Bork. Heerlijk wit brood

[Lisa]

Lisa,

Het brood is fantastisch geworden. De korst is zacht zacht. En de geur ....... is gewoon geweldig. Brood super

[alekc.z]

alekc.z ,

Bedankt voor het recept, ik ga het proberen.
Ik heb gisteren een broodbakmachine gekocht, ik ben het aan het leren.

Maretak! Ik heb je heerlijke brood gebakken.


Niet al het meel was inbegrepen. Ze rapporteerde niet slechts 14 gram. Aan het brood te zien had het bedrag nog meer kunnen worden verlaagd. Geperste gist 11 gr. Na het tweede kneden ging de kolobok aan één kant zitten, en stond ook weer op. Dit is te zien op de foto.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Niet al het meel was inbegrepen. Ze meldde niet slechts 14 gram. Aan het brood te zien had het bedrag nog meer kunnen worden verlaagd.

Mee eens. Het dak was gebarsten, waardoor de pijn nog verder kon worden verminderd.

Na het tweede kneden ging de kolobok aan één kant zitten, en stond ook weer op.

Als je aanwezig was bij het kneden, dan kon je met je handen een bal vormen en deze in het midden leggen.

[citaat
Als je aanwezig was bij het kneden, dan kon je met je handen een bal vormen en deze in het midden leggen.
[/ citaat]
En ik maak het deeg een beetje dunner, aangezien ik HP heb voor 2 deegmixers, het blijken 2 kolobokken te zijn)) en wanneer ze aansluiten, vormt zich een groef ertussen, en als je een beetje dunner kneedt, verspreidt het deeg zich gelijkmatig en alles smelt goed, dus je moet je nog aanpassen aan elke HP, en dit heeft geen invloed op de smaak van brood))

Maretak, dat dacht ik ook. De volgende keer zal ik mijn handen strekken en tegelijkertijd het schouderblad eruit halen. Maretak, welke kefir is beter om te nemen? Ik heb 1%, er was geen ander.
En nog een ding: kan dit brood gebakken worden met zuurdesem? Zo ja, hoeveel in te nemen?

[mora]

De volgende keer zal ik mijn handen strekken en tegelijkertijd het schouderblad eruit halen.

moraKijk, over de scapula ... De pin daar is geen Teflon, dus het brood blijft eraan plakken. Ik heb ooit zo gebakken - het was genoeg voor mij, ik haalde er nauwelijks brood uit.

Iedereen kan kefir gebruiken. De hoeveelheid zuurdesem ook. Ik gebruik meestal 200-250 g, maar zuurdesembrood voor mij. Maar dit is, zoals ze zeggen, een kwestie van smaak.

fornuis maestro, recept klasse. Hartelijk dank

[albert7478]

albert7478 , welkom op het forum! Blij dat het brood een succes was !!

Hallo iedereen! En als droge gist niet gebruikelijk is, hoeveel heb je dan nodig ???

[olllesia]

olllesia , welkom op het forum! Geperste gist heeft 13 g nodig.

Welterusten! Vertel me, kun je dit brood in melk bakken? Ik vond yoghurt erg lekker, maar ik hou echt van melk. Hoeveel gram melk moet ik, indien mogelijk, nemen? Bedankt.

[Lisa]

Lisa, je kunt met dezelfde hoeveelheid melk bakken, kijk maar naar het broodje.

Bedankt. Op de een of andere manier zal ik het proberen, maar voorlopig durf ik het niet opnieuw op kefir te doen. En nu probeerde ik stokbrood te bakken van Panasonic en kreeg ik een baksteen, een frustratie.

[Lisa]

Lisa, het brood is niet afhankelijk van het model van de broodmachine. Als iets niet lukt, ga dan HIER begrijpen.

Bedankt. Ik ga het uitzoeken

Maretak, weer je brood gebakken! (Ik bakte gisteren en vandaag bakte ik het weer En elke keer blijkt het anders. Ik bak met geperste gist. Ik legde bloem weer 50 g minder. Na de tweede keer kneden besloot ik het broodje te fixeren, en het bleek te zijn veel zachter dan gisteren. Gisteren nam ik het in mijn handen, haalde een spatel eruit en legde het netjes neer. Vandaag heb ik het gewoon waterpas gemaakt. Ik was bang om het te nemen - het was een beetje dun. De bovenkant barstte nog steeds gisteren en vandaag. Vandaag het zakte ook door tijdens het koelen.
Maretak, wat is de reden? Bij het eerste kneden waren de koloboks goed: elastisch, matig dicht. Ze kleefden niet aan de muren en er was geen plas op de bodem.
En nog een ding: daarna besloot ik roggebrood te bakken volgens het programma van de gebruiker. Het gaat niet voor mij aan. De oven is afgekoeld. Ik moest de hoofdmodus inschakelen.Ik besloot het programma voor het eerst te gebruiken. Waarschijnlijk defecte HP.

dit is het brood van gisteren.

dit is vandaag.

[mora]

De bovenkant is gisteren en vandaag nog steeds gebarsten. Tegenwoordig zakte het ook door tijdens het koelen.

moraValentina, verwarm je kefir? Het kan ook barsten als gevolg van onvoldoende rijsduur. Wat betreft de verzakking van het dak na afkoeling, dit is herhaaldelijk besproken op ons forum (als ik het vind, zal ik een link geven). Dit komt door het overtollige vocht dat zich tijdens het bakken in de CP vormt, en als het afkoelt, verdampt het vocht en gaat het dak in een "golf". Dit is geen defect.

En nog een ding: daarna besloot ik roggebrood te bakken volgens het programma van de gebruiker. Het gaat niet voor mij aan. De oven is afgekoeld. Ik moest de hoofdmodus inschakelen. Ik besloot het programma voor het eerst te gebruiken. Waarschijnlijk een defecte HP.

Valentina, ik heb het gebruikersprogramma nooit gebruikt. Ik denk niet dat het een storing is. Heb je het (het programma) van tevoren geïntroduceerd ???

[mora]

mora, Valentine, en jij kefir opwarmen ?? Het kan ook barsten als gevolg van onvoldoende rijsduur. Wat betreft de verzakking van het dak na afkoeling, dit is herhaaldelijk besproken op ons forum (als ik het vind, zal ik een link geven). Dit is te wijten aan overmatig vocht dat zich tijdens het bakken in de CP vormt, en als het afkoelt, verdampt het vocht en komt het dak in een "golf". Dit is geen defect.
Valentina, ik heb het gebruikersprogramma nooit gebruikt. Ik denk niet dat het een storing is. Heb je het van tevoren geïntroduceerd (programma) ???

Maretak.
Kefir werd opgewarmd. Hoeveel gebreken in mijn HP - horror! Ik ben er steeds meer van overtuigd dat leveranciers samenwerken met fabrikanten. Iedereen schrijft hetzelfde. Ik ging PANASONIK kopen, maar kocht BORK 500.
De maretak schakelde natuurlijk niet om. Al gekeken, het was nodig om eerst het programma in te stellen

Valentijn, overmatig vocht is geen nadeel van uw specifieke HP-model, maar van alle HP. Dus je hoeft niet meer tegen haar te vloeken !!!

[Omela]

Omela, heel erg bedankt voor het recept! Dit was het eerste brood dat ik bakte. Klopt, een beetje anders ... Maar zelfs op water zonder boter blijkt het heerlijk. Lage boog!

[S_Dewa]

S_Dewa , Ik ben blij dat je het gedaan hebt !!!

Je hebt geen gelijk. Wacht in een klein kopje, een beetje melk, tot ze beginnen te verzuren, bellen blazen en dan in een gemeenschappelijke hoop.
Alles werkt.

Ter ondersteuning van de gist doe ik het op een gegeven moment. bakrecepten zoals je hebt aangegeven.

Groot respect voor de auteur voor het recept ...
Vandaag heb ik een Saturn ST-EC8771 broodmachine gekocht ...
Ik deed alles strikt volgens het recept ... Het brood kwam geweldig uit ...
Ik hef een glas naar de auteur van het recept en de broodmachine ... Heel erg bedankt ...

[gogi.75]

gogi.75, welkom op het forum !! Ik ben blij dat je brood een succes was !!!

ECHT ZEER SMAKELIJK WIT BROOD !!!! Smaak van kinds af aan, heel erg bedankt voor het recept.




al gegeten, zet de tweede

[IRRINA]

IRRINA , knap !!!! Blij dat je van brood houdt !!!

Bork-fornuis - alles is super, het werkte de eerste keer, er was geen kefir - ik heb het vervangen door gefermenteerde gebakken melk!
recept super
bedankt
Alexey

[Sokolov]

Sokolov Alexey, welkom op het forum !!! Uitstekend brood bleek !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, welkom op het forum !!! Uitstekend brood bleek !!!

Hallo, kan ik dit bakken in HP Delphi?

[Yashka77]

Hallo, kan ik dit bakken in HP Delphi?

Yashka77 , als je de basis van bakken kent (bloem / vloeistofbalans), kun je erin bakken ieder HP.

[Yashka77]

Yashka77 , als je de basis van bakken kent (bloem / vloeistofbalans), kun je erin bakken ieder HP.

En ik heb al gebakken. Het ziet er mooi uit, maar heet, dat het daar morgen ontdekt zal worden. En zo, zelfs niets. Maar de eerste twee batches waren allemaal erg mooi, volgens de regel van een klassieke kolobok, zoals het de eerste keer gebeurde. Maar de derde batch ... het deeg leek vloeibaar te worden ... het broodje draaide als een komma en plakte aan de zijkanten van de emmer, ik was bang om bloem toe te voegen aan de derde, laatste batch ...Ik hielp met een schop ... maar het zag er nog steeds goed uit, het dak was behoorlijk, een klein beetje weggeblazen, maar het belangrijkste was dat het niet faalde.

[Yashka77]

Yashka77 , deed het juiste - bij de 3e batch wordt er geen bloem meer toegevoegd. Ik kijk uit naar uw indrukken !!

Vandaag heb ik brood gebakken volgens dit recept, het is erg mooi geworden, het is goed gestegen, de kruim is niet rauw en het brood is heerlijk, maar naar mijn smaak is het een brood voor thee, rijk of zoiets ... ik zal wel eens bak voor de verandering, dankzij de auteur!
Oven Panasonic 2502

[Natashkin]

Natashkin , Ik ben blij dat je wat brood hebt !!

Ik sloeg de foto's van dit brood - zo'n dak, zoals het mijne eruit kwam, op ieders foto's. zo moet het zo zijn. geen foto's, gebakken om mee te nemen. iedereen vond het leuk, maar ik zou willen dat het "lichter" is, het is compact. maar over het algemeen de beste van die 2 die ik al gebakken heb het lekkerst. Dus kocht Sedna volkoren zhornovymeel, ik zal het ermee proberen. het pakket zegt wat geschikt is voor HP. Moet ik het recept aanpassen? en toch, droge gist na het bakken "ruikt" naar mij, maar op de een of andere manier heb ik zoiets gekocht ... in een briket en ze zijn nu ingevroren in de vriezer, hoe zit het met hen? ontdooien? dus afgezaagd? hoeveel te zetten? bedankt voor het helpen

[Yashka77]

Yashka77, laten we het volgende begrijpen:

Ik sloeg de foto's van dit brood - zo'n dak, zoals het mijne eruit kwam, op ieders foto's. zo moet het zo zijn.

Wat is er mis met het dak ?? Wat "zo"??

maar ik zou willen dat hij "lichter" was, hij is compact.

Dit brood is absoluut niet compact. Het vruchtvlees is luchtig en mals. Als je het krap kreeg, was het broodje dan misschien een beetje taai tijdens het kneden? Of de gist werkte niet goed genoeg en verhoogde het deeg.

Sedna kocht volkoren zhornovymeel, ik zal het ermee proberen. het pakket zegt wat geschikt is voor HP. Moet ik het recept aanpassen?

Volkorenmeel is een heel ander meel in vergelijking met het premiummeel dat in dit recept wordt gebruikt. Het is natuurlijk nuttiger, maar de eigenschappen en smaak zijn anders. En het "kost" meer water in het deeg. En er zijn aparte recepten voor.

in briketten en ze zijn nu ingevroren in de vriezer, hoe zit het met hen? ontdooien? dus afgezaagd? hoeveel te zetten? bedankt voor het helpen

De gist kan gedurende de hele houdbaarheidsperiode worden gekoeld. Als je ze wilt invriezen, moet je ze eerst in stukjes van 15 g verdelen, in folie wikkelen en pas daarna in de vriezer. Gist uit de vriezer moet enkele grammen meer worden ingenomen dan aangegeven in het recept. Ze moeten onmiddellijk worden gemengd met een kleine hoeveelheid water (1-2 uur L.) en suiker. Wacht tot de "dop" van schuim verschijnt en plaats deze dan in het deeg.

[Yashka77]

Yashka77, laten we het volgende begrijpen:
Wat is er mis met het dak ?? Wat "zo"??

🔗 hier ziet het er zo uit, een beetje scheurde het dak.

Dit brood is absoluut niet compact. Het vruchtvlees is luchtig en mals. Als je het krap kreeg, was het broodje dan misschien een beetje taai tijdens het kneden? Of de gist werkte niet goed genoeg en verhoogde het deeg.

betekent dat als het deeg na de derde keer kneden aan de wanden blijft kleven en de kruimel nogal dicht is - dan is er veel bloem ??? of een beetje ??? het was ja, en de gist werkte niet, toch?

Volkorenmeel is een heel ander meel in vergelijking met het premiummeel dat in dit recept wordt gebruikt. Het is natuurlijk nuttiger, maar de eigenschappen en smaak zijn anders. En het "kost" meer water in het deeg. En er zijn aparte recepten voor.
De gist kan gedurende de hele houdbaarheidsperiode worden gekoeld. Als je ze wilt invriezen, moet je ze eerst in stukjes van 15 g verdelen, in folie wikkelen en pas daarna in de vriezer. Gist uit de vriezer moet enkele grammen meer worden ingenomen dan aangegeven in het recept. Ze moeten onmiddellijk worden gemengd met een kleine hoeveelheid water (1-2 uur L.) en suiker. Wacht tot de "dop" van schuim verschijnt en plaats deze dan in het deeg.

enorm bedankt voor het advies over gist en bloem betekent dat ik B / S.

betekent dat als het deeg na het derde kneden plakkerig is aan de wanden en de kruimel nogal dicht is - dan is er veel bloem ??? of een beetje ??? het was, ja, en de gist werkte niet, toch?

Nee, als het deeg aan de muren kleeft, is er niet veel bloem. Dergelijke barsten op de korst komen voor: door taai deeg (niet jouw geval), door onvoldoende rijsduur en slechte gistkwaliteit. Probeer het met verse gist.

Nee, als het deeg aan de muren kleeft, is er niet veel bloem. Dergelijke barsten op de korst ontstaan: door taai deeg (niet jouw geval), door onvoldoende rijsduur en slechte gistkwaliteit. Probeer het met verse gist.

Bedankt, bedankt, bedankt voor het advies
Ik ben met deze. ijs, probeer gist

en dan neem ik bloem B / S.
[/ citaat]

Nee, het is beter om bloem te nemen waarop 'bakkerij' staat
En als u volkorenmeel aan het premiummeel toevoegt in een hoeveelheid van 10% van de totale massa bloem in het recept, zult u aangenaam verrast zijn door het resultaat! Het brood wordt aromatischer, smakelijker en de korst mooier! Probeer het op gewoon witbrood, u zult er geen spijt van krijgen.

Nee, het is beter om bloem te nemen waarop 'bakkerij' staat
En als u volkorenmeel aan premiummeel toevoegt in een hoeveelheid van 10% van de totale massa bloem in het recept, zult u aangenaam verrast zijn door het resultaat! Het brood wordt aromatischer, smakelijker en de korst mooier! Probeer het op gewoon witbrood, u zult er geen spijt van krijgen.

Ik neem een ​​dyakuyu aan

Hallo.
Bedankt voor het recept. Ik heb alles gedaan zoals geschreven. Het werkte voor de eerste keer goed.
Het deksel viel er niet af, het broodje is goed, het is ook goed gestegen.
Hier is maar één ding, de korst is aan de zijkanten uitgekomen zoals op de foto, maar de bovenkant is helemaal wit.
Waarom vertel je het me niet?

[svist]

svist , welkom op het forum !!

Het deksel viel er niet af, het broodje is goed, het is ook goed gestegen.

Beklommen hoe hoog ?? meestal is er een wit dak als het brood niet tot het einde van de emmer reikt. Kunt u een foto laten zien ??

Hallo.
Ik kan de foto niet laten zien, we hebben hem opgegeten.
Ja, totdat het einde van de emmer niet omhoog kwam, waarschijnlijk iets boven de helft van de emmer.

Ja, totdat het einde van de emmer niet omhoog kwam, waarschijnlijk iets boven de helft van de emmer.

Nou, dat is de verklaring. Over het algemeen rijst dit brood hoog !!! Met welke gist heb je gebakken? Is de kefir verwarmd?

Nou, dat is de verklaring. Over het algemeen rijst dit brood hoog !!! Met welke gist heb je gebakken? Is de kefir verwarmd?

Gist veilig moment, kefir was op kamertemperatuur.

kefir was op kamertemperatuur.

En zeg dat alles volgens het recept is !!! Het recept zegt: "Verwarm de kefir en het ei tot ze warm zijn." Het is belangrijk!!!!