Niet-standaardformulieren bij Panasonic

Ik was rijp voor rijp deeg. 100 gram van het afgewerkte deeg "bevriest" in de koelkast sinds gisteren. Maar hier is wat me achtervolgt: we houden niet echt van witbrood. Is het mogelijk om volgens dit principe gemengd deeg te maken, en in welke verhoudingen zijn beter? Hoe gedraagt ​​het zich met volkorenmeel?

Voeg dit stuk toe aan een deeg en scheur dan weer een stuk van het deeg af. Ik heb dit rijpe deeg van alles wat ik zojuist heb toegevoegd, en elk brood op dit rijpe deeg is super! En zelfs toegevoegd aan volkoren. Maar soms kneed ik nog een rijp deeg als ik geen tijd heb om een ​​stuk af te scheuren (per ongeluk of opzettelijk). Maar ik ga weg en voeg een stuk van 150 gram rijp deeg toe. En ik bak brood voor 300-400 g bloem.

[marinastom]

marinastom, voor gemengd brood is het beter om gemengd deeg te gebruiken (in ons geval - "gemengd" rijp deeg).
Als je constant volkorenbrood bakt, gebruik er dan rijp volkoren deeg voor. Hoe het zal leiden, is moeilijk te zeggen. Volkorenmeel is rijker aan microflora (op voorwaarde dat je hoogwaardige, onbewerkte tarwe maalt), en daarom zijn alle processen in een rijp deeg spontaner en onvoorspelbaarder.
Uiteindelijk zou de kwaliteit (lift en houdbaarheid) van een rijp volkoren meeldeeg echter hoger moeten zijn dan die van een rijp premium meeldeeg.

Het blijkt dat je het ook in een mengsel met rogge kunt doen?

Ja. Als je van brood met een lage zuurgraad (zoetig) houdt, gebruik dan rijp deeg. Rijp deeg kan worden gemaakt op een mengsel van rogge-tarwemeel met dezelfde toevoeging van gist.
Maar ik gebruik roggezuurdesem voor roggebrood (zonder gist toe te voegen), omdat ik vind dat traditioneel roggebrood een uitgesproken zuurheid moet hebben. Bovendien maakt roggezuurdesem roggebrood veel beter los dan rijp deeg, en de toevoeging van gist is niet vereist.

Oh, meiden, en na jullie heb ik besloten om mijn Panasonic op een off-nominale basis te gebruiken ... Alleen ik heb het 255e. Werken!
Formulier L7
Rogge-tarwe voor 400 g bloem met verschillende zaden.

🔗

[Kalyusya]

Kalyusya, geweldig brood! Gefeliciteerd! Nou, gewoon knap! Ik wens je veel succes in de toekomst, mooi en lekker brood!
Ook ik bak al rogge-tarwebrood Rinin in de vorm. Ik hou van hem.
Rinochka, nogmaals bedankt en vele, vele malen voor zo'n heerlijk brood!

[Kalyusya]

Kalyusyawat een mooie eerstgeborene! Mooie jongen! En de moeder-gastvrouw is goed gedaan, dat ze "besloot haar kleine dame Sonechka te laten bevallen" vanuit de L7-vorm. "Het kind bleek geweldig te zijn!

En hier is hij:

Ze bakte brood, klein van gewicht, in de vorm L9, het is kleiner dan L7. Het recept is ongewijzigd, de verhoudingen blijven behouden.

Ze bakte brood, klein van gewicht, in de vorm L9, het is kleiner dan L7. Het recept is ongewijzigd, de verhoudingen blijven behouden.

En als ik een deel van het deeg scheid van het standaard Rin's kneden en morgen of overmorgen toevoeg. Wat krijg ik, onzin of niet. Het is alleen dat er soms helemaal niet genoeg brood is, maar je wilt iets vers. En zuur.

En als ik een deel van het deeg scheid van het standaard Rin's kneden en morgen of overmorgen toevoeg. Wat krijg ik, onzin of niet. Het is alleen dat er soms helemaal niet genoeg brood is, maar je wilt iets vers. En zuur.

Niets aan de hand. Alles komt goed, bullshit is nooit gelukt. Misschien zelfs beter dan wat je wilde krijgen. Of je kunt een nieuw rijp deeg doen, het is binnen 12 uur klaar. Maar ik gebruik de oude, ik hou van

[marinastom]

En als ik een deel van het deeg scheid van het standaard Rin's kneden en morgen of overmorgen toevoeg. Wat krijg ik, onzin of niet.Het is alleen dat brood soms heel weinig gaat, maar je wilt iets vers. En zuur.

marinastomIk zie hier zo'n probleem: wat als je overmorgen een sneeuwwit geurig tarwebrood wilt. En er zal niet langer rijp tarwedeeg zijn, maar een rogge-tarwemengsel dat de smaak en kleur van tarwebrood zal bederven.

Daarom moet u beslissen over uw prioriteiten. Ik bak verschillende soorten brood en de aanwezigheid van twee zuurdesem (rijp tarwedeeg en eeuwig roggezuurdeeg) voldoet volledig aan mijn verlangens.

Ik probeer geen roggemeel toe te voegen aan het rijpe deeg, bewaar het voor tarwebrood, het aroma en de smaak zullen sterk veranderen van roggemeel, de zuurgraad zal aanzienlijk toenemen. Maar als je alleen rogge-tarwebrood bakt, bewaar dan rijp rogge-tarwedeeg.

Nu haal ik het formulier uit de CP met een hemostatische klem. Ik heb het gekocht voor gratis verkoop.
Ik heb een appeltaart gebakken.
Zeer dankbaar voor het onderwerp 'Niet-standaardformulieren'

Ol, wat een schoonheid! Nou ja, volledige sterfte! Het werd pas een beetje eng bij het woord hemostatische klem. Hoewel het gewoon tot een dergelijke branche behoort als niet-standaardformulieren. En ik wil een scalpel kopen om een ​​brood te snijden. Kortom, je moet naar de Medtekhnika-winkel gaan en daar bijna het hele assortiment kopen.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh, je hebt meesterwerken zoals altijd! Prachtig brood! En heel erg bedankt voor je bijdrage aan het onderwerp "Abnormale vormen" Wat een fijne kerel ben je, je dacht erover om een ​​clip te kopen. Waar heb je het gekocht? Bij een viswinkel of bij Medtech?

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh
bravo schoonheid
Ik zie dat je ook een skibroodmachine hebt. En wat is dit niet-standaardformulier, u kunt meer leren

[Olga uit Voronezh,]

Olga uit Voronezh, interessant idee voor LG! Ik ga mijn formulier opmeten zodra de HP gratis is.

En wat is deze schattige taart?

[Olga uit Voronezh]

... het werd een beetje eng bij het woord hemostatische klem. Hoewel het gewoon tot een dergelijke branche behoort als niet-standaardformulieren.

Welnu, de niet-standaard vorm heeft een niet-standaard handvat, alles is in orde. Deze klem heeft zo'n "slot" - hij wordt vastgeklemd en alles zal er stevig uit kunnen glijden.

... Ik wil een scalpel kopen om het brood te snijden.

OVER! Goed vervolg! : vrienden: Deel uw indrukken later

Olga uit Voronezh, Mooi brood!

Dit is een gesloten appeltaart

.. Heel erg bedankt voor je bijdrage aan het onderwerp "Onregelmatige formulieren"

Zo gelukkig toeval! Ik heb nog steeds mijn oven defect
Eén hoop voor HP En dan verschijnt er een prachtig onderwerp, zij het niet meteen, maar de gedachten begonnen te roeren. Eerlijk gezegd: ik ben heel dankbaar voor zo'n innovatie!

... klem. Waar heb je het gekocht? Bij een viswinkel of bij Medtech?

Bij Medtekhnika. Zelfs niet helemaal in haar. In het warenhuis is een afdeling waar medische benodigdheden (bloeddrukmeters, handtrainers, allerhande dossiers / hielslijpmachines ... Er was ook een scalpel.

Ik zie dat je ook een skibroodmachine hebt. En wat is dit niet-standaardformulier, u kunt meer leren

Ze is het meest! En het formulier is voor paaskoekjes.

En het formulier is voor paaskoekjes.

We gaan duidelijk zoeken
Is het mogelijk de hoogte en diameter alstublieft

Er was ook een scalpel.

En ik hoorde dat nu smerige scalpels, niet meer wat ze waren. Nu is alles wegwerpbaar. Dus ik denk of ik het nodig heb of niet. Terwijl ik een pak Franse messen kocht - 5 stuks / 7 UAH met een cent. Ik haalde er een uit, maar er was pas iets goed toen het voor het eerst werd gesneden. In de tweede - erger, en de derde - eindelijk versnipperd, niet gesneden. Maakt zacht deeg gereedschap echt zo snel bot?

[Olga uit Voronezh,]

... kan hoogte en diameter zijn

Daarin komt een klein brood ook goed uit https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...73600.0
En Mona1 had het over het bakken van normale cakes in deze vorm.
Hoogte 12 cm (het zou leuk zijn om iets hoger te vinden, maar die heb ik)
bodemdiameter 13,5 cm
diameter bovenkant - 16 cm
Aluminium vorm, stempelen

Olga uit Voronezh, interessant idee voor LG! Ik ga mijn formulier opmeten zodra de HP gratis is.
En wat is deze schattige taart?

Er had tenminste iemand kunnen komen!
En de taart .. Alles is spontaan. Een vriend bracht geweldige appels en zegt - Pieki-taarten! En het glas ontbreekt nog in de oven. Hier kwam het uit. Ze rolde het boterdeeg tot een pannenkoek, legde een vorm voor ze neer, bedekte de gehakte appels met suiker, bedekt met de tweede "pannenkoek" en versierde. Het deeg dat eruit kwam, werd in 2 porties verdeeld. Welke tekortkomingen vandaag zullen blijken, zal ik morgen corrigeren.

[Olga]

Olgabedankt voor het maat- en hoogte-advies
Kom op jij

De volgende keer (en alle volgende) kneden we het deeg van 300 gram bloem:

bloem - 300 g
water - 170-180 g
verse gist - 2,5 g
zout - 5 g
olie - 20 g

Giet bloem, boter in de emmer, zet het eerste programma aan, op dit moment, terwijl de temperaturen nivelleren in warm water, los de gist op, zout (je kunt suiker toevoegen), scheur ons rijpe deeg in stukjes en gooi het in dit water . Giet het na 15 minuten in een emmer en maak een batch. Wanneer het scorebord 2:00 uur is, zonder het programma uit te zetten, halen we een emmer tevoorschijn, scheuren een stuk deeg (100-150 gram) af, doen het in een pot, vormen brood van de rest, doen het in een L7 vorm, zet het in HP, bak het, bak het.

Ik besloot wat brood te bakken, maar er was geen tijd om te wachten op het rijzen en het deeg in een vorm te doen. Toen het kneden al begonnen was, twijfelde ik niet, ging ik aan het werk. Ik kwam - dat was wat me te wachten stond:





Misschien ging het mis vanwege:
1. Ik heb het water niet verwarmd, maar het gewoon in een emmer gegoten en de gist en het deeg erin verkruimeld.
2. Ik heb 170 ml water ingenomen - misschien niet genoeg.
3. (Onwaarschijnlijk) toegevoegde ongeraffineerde mosterdolie.
Het brood bleek erg lekker en geurig te zijn, maar ergens "rubberachtig". En voor het eerst op tijd haalde ik de spatel er amper uit.

Misschien ging het mis vanwege:
1. Ik heb het water niet verwarmd, maar het gewoon in een emmer gegoten en de gist en het deeg erin verkruimeld.
2. Ik heb 170 ml water ingenomen - misschien niet genoeg.
3. (Onwaarschijnlijk) toegevoegde ongeraffineerde mosterdolie.
Het brood bleek erg lekker en geurig te zijn, maar ergens "rubberachtig". En voor het eerst op tijd haalde ik de schop er nauwelijks uit.

Voor 300 gr. bloem - 170 ml water is niet precies genoeg. Ik ben altijd 280 gram. Ik neem 170 ml tarwebloem, het brood is uitstekend. Het is onwaarschijnlijk dat de olie iets bederft, al was het maar de smaak. En het brood van deze vorm bleek omdat het broodje klein was en in een hoek ineengedoken zat. We zouden thuis zijn, hem naar het midden sturen en alles zou in orde zijn. We hebben het water niet opgewarmd, dus je hebt temperatuuregalisatie. En het brood is heel schattig.

Welnu, de niet-standaard vorm heeft een niet-standaard handvat, alles is in orde. Deze klem heeft zo'n "slot" - hij wordt vastgeklemd en alles zal er stevig uit kunnen glijden.

Het kasteel wordt heel romantisch genoemd: ratel.
Deze clips hebben gegroefde wangen en gekartelde uiteinden - als de mal is bedekt met een antiaanbaklaag of een andere "delicate" coating, kan deze beschadigd raken. Maar je kunt proberen om de uiteinden van de cambric (van de elektrische draden) aan te trekken. En klemmen zonder tanden zijn beter.



En er is ook zoiets handig - een pincet - het is echter authentieker, maar de tips zijn comfortabel.



Mijn man haalt de haken uit de vis die hij heeft gevangen.

Voor 300 gr. bloem - 170 ml water is niet precies genoeg. Ik ben altijd 280 gram. Ik neem 170 ml tarwebloem, het brood is uitstekend. Het is onwaarschijnlijk dat de olie iets bederft, al was het maar de smaak. En het brood van deze vorm bleek omdat het broodje klein was en in een hoek ineengedoken zat. We zouden thuis zijn, hem naar het midden sturen en alles zou in orde zijn. We hebben het water niet opgewarmd, dus je hebt temperatuuregalisatie. En het brood is heel schattig.

De peperkoekman was nogal gewoon - ik scheurde het deeg niet af, ik liet alles in de emmer liggen. En de smaak was geweldig. Ik denk dat hier mosterdolie voorhanden was.
Ik zal het opnieuw proberen. In de vorm van.

De peperkoekman was nogal gewoon - ik scheurde het deeg niet af, ik liet alles in de emmer liggen.

De peperkoekman is gewoon, maar klein van formaat, en na de laatste crush moet je hem in het midden van de emmer doen, zodat het brood gelijkmatig is.Ik kwam dit al tegen bij het begin van het gebruik van de x / kachel, en toen rolde ik het (het broodje) in het midden, zodat het brood egaal was.

En ik roep iedereen lange tijd op om lijnzaad- of mosterdolie te gebruiken. Het brood smaakt echt geweldig.

En ik heb er lang bij iedereen op aangedrongen lijnzaad- of mosterdolie te gebruiken. Het brood smaakt echt geweldig.

Ik weet niets van brood, denk ik. Maar toen ik een vorm met lijnolie in de oven bakte, onthoud dan met scheuren, de geur was wauw. Het is goed dat ik alleen thuis was. Anders zou ik dit formulier hebben ...

Elke olie die rookt en verbrandt, ruikt zo!

... misschien ging het mis vanwege:
3. (Onwaarschijnlijk) toegevoegde ongeraffineerde mosterdolie.
Het brood bleek erg lekker en geurig te zijn, maar een soort "rubberachtig" ...

Ter verdediging van mijn geliefde mosterdolie. In de ochtend hete taarten met appeljam zoals "Kunaty Pie" Ikra

Sorry, ik heb de herhaling verwijderd.

Ter verdediging van mijn geliefde mosterdolie. In de ochtend hete taarten met appeljam zoals "Kunaty Pie" Ikra

Ja, God verhoede! Ik ben alle delen van het lichaam voor gezonde oliën!
Nu heb ik het deeg al in tweeën gedaan met heel gemalen bloem en mosterdolie op kefir in de vorm. Laten we afwachten wat er gebeurt.

Succes voor jou!

[Olga]

Gebruikt het tweede deel van de test. En ik vond deze optie veel leuker dan het bakken van een taart. Dus ik zal koken. Wederom een ​​niet-standaard vorm en gebakken goederen in KhP.

Olga, is het zo'n taart gemaakt van taarten? Stoer! Je kunt dit tenslotte in onze L7 proberen en het wordt niet erger ... Ik heb eigenlijk een ronde vorm. En dan scheiden de taarten goed van elkaar?

[Olga]

Olga, is het zo'n taart gemaakt van taarten? Stoer!
Je kunt dit tenslotte in onze L7 proberen en het zal net zo goed blijken ...
Ik heb eigenlijk een ronde mal.
En dan scheiden de taarten goed van elkaar?

Ja.
Nog beter!
Ze zijn goed gescheiden, maar van deze gelegenheid gebruik ik ben gaan kijken - hoe goed ze gescheiden zijn ...
Tot ik bij de computer kwam, ontdekte ik dat ze ook goed eten.
Voordat ik ze in een vorm deed, rolde / rolde ik de pasteien in een bord met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Ze boetseerde taarten volgens de "Scarecrow" -methode https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0 ... Ze schreef, misschien herinnert iemand zich haar en zegt hij "Dankjewel."
"Vogelverschrikker"! Dank je!

Ik vroeg het omdat ik het wil bakken met abrikozenjam en ik ben bang dat het misschien opraakt.

Mijn jam is erg dik - de lepel die erin zit, beweegt niet. Een stuk jam, gescheiden door een lepel, behoudt zijn vorm, bijna zoals marmelade-stands. Als de jam niet erg dik is, is het beter om er een open taart van te maken. Tijdens het bakken verandert het water in stoom en opent je taart. Dat wil zeggen, het zal stromen.

Ik heb zo geen jam. Dus je moet het doen met cottage cheese. Ik las op internet: dit is hoe Apenbrood wordt verkregen. Super goed! Ik heb nooit gebakken. Ik zal proberen broodjes en brood te bakken.

[marinastom]

Ik besloot wat brood te bakken, maar er was geen tijd om te wachten op het rijzen en het deeg in een vorm te doen. Toen het kneden al begonnen was, twijfelde ik niet, ging ik aan het werk. Ik kwam - dat was wat me te wachten stond:



Misschien ging het mis vanwege:
1. Ik heb het water niet verwarmd, maar het gewoon in een emmer gegoten en de gist en het deeg erin verkruimeld.
2. Ik heb 170 ml water ingenomen - misschien niet genoeg.
3. (Onwaarschijnlijk) toegevoegde ongeraffineerde mosterdolie.
Het brood bleek erg lekker en geurig te zijn, maar ergens "rubberachtig". En voor het eerst op tijd haalde ik de schop er nauwelijks uit.

marinastomen toch, probeer de gist, zoals ik aanbeveel, op te lossen in warm water voordat je het in de emmer doet. En laat ze een tijdje staan. Je zegt dat het broodje "goed" was, maar je deeg bleek een beetje "gehamerd" te zijn, dus de gist had geen tijd om uit te werken. Het zou mogelijk zijn om de rijzen iets te verhogen door het hoofdprogramma uit te schakelen en vervolgens, na het rijzen, Bakken in te schakelen.
En het lijkt me ook dat er toch niet genoeg vloeistof was.

Ik ben blij dat ik de smaak lekker vond. De rubberachtigheid van het brood wordt meestal bepaald door "sterk" meel, dat wil zeggen meel met een hoog glutengehalte. Rijp deeg creëert alleen het effect van een gematigde, aangename elasticiteit.
Probeer het opnieuw en deel de resultaten! (alleen in L7-vorm, anders blijkt het off-topic.)

Ik las op internet: dit is hoe Apenbrood wordt verkregen. Super goed! Ik heb nooit gebakken. Ik zal proberen broodjes en brood te bakken.

Apenbrood is een stuk deeg zonder alleen vulling.
Over het algemeen is het gebruik van niet-standaardformulieren zo'n puinhoop voor de verbeelding!

Over het algemeen is het gebruik van niet-standaardformulieren zo'n puinhoop voor de verbeelding!

niet-standaard vormen zijn "uniform hooliganisme", in de zin van "hooliganisme" in verschillende vormen ...

Hier is nog een stuk van mij.



Deze keer heb ik geprobeerd: 1) tarwebloem van gelijke kwaliteit en hele gemalen, 2) vloeistof - 1% kefir, 3) ongeraffineerde mosterdolie. Bij het mixen moest ik een beetje water toevoegen. Het bleek zelfs dat ik net rijp deeg had gemaakt.
Samengevat: de smaak is uitstekend, maar de geur van de olie is voelbaar. Je moet nog steeds mosterd mengen met zonnebloem of anderen. En als ik rijp deeg van deze batch toevoeg, neem ik nog een olie.

[marinastom]

Hier is nog een stuk van mij.

marinastomwat een mooi brood! Gefeliciteerd!

Deze keer heb ik geprobeerd: 1) tarwebloem van gelijke kwaliteit en hele gemalen, 2) vloeistof - 1% kefir, 3) ongeraffineerde mosterdolie. Bij het mixen moest ik een beetje water toevoegen. Het bleek zelfs dat ik net rijp deeg had gemaakt.
Samengevat: de smaak is uitstekend, maar de geur van de olie is voelbaar. Ik moet nog steeds mosterd mengen met zonnebloem of anderen. En als ik rijp deeg van deze batch toevoeg, neem ik nog een olie.

En hoeveel mosterdolie voeg je toe aan het deeg zodat je het kunt ruiken? En de geur moet heerlijk zijn ... Misschien komt de smaak door de olie? Ik voeg altijd olijfolie toe aan het deeg, soms met het oog en het lijkt niks.

niet-standaard vormen zijn "uniform hooliganisme", in de zin van "hooliganisme" in verschillende vormen ...

En hoeveel mosterdolie voeg je toe aan het deeg zodat je het kunt ruiken? En de geur moet heerlijk zijn ... Misschien een soort smaak van de olie? Ik voeg altijd olijfolie toe aan het deeg, soms met het oog en het lijkt niks.

Deed volgens de verhouding uit antwoord nr. 390 van dit onderwerp - 26 g.
Oh, je hebt bij mij geen pantoffels nodig en je hoeft me ook niet uit te schelden: vandaag lijkt het niet meer te ruiken.

Gisteren heb ik het deeg gekneed en in de koelkast gezet om het koud te laten rijzen. En vandaag heb ik er stokbrood van gebakken. Ik bakte stokbrood in Panasonic in een stokbroodhouder van Moulinex (in Moulinex branden mijn stokbroodranden op de bodemvorm zelfs met een lichte korst).

Ik heb een standaard gekocht voor een stokbroodhouder:

Dit zijn de baguettes:

Zo goed! ik vind het leuk

Ik heb een standaard gekocht voor een stokbroodhouder:

Oh, wat een schoonheid! Ik wilde ineens zo'n stokbroodhouder. En deze standaard, zo bleek, is erg praktisch. Tot dusver is er niets anders uitgevonden. Misschien koop ik er een voor mezelf. Alleen ik zou er vanaf de zijkant gaten in hebben geboord. En dan op dezelfde plek blaast de lucht van beneden, zodat hij een vrije doorgang heeft.

Alleen ik zou er vanaf de zijkant gaten in hebben geboord. En dan op dezelfde plek blaast de lucht van beneden, zodat hij een vrije doorgang heeft.

Tanya, bedankt! De standaard kleeft niet aan de bodem, aangezien hij op de richels aan de onderkant van de x / kachel staat en er door deze plooien een extra doorlaat voor lucht is. De echtgenoot leek te zeggen dat er voldoende gaten zijn voor de doorgang van lucht.

En deze cupcake is in totaal 20 roebel waard.

Hier is een stokbrood "in de fout":

Hoe dan ook, zelfs baguettes van Panasonic zijn lekkerder, ik weet niet waarom. In Moulinex zijn ze erg droog en moet je ze in een zak bewaren om een ​​beetje zachter te worden. En in Panasonic en knapperig en zacht - het is lekker.