Gist bladerdeeg (kneden in een broodmachine)

[blader gistdeeg in een broodbakmachine.]

Gist bladerdeeg (kneden in een broodmachine)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	500 g
Droge gist	2 theelepels
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	3 eetlepels. l.
Melkpoeder	3 eetlepels. l.
Boter	2 eetlepels. l.
Water	280 ml

Kook methode

• * Gebruik in de zomer gekoeld water!
• 1. Mode-FRANS BROODDEEG
• daar kneden 10-20 minuten. en één stijging van 1u35 min-2u40 min. is volgens de instructies voor de Panasonic 255 broodbakmachine.
• 2. Breng na afloop van de deegbereidingscyclus in de broodbakmachine het (het deeg) over in een ingevette (boter) kom, dek af met folie en zet het 30 minuten in de koelkast.
• 3. Rol 140 g boter uit tussen twee vellen vetvrij papier of folie tot een rechthoek van 20 x 30 cm en zet af in de koelkast.
• 4. Rol het deeg uit zodat je een rechthoek krijgt van 45 bij 25 cm.
• 5. Zet afkoeling op 1/2 van het uitgerolde deeg. bedek de resterende helft en knijp de randen stevig samen.
• 6. Zet 20-30 minuten in de koelkast.
• 7. Rol het afgekoelde deeg weer uit tot een rechthoek van 25 bij 45 cm, vouw het in drieën en zet het 20-30 minuten terug in de koelkast.
• 8. Uitrollen, vouwen en nog 2 keer afkoelen.

Opmerking

Dus hier is het, het recept blader gistdeeg in een broodbakmachine.
Het deeg is onvergelijkbaar ... het is verrassend lekker en de moeite waard.
AANDACHT! We beginnen in een broodbakmachine - we eindigen met onze handen ... omdat het proces van het maken van een GELAAGD deeg meerdere malen met de hand moet worden gerold! Helaas, onvermijdelijk.

Het is allemaal. Er wordt voorgesteld om er croissants van te maken. Ik deed. Geweldig. Alleen in een goede Franse bakkerij kun je een soortgelijke sensatie ervaren: een kopje koffie drinken met een VERSE croissant ... Een onmenselijk genoegen, geloof me lieverds.

De volledige tijdcyclus die ik heb is 7 uur. Dit is alleen voor deeg, zonder snijden, rijzen en bakken. Het is oké, ik zal aan je rapporteren. Gaandeweg, samen met de rest van de huishoudelijke taken, die altijd een hoop zijn (twee kleine kinderen in huis echter!), Tussen deze dingen door halen, uitrollen, weer opruimen. Ik heb alleen de timer ingesteld om niet te vergeten.

Ik maakte croissants met chocolade - ik brak de chocolade van mijn dochter in kleine stukjes en een stuk in een croissant ... het was geweldig. Nu zal ik herhalen met de kers. Ik heb een bes (ik heb bevroren, van de datsja) en kersenconfituur nodig. Ik raad het merk Schwartau aan ... dik, heerlijk, geweldig, ik heb al jaren niets beters gevonden qua prijs-kwaliteitverhouding!

Over het algemeen eet smakelijk, schat!

Foto door natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, bedankt voor het recept! Het deeg is erg lekker.
Toegegeven, ik dacht dat het was als kant-en-klare gist-bladerdeeg in winkels, dus ik probeerde er cakes voor een bladerdeeg van te bakken ... het lukte niet. Maar ik heb lege bagels gemaakt van het resterende 1/3 van het deeg. Ik besprenkelde het opgerolde deeg met suiker en wikkelde het in. Conclusie - voor taarten en bagels - het deeg is geweldig! Ik schreef het op in mijn notitieboekje!

Ik heb gisteren opnieuw met deze test geëxperimenteerd. Het komt er geweldig uit! Bagels met gecondenseerde melk en taarten met abrikozenjam bleken erg luchtig en mals te zijn. De volgende keer besloot ik dat ik het zou proberen met hartige vulling. Ik zal over het resultaat rapporteren.

Maar dat is niet gelukt, het deeg is zacht (hoewel ik alles op digitale weegschaal heb gewogen, Kievmlin-bloem), het is onmogelijk om het uit te rollen, je kunt het alleen met je handen strekken. Ik ga in ieder geval bakken, maar ik denk dat het geen trekjes zullen zijn, maar gewoon taarten. Ik weet niet eens wat er aan de hand is. Ik ben bang om hetzelfde recept opnieuw te proberen, behalve misschien om de hoeveelheid water te verminderen, fatsoenlijk te verminderen ...

Ik vervolg mijn verhaal.Het resultaat zijn uitstekende bladerdeegcroissants! Maar dit is nadat ik, toen ik het deeg elke keer uitrolde, bloem toevoegde, bloem op de tafel strooide, het netjes strooide, en elke keer dat het deeg elastischer werd. Ik zal alleen kennis nemen van dit recept, maar ik zal de hoeveelheid water in het recept verminderen ...
Nogmaals bedankt!

Oh, MEISJES !!!!
Ik heb het vandaag gedaan

Ik heb zelf nog nooit bladerdeeg gemaakt, dus ik heb een verhelderende vraag.
Slechts één keer met olie uitrollen en dan alle andere keren zonder olie vouwen en uitrollen?

nee, ik heb het 4 keer uitgerold met boter.
Ik heb de boter in 4 stukken verdeeld.

Dank u voor uw snelle reactie.

nee, ik heb het 4 keer uitgerold met boter.
Ik heb de boter in 4 stukken verdeeld.

En dit is mijn eerste keer met boter. Nou ja, de rest is ook met olie, maar zonder het toe te voegen. Net uitgerold, opgevouwen.

Baba Dusya, ik wil echt je deeg proberen, maar het is onrealistisch voor mij om het in één dag te maken en te bakken. Als je van tevoren zo'n deeg maakt, bewaar het dan in de koelkast? Hoe lang kan je? En in de vriezer? En dan ontdooien als een gewone trek?

Kun je het deeg in de vriezer bewaren?