Yoghurtmaker: recepten, vragen, antwoorden, problemen ...

uberipuzo
Met Bifidumbacterin bedoelde ik gewoon Bifidobacteria, ik heb het gewoon verkeerd geformuleerd
wwwika - gepasteuriseerde melk, kook het!

Onlangs heb ik yoghurt gemaakt (op activiteit, in een slowcooker, in plastic taps toelopende mokken). Het blijkt gewoon geweldig!
Ik heb de hele Temka nog niet onder de knie, zeker wat mij interesseert is al besproken ... De vraag is - is het voldoende voor veilig gebruik om de vaat te wassen en af ​​te spoelen met kokend water?

LudMila
Als u geen tijd heeft om de vaat te steriliseren, is het voldoende om de vaat met kokend water te spoelen. Sterilisatie in de magnetron of in een dubbele boiler kost bijvoorbeeld niet veel tijd, het is snel en gemakkelijk.

Naar mijn mening is het voldoende als er geen indicatie is voor een bepaald type bacterie, maar je hebt alleen zure melk nodig. En hoe sneller alles wordt gegeten, hoe kleiner de kans dat andere bacteriën zich in obscene hoeveelheden vermenigvuldigen.

Bedankt voor de antwoorden! Ik denk ook dat sterilisatie achterwege kan blijven.
Het is niet eens een gebrek aan tijd - mijn mokken zijn niet bedoeld om te koken, maar licht, comfortabel, met een verzegeld deksel.

En wat voor soort "wonderen" met posts en pagina's gebeuren hier ?!

Het is niet eens een gebrek aan tijd - mijn mokken zijn niet bedoeld om te koken, maar licht, comfortabel, met een verzegeld deksel.

Als de mokken van plastic zijn, wast de zure en alcoholische omgeving schadelijke en kankerverwekkende stoffen uit het plastic.
Veelgebruikte wegwerpbekers categorisch niet aanbevolen voor het drinken van thee met citroen en wodka - maar kijk wat er wordt gedaan ...

Maar Tapperware maakt nog steeds geen wegwerpservies!
Dit is echter beter in een ander onderwerp.

Ik ben hier ook in geïnteresseerd: de dichtheid van de yoghurt, zoals ik het begrijp, hangt af van de hoeveelheid startercultuur, dat wil zeggen, als ik een vloeistof drinkbaar wil krijgen - zeg het dan 2 keer minder?

Beste forumcollega's

De Yoghurt Maker is voor gebruiksgemak opgesplitst in drie onderwerpen:

- bespreking van het apparaat Yoghurt - voor- en nadelen
- yoghurtmaker - recepten
- bespreking van problemen met (schadelijke) bacteriën.

LudMila
Een kleinere hoeveelheid zuurdesem heeft op geen enkele manier invloed op de consistentie van de yoghurt, alleen zal de kooktijd iets langer worden. Als je yoghurt wilt drinken, is het beter voor je om 1,5% melk te nemen, na de fermentatie krijg je een dikke yoghurt, roer deze met een lepel en krijg je drinkyoghurt. Na het mengen wordt yoghurt gemaakt van melk met een verschillend vetgehalte (bijvoorbeeld van 0,5% tot 6%) iets dunner.

Ik wil yoghurt zoals in de winkel - zoet fruitig met stukjes fruit. Ik heb de vrucht hiervoor al ingevroren, maar ik begrijp gewoon niet hoe ik het moet doen. om niet te sporten? Ik hou niet van de jam ...
vertel me het hele proces!

Ik wil yoghurt zoals in de winkel - zoet fruitig met stukjes fruit. Ik heb de vrucht hiervoor al ingevroren, maar ik begrijp gewoon niet hoe ik het moet doen. om niet te sporten? Ik hou niet van de jam ...
vertel me het hele proces!

In feite heeft het onderwerp REEDS een beschrijving van de processen van het maken van yoghurt met suiker, stukjes fruit, siropen. U hoeft alleen maar vertrouwd te raken met het onderwerp, lees. Ik begrijp natuurlijk dat je veel zult moeten lezen, maar gaandeweg kun je veel nuttige dingen leren.

BEDANKT! maar er is echt veel te lezen - ik heb gewoon geen tijd om alles opnieuw te lezen - het kind is klein.
en nog een vraag - ik heb het 8 uur gedaan tijdens de activiteit - de consistentie is goed, maar de smaak is steeds meer kefir - hoe maak je het romiger ??

BEDANKT! maar er is echt veel te lezen - ik heb gewoon geen tijd om alles opnieuw te lezen - het kind is klein.

op dit https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 en dit https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Op de pagina staan ​​verschillende recepten voor yoghurt met toevoegingen. Maar er zijn er nog meer over het hele onderwerp.

Fantasticas
Je hebt toevallig niet gefermenteerd met Kefir Activation? Probeer melk te fermenteren met Ermann yoghurt-prebiotische "Muesli", en neem 3,2% of 3,5% vette melk

Fantasticas
Je hebt toevallig niet gefermenteerd met kefir-activering? Probeer melk te fermenteren met Ermann yoghurt-prebiotische "Muesli", en neem 3,2% of 3,5% vette melk

zijzelf - manyunya was wispelturig en pakte een pen die bij de hand kwam ...

Fantasticas
, Ik dacht het al. Als je het voor een kind doet, kun je voor startercultuur, babyyoghurts, Agusha, Tema of apotheek-starterculturen kopen.

Vertel me wie yoghurt in de magnetron bereidt?
Hoe zijn de resultaten? Heeft u een programma voor yoghurt, of kan het in elke magnetron worden gekookt?

Ik heb nog geen yoghurtmaker.
Ik ben geïnteresseerd omdat er een keuze was tussen twee magnetronmodellen.
Een van hen heeft een fermentatieprogramma voor yoghurt en deeg.
Dus ik denk erover om dit model, of een ander (het heeft zijn eigen voordelen), en een yoghurtmaker apart te kopen.

Ik heb een probleem - Lope deed alles op tetrapacks, maar op de zelfgemaakte wei is gescheiden en dat is het ... wat is het?

[Fantasticas]

Fantasticas - Aangenomen mag worden dat "tetrapakovskoe" -melk niet alleen gepasteuriseerd wordt, maar ook antibacterieel wordt behandeld. Kook je zelfgemaakte melk goed? Het is mogelijk dat er een bepaalde hoeveelheid bacteriën in achterblijft die de groei van yoghurtculturen onderdrukken (of anderszins conflicteren)

misschien fermenteert het gewoon sneller? probeer minder tijd te besteden

Ik las deze thread en realiseerde me dat sommige mensen de essentie van de zaak niet begrijpen
De grootste fout is dat het concept van gefermenteerde melkproducten in één hoop wordt gemengd. Waar het op neerkomt is dat: kefir, acidofiele melk (narine), bifivit, yoghurt, etc. verschillende producten zijn die verschillende bacteriën bevatten (het is onmogelijk om yoghurt te maken met bijvoorbeeld difidobacteriën).
Bifivit = melkzuur + bifidobacteriën
Yoghurt = melkzuurstreptokokken + Bulgaarse bacil
Acidophilic melk = acidofiele bacteriën
Kefir = kefir-paddenstoel (mogelijk worden daarbij melkzuurbacteriën toegevoegd)

Je kunt yoghurts die je in de winkel hebt gekocht als startercultuur gebruiken, maar ze hebben een lage concentratie aan levende bacteriën (waarvan ze zelfs enkele "levende yoghurt" schrijven), het verschil met zelfgemaakte yoghurt kan wel 1000 keer bedragen! Zelf gebruik ik kant-en-klare starterculturen van het Instituut voor Melk en Vlees 🔗 (De site heeft aparte aanbevelingen over de fermentatietijd voor alle melkzuurproducten in yoghurtmakers Moulinex, Tefal + -versie met een thermoskan).
Ik gebruik Mulinex persoonlijk. Ik weet het niet, misschien is het algemene probleem van dit model, of misschien is een dergelijk exemplaar gevangen, maar het warmt ongelijkmatig op en raakt oververhit (het begint aan de onderkant te krullen en is aan de bovenkant niet klaar). Ik loste het probleem op door een timer te kopen, die uitschakelt voordat het stremmen begint + ik laat hem een ​​paar uur "onder stoom" staan ​​(zodat het bovenste deel zou reiken).
Ik steriliseer potten in de magnetron, hiervoor zet ik ze daar een beetje vochtig (de magnetron werkt meer op water dan op potten)
Als grondstof voor yoghurt en bifivit gebruik ik Selyanske melk 3,2% (supergepasteuriseerde, vacuümverpakte verpakking ("plat")). Ik roer de bacteriën direct in de zak om onnodig contact met andere oppervlakken uit te sluiten. Gelukkig staat het pakket dit toe - het is moeilijk (ik snijd een hoek af, giet het zuurdeeg in, buig de snede, knijp het met mijn vingers en schud het pakket n keer). Ik heb deze melk experimenteel geselecteerd - het geeft het meest stabiele resultaat. En zoals later bleek, yoghurt (namelijk yoghurt, andere producten zijn dat niet) - is erg veeleisend en houdt niet van de aanwezigheid van andere bacteriën dan de bacteriën die erin zitten! Daarom was volle melk (zelfs na het koken) niet goed genoeg voor hem, verpakte melk hoeft niet te worden gekookt (het wordt erger en de smaak verschijnt).
Het is beter om helemaal geen melk uit tetrapacks te gebruiken (vooral T-melk), omdat de verpakking een antisepticum bevat, dat in de melk terechtkomt en de ontwikkeling van bacteriën (inclusief goede bacteriën) voorkomt, en ik raad niet aan om alleen melk te drinken met een antisepticum!
Consistentie van afgewerkte producten:
Yoghurtachtige dikke zure room (het blijft in de pot bij het draaien, verliest na het roeren deze consistentie en wordt uitgeschonken)
Bifivit - spuitmondachtige consistentie
Wrongel - "gesneden" met een lepel (natuurlijk vóór warmtebehandeling)
De rest - heb het nog niet geprobeerd

Suiker en andere vulstoffen moeten worden toegevoegd nadat het product is gerijpt. Ik gebruik de laatste pot (niet alles, ongeveer - 50 gram) als voorgerecht voor de volgende portie, maar een beperkt aantal keer (niet meer dan 3 keer). De smaak van het product begint te veranderen (blijkbaar komen "achtergebleven" bacteriën geleidelijk binnen). Bifivit tolereert een dergelijk proces het ergst van alles (de fabrikant staat een dergelijke procedure helemaal niet toe voor hem)

En ik wilde ook nog iets toevoegen over het gebruik van winkelproducten als zuurdesem. Als zo'n product een laag gehalte aan ‘basische’ bacteriën heeft (het product is bijvoorbeeld in de fabriek gepasteuriseerd), dan worden ze gewoon vervangen door andere bacteriën, bijvoorbeeld: ‘wilde’ bacteriën uit de lucht of bacteriën van een meer resistente cultuur die overleefde na pasteurisatie. Dat wil zeggen, het oorspronkelijke product bevatte één set bacteriën en na pasteurisatie en gebruik als ferment krijgen we een ander product. Hetzelfde gebeurt bij gebruik van het "product in een cirkel" (het laatste deel van de eerste batch van de volgende batch starter).

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Ik heb een vraag voor u. Kan een product dat gefermenteerd is met "wilde" bacteriën naar uw mening precies dezelfde consistentie hebben als de consistentie van yoghurt die u beschreef? Of kan een product dat gefermenteerd is met bifidobacteriën, zoals u het bifivit noemde, de consistentie hebben van yoghurt?
Het punt is dat mijn product, verkregen uit gesteriliseerde melk en in de winkel gekochte yoghurt met bifidobacteriën, een consistentie heeft "als dikke zure room (het blijft in een pot bij het draaien, na het roeren verliest het deze consistentie en wordt het uitgeschonken)." Dus wat voor soort product krijg ik?

Natuurlijk zou ik ook graag yoghurt willen maken van een echte zuurdesemcultuur van het Instituut voor Melk en Vlees, maar helaas hebben we dit niet in Kazachstan in het dichtstbijzijnde gebied, dus al bijna een jaar maak ik yoghurt voor een kind van Danon winkel yoghurt groen zonder toevoegingen - uit winkel gehomogeniseerde melk met een beetje Houdbaarheid yoghurt blijkt dik en homogeen te zijn - het is goed en aangenaam om te eten, maar het heeft slechte kwark - er is bijna geen kwark; en om de andere keer van zelfgemaakte melk - onder dezelfde omstandigheden wordt het nooit yoghurt zonder wei - kook ik alle melk op dezelfde manier. sinds melk van de markt - ik besloot dat het werd verdund met water - daarom exfolieert het water, maar ik haalde het in het dorp van melk die absoluut niet verdund was - toen ik werd gemolken en uitgeschonken - hetzelfde. Daarom denk ik dat zelfgemaakte melk niet homogeen is, wat waarschijnlijk de reden is waarom het in water wordt gelaagd. Nou, oké - maar ik doe het specifiek voor cottage cheese - veel van hetzelfde volume blijkt lekker en mals te zijn

Ik heb het product ook licht gestratificeerd met zuurdesem. Maar hierdoor scheur ik mijn haar niet - ik schudde de fles verschillende keren, het product werd gemengd en niet langer geëxfolieerd.

Wie heeft er moeite met het vinden van yoghurtmakers in de uitverkoop: ik zag ze in REAL (Moskou, rijdend vanuit Krasnogvardeyskaya of Maryino of Bratislavskaya. Prijzen voor de foto.

author = Fantasticas link = topic = 18065.0 date = 1249887309]
BEDANKT! maar er is echt veel te lezen - ik heb gewoon geen tijd om alles opnieuw te lezen - het kind is klein.
en nog een vraag - ik heb het 8 uur gedaan tijdens de activiteit - de consistentie is goed, maar de smaak is steeds meer kefir - hoe maak je het romiger ??

Vroeger maakte ik kwarkactiveringen + 200 ml. 10% room = zeer smakelijke romige yoghurt, maar gekochte "Activia Yoghurt" geeft een zure smaak. Toegegeven, nu doe ik het alleen op Evitalia van de apotheek, nou, het is heel correct, en het is veel nuttiger

Ik doe het op de gebruikelijke activia (groene verpakking), dus integendeel, de smaak is geen kefir, maar eerder een goed romig dessert.Ik neem gebottelde prstokvashino-melk (geselecteerd) en voeg 2-3 eetlepels GOST-melkpoeder, een theelepel vanillesuiker en siroop toe - 3-4 eetlepels. Het wordt roze van kleur, erg dik (niet uit de pot schudden), romige yoghurtsmaak. 6 uur in een yoghurtmaker (ik heb Tefal) is meer dan genoeg, als je het aanhoudt begint het zuur en licht gestremd te worden

Tante Besya, ik heb dit ook eerder bij Activia gedaan, maar onlangs las ik een artikel over producten die GGO's bevatten en helaas was onze Activia daar aanwezig, en Jubileumkoekjes en veel Ashanovsky-producten - jammer, maar er is een uitgang! Ik heb waarschijnlijk al mijn oren gezoem met alle Evitalia, maar geloof me, het is het waard, en het blijkt veel zuiniger

Terwijl ik het forum 2 weken aan het lezen was, kwam iedereen zo dichtbij. Toegegeven, er is hier al een hele tijd niemand geweest, is het echt laat? Je moet zo veel vragen aan ervaren yoghurtmakers. Oké, ik zal het vragen, misschien zal iemand antwoorden.
1e - na het lezen van de eerste paar pagina's, ergens uit het midden (waarvoor ik betaalde) - haastte zich om een ​​yoghurtmaker te bestellen. Ik heb het gekocht - Tefal (als ik zou beginnen met lezen vanaf pagina 1, zou ik minstens een moulinex hebben gekocht) - natuurlijk begonnen de hierboven beschreven problemen - oververhitting (ik legde de sensor van het weerstation op een servet !!! I - I heb geluk, alles werkt correct), maar het was er niet voor nog eens 10 minuten en 44gr; chz nog eens 10 is al 66gr !!!, met als resultaat nog een chz 5min.68.8 - de sensor weigerde te werken in dergelijke voorwaarden)
En ik heb het echt nodig !!! De dokter zei tegen haar zoontje dat ze elke dag Narine moest doen. Natuurlijk in dit tempo. al het nuttige sterft - ik was vreselijk van streek, want het is niet eens jammer voor geld, maar de hoop op bekwaam koken. De oven houdt de gastemperatuur niet lager dan 50. Ik probeerde het in een thermoskan uit twee plastic kommen: in de eerste maakte ik 1 flesje van een fles Narine "Enzyme". voor 0,5 melk (8-24 uur), in de tweede van Narine "Narex" poeder 1 voor 150 g melk (22-24 uur) - alles is zoals in de instructies (hoewel de instructie, voor gisting in flessen, niet was bijgevoegd - ik vond het op het forum en op internet). Ze wikkelde de thermoskan in haar donsjack en deed hem op de batterij. Ik wacht ... Daarvoor heb ik het experiment uitgevoerd - ik schonk water in kopjes, schudde alles naar de batterij voor de nacht - haalde het er 's ochtends uit - slechts 38-40 g water. En hoe zit het met het zuurdeeg - na 22 uur is het resultaat van het poeder - dik, maar met wei, uit de fles - vloeibare melk. Triest, dus wat? niets nuttigs gebeurd!? waar alles dik stierf, en waar niet vloeibaar groeide? En verder! Ik, dat is wat ik niet kan begrijpen? Kan de zuurdesem gegeten worden of is het alleen voor latere verzuring? En als het mogelijk is, dan zitten er niet veel van deze micro-organismen in, want 1-2 eetlepels worden op kefir gedaan. l. per liter melk? - zijn er overwegingen of kan iemand wat precies weten ???
Ik ben wanhopig, mijn zoon moet het accepteren en ik expertiseer alles, maar het resultaat is onbelangrijk en het einde van de rand is niet zichtbaar. En ik kan de sensor niet plaatsen, omdat mijn handen in dit geval van de verkeerde plaats groeien -0 Nou, ik begrijp hier niets van.

Het spijt me dat ik zoveel heb geschreven - het was erg pijnlijk

Terwijl ik het forum 2 weken aan het lezen was, kwam iedereen zo dichtbij. Toegegeven, er is hier al een hele tijd niemand geweest, is het echt laat? Je moet zo veel vragen aan ervaren yoghurtmakers. Oké, ik zal het vragen, misschien zal iemand antwoorden.
1e - na het lezen van de eerste paar pagina's, ergens uit het midden (waarvoor ik betaalde) - haastte zich om een ​​yoghurtmaker te bestellen. Ik heb het gekocht - Tefal (als ik zou beginnen met lezen vanaf pagina 1, zou ik minstens een moulinex hebben gekocht) - natuurlijk begonnen de hierboven beschreven problemen - oververhitting (ik legde de sensor van het weerstation op een servet !!! I - I heb geluk, alles werkt naar behoren), maar het was er niet voor nog 10 minuten en 44gr; chz een andere 10 is al 66gr !!!, en laat uiteindelijk nog een chz 5min.68.8 zien - de sensor weigerde te werken in dergelijke omstandigheden)
En ik heb het echt nodig !!! De dokter zei tegen haar zoontje dat ze elke dag Narine moest doen. Natuurlijk in dit tempo. al het nuttige sterft - ik was vreselijk van streek, want het is niet eens jammer voor geld, maar de hoop op bekwaam koken. De oven houdt de gastemperatuur niet lager dan 50.Ik probeerde het in een thermoskan uit twee plastic kommen: in de eerste maakte ik 1 fl. Van een fles Narine "Enzyme". voor 0,5 melk (8-24 uur), in de tweede van Narine "Narex" poeder 1 voor 150 g melk (22-24 uur) - alles is zoals in de instructies (hoewel de instructie, voor gisting in flessen, niet was bijgevoegd - ik vond het op het forum en op internet). Ze wikkelde de thermoskan in haar donsjack en deed hem op de batterij. Ik wacht ... Daarvoor heb ik het experiment uitgevoerd, water in de bekers gegoten, alles naar de batterij geschud voor de nacht - 's ochtends eruit gehaald - slechts 38-40 g water. En hoe zit het met het zuurdeeg - na 22 uur is het resultaat van het poeder - dik, maar met wei, van de fles - vloeibare melk. Triest, dus wat? niets nuttigs gebeurd!? waar alles dik stierf, en waar niet vloeibaar groeide? En verder! Ik, dat is wat ik op geen enkele manier kan begrijpen? Kan de zuurdesem worden gegeten of is het alleen om later te verzuren? En als het mogelijk is, zitten er niet veel van deze micro-organismen in, omdat er 1-2 eetlepels op kefir worden gedaan. l. per liter melk? - er zijn overwegingen of kan iemand, wat weet het precies ???
Ik ben wanhopig, mijn zoon moet het accepteren, maar ik expertiseer alles, maar het resultaat is onbelangrijk en het einde van de rand is niet zichtbaar. En ik kan de sensor niet plaatsen, omdat mijn handen in dit geval van de verkeerde plek groeien -0 Nou, ik begrijp hier niets van.

Het spijt me dat ik zoveel heb geschreven - het was erg pijnlijk

Flirt wees niet boos! probeer een laagje op de bodem van je yoghurtmaker te leggen (nou ja, knip bijvoorbeeld dik karton uit of als er zo'n dicht doorzichtig propyleen over is van de verpakking, dan hebben de fabrikanten het zo geplaatst dat het deksel niet breekt bij het vervoeren van de yoghurt maker) Maar de moulinex is natuurlijk veel beter. Over het algemeen moeten ze de eenheid veranderen, aangezien oververhitting een huwelijk is!

Bedankt macaroni. Ja, ik heb tenslotte via internet besteld, steekpenningen zijn vlot van hen, niemand is iemand iets verschuldigd, de goederen zijn geleverd, ze hebben het geld aangenomen en iedereen bedankt, iedereen is gratis, en in het algemeen zeggen ze dat dit niet zo is een huwelijk, maar het verwarmingselement is zo heet. Ik zal proberen iets anders dikker te maken, maar ik heb een slecht idee van wat 70 g kan verminderen tot 38-40

[koketka]

koketka , wees niet ontmoedigd ... op de site over zuurdesem las ik dat voor yoghurtmakers Tefal (ik heb er ook een), je de stekker maar 1 uur na het inschakelen uit het stopcontact hoeft te halen. Bepaal empirisch om niet oververhit te raken. Als je melk uit de koelkast giet, duurt het langer, en als het warm is, dan dienovereenkomstig minder tijd. Eigenlijk heb ik de melk zelf in een pot gemeten.

[koketka]

koketka , wees niet ontmoedigd ... op de site over zuurdesem las ik dat voor yoghurtmakers Tefal (ik heb er ook een), je de stekker maar 1 uur na het inschakelen uit het stopcontact hoeft te halen. Bepaal empirisch om niet oververhit te raken. Als je melk uit de koelkast giet, duurt het langer, en als het warm is, dan dienovereenkomstig minder tijd. Eigenlijk heb ik de melk zelf in een pot gemeten.

Ja, ik heb het gelezen, alleen mijn geweldige tefal na 25 minuten - 70gr geeft het op. Al is het maar om de tien minuten om het uit te zetten, want 38 zal het inhalen - alleen dan is het pure kwelling, of zal er geen nacht of dag zijn. En ze zal de kleintjes niet de hele dag om haar heen laten staan, en waarom ze ons leven en een technoloog schuldig is. om het proces te vergemakkelijken - maar uiteindelijk is het alleen maar ingewikkeld

[koketka]

koketkaheb je onlangs een yoghurtmaker gekocht? En wat ze je geeft, is het puurste huwelijk, dat wil zeggen, het onvermogen om de techniek te gebruiken voor het beoogde doel. Neem contact op met het servicecentrum of rechtstreeks met de dealer. Misschien heb je meer geluk met een ander exemplaar? Probeer in de tussentijd een thermoskan te gebruiken, zo niet, fermenteer de Narine dan in een gewone pot, maar zet hem op een warme plaats. Gunstige bacteriën werken niet alleen bij 35-38-40 graden, maar bij lagere temperaturen kan de fermentatie langer duren.

Ik denk ook dat dit iets te veel is. En u kunt proberen contact op te nemen met de SC. Laat ze een conclusie trekken, en daarmee moet je gewoon de goederen terugnemen (en het maakt niet uit een echte winkel of internet). Eigenlijk hoeft u het niet elke 10 minuten aan / uit te zetten. Het werkingsprincipe van de yoghurtmaker is eenvoudig: hij warmt op tot een bepaalde temperatuur, schakelt vervolgens uit en houdt de temperatuur vast (d.w.z.helemaal losgekoppeld van elektriciteit). Daarom is één reis voldoende en laat het staan ​​totdat het verzuurt.

[........... Melk verhit in een pan tot 40 * C (niet meer), ............]

........... Melk verhit in een pan tot 40 * C (niet meer), .............(Admin schreef in Temka over zelfgemaakte kwark)


Vertel me, maar kaas-cottage cheese (of ook voor yoghurt) zal niet werken als ik, om veiligheidsredenen, mijn zelfgemaakte melk eerst kook en afkoelt tot dezelfde 40 *
Podskazhiiiiite pzhlsta tenminste iemand draad! ze hebben me al enkele dagen niet gehoord!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA waarom zou het niet lukken? Op de site van starterculturen is dit precies wat ze aanbevelen. Ik deed dit toen mijn dochter klein was. En nu is het lui om gewoon te koken, ik giet gepasteuriseerd uit een fles

[k.alena,]

k.alena, en voor cottage cheese met pepsine? zal na het koken niets de gewenste gefermenteerde melk verdampen?

3. niet de beste melk (welke heb je gebruikt?).

Ja, verschillende melk fermenteert anders (in de tijd). Ik heb yoghurt op Kagma, Yagotynsky, Slovyanochka in 4-5 uur, maar ik heb de Chernihiv-plant gekocht, dus het duurde 6,5 uur om voor te bereiden ... (

[k.alena,]

k.alena, en voor cottage cheese met pepsine? zal na het koken niets de gewenste gefermenteerde melk verdampen?

Ik heb dat niet gedaan, dus ik weet het niet. En gewone kwark kan worden gemaakt van gekookte kaas als deze is gefermenteerd met zure room of kefir

Met dank aan Rina72 en K.alena voor hun steun. Het enige is dat ik niet naar het servicecentrum kan gaan, ik laat de baby niet achter. En mijn man weigert, zegt dat ik onzin doe (er is een heerlijke kefir in de winkel) - rommelen met mijn eigen ideeën. Maar probeer de 10min chz uit te schakelen en kijk hoe lang het zal duren? - het is een idee !!! vandaag als mijn mannen me eens proberen.

Met dank aan Rina72 en K.alena voor hun steun. Het enige is dat ik niet naar het servicecentrum kan gaan, ik laat de baby niet achter. En mijn man weigert, zegt dat ik onzin doe (er is een heerlijke kefir in de winkel) - rommelen met mijn eigen ideeën. Maar probeer de 10min chz uit te schakelen en kijk hoe lang het zal duren? - het is een idee !!! vandaag als mijn mannen me eens proberen.

Ik heb het geprobeerd, veel kleine problemen. Ik vertel je: ik heb dit apparaat verwarmd (ik weiger het een yoghurtmaker te noemen) tot 39 g en heb het uitgeschakeld om te zien hoeveel het deze temperatuur zal behouden - "het" bleef opwarmen verder en stopte bij 44 g, in 1 uur zakte de temperatuur naar 35 g - dus controleer de temperatuur constant met een thermometer en zet hem elke keer aan en uit, of vergeet dit misverstand en heb geen spijt (ook al is het moeilijk) verspild geld, tijd en hoop. We zullen het laatste moeten kiezen. Terwijl ik met afwisselend succes werk op het gebied van een thermoskan en blikjes op de batterij

Ik heb ergens vergelijkingen gezien (hun voordelen, nadelen van elk), maar ik kan het niet vinden. Misschien weet iemand het, geef een link naar dit onderwerp. Ik kan niet beslissen welke Moulinex of Severin beter is, of ze zijn hetzelfde in gebruik.

Maya, ja ze zijn allemaal hetzelfde. Ze verwarmen gewoon tot 45 graden en dat is alles. Ze hebben geen andere functies. Het enige ding - het lijkt mij dat een model met een timer handiger in gebruik zou zijn. De rest is een kwestie van pure smaak en persoonlijke voorkeur van het merk.

Ik heb een vraag voor je, schat.
Elke keer dat ik yoghurt maak, is de eerste batch (met yoghurt uit de winkel als voorgerecht) de beste. Uniform, compact. Maar elke volgende batch wordt dunner en dunner. Boven, zelfs meer of minder, en hoe dieper - hoe dunner - bijna kefir.
Wat doe ik verkeerd, zijn er aannames?

Nou, je kunt me feliciteren! De eerste batch yoghurt is klaar en wordt gekoeld in de koelkast. Het ziet er zo mooi uit en het ruikt heerlijk, een beetje zuur. Ik gebruikte 2,5% melk "Dobrynya" en yoghurt "Lactonia" zonder toevoegingen, ik heb ook 2 theelepels toegevoegd. droge melk. Niets opgerold, scrubde niet !!!! Schoonheid!!!

Ik heb het al geprobeerd! Mijn kleintje voegde abrikozenjam voor zichzelf toe, en de kat en ik aten op die manier. Het bleek een soort uitrekking te zijn, maar ik denk dat het afhangt van de schimmels (ik heb lactonia toegevoegd).Nu gaan we tenminste ontbijten, anders dwing je niemand (behalve de kat, deze kan natuurlijk op elk moment van de dag gevoerd worden)

Heeft iemand geprobeerd yoghurt te maken van geitenmelk of sojamelk?
Ik las op de Franse fora van yoghurtbusiness dat sojamelk-yoghurt dikker is dan zelfs koemelk, en het wordt gemaakt op dezelfde gewassen als gewone zuivelproducten.

Alleen zuivelproducten gemaakt van koemelk hebben geen erg goed effect op insuline - ik probeer ze te beperken, en yoghurt gemaakt van soja- en geitenmelk zou een echte redding zijn!

Het lijkt mij te slagen op geit. Zelf heb ik het niet gedaan, omdat er geen toegang meer is tot dergelijke melk. Maar toen de schoonvader hun boerderij hield, maakten ze vaak cottage cheese en een paradox: op magere melk (dat wil zeggen, magere melk) bleek het uitstekend, en op gewone (vette) melk was het erg zacht, zoals een pasta! Daarom lijkt het mij dat het beter is om overtollige room vóór zuurdesem te verwijderen. Dit geldt voor zelfgemaakte melk, ik heb de winkel niet eens gezien.

[yulichka]

Gisteren heb ik mijn nieuwe yoghurtmaker geprobeerd - ik deed alles "volgens de wetenschap", in ieder geval heb ik heel hard mijn best gedaan.
Melk - 2,5% Agusha, verrijkt ("Voor moeders en baby's" - een soort naam)
Yoghurt Activia 5 dagen oud - 1 pak 125 g

De potten werden gesteriliseerd in een dubbele ketel - gedurende 10 minuten boven stoom gehouden. Ook een paar minuten gekookt water in een pan om de steriliteit te vergroten
Klop, lepel en keukenthermometer afgeveegd met medicinale alcohol.

Hij verwarmde de melk tot 40 ° C, schonk er yoghurt in, klopte het met een mixer en schonk het in potten. Ik zette de yoghurtmaker aan en viel in slaap.
'S Morgens, terwijl ik aan het sporten was, zette ik de potten in de koelkast - en voila! - na een training at ik mijn eigen zelfgemaakte yoghurt!

Ik was zo bang dat er iets niet zou lukken - kijk! Godzijdank is de yoghurt heerlijk! Qua consistentie lijkt het niet meer op Activia, maar op yoghurt, die wordt verkocht in potten van keramiek en glas - dat wil zeggen, niet helemaal romig en glad, maar als het ware een beetje korrelig of zoiets ...

Het enige dat ik het dikker zou willen maken ... Ik zal moeten experimenteren.
------------------------------------

yulichkaHet bleek dat met dezelfde zuurdesem yoghurt uit soja en geitenmelk perfect wordt verkregen - ik heb iemand "aangezet" om experimenten uit te voeren.
En geitenmelk wordt in onze streek verkocht in gepasteuriseerde verpakkingen, zoals koemelk.
Over het algemeen veel ruimte voor activiteit!