Aubergine in Koreaanse stijl

Aubergine in Koreaanse stijl

Categorie: Spaties

Keuken: koreaans

Ingrediënten
aubergine	2 kg
grote uien	3 stuks.
grote wortelen	3 stuks.
rode paprika	500 g
knoflook	1 doelpunt
peterselie (of koriander)	1 bundel
9% azijn	100 ml
zout	1 eetl. l.
suiker	2 eetlepels. l.
zonnebloemolie	100 ml
bittere peper	1 / 2- 1 st.

Kook methode

• Misschien niet helemaal in het Koreaans, maar een vriend deelde dit recept met mij. Ik maak al meer dan een jaar zo'n salade in de herfst, maar zodra ik hem vol heb, sluit ik hem voor de winter.
• Kook aubergines in gezouten water, bereid om te bepalen met een houten tandenstoker. Als er vrij doorboord wordt, dan klaar. Het belangrijkste is om niet te verteren! Haal uit het water, laat afkoelen en snijd in blokjes.
• Snipper de ui, peper in dunne reepjes, rasp de wortels op een grove rasp of voor Koreaanse wortelen. Hak de knoflook en peterselie fijn.
• Meng alles, voeg zout, suiker, azijn, olie toe. Goed aandrukken in een pan of pot en in de koelkast bewaren. Na 2 uur kun je het al proberen.
• Ik heb zo'n salade in potten gedaan, gesteriliseerd en gesloten voor de winter. Blikken van een halve liter werden 20 minuten gesteriliseerd. Zeer lekker zowel vers als verzegeld!
• Hier gaf ik het recept uit de originele bron. Ik heb het voorbereid met kleine uitweidingen, misschien is iemand geïnteresseerd in mijn versie.
• Ik schonk de ui 2-3 minuten met kokend water en schonk het vervolgens af, zodat het uienaroma niet alle smaken en geuren onderbrak.
• Ik schil gekookte aubergines voordat ik ze in plakjes snij, zodat het lekkerder en malser wordt. De schil van gekookte aubergines wordt heel gemakkelijk verwijderd. Ik heb peterselie vervangen door koriander, ik vind het meer lekker met aubergine. Ik nam zonnebloemolie met de geur van zaden, het smaakt beter en ik giet het meer in, 150 ml. Ik voeg minder knoflook toe, een halve kop. Ik heb ook 1 uur toegevoegd. l. kruiderijen voor wortelen in het Koreaans.
• De salade is lekker, sappig en aromatisch!

Vergelijkbare recepten

Op houtskool gebakken aubergines en tomaten (Omela)

Aubergine-achtige champignons (Frau)

Aubergine met mozzarella (MariV)

Ik kocht aubergines, besloot er iets mee te doen en kreeg net op tijd je recept. Vraag: nadat de blauwe zijn gekookt, als ze afkoelen, moet je ze onder druk zetten om uit te lekken, of je kunt ze vrijwel direct snijden.

Beste Elenka 69 BEDANKT voor het recept. Elenushka, de kleine blauwe zijn gekocht voor een ander recept, maar ik kon niet voorbij dit recept komen - ik heb het gewoon fijngehakt, alles gemengd en ik ben al dol op hem. Hier ben ik met het rapport. De enige toevoeging - een hele bittere peper fijngehakt. Heerlijk!

[NataBryl]

NataBryl, je hoeft de blauwe niet onder druk te zetten. Snijd onmiddellijk, u kunt de huid verwijderen. In niet zo jonge blauwe is het als cellofaan. (Als het nodig was om onderdrukt te worden, zou ik er natuurlijk over schrijven)
Goede eetlust!
Gaby, Ik ben blij dat je het lekker vond, het is fijn dat de smaken samenvallen!
Inderdaad, het is heerlijk, gisteren heb ik het meteen geprobeerd, zonder te wachten om te staan
En vandaag sloot ik het in 2 potjes van een halve liter van zo'n salade.

Dit is hoe de salade er gesteriliseerd uitziet (ik heb de sterilisatietijd verlengd tot 30 minuten, voor het geval dat)

[Elenka 69]

Elenka 69 Ik kwam je bedanken voor de heerlijke salade. In zijn ruwe vorm was wat ik achterliet al verpletterd. De man zei dat het mogelijk was om meteen meer te laten eten !!!
Dit is hoe het er voor mij gepasteuriseerd uitziet.



Mijn toevoegingen. Ik nam gekleurde paprika in plaats van een rode.
En de volgende keer moet u meer aubergine nemen. Iets wat ik er niet zo veel heb als jij.
Als iemand het gaat doen, houd er dan rekening mee dat de aubergine erg snel kookt. Ik heb ze een beetje te gaar gekookt.

[Schor]

Schor, bedankt voor de tip! Eet voor uw gezondheid!
Ik neem groenten willekeurig (bijna), ongeveer volgens de snelheid die in het recept wordt gegeven, het belangrijkste is dat ik de smaak van zoutazijn lekker vind tijdens het koken.
En je hebt mooie potten!

Ik heb deze salade nog niet klaargemaakt, maar nu begon ik aubergines te koken in een multikoker dubbele ketel. Ik snijd ze doormidden, leg ze op de rand in een mand en STOOM gedurende 15 minuten. Erg handig, niet gaar.

schor, voor mij kun je op "jij".

[Elenka 69]

Elenka 69 , en ik gokte niet om de aubergine voor een paar te koken! eh, heel weinig ervaring !!! Bedankt voor de tip !!

[schor]

eh, heel weinig ervaring !!!

schor
Ja, mijn identiteit is niet rijk. Iedereen hier probeerde de auberginesalade van J. Oliver, waar de aubergines worden gestoomd. Omdat het nu erg heet is en er geen manier is om ze in de oven te bakken, begon ik ze te stomen voor salades en verse auberginekaviaar.
De gekookte zijn meer waterig, maar ze zijn droger als ze worden gestoomd. En zout (dat in het kookwater) kan naar smaak aan deze salade worden toegevoegd.

[Elenka 69]

Elenka 69, en volgens het recept moeten ze 10 minuten worden gestoomd. Ik heb het drie keer gedaan. De eerste keer zonder het te proberen, keek ik gewoon met mijn oog - het leek een beetje en ik voegde tijd toe, als resultaat verteerde ik. Toen deed ik het 10 minuten en ik vond alles leuk. Maar mijn aubergines waren jong. Waar heb je mee gedaan? Misschien moeten "volwassen" aubergines langer worden gestoomd?

[lega]

lega... Ik pak de aubergines stevig in. 1 kg zal de grote MV-mand verstoren. Daarom kook ik 15 minuten, en als ik het in "boten" stop, dan - 10 minuten. Eigenlijk kun je hier de exacte tijd niet zien, ik open het deksel (na 10 minuten) en probeer het met een mes. Soms schakel ik een paar minuten eerder uit.

Nu aubergine gemaakt, erg lekker

Vlas, en steriliseren als ze twee uur staan?

[Lenok]

Lenokkunt u onmiddellijk uitvouwen en steriliseren.

maar vertel me eens, gastvrouwen, is het mogelijk om synthetisch materiaal te vervangen. natuurazijn, wijn of appelciderazijn?

maar vertel me eens, gastvrouwen, is het mogelijk om synthetisch materiaal te vervangen. natuurazijn, wijn of appelcider?

Ja, dat mag zeker! Gebaseerd op het feit dat azijn meestal 6% is (appel en wijn) - verhoog de hoeveelheid azijn met 1,5 keer.

Elena, bedankt voor je antwoord. Ik heb het geprobeerd, het bleek erg lekker !!!!

[Ik ben een]

Ik ben een, blij dat je het leuk vond!

[Elenka 69]

Elenka 69

Ik heb vandaag twee porties groenten gekocht, ik zal er morgen van genieten

Ik heb bijna geen Toko-blikken van 500 g meer ... ik ben bang dat niet genoeg.
Kunt u grofweg inschatten hoeveel halve liter en hoeveel liter blikken per dubbele portie? En hoe lang duurt het om literblikken te steriliseren?

[Zest]

Zest, Ik zal niet zeggen hoeveel potten. Vandaag heb ik deze salade zelf gemaakt voor 3 kg blauwe (dus 1,5 portie). Maar te oordelen naar het volume van ongeveer 5 liter van het mengsel, maar het zal nog steeds bezinken - de groenten zijn rauw.
Ik kan aannemen dat ongeveer 3 liter per portie.
Maak je geen zorgen als er niet genoeg potten zijn - dus eet.
Ik heb ook spanning met de container, ik zet de salade in de koelkast en morgen sluit ik de potten.
Ik zou 1L-blikken ongeveer 50 minuten steriliseren en daarna wikkel ik ze in om de sterilisatie te verlengen.

[Elenka 69]

Elenka 69

Zeg je 50 minuten? .. Dus ik schrijf het op
Ja, ikzelf, zonder mankeren, pak het ook bijna in om af te koelen.
Waarom zette ze de ezel in de koelkast zodat ze vandaag geen tijd had om hem af te maken? En toen dacht ik: moet ik de banken onmiddellijk sluiten of ook laten staan?

[Zest]

Zest, Ik ben vandaag al moe !!! Als ik nu meer met hem doe, zal ik hem haten. > :( En hij zal alleen 's nachts marineren en trekken, het zal niet erger worden.

begrijp dat er is))

Zorg goed voor jezelf, leid niet tot volledige uitputting
Dus morgen zal ik naar de omstandigheden kijken ... hoe het zal aflopen, hetzij onmiddellijk, of niet ... Aangezien de auteur zegt dat het niet erger zal worden, betekent dit dat het zo is

[Zest]

Bedankt, Zest!
Veel succes!

[Elenka 69]

Goed, Elenka 69je oog is een diamant

Uit een dubbele portie groenten bleken precies 11 potjes van een halve liter te zijn, plus iets meer voor een sample voor het avondeten.

Ik heb, Mabut, een misvatting over "groot". Nou, er is "grote ui, grote wortel." Op de een of andere manier bleek de aubergine kleiner te zijn in vergelijking met andere groenten.

Dus ik waarschuw degenen die, zoals ik, lijden aan de gigantomanie van de "Grote" - naar mijn mening is het noodzakelijk om het "gemiddelde" te nemen

En het smaakte heel, heel erg, ik heb het onderweg geprobeerd, zelfs niet gebeitst, om bij te werken met zoutazijn, als er iets was

Dank je

[Zest]

Zest, bedankt voor de tip en "+"!
En zo is het, er zijn minder aubergines, ook omdat ze gekookt zijn, dus er zijn er minder. Ik heb trouwens 4 liter gekregen zoals ik dacht.
Ik deed precies wat ik probeerde, ik corrigeerde ook de salade enigszins naar mijn smaak. :

Zest, probeer de peper te sluiten Ingemaakte paprika's in zoetzure marinade Ik weet dat je het leuk zult vinden. Erg lekker, je kunt elke hoeveelheid afsluiten (als er een tekort aan bakjes is) en in de winter niet alleen als tussendoortje gebruiken, maar ook in salades.

[Zest]

Zest, probeer de peper te sluiten Ingemaakte paprika's in zoetzure marinade Ik weet dat je het leuk zult vinden.

Fuck you, ja? Ik heb mezelf dit jaar een "eerlijke pionier" gegeven dat ik niets zou sluiten. En op de een of andere manier ging en ging het zo onmerkbaar, met als resultaat ... ik heb helemaal geen halve liter blikjes meer, er zijn nog een paar liter blikjes, maar 3 liter blikjes zijn hopen. Oh, op dit moment, zodra je me iets voor grote volumes gooit, kom ik er pas in de winter uit

En dat uw paprika echt niet gesteriliseerd hoeft te worden? Ik herinner me al hoeveel literblikken ik vandaag heb geteld

[Zest,]

En dat uw paprika echt niet gesteriliseerd hoeft te worden?

Zest, niet nodig om te steriliseren! Je kunt tenminste hoeveel potten sluiten, in die zin dat het recept niet aan de hoeveelheid is gekoppeld. Ik kook de marinade voor een halve portie, als ik een beetje peper sluit, kun je het toevoegen, zo niet genoeg. Dit jaar is overigens niet meer gesloten sinds vorig jaar. Het is de moeite waard! En ook ik heb bijna geen kleine blikjes, maar grote zijn genoeg.
We hebben meer dan één voorraadkast voor twee voor een uur bij jullie ?!

Lenochka, bedankt voor het recept! Erg smakelijk! Vandaag heb ik een halve portie gemaakt, het bleek (nadat ik het geprobeerd had) een pot van 600 g en voor het diner van mijn man te proeven! Als ik aubergine koop, zal ik het zeker nog een keer doen!

[Irina]

Irina, voor de gezondheid, moge het ook in de winter lekker voor u zijn!
Bedankt voor je feedback!

Er was een vraag over sterilisatie ... ik heb nooit conservering gesteriliseerd en ik heb altijd recepten opgepikt zodat "zonder" ..., dus ik begrijp DIT proces niet ... Is het mogelijk om de oven in dit recept te gebruiken ? In andere recepten, waar de oven bij betrokken was, zat er een pekel of marinade in de potten, kortom veel vloeistof ... En als je de potten in de oven kunt steken, hoe lang zullen ze daar dan "leven" ?

[LenaV07]

LenaV07
Ik heb nog nooit gesteriliseerd in de oven, kan iemand je helpen.
Ik veronderstel dat het aftellen zou moeten zijn vanaf het moment dat het in de pot kookt.

[Elenka 69]

Elenka 69
En wat kookt er in de pot? Ik struikelde hierover ...

Ik ben van mening dat de sterilisatietijd in de oven niet mag verschillen van de sterilisatietijd in een pan met water. Als je blikken in een koude oven plaatst, wachten we eerst tot het opwarmt en dan timen we het. Ik geef mijn oven 5-7 minuten om op te warmen en houd de tijd bij. 05, l blikken - 10-12 minuten, liter -15

[Elenka 69]

Elenka 69
En wat kookt er in de pot? Ik struikelde hierover ...

Verse groenten geven een beetje sap, dus let op.

[Irina_hel]

Irina_hel
Elenka 69
Meisjes, heel erg bedankt voor je hulp!

[LenaV07]

LenaV07, nog niet. Koken. vertel ons later wat er gebeurt.

[LenaV07]

LenaV07, nog niet. Koken. vertel ons later wat er gebeurt.

Wel, ja! Volgend jaar zal ik zeker weten of de oven geschikt is voor dit recept. Ik bedoel, gaan de banken niet bombarderen ...

Dus mijn salade zingt.


Bereid voor voedsel uit wat er in de koelkast stond. Nu wacht ik 2 uur zodat ik kan eten, en ik slik mijn speeksel door, want ik heb al zout en suiker geprobeerd. Lekker!
Elenka 69, bedankt voor het recept.
Het is jammer dat er geen tijd is om naar de markt te gaan om aubergines, paprika, te maken voor de winter.
Mijn aubergines waren erg jong, ik heb een paar Panasonic MV's gemaakt, maar 10 minuten IMHO is te veel, je kunt het verkleinen.
Meisjes, en niemand probeerde te steriliseren in de magnetron?
Dit jaar was ik kersenjam (ontpit) aan het verteren. Het leek me dat het ging gisten.
Ik zet een liter potje jam (zonder deksel) op een bord en zet alles 3 + 3 minuten in de magnetron. Prachtig! Alles kookte, een beetje spatte in het bord. Maar geen verbranding, wegrennen, etc.Terwijl ik zonder problemen sta, en ik kijk. Voor de toekomst zal ik dit alleen doen.
Misschien gaat deze optie door met sterilisatie?

[Lyi]

Lyi, eet voor uw gezondheid! Hoop dat je het leuk vindt.

Het lijkt erop dat je niemand verrast met aubergines, maar deze salade is iets. Iedereen die het probeerde, was opgetogen en vroeg om een ​​recept
Vandaag, terwijl ik werd afgeleid op het werk, kijk ik naar 4 gemiste oproepen van mijn zoon, aangezien hij uiterst zelden belt, was ik serieus bang als er iets was gebeurd ... Maar het bleek dat hij dringend een salade recept nodig had
Met dank aan de auteur

[Nataly_rz]

Nataly_rz, bedankt voor je feedback en waardering!
Ik ben erg blij dat je het leuk vond!

Bedankt voor het recept, vandaag heb ik het voor proef gemaakt, gewoon super! 4 halve liter potjes opgerold en nog eten over ... Dit is wat je nodig hebt voor pittige liefhebbers. Aubergines zullen in prijs "vallen", ik rol nog eens 20 blikken op voor mijn geliefde

[cicass]

cicass, succes! Blij dat je het leuk vond!
Het belangrijkste is om het moment niet te missen dat de prijs niet hoog is voor aubergines en er nog geen zaadjes in zitten, ik mis vaak.

Vertel eens, moet je de potjes oprollen of kun je ze bewaren in potjes met schroefdop?

Kan in een pot in een chill-nick worden bewaard en tot het einde wordt gegeten.
Of je kunt hem voor de winter in potjes met schroefdop afsluiten.
Om dit te doen, moet sterilisatie in acht worden genomen: was de potten goed, kook de deksels en steriliseer de potten met salade en draai de deksels vast.

Gemaakt, vandaag is de eerste salade! Oh, en de geuren in de keuken MMMMMMMMMM, ik zit en wacht tot deze 2 uur voorbij zijn. Heel erg bedankt aan de auteur! URL =[/ UR

[ludok01]

ludok01, voor uw gezondheid en eetlust! Ik hoop dat je ook van de smaak geniet!
Het is jammer dat de foto niet voor mij is geopend.

[Elenka 69]

Elenka 69, het tweede jaar dat ik deze salade maak. Heel graag.
Maar dit jaar moest ik, vanwege het gebrek aan ruimte in de koelkasten, een aantal van de blikjes opgerold onder ijzeren deksels naar de kelder brengen.
En nu bloedt mijn hart, ze begonnen te exploderen in mijn kelder.
Ik kan het hier niet mee eens zijn, ik ga experimenteren, in ruil daarvoor zal ik nieuwe maken. Degenen die in de koelkast staan, staan ​​als verse "komkommers", niemand en niets zal exploderen.
Kun je me alsjeblieft vertellen of er iets in het recept moet worden veranderd zodat ze veilig de temperatuurstijging kunnen weerstaan ​​en in de kelder kunnen worden bewaard?
Ik heb het gevoel dat er niet genoeg vloeistof is, waardoor het onmogelijk is om de pot te vullen, zodat er geen lucht achterblijft.
Heerlijke salade, er zijn experimenten nodig om het aan te passen aan de kelder.
Ik wacht op uw mening en advies.

[Lyi]

Lyihet spijt me heel erg. dat de salade niet stond. En misschien is het maar beter dat ze explodeerden.
Ik heb nog de 1L potten van vorig jaar in de bijkeuken op het balkon, en er staan ​​er zoveel in de zomer voor 35 en staan ​​..

Ik kan aannemen dat de salade misschien niet genoeg gesteriliseerd is.
Ik herinner me sk. minuten die je gesteriliseerd hebt?
Ik steriliseer vanaf het moment dat water 0,5l kookt - 30-35min, 1l - 40-50min. en de hele tijd zorg ik ervoor dat de kook aanhoudt.

Wat betreft het water, misschien heb je gelijk, misschien waren de groenten een beetje droog. Ik denk dat er niets vreselijks zal gebeuren als je een beetje gekookt water toevoegt.
Ik kwam dit probleem onlangs tegen. Ik heb aubergines gestrooid volgens een recept van ons forum, en er zat helemaal geen vloeistof in de aubergines - ik heb een beetje water toegevoegd en alles is in orde!