Gepelde tomaten in hun eigen sap

Gepelde tomaten in hun eigen sap
Categorie: Blanks
Ingrediënten
(hoeveel te hangen in gram, helaas weet ik niet)
Tomaten zijn niet erg groot van formaat (geselecteerd) - rood, rijp, maar zeer elastisch, anders wacht tomatenpap of soep op ons in de winter
Tomaten van een grotere maat, vlezig, groot, zelfs overrijp, kunnen gebreken vertonen, in de zin van licht verwend, bekleed, we zullen er sap van maken. Hun grootte is eigenlijk niet belangrijk, maar het is gemakkelijker en sneller om sap van grote te bereiden.
Inblikken van potten
Naadkappen
Gewoon - niet-zee en niet-gejodeerd grof zout
Selderij greens, paprika optioneel
Kook methode

We draaien de grotere tomaten tot sap, na het wassen en het verwijderen van het bederf, daarvoor gebruik ik de oude vleesmolen van mijn grootmoeder, het sap-sap wordt apart gescheiden, worst van schil en botten. Je kunt een sapcentrifuge gebruiken - tot mijn schande weet ik niet wat voor sap het blijkt te zijn - dat heb ik gewoon nooit gedaan
vorig jaar gebruikte ik de service van een bedrijf, de kat voor je ogen perst sap uit de producten die je hebt gekozen (we kopen bij hen essno) met behulp van industriële apparatuur - het kost acceptabel en rommelt niet (maar dit was ooit in mijn leven)
Het resulterende sap - zet het veel op het vuur en begin te verdampen - breng het aan de kook, verwijder het schuim en kook gedurende 40-50 minuten, ik voeg graag paprika en selderijgroen toe aan het sap voor de smaak - na het koken ze, we gooien ze weg, maar de geur blijft - dit is optioneel en optioneel.
Daarna doen we kleine (om niet te beschadigen door de hals van de pot) tomaten (ook schoon) in schone potten - ik gebruik liter - voor mijn gezin is dit het optimale volume, enkele en 3 liter flessen worden opgerold - allemaal volgens de behoeften van eters. Vul de gestapelde tomaten in potten met kokend water uit een ketel en dek af met een deksel (ook schoon)
We laten het allemaal afkoelen totdat de temperatuur van het water in de pot draaglijk is voor je vinger (voor de eerste keer is het snel)
We laten dit water weglopen, herhalen het gieten met nieuw kokend water - deze keer koelt het langzamer af, maar we hebben geen keus, we wachten
Als de blikjes voor de tweede keer afkoelen, zetten we een bakje met dat sap op het vuur, we gooien 1 theelepel suiker en 2 theelepels zout in 1 liter van het blik (wat kun je doen, we hebben hun functie van conserveringsmiddelen nodig) De berekende hoeveelheid soja en suiker kan op de bodem van het blik worden gegooid, maar dit is theoretisch, ik ben persoonlijk bang, maar je kunt ze in kokend sap gooien en ze daar oplossen, 1-2 minuten koken (dit is Wat ik doe)
Aangezien het water in de blikken 2 keer is afgekoeld, giet je het afwisselend uit de blikken en vul je het onmiddellijk met kokend sap (we krijgen ongeschilde tomaten, de huid pelt gemakkelijk van de kat, we maken het indien gewenst schoon bij het serveren, en meer vaak zal het aangenamer in de schil blijven plakken, waaronder het vruchtvlees, als we eigenlijk alleen gepelde tomaten willen, dan nemen we na het tweede schenken een reservepot (al gesteriliseerd en warm) en schillen, brengen we de vruchten uit de pot met tomaten , ze onderweg pellen - dit is een lange en sombere manier voor mij om IMHO te dienen)
We rollen de tomaten gevuld met tomatensap onmiddellijk op met behulp van een deksel (we halen het uit een kom die op het fornuis kookt, kook gedurende minstens 2 minuten, en daar wordt gaandeweg de tijd langer) Draai de blikken ondersteboven en bedek met een oude babydeken, jas, etc.
Er wordt aangenomen dat een tomaat zonder azijn en sterilisatie een zeer gevaarlijke groente is - blikjes kunnen opzwellen en exploderen, maar ik bekijk ze, ik probeer ervoor te zorgen dat alles (blikjes, tangen, kat deksels van kokend water, enz.) gewassen en gestoomd of gekookt, en ik heb nog steeds dergelijke incidenten die TTT niet was,maar als een of meerdere blikken opgezwollen zijn, kunt u ze openen en, als er geen kenmerkende geur van gisting is, koken en onmiddellijk gebruiken, of u kunt ze weggooien - voor onze regio is er geen probleem met tomaten (dit is is erg verdrietig, ik maak een grapje)

Opmerking
Dus we zullen recepten veel eerder onthouden dan het seizoen

Ik probeerde alles tot in detail en herinnerde me elk klein dingetje, het werd erg lang en vervelend
Ik wil corrigeren en samenvatten:
We doen klein fruit in potten, schenken twee keer kokend water, voor de derde keer met met suiker bedekt en gezouten kokend tomatensap, oprollen en inpakken - dat is eigenlijk alles
Omdat alles schoon en steriel is, zoemden alle oren in het eerste deel van de post
Kies, afhankelijk van het magazijn van je personage, 1 of 2 versies van het recept voor alle geaccepteerde lege plekken en eetlust

Zongedroogde tomaten (Kitsunya)

Tomaten uit blik zonder azijn (licht)

Zongedroogde tomaten (rauwe methode) (Beheerder)

Citroenzuur Tomaten (leka)

Snacktomaatjes "Ulet" (Irza)

En als u tomaten met kokend water giet, niet in blikjes, maar in een pan bijvoorbeeld, dan hoeft u ze niet uit de blikken te trekken voordat u de schil verwijdert. Of zal het niet meer zo steriel zijn? Ik zou graag zonder huiden willen - voor sauzen ...

Ten eerste zijn verbrande tomaten een delicate substantie, en in een pot zitten ze stevig verpakt en worden ze niet beschadigd bij het aftappen van water, ten tweede kunnen we door het eerste afgetapte water de hoeveelheid sap bepalen die we nodig hebben, door een beetje aan de kook toe te voegen. af en verder bezinken van tomaten, ten derde, het is handiger voor mij om ze ongeschild te maken, en ze zullen intacter worden geoogst en persoonlijk is het voor mij gemakkelijker voor mij om 10 stukjes tomaten te schillen bij het maken van sauzen dan 10 kg, maar Ik herhaal, dit is mijn persoonlijke mening en ervaring, nou, ik heb ze tijdens het oogsten nooit schoongemaakt, maar ik wil het niet

Als de blikjes voor de tweede keer afkoelen, zetten we een bakje met dat sap op het vuur, we gooien 1 theelepel suiker en 2 theelepels zout in 1 liter van het blik (wat kun je doen, we hebben hun functie van conserveringsmiddelen nodig) De berekende hoeveelheid soja en suiker kan op de bodem van het blik worden gegooid, maar dit is theoretisch, ik ben persoonlijk bang, maar je kunt ze in kokend sap gooien en ze daar oplossen, 1-2 minuten koken (dit is Wat ik doe)

Vertel me, ik heb bijvoorbeeld 3 liter sap gekookt, hoeveel suiker en zout moet je in dit volume gooien om te koken? Zeg je dat voor een blik van 1 liter ... Dat wil zeggen drie keer meer voor een blik van drie liter? En hoeveel sap gaat er naar een pot van 3 liter - wordt het gezien als je het water weg laat lopen?

Ik voeg zout en suiker rechtstreeks toe aan de potten voordat ik ze voor het laatst in een pot van 3 liter van 1 eetl. Giet. een lepel suiker en zout zonder glijbaan ..

Dat klopt van tevoren! Ik was op zoek naar een soortgelijk recept en hier is alles tot in het kleinste detail! Bedankt, we zullen het proberen!

)))))))), Ik ben zelf vergeten dat het mogelijk is om dit te doen (twee jaar geleden was een geliefde zeer ernstig ziek en stierf, in het verleden werd een andere dochter geboren) - stop met kniezen, het is tijd om aan het werk !!!! Als mensen dat doen, hoe slechter ik ben, vooral omdat er dit jaar veel tomaten zijn ........