik bekennen dat ik een beetje met deze Cubaan heb verknoeid
Over het feit dat dit brood zeker goed moet staan, heb ik afgekapt.
Maar het feit dat de gist hier explosief is, lees ik later. En ik heb alleen saf-levure en saf-instant, en zelfs die zijn al bijna een jaar geopend, hoewel in een goed gesloten pot en ik schenk naar behoefte. En 7 gram voor deze hoeveelheid bloem leek me teveel, ik deed er zes. Nou, mijn hersenen zijn gefixeerd, ik probeer er minder gist in te doen, maar de aanpak is langer ... En ik hou niet van het veilige moment waarop je ermee bakt, je hebt ogen en ogen nodig voor brood ...
En wat is hier, dit is een kenmerk van dit brood, nou, het kwam niet meteen naar binnen ...
Daarom nam hij de eerste keer 15 minuten langer afscheid en de laatste 10 minuten langer ...
En de eerste keer dat ik het ook probeerde, zette ik meestal een mok kokend water in de magnetron. En toen ontdooide ze het in een zeer warme oven, zonder kokend water, maar vergat het af te dekken. Nou dom, in een woord !!!
Daarom droogde het aan de bovenkant uit en bij het kneden en vormen viel deze korst niet helemaal uit elkaar (((, als je goed kijkt, is er een zegel (((
Ik vertel het specifiek zodat anderen niet zo onaangenaam zullen zijn!
En toch - het resultaat is GEWELDIG! 1/3 van het brood is al over!
Maretak -

Maretak, kijk wat ik kocht en er brood in bakte:



Dit brood bleek sowieso geweldig te zijn, maar in deze klei ... ding is het gewoon ...

[Ira]

Aaaaaaa, Ira, wat een schoonheid en brood, en een stuk !!!! En dit ding was over het algemeen gepositioneerd voor wat?