Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen ...

Alexa_Alexa, doe niet zo veel moeite met het in acht nemen van onvruchtbaarheid - je zult snel de jacht afslaan. We hebben de pot grondig gewassen, overgoten met kokend water uit de ketel en dat is genoeg.
2,5% vetgehalte van melk is niet genoeg voor dikke yoghurt. Of neem een ​​vette (experiment) of voeg er een paar eetlepels per liter droog aan toe.
De noodzaak om melk voor te verwarmen lijkt mij ook twijfelachtig. Ik warm mezelf nooit op. Yoghurt wordt immers in de koelkast bewaard voordat het aan melk wordt toegevoegd en er gaat niets dood. Ik mix alles koud en doe het in een yoghurtmaker.
Allemaal IMHO, natuurlijk.

meenemen naar het bedrijf. Ik heb dit voor mezelf gekocht
🔗

de potten zijn van plastic, maar er is een literinhoud (hoewel ik denk dat deze kan worden vervangen door elke geschikte kom / schaal). Bij training "op katten" bleek de watertemperatuur in de grote container yoghurtmaker 39 graden. Nu zal ik het zuurdeeg klaarmaken en gaan!

[Nikki_N]

Nikki_N , Ik heb ook moulinex. Ik maak het van narine, en van activisme, en ik maak ook zure room. Ik heb in 12 uur niets uit de narine gehaald, het gist pas na 18 uur en dit is 1 fles van 0,5 l. Van de 3 potjes at ik er 2 (de mijne vindt het niet zo lekker van Narine), en ik gebruikte er 1 voor zuurdesem. Het is de moeite waard. De lekkerste en vooral snelle yoghurt wordt verkregen uit de activiteit. Zure room is ook super. Ik vond de actimel niet echt leuk, maar alles is subjectief, niet voor iedereen. De mijne barstte alleen uit activiteit. Al het andere is alleen mij. Iedereen eet zure room in grote hoeveelheden))) Het is erg dik en lekker!

[Institut National de la Recherche Agronomique]

Een reeks artikelen op de site gevonden Institut National de la Recherche Agronomique - Nationaal Instituut voor Agronomisch Onderzoek van Frankrijk

Yoghurtproductie
Inra, M. Rousseau

De productie van yoghurt is gebaseerd op het effect van thermofiele melkzuurbacteriën op de bestanddelen van melk, wat leidt tot een min of meer dichte coagulant.

Definitie.
Decreet nr. 88-1203 van 30 december 1988 Aan yoghurt werd de volgende definitie toegekend: "gefermenteerde melk verkregen met uitsluitend de volgende thermofiele melkzuurbacteriën: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus en Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, die in het eindproduct aanwezig moet zijn in een hoeveelheid van ten minste 10 miljoen bacteriën per gram. "
Melk die voor de bereiding van yoghurt wordt gebruikt, moet niet minder thermisch worden verwerkt dan tijdens pasteurisatie; het kan echter mager of heel zijn, geconcentreerd of in poedervorm, al dan niet verrijkt met verschillende componenten van melk.

Voor een beter begrip van het proces:
Tijdens melkfermentatie produceren bacteriën melkzuur uit melksuiker, lactose, en veranderen ze de structuur van melkeiwitten, waardoor het zwaarder wordt. Het resulterende product wordt dikker zonder dat wei vrijkomen.

Dikke yoghurt - gefermenteerd gedurende 3 uur bij een temperatuur van 45 ° C en vervolgens verplaatst naar een koude kamer om het verzuringsproces te stoppen en het vrijkomen van wei te voorkomen;
Ook kan yoghurt na fermentatie een romigere of meer vloeibare consistentie krijgen (als je hem bijvoorbeeld direct na de fermentatie opklopt, wordt hij vloeibaarder).
Afhankelijk van het type yoghurt, toegevoegde suikers, kleuren, aroma's en fruit, wordt voor of na fermentatie vruchtvlees (niet meer dan 30% van het gewicht van het eindproduct) toegevoegd.

Naast de karakteristieke smaak produceren bacteriën ook aroma's, waardoor de yoghurt een onderscheidend aroma krijgt. Sommige bacteriestammen produceren exopolysacchariden, die yoghurt stroperiger maken.
---------------------------------------------------------------

Op de site Institut National de la Recherche Agronomique
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications Er zijn ook gedetailleerde instructies met afbeeldingen voor het fermenteren van yoghurt in een yoghurtmaker met industriële yoghurt.

Geadviseerd wordt om eerst yoghurt met melkpoeder te roeren en daarna gesteriliseerde industriële melk toe te voegen.
Ze schrijven dat als het mengsel wordt verwarmd tot 45 ° C, de yoghurt binnen 3-4 uur klaar is en zonder 5-6 uur te verwarmen!

Yoghurt kookgeheimen:

1... Het gehalte aan vet en vaste stoffen in melk beïnvloedt de textuur, smaak en voedingswaarde van yoghurt: volle melk levert een dikkere yoghurt op, rijker dan magere melkyoghurt.

2... De toevoeging van melkpoeder maakt de yoghurt dikker, zachter en verhoogt de voedingswaarde (let op: voeg 2-3 eetlepels melkpoeder toe per 1 liter melk).

3. Als de yoghurt niet dikker wordt, zijn de volgende redenen mogelijk:
- het gebruik van te oude industriële yoghurt, waarin geen levende bacteriën meer voorkomen;
- de kooktemperatuur was te hoog of te laag;
- laag gehalte aan vaste stof in melk (melkpoeder).

4. Als de yoghurt te zuur is of wei wordt afgescheiden, dan zijn de volgende redenen mogelijk:
- te lange fermentatie;
- te lang koelen van gekookte melk - lage temperatuur (42-44 ° C) bevordert de ontwikkeling van streptokokken en het verschijnen van een onaangename geur; een hogere temperatuur (45-46 ° C) bevordert de ontwikkeling van lactobacillen, d.w.z. zuurproductie.

Mijn vertaling
Aanklikbare externe links op het forum zijn verboden !!

[Als u zulke lange links op één regel plaatst, wordt het weergavescherm vervormd, wat ongemak voor de gebruikers veroorzaakt]

Ja, bij het opmaken van de link zijn per ongeluk extra tekens toegevoegd en kan het bericht niet worden gecorrigeerd.

Hier is de juiste link:
🔗
aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications
Als u zulke lange links op één regel plaatst, wordt het weergavescherm vervormd, wat ongemak voor de gebruikers veroorzaakt

Ik heb lang naar de yoghurtmakers gekeken en gisteren heb ik eindelijk Severin gekocht. Noch Tefal, noch Moulinex, want velen schrijven dat er geen verschil is. "En als je het verschil niet ziet, waarom zou je dan meer betalen ..."
Na het lezen van veel recepten, heb ik het een nacht (6,5 uur) gezet. Ik heb de melk van tevoren gekookt en afgekoeld tot 40 g, Activia en een lepel melkpoeder toegevoegd. Op de bodem liggen gedroogde abrikozen, gedurende een paar minuten op siroop gekookt. Maar het resultaat maakte me erg van streek - het lijkt op dikke yoghurt, maar de smaak van kefir en merkbaar ..... (n) Wat zou hiervan de reden kunnen zijn ?? : o

Kupa_1, probeer alleen yoghurt te maken van melk (normaal en droog) en zuurdesem, en voeg gedroogde abrikozen en andere ingrediënten (suiker, chocolade, gedroogd fruit, muesli, enz.) Toe aan het eindproduct. Feit is dat gedroogde vruchten hun eigen microflora hebben, die zelfs bij kort koken op siroop kan overleven.

NIETS IS SLAAGD! Gisteren besloot ik te proberen yoghurt te maken van de drogisterij "Yoghurt" (made in Canada). Na 10 uur in Moulinex - melk. Ik hoopte dat het 's ochtends dikker zou worden. Niets verdikte. Ik begon te lekken, en slechts twee potten op de bodem waren dik. Ik heb het geprobeerd - heerlijk, helemaal niet zuur. Misschien had u meer capsules moeten toevoegen? Ik las dat meisjes 2 capsules toevoegen per liter melk. Geef aan hoe je yoghurt maakt !!!

Geen paniek, ik koop, zoals veel, gewone yoghurt "activia" of een andere in een pot (125 gr. Denk ik). Zonder toevoegingen. Elke melk in Tetropak 3,2 of 3,5% vet. Zonder moeite (sorry voor mijn Rus) warm ik het op, apart in een kleine hoeveelheid melk meng ik yoghurt (zoals in de instructies lijkt het). Dan meng ik het verwarmde en het mengsel van yoghurt met melk en dat is alles. In potten en gedurende 5 uur (als het appartement koud is, dan langer). Het werkt altijd. Het kind mengt kant-en-klare yoghurt met jam. Ik eet schoon, net als iedereen thuis.
Ongeveer twee jaar geleden, toen ik net een yoghurtmaker kocht, was ik pervers door de toevoeging van gedroogde abrikozen en pruimen aan elke pot. Het werkte niet - het schilferde af. Verlaten! Hier laten meisjes ergens gedroogde abrikozen en pruimen een nacht in gekookte yoghurt weken. Dit is VESCH !!!!!

Geen paniek, ik koop, zoals veel, gewone yoghurt "activia" of een andere in een pot (125 gr. Denk ik). Zonder toevoegingen. Elke melk in Tetropak 3,2 of 3,5% vet. Zonder moeite (sorry voor mijn Rus) warm ik het op, apart in een kleine hoeveelheid melk meng ik yoghurt (zoals in de instructies lijkt het). Dan meng ik het verwarmde en het mengsel van yoghurt met melk en dat is alles. In potten en gedurende 5 uur (als het appartement koud is, dan langer). Het werkt altijd. Het kind mengt kant-en-klare yoghurt met jam. Ik eet schoon, net als iedereen thuis.
Ongeveer twee jaar geleden, toen ik net een yoghurtmaker kocht, was ik pervers door de toevoeging van gedroogde abrikozen en pruimen aan elke pot. Het werkte niet - het schilferde af. Verlaten! Hier laten meisjes ergens gedroogde abrikozen en pruimen een nacht in gekookte yoghurt weken. Dit is VESCH !!!!!

Dus met Activia komt alles ook goed voor mij. Ik wilde een nuttiger product proberen. Ik besloot het te proberen en uiteindelijk ...

Elke melk in Tetropak 3,2 of 3,5% vet. Zonder me druk te maken (sorry voor mijn Russisch) verwarm ik het ...

En ik heb echt helemaal geen "moeite" - ik verwarm de melk niet eens, maar haal hem meteen uit de koelkast en meng het met Activia en een lepel melkpoeder. Het resultaat is altijd.

Ik doe ook geen moeite met activisme, ik verwarm geen melk, ik voeg geen droge melk toe, het resultaat overtreft alle verwachtingen. Gisteren om 19 uur heb ik om middernacht het kant-en-klare eten in de koelkast gezet. Ik voeg jam en suiker toe aan degene die klaar is voor mijn zoon. Deze yoghurt lijkt helemaal niet op kefir.

[@ irina @,]

[quote author link = topic = 18065.0 date = 1264679071]
Misschien moet je je echt niet bezighouden met starterculturen in de apotheek? Stoppen bij Activia? En dus wilde ik experimenteren !!!
[/ citaat]
@ irina @, Toen ik net een yoghurtmaker ging kopen, begon ik dit onderwerp te lezen. Ze was toen nog niet tot onverteerbaarheid gegroeid). Ik realiseerde me meteen dat het beter is om niet te knoeien met starterculturen in de apotheek: uit de woorden van gebruikers bleek dat ofwel de houdbaarheidsdatum voorbij was, de kwaliteit niet goed was.

Ik heb mega-heerlijke yoghurt gemaakt van gebakken melk met een vetgehalte van 4,4%!
Het bleek erg dik en lekker! Ik zette het 6 uur op - zoals de Franse experts aanbevelen - de yoghurt werd dik, zacht en helemaal niet zuur, de smaak is geweldig!

Ik vergat te vermelden dat ik yoghurt maakte bij Activia en mijn yoghurtmaker Tefal.
PS En hoe leefde ik eerder zonder yoghurtmaker?

En om eerlijk te zijn, ik zie helemaal geen reden om het bij Activia te doen. Het is niet bekend wat ze erin hebben gestopt. Heeft het dan zin om tijd te verspillen aan zogenaamd gezonde yoghurt, als die in de winkel Activia staat?
Als ik het aan de dokter op Narine uitgeef, weet ik tenminste wat er is. En ik bewaar het maar 1 dag, dan een nieuwe batch.
Dit is slechts mijn mening, niet beledigend

Welnu, in Activia zijn er zeker melkzuurbacteriën - anders zou de yoghurt ervan niet worden gefermenteerd.
Wat betreft zetmeel (voor verdikking indien toegevoegd) en andere stoffen die er kunnen zijn, hun concentratie in zelfgemaakte yoghurt zal 8 keer lager zijn, dus zelfgemaakte yoghurt is in elk geval een gezonder product.
Over het algemeen merkte ik niets vreselijks aan de samenstelling van Activia.

Wat betreft de lange houdbaarheid, het is niet zo lang. Thuisomstandigheden worden aanvankelijk beschouwd als omstandigheden met verhoogde vervuiling (schimmel, schadelijke bacteriën, enz.), En zelfgemaakte yoghurt kan 8-10 dagen in de koelkast worden bewaard.
Onder industriële omstandigheden wordt de steriliteit gehandhaafd - dit verlengt de houdbaarheid met minstens twee keer.
"Activia" wordt een maand bewaard - dit is niet zo lang voor een product dat steriel wordt geproduceerd.
Ik zal nog een fragment uit het artikel geven 🔗
En toch zijn zorgen over de lange houdbaarheid van het product niet geheel voor niets. Yoghurts met een lange levensduur worden het gevolg van een extra warmtebehandeling na fermentatie. Sommige van de nuttige microben sterven tegelijkertijd, en gefermenteerde melkproducten veranderen in een soort "ingeblikt voedsel" dat zelfs bij kamertemperatuur kan worden bewaard. Hoe onderscheid je levende yoghurts? Ze worden alleen in de koelkast bewaard en niet langer dan een maand. Deze houdbaarheidsdatum is ingesteld voor yoghurts door GOST.

Een maand is dus de normale houdbaarheid van yoghurt.

[ALLES]

Alexa_Alexa, misschien heb je gelijk, en het is niet zo eng. Maar helaas hebben u noch ik laboratoriumonderzoek gedaan naar yoghurt die in de winkel is gekocht. Daarom kunnen we alleen maar hopen op de eerlijkheid van de fabrikant en het feit dat ALLES de componenten staan ​​vermeld op de verpakking (hoewel ik dit persoonlijk zeer betwijfel).
Hoewel het voor niemand een geheim is dat de fabrikant vooral vertrouwt op de lage prijs van grondstoffen, en niet op de kwaliteit ervan.
En ik ben kalm over mijn huiswerk - ik doe geen zetmeel, geen kleurstoffen, geen smaakversterkers, geen conserveringsmiddelen, geen stabilisatoren ... enz.

Goede dag! Ik heb een verschillende yoghurtmaker, ik maak heerlijke yoghurt, de hele familie houdt van. Als u mij toestaat, zal ik advies geven. Experimenteer, en, om :) Als je eenmaal genoten hebt van de yoghurt die je gemaakt hebt, bewaar dan 1 blikje starter voor de volgende batch. Het resultaat zal je zeker bevallen, ik weet niet hoe de heilzame bacteriën zich daar voelen, maar ik heb mijn eigen startercultuur, ik hoef niets te kopen, ernaar te zoeken en het uit te vinden. Succes allemaal!

Meisjes, ik heb een broodbakmachine met de functie om yoghurt en karnemelk te maken (ik weet niet wat het is), maar er zijn geen recepten, kun je helpen hoe je kunt - misschien heeft iemand zo'n functie en heb je het al geprobeerd het?

Kun je me alsjeblieft vertellen hoe ik Immunele als zuurdeeg moet gebruiken? Hoeveel melk voor hoeveel?

elena_110
Giet Immunele gewoon in gesteriliseerde melk, of in gepasteuriseerde melk, die het wenselijk is om te koken en af ​​te koelen zodat de temperatuur niet hoger wordt dan 40 graden. Je kunt één fles hebben voor 1 liter melk, of misschien voor 2-3 liter melk, alleen het fermenteren van yoghurt duurt iets langer. Ja, en vergeet niet de potten te steriliseren. Veel succes !

En we kunnen het de eerste keer nog steeds niet doen. Ik maak het op verse narine, alles is volgens de instructies, maar de "yoghurt" is vloeibaar als melk en smaakt naar gefermenteerde gebakken melk.
Giet het goede niet uit, ik schonk deze brij uit de potten in een pan en zette het nog een nacht in de koelkast. 'S Morgens haal ik eruit - yoghurt!

Ze hebben nog geen zuurdesem van Narine gemaakt, maar ik stel voor om klassieke wonderyoghurt te kopen, gepasteuriseerde melk met 2,5% vet, de melk te koken en af ​​te koelen tot bijna een temperatuur van ongeveer 35 graden. Voeg 5 eetlepels van deze yoghurt per liter melk toe, meng het in een mixer, giet het in potten, doe het 6 uur in een yoghurtmaker, haal het eruit en zet het minstens 2 uur in de kou - neem uit de yoghurt, of misschien moet je meer zuurdesem toevoegen? Van ongekookte melk blijkt yoghurt meer vloeibaar dan gekookt te zijn

[Igor161]

Igor161

Vertel eens, moet je melk in blikjes gieten met een temperatuur van 35 graden (gemengd met yoghurt) of moet je het eerst afkoelen?
Gisteren hebben ze me een yoghurtmaker meegebracht, klaargemaakt voor de nacht. De melk was niet gekookt. In principe vond ik de yoghurt erg lekker, maar ik zou graag wat dikker willen. Vandaag probeer ik de melk te koken.

Elena_110, hallo! voeg de startercultuur toe aan de afgekoelde melk, roer de startercultuur in melk (met een garde of mixer) totdat deze volledig is opgelost en giet het vervolgens in potten

Laten we van 1 maart (of 5 april ... of 15 mei ...) een yoghurtdag maken !!! Zullen we recepten posten en er dan op stemmen? !!!

Haarspeld, steun! heel gezond onderwerp !!! Ik ben voor een dagje yoghurt !!!!

[Fugasca]

Ik denk dat de mensen het zullen inhalen ... Dat doen we. Tot 1 maart zitten we in een hinderlaag en wachten tot de moderators op adem zijn gekomen van het carnaval en op 23 februari. En we beginnen het te eeeeeeeeeeeeee ...

Met wie komt er bij ons Fugasca een hinderlaag?

Laten we van 1 maart (of 5 april ... of 15 mei ...) een yoghurtdag maken !!! Zullen we recepten posten en er dan op stemmen? !!!

Oh, verduidelijk. Hoeveel yoghurtrecepten kunnen er zijn? : - \ Melk + zuurdeeg + temperatuur en tijd = yoghurt. Of wat ik nog meer niet begrijp?

maar hoe! met uitzondering van verschillende starterculturen en verschillende melk, kun je yoghurt maken:
met fruit, met noten, met jam, met jam, met knoflook, cottage cheese, etc.! )))))))))))))))))

maar hoe! met uitzondering van verschillende starterculturen en verschillende melk, kun je yoghurt maken:
met fruit, met noten, met jam, met jam, met knoflook, cottage cheese, etc.! )))))))))))))))))

Bovendien worden suiker, melkpoeder, zure room toegevoegd ...

Bovendien worden suiker, melkpoeder, zure room toegevoegd ...

vlokken (muesli), gedroogd fruit, gekonfijt fruit, cacao / chocolade

en je kunt het ook doen met melk, room, gebakken melk!

Ik maak regelmatig een heerlijke gefermenteerde gebakken melk op gebakken melk.

Goedenavond iedereen. Als beginner zou ik graag een paar vragen willen stellen over het maken van yoghurt. Ik kreeg een Ariete 85/1 yoghurtmaker aangeboden. Voordat ik voor het eerst yoghurt maakte, heb ik veel van je aanbevelingen gelezen. Ik probeerde het gisteren te doen, nam 1 liter melk, vetgehalte 3,2% en activering 185 gr. De melk voorgekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur, gemengd met de activator, in potten gegoten en in een yoghurtmaker gedaan (een nacht). Mijn instructies zeggen dat de kookcyclus 12 uur duurt. Ik zette het om 21.30 uur en om 8 uur keek ik in een van de potten. De yoghurt lijkt te werken, maar niet helemaal zoals nodig. Het was allemaal dik, de bovenste laag (ongeveer 1 cm) was homogeen, maar daaronder was het een beetje gestremd, heterogeen, alsof de wei was afgescheiden. En toen zag ik het toen ik het met een lepel uit de pot haalde. Het smaakt zuur, maar niet zuur.
Ik heb de volgende vragen.
Begrijp je dat hij al klaar is? Daar las ik dat het in 3 uur klaar kan zijn, maar iemand houdt er zelfs 12 vast. Hoe dit moment te bepalen, wat er klaar is en niet overbelicht.
Heeft iemand geprobeerd yoghurt te maken op Simbiter?
En ik heb ook met jullie gelezen dat je de yoghurt niet met deksel sluit als hij wordt bereid, maar alleen afdekt met het hoofddeksel, en dat de deksels alleen nodig zijn om in de koelkast te plaatsen. Maar mijn instructies zeggen: sluit elke pot met een deksel en bedek de hoofdpot. Ofwel begreep ik iets niet, of in verschillende bedrijven was het anders.
En schrijf ook, alsjeblieft, hoe je het moet doen op Linex?
Bij voorbaat dank. Ik wacht op een antwoord en probeer het opnieuw.

[Anytka]

Anytka, Ik ben geen erg ervaren yoghurtmaker, maar ik denk dat je gewoon peroxide hebt - zowel de smaak als de wrongel van onderaf ...

Ik definieer gereedheid als volgt - na 3 uur na het begin van het proces ga ik regelmatig naar boven en verplaats ik de hele yoghurtmaker een beetje. als de inhoud van de potten niet meer vloeibaar is - het kost net als yoghurt, dan haal ik het eruit, sluit het af met deksels en zet het in de koelkast terwijl het nog warm is, zodat het niet peroxideert.

Ik heb in de instructies geschreven - bedek de potten niet met deksels, sluit de yoghurtmaker alleen met een groot gemeenschappelijk deksel. Ik bedek met deksels als ik de afgewerkte yoghurt eruit haal.

Ik deed het op simbiter, op linex, genoot van bifidumbacterin, en nu experimenteer ik met Kiev-starters. mijn tijd "H" is 5-6 uur nadat ik de potten in de yoghurtmaker heb gedaan. in het voorjaar fermenteert het sneller, in de winter iets langer, maar de gemiddelde tijd is ongeveer 6 uur. Ik zou het niet 12 uur laten staan, het is te veel. controleer vroeg: zodra de yoghurt is ingedikt, dat wil zeggen dat de vloeistof niet uit de pot hangt, is hij klaar en kun je de potten eruit halen, de deksels sluiten en in de koelkast zetten.

[Anytka]

Anytka , Definieer ik de bereidheid van yoghurt heel eenvoudig. Na 5-6 uur loop ik gewoon naar boven, open het deksel van de yoghurtmaker (de potten zelf zijn zonder deksel), neem het in mijn hand. Ik schud de pot lichtjes in mijn hand - als de yoghurt bevroren is, zodat hij er niet uitkomt als je de pot draait, dan is hij klaar! Als het vloeibaar is, dan is het nog niet klaar. Dat is alles.

[Anytka]

Anytka,
Ik heb ook dezelfde yoghurtmaker als die van jou Ariet, Ik gebruik het al een half jaar en ik ben zeer tevreden over de kwaliteit, het is jammer dat er maar één set potten is, ik moet wachten tot een partij yoghurt op is om een ​​nieuwe te bezorgen . Nizach dat ik niet zou denken dat je verslaafd kunt raken aan yoghurt zoals ons gezin, we kunnen ons nu niet eens voorstellen hoe we leefden zonder een yoghurtmaker. Ik had maar één partij mislukte yoghurt, toen ik melk nam, niet in een papieren zak, tetrapak 3,2%, maar eenvoudig, in een plastic zak uit een voorstedelijke economie, die waarschijnlijk moest worden gekookt, maar ik heb het gewoon opgewarmd, gemengd met activisme en zet het op, de yoghurt bleek gestremd en zuur, dus ik experimenteer niet meer met melk.
Ik koop anderhalve liter melk. Vrolijke melkboer, doe yoghurt op het drinken van imunel, actimel en rastishka.Ik heb de technologie al uitgewerkt - als ik voordat ik melk en yoghurt in een aparte kom mengde en het vervolgens in potten schonk, schud ik nu yoghurt (gekocht), één per batch, die voor 6 potten, ik heb 1 winkel, giet het beetje bij beetje in de bodem van elke pot, ik meet niets alleen met het oog, als het ergens duidelijk minder of meer is, blijkt het, ik voeg gewoon van de een naar de ander toe, ik neem melk rechtstreeks uit de koelkast en giet het in potjes bovenop yoghurt, sluit de potjes met deksels en zet ze voor 8 uur weg Het is mogelijk om 12 uur naar de yoghurtmaker te gaan, maar niet minder dan 8 uur, want melk komt uit de koelkast, het heeft meer tijd nodig . Na 8 uur herschik ik de potten drie uur in de koelkast.
Wat nog meer - ik was de potten na gebruik van alleen warm water, zonder zeep en afwasmiddelen, ik spoel ze af met koud water, omdat chemicaliën worden toegevoegd aan het hete kraanwater, ik laat ze drogen en onmiddellijk voor gebruik doe ik alle potten in een grote brede pan, op dezelfde plaats doe ik de deksels erop en giet alles met kokend water gedurende 5 minuten, giet dan het kokende water eruit en giet yoghurt en melk in nog warme potten.
En nog een ding, ik merkte dat als je het onder de nek giet, het me meer liters melk kost voor een partij yoghurt.

Ik probeerde het gisteren te doen, nam 1 liter melk, vetgehalte 3,2% en activering 185 gr.

Ik wil ook proberen met activering. Moet je het mengen met de hele pot of twee eetlepels?

[Haarspeld!]

Haarspeld! Ik mix een pak Activia met 1 liter melk !!

En eergisteren heb ik yoghurt gemaakt van 1 liter. gebakken melk, die ik heb gefermenteerd met een pakje "Activia". Het resultaat is yoghurt met een uitgesproken smaak van gefermenteerde gebakken melk, maar dan veel dikker. De familie vond het leuk. Vandaag heb ik de yoghurt op de gefermenteerde gebakken melk gedaan (ook met "Activia").

Ik maak thuis al gefermenteerde gebakken melk van gewone melk. Tot nu toe heb ik kant-en-klare ghee gekocht, maar de smaak is nogal zwak. En nu zet ik anderhalve of twee liter om 's nachts in een slowcooker te sudderen,' s middags stuur ik het naar een yoghurtmaker met zuurdesem.

Hallo allemaal! Breng me naar je team! Vrienden gaven haar man een yoghurtmaker "Mulinex" voor Jam Day !!!! Dit is op mijn bevel .... Nou, ik kon niet op mijn eigen wachten (in april). Maar ... nu is het, zoals ik begreep, nodig om alles heel goed te lezen wat je hier schrijft ... Wees niet boos als ik "domme" vragen stel ... Ik begrijp dat de belangrijkste taak nu is om te kopen wat zuurdesem, en dus terwijl ik alles herlees ... de mijne zal sterven van de honger ... Misschien zal iemand je een win-win-optie vertellen om te beginnen, zodat ik snel, zonder te lezen, zababahala ... en verrast iedereen !!!

[Natusichka]

Hallo allemaal! Breng me naar je team! Vrienden gaven haar man een yoghurtmaker "Mulinex" voor Jam Day !!!! Dit is op mijn bevel .... Nou, ik kon niet op mijn eigen wachten (in april). Maar ... nu is het, zoals ik begreep, nodig om alles wat je hier schrijft heel aandachtig te lezen ... Wees niet boos als ik "domme" vragen stel ... Ik begrijp dat de belangrijkste taak nu is om te kopen wat zuurdesem, en dus terwijl ik alles herlees ... de mijne zal sterven van de honger ... Misschien zal iemand je een win-win-optie vertellen om te beginnen, zodat ik snel, zonder te lezen, zababahala ... en verrast iedereen !!!

Natusichka, koop een fles Actimel of Imune + (gewoon om natuurlijk te zijn, geen fruitvullers). Kijk op datum, zo vers mogelijk.

Kook vervolgens ongeveer 1,2 liter melk, koel af tot warm en voeg de inhoud van een fles toe. Giet in potten en wacht ongeveer 5 uur, daarna in de koelkast. Het koelt af en je kunt iedereen verrassen.

Juk! geen experimenten en frustraties nodig! Ik heb de beste uitweg gevonden met mijn Tefal. Eerst nam ik een thermometer en mat ik de temperatuur gedurende 3 uur. In mijn yoghurtmaker kwam de optimale temperatuur van 40 graden binnen 2 uur. Daarom is het schema als volgt: ik zet aan, wacht 2 uur en zet de potten met zuurdeeg. Ik hou van yoghurt na 5 uur. Maar je kunt hem nog meer bewaren, omdat de temperatuur gehandhaafd blijft totdat je de stekker uit het stopcontact haalt. Succes!

Maar je kunt het alleen met jam eten ... Het is heerlijk met jam. Maar zodat de yoghurt eruitziet zoals in een winkel ... ik kan het niet ... Waarschijnlijk moet ik suiker toevoegen aan de activering ...

Waarom niet toevoegen? Ik voeg 1 eetl. l. vanillesuiker en 1 eetl. l. eenvoudig + 4-5 el. lepels van de vloeibare component uit bijvoorbeeld jam, kersen !! Zeer soulvolle komt naar buiten

Ervoor of erna? Nou, suiker ...

Ik voeg VOORDAT suiker toe, in de zin dat ik melk verwarm, dan los ik er een lepel suiker in op. maar daarna is de jam heerlijk!

Ervoor of erna? Nou, suiker ...

Ik weet niet of mijn technologie voor jou zal werken, maar ik doe dit:
1. Ik haal 1 liter melk uit de koelkast en -1 pakje "activering"
2. Giet ongeveer 250 ml. melk in een mok en zet 1,5-2 minuten in de magnetron
3. Ik doe 1-2 eetlepels in de mok. eetlepels GOST-melkpoeder, roer, filtreer door een trechter met een zeef terug in de fles
4. Ik heb de "Activia" in de kom van de maaidorser gedaan
5. Ik voeg een beetje (150 gram) melk toe en zet de mixer op lage snelheid aan
6.Ik voeg 1 eetl. een lepel vanille en 1 eetl. een lepel eenvoudige suiker
7. Giet de siroop erbij
8 Voeg de rest van de melk toe
9 Giet in potten
10.Ik houd van 5 tot 8 uur vast
11. zet in de koelkast