Panasonic CD-257 Tarwebrood "Frans"

Sorry! Ik zal het maken!

[Tarwemeel, soorten, eigenschappen, kwaliteit, gebruik - discussie]

Meisjes en jongens!

Als je iets wilt zeggen over de kwaliteit van het meel dat je koopt, ga dan naar het onderwerp Tarwemeel, soorten, eigenschappen, kwaliteit, gebruik - discussie

Ik zal het ook repareren

Hallo! Woka, ik vond je brood erg lekker! Maar voor ons gezin is dit een klein brood, 575 g. Ik heb geprobeerd het volume van de producten te verhogen tot 1 kg rollen, het werkte, maar de kruimel is nog steeds niet hetzelfde. Heb je geprobeerd dit extra grote brood te bakken?

Nee, ik heb het niet geprobeerd, want mijn familie heeft geen groot brood nodig. Over het algemeen woog het brood ongeveer 750 gram.

Maar u kunt herberekenen voor een groot brood:
150 g roggemeel
450 g tarwe
1,5 theelepel. zout
1,5 theelepel. droge gist
40 g boter
450 ml water

Ik weet niet hoe het deeg van dit gewicht zal worden gebakken. Waarschijnlijk zal de kruimel echt niet zo luchtig blijken te zijn.

Probeer het, maar wat als het werkt? Ik wens je oprecht veel succes en een gelukkig nieuwjaar!

Heel erg bedankt, ik zal het proberen! Mijn nieuwjaarswensen voor u en alle aanwezigen op deze site! Vrede en goedheid!

Hallo! Ik besloot om niet alle ingrediënten te maken volgens de instructies van Panas (350 g tarwe en 50 g rogge). Peperkoekman volgde niet, 1 stijging is goed, 2 stijging is goed, 3 stijging is een hinderlaag ongeveer een halve emmer en de geur van zuur. Zelfs tijdens het uitbenen bleef het deeg over het hele gebied aan de emmer kleven (ik zondig op overtollige vloeistof). Het voelt alsof het deeg is gestopt. CAM-Moment gist is voor hen niet echt een rijstijd (in het algemeen niet minder dan 3,5 uur). "Franse" modus. Vraag ervaren bakkers aan, zet ze op de goede weg.
P.S. Ik bakte een gewoon brood met deze gist, alles is in orde!

Optie 1: Hoeveel vloeistof heb je erin gedaan? En je hoeft geen suiker in het Franse regime te stoppen.

Optie 2: was de gist niet erg vers? Een open pak droge gist moet in de koelkast worden bewaard, goed gesloten om te voorkomen dat er vocht binnendringt.

Optie 3: in de "Franse" modus in Panas is het beter om geen gefermenteerde melkproducten (kefir, wei, kwark) te gebruiken, evenals andere droge starterculturen. Getest: het blijkt iets ongelijk, zuursmaakloos ...
Alle zure melkproducten kunnen het beste in andere modi worden gebruikt.

Optie 4: voor een goed resultaat in de "Franse" modus in Panas is het aan te raden om boter toe te voegen. Margarines en plantaardige oliën laten het deeg om de een of andere reden niet goed rijzen. Ik weet de reden niet, maar ik heb het meerdere keren meegemaakt en het resultaat was erger dan met boter.

Ik bakte in Panas volgens jouw recept (of beter gezegd, volgens het recept voor HP). Alles werkte prima. Daarom heb ik in de toekomst de hoeveelheid roggemeel verhoogd tot 100 g en mout toegevoegd. Dit is hoe mijn tarwe-rogge "Fransman" bleek, die absoluut probleemloos alledaags brood werd.

Succes! Alles komt zeker goed!

Optie 1: Hoeveel vloeistof heb je erin gedaan? En je hoeft geen suiker in het Franse regime te stoppen.

Optie 2: was de gist niet erg vers? Een open pak droge gist moet in de koelkast worden bewaard, goed gesloten om te voorkomen dat er vocht binnendringt.

Optie 3: in de "Franse" modus in Panas is het beter om geen gefermenteerde melkproducten (kefir, wei, kwark) te gebruiken, evenals andere droge starterculturen. Getest: het blijkt iets ongelijk, zuursmaakloos ...
Alle gefermenteerde melkproducten kunnen het beste in andere modi worden gebruikt.

Optie 4: voor een goed resultaat in de "Franse" modus in Panas is het aan te raden om boter toe te voegen. Margarines en plantaardige oliën laten het deeg om de een of andere reden niet goed rijzen. Ik weet de reden niet, maar ik heb het meerdere keren meegemaakt en het resultaat was erger dan met boter.

Ik bakte in Panas volgens jouw recept (of liever, volgens het recept voor HP).Alles werkte prima. Daarom heb ik in de toekomst de hoeveelheid roggemeel verhoogd tot 100 g en mout toegevoegd. Dit is hoe mijn tarwe-rogge "Fransman" bleek, die absoluut probleemloos alledaags brood werd.

Succes! Alles komt zeker goed!

Alles werd gelegd volgens het voorschrift van HP. Vandaag bakten ze Darnitsky volgens het recept van Fugaski, de gebruikelijke modus, alles werkte. Ik heb het gevoel dat het Franse deeg voorbij is. In de normale modus ben ik bijna zeker van het resultaat. Als een optie denk ik dat er misschien wat water in de nivelleringsfase naar de gist is gelekt.

Op de Franse stand is het deeg 4-4,5 uur geschikt. Daar kost temperatuuregalisatie veel tijd.
Het lijkt mij dat dit een gistprobleem is. Heeft u in deze modus gewoon wit stokbrood geprobeerd?

Op de Franse stand is het deeg 4-4,5 uur geschikt. Daar kost temperatuuregalisatie veel tijd.
Het lijkt mij dat dit een gistprobleem is. Heeft u in deze modus gewoon wit stokbrood geprobeerd?

Ja, hij was klein. Vandaag bakten ze in de gebruikelijke modus, waardoor de ingrediëntennormen werden verhoogd (meel-500 g., Gist-1,5 theel. L., Zout-1,5 theel. L., Water + melk 50 / 50-330 ml., Boter-20. g.) En kreeg een goed brood (totale rijstijd 2:10). Het lijkt erop dat de gist kracht mist in het Franse regime, de laatste stijging is erg traag, vergeleken met 1 en 2, geen.

Het is vreemd ... Gewoonlijk is het Franse regime in Panas voor iedereen probleemloos. Waarschijnlijk is er echt iets mis met de gist

Ik herinnerde me ook dat Saf-moment-gist het label "snelwerkend" en "bakkersdroog snelwerkend" heeft. Voor het Franse regime (en voor alle anderen) gebruik ik alleen bakkerij. Succes!

Ik wil proberen te bakken in Panas 2501, want volgens de standaard Franse bakken met toevoeging van roggemeel, waar 350/50. Het brood is onvergelijkbaar, maar ik wil meer "rogge". Maar de vraag is - er is geen mout ... Als zonder?
En toch - als ik geen koriander- of karwijzaad kan vinden, maar in onze tule is het nodig om naar de markt te gaan, is er niet altijd tijd. DAN heb ik hop-suneli gezet. Het is ook heel goed :-)

En toch - hoe kun je rogge-tarwe maken in de hoofdmodus? Zodat er een groter brood was? Nou, elke dag bak ik ... wat is het ... Zijn er verhoudingen? Niet per se "Frans", alleen al 600 gram witte bloem, hoe kunnen ze dan worden gebroken tot tarwe en rogge voor de hoofdmodus, zodat het brood wordt gebakken en rijzen en het lekker zal zijn? 500/100?

Je kunt veilig 50/50 doen, dat wil zeggen half rogge en tarwemeel.

Basis normaal, niet versneld? Ik zal het zeker proberen, bedankt!

En toch - hoe kun je rogge-tarwe maken in de hoofdmodus? Zodat er een groter brood was? Nou, elke dag bak ik ... wat is het ... Zijn er verhoudingen? Niet per se "Frans", alleen al 600 gram witte bloem, hoe kun je ze dan in tarwe en rogge breken voor de hoofdmodus, zodat het brood wordt gebakken en het rijst en heerlijk smaakt? 500/100?

Als er meer rogge is, is natuurlijk gefermenteerde mout nodig. Maar nu heb ik ook geen mout - het is voorbij. Ik bak in dezelfde verhouding: 3 delen tarwebloem + 1 deel roggemeel, maar zonder mout. Het wordt heerlijk grijs brood. Een dezer dagen vind ik tijd en ga ik naar de winkel om mout te kopen.
Als je een groter brood wilt voor 600 g bloem, dan zijn de verhoudingen: 450 g tarwebloem + 150 g roggemeel, 450 ml vloeistof, 1,5 theelepel. zout, 45 g boter, 1,5 tl. droge gist (indien in Franse modus).
Hetzelfde kan worden gedaan in de hoofdmodus, maar voeg 1,5 eetl. l. suiker, in plaats van boter - 2 el. l. rast. oliën, verminder de vloeistof tot - 420-430 ml.
Succes!

Heel erg bedankt, ik zal het zeker proberen. Vandaag heb ik brood gemaakt op de "Fransman" -modus, maar in plaats van water - bier en meel 300/100. Morgen komt mijn man van een dag (hij zit op het Ministerie van Noodsituaties) om het te proberen. Zelf eet ik nauwelijks brood ... De set ... eh ... staat niet toe.

Het zal heerlijk zijn op bier. Admin heeft zo'n brood in zijn receptenselectie. Maar het is beter om donker bier ("Porter") te gebruiken.Als er geen mout is, kunt u ook droge zuurdesem gebruiken voor kwas. Over het algemeen kun je er altijd uit

Ik bak dit recept, slechts voor 600g, en zet het op de timer (10u), maar mijn dak valt constant. Ik wil heel graag een mooi brood maken, maar het lukt niet. Ik probeerde minder vloeistof om 360-380 ml te gieten. toch is het dak naar beneden gevallen. Help me erachter te komen, nou ja, heel lekker brood, en zelfs als je 's ochtends wakker wordt en het overal in huis stinkt.

Ook ik heb het servet een keer strakker gemaakt ..., sindsdien bedek ik het alleen met een grote plastic zak zodat de staarten onder het deksel vandaan komen ...

Vertel eens, waar is het servet of de tas voor?

Vertel eens, waar is het servet of de tas voor?

Wanneer het kneden plaatsvindt, wordt het meel stoffig en kan de vloeistof uit de emmer worden gegooid - op het verwarmingselement, op de binnenwanden van de HP kan komen (en krijgt ..). Om niet naar binnen te verspreiden en met iets te bedekken. Dit kan alleen als je geen uitgestelde start hebt, of als je zeker weet dat je het huis niet verlaat, of als je niet in slaap valt. Dan, als de eerste fase van het mixen voorbij is. dan wordt natuurlijk alles verwijderd.

Ik bak dit recept, slechts voor 600g, en zet het op de timer (10u), maar mijn dak valt constant. Ik wil heel graag een mooi brood maken, maar het lukt niet. Ik probeerde minder vloeistof om 360-380 ml te gieten. toch is het dak naar beneden gevallen. Help me erachter te komen, nou ja, heel lekker brood, en zelfs als je 's ochtends wakker wordt en het overal in huis stinkt.

Het dak valt in twee gevallen: veel vloeistof of veel gist. Verminder gist. En het brood, echt SUPER! Ik bak het echter niet op de timer. Ik heb liever een klein brood (er zijn drie mannen in de familie, ze eten het snel), bak het om de dag. Maar het is altijd vers. Succes!

Ik bak dit recept, slechts voor 600g, en zet het op de timer (10u), maar mijn dak valt constant. Ik wil heel graag een mooi brood maken, maar het lukt niet. Ik probeerde minder vloeistof om 360-380 ml te gieten. toch is het dak naar beneden gevallen. Help me erachter te komen, nou ja, heel lekker brood, en zelfs als je 's ochtends wakker wordt en het overal in huis stinkt.

Met vloeistof gaat het goed, en hoeveel gist doet u? Geef uw verhoudingen op voor alle ingrediënten. Laten we samen nadenken

Het dak valt in twee gevallen: veel vloeistof of veel gist. Verminder gist. En het brood, echt SUPER! Toegegeven, ik bak het niet op de timer. Ik geef de voorkeur aan een klein brood (er zijn drie mannen in de familie, ze eten het snel), bak het om de dag. Maar het is altijd vers. Succes!

En ik heb dit recept al zo uitgewerkt dat ik het 's ochtends op de timer kan zetten, en' s avonds, thuisgekomen van het werk, heeft het hele gezin vers brood. Ik ben erg blij met de optimale combinatie van bereidingsgemak (je hoeft het broodje niet in de gaten te houden en kan dus op een timer worden ingesteld) en smaak

Dus geef me alsjeblieft het juiste recept voor 600 g, anders is 400 g niet genoeg om zo lang mee te bakken. Alstublieft

Hier bij 600 g:
450 g tarwebloem
150 g roggemeel
1,5 theelepel. droge gist
1,5 theelepel. zout
1,5 eetl. l. gefermenteerde mout
45 g boter
450 ml water
Succes!

Hartelijk dank! Ik zal het proberen.

[CA]

Hartelijk dank! Ik zal het proberen.

CAHoud er wel rekening mee dat op het Franse programma, in de instructies voor Panasonic, het maximale bloemgewicht 400 g is. Heeft u Panasonic?

Ja, ik heb Panasonic, en wat kan er niet meer? Ik bakte zowel 400 g als 600 g, er is maar één probleem: het dak valt. Nou, het is pijnlijk lekker brood voor dit recept, ik wil het recept verbeteren. Het lijkt me nog steeds dat er veel water is, hoewel ik geen noemenswaardige verandering heb in het recept voor tarwemeel 400 g en roggemeel 200 g.

Woka, vertel eens, is het erg belangrijk dat ik de hoeveelheid bloem veranderde?

Ik heb geprobeerd de hoeveelheid rogge met 50 g te verhogen - het dak was ongelijk. Om de een of andere reden is het de verhouding 3: 1 die optimaal blijkt te zijn.
En wat betreft de toename van de bloemmassa tot 600 g - ik weet het niet, ik heb het niet geprobeerd, omdat mijn man en ik geen groot brood nodig hebben. Ik denk niet dat er veel drama zal gebeuren. Nou ja, tenzij het onder de rand van de emmer komt.
Als je probeert te experimenteren, schrijf dan in het algemeen wat er is gebeurd

oom

Ik heb zo'n brood gemaakt. Water 300 ml, en 1,5 theelepel gist. En aan het einde van het bakken viel het dak. Ik moest bloem toevoegen, anders was het broodje slecht gevormd. Waardoor is het dak gevallen?

Ik heb zo'n brood gemaakt. Water 300 ml, en 1,5 theelepel gist. En aan het einde van het bakken viel het dak. Ik moest wat bloem toevoegen, anders was het broodje slecht gevormd. Waardoor is het dak gevallen?

We lezen hier Brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 en houd de bloem / vloeistof in evenwicht tijdens het kneden

Sorry, misschien ben ik stom, maar ik begrijp nog steeds niet waarom dit is gebeurd. De peperkoekman was uitstekend, en letterlijk 15 minuten voor het einde van het bakken zag ik dat het dak viel.

Anya! Op de "Franse" modus wordt een lange tijd voorzien, dus in dit recept voor gist heb je geen 1,5 theelepel nodig, maar 1 theelepel is genoeg. Een deeg met deze hoeveelheid gist is perfect. Het is mogelijk dat de overbelasting van gist de koepel heeft doen instorten. De beheerder heeft u een link gevraagd waar u de reden voor het vallen van de broodkoepel kunt lezen. Kortom: er zijn twee hoofdredenen: niet-naleving van de vloeistof-bloembalans, overtollige gist.
Probeer het opnieuw te maken met het recept, en het zal zeker lukken! Dit brood is erg lekker

Sorry, misschien ben ik stom, maar ik begrijp nog steeds niet waarom dit is gebeurd. De peperkoekman was uitstekend, en letterlijk 15 minuten voor het einde van het bakken zag ik dat het dak viel.

Er is nog een reden: de Franse modus zorgt voor een cyclus van 6 uur, het is heel goed mogelijk dat het deeg zo lang in de laatste rijzen kan staan ​​en het dak zakte tijdens het bakken.

Ik heb een Franse modus 3,35 uur

Ik heb een Franse modus 3,35 uur

Sorry, ik heb het niet gesneden

Laten we hier een compleet recept voor brood geven, wat en hoeveel ze hebben ingenomen en hoe - laten we nog eens kijken

300 g - tarwebloem
100 g - roggemeel
1.5 uur l - zout
30 g - boter
300 ml - water
1,5 tl gedroogde gist
1 theelepel - gemalen koriander
1 theelepel vloeibare mout werd opgelost in water, wat in het recept staat
Het leek me niet genoeg bloem bij het kneden van een broodje, en ik voegde ook toe
Ondanks het ingestorte dak is het brood zooo lekker

Min of meer als volgt:
Meel 400 gram, inclusief rogge
Vloeistof: 300 water + 30 olie + 5 mout = 335 ml. met een snelheid van 280 ml.
Overtollige vloeistof is ONGEVEER 50-60 ml. maar men moet rekening houden met de aanwezigheid van roggemeel.
Gist 1,5 tl met een snelheid van 1 theelepel.

Er zijn veel redenen: het is mogelijk dat het meel hoger vochtig was dan nodig.

Kneed opnieuw, volg het broodje.

Peperkoekman gevolgd. Het was als tarwebrood. Mollig, kleefde niet aan de handen. 400 gram bloem was niet genoeg, ik heb er ook aan toegevoegd.

Peperkoekman gevolgd. Het was als tarwebrood. Mollig, kleefde niet aan de handen. 400 gram bloem was niet genoeg, ik heb er ook aan toegevoegd.

Kneed het brood opnieuw en observeer het hele proces: wat voor soort deeg bleek, hoe rijzen het deeg tijdens het rijzen, hoe hoog, het is beter om alleen te verdubbelen, hoelang het deeg is gerezen, enzovoort ...
Veel hangt af van het gedrag van het deeg ... en bakken is al de laatste fase in de oven, daar staat het al stabiel.

Morgen zal ik proberen weer zo'n brood te bakken. Het deeg steeg heel goed. Toen het gebakken was - ik keek door het raam - was het brood gewoon knap. En dan opaal
Morgen zal ik schrijven hoe de nieuwe poging om zo'n brood te bakken is verlopen

Toen het gebakken was - ik keek door het raam - was het brood gewoon knap. En dan opaal

Door welk raam? Waar is het raam in Panasonic? Of heb je een andere HP? Geef het dan aan in je profiel!
De reden voor de val is dat je voor je HP een ander recept moet selecteren, de Franse modus 3.35 uur is een versneld Frans in Panasonic, ik zal zeggen dat brood niet erg geschikt is om te eten

Door welk raam? Waar is het raam in Panasonic? Of heb je een andere HP? Geef het dan aan in je profiel!
De reden voor de val is dat je voor je HP een ander recept moet selecteren, de Franse modus 3.35 uur is een versneld Frans in Panasonic, ik zal zeggen dat brood niet erg geschikt is om te eten

Ik heb HP Orion OBM 27G. Eerlijk gezegd - het brood is ondanks het dak heerlijk geworden

Ik heb dezelfde reden, maar ik heb nooit begrepen waarom. Het brood is echt heel lekker, alleen bakte ik het 's avonds op de timer, ik dacht dat het een lange rijzen was, hoewel ik ook overdag niet meer trainde, dus nu bak ik het met Franse vloeibare zuurdesem en ik denk dat dit het lekkerste brood dat ik ooit heb gebakken (rogge met bier)

[ka]

ka, en wat is dit Franse zuurdeeg? Hoe ziet het eruit en waar wordt het verkocht?
Ik leg het brood weer op de oven. Minder water en gist. De peperkoekman kwam naar buiten. Nu wacht ik ...
Rijst erg goed. Zelfs iets meer dan verdubbeld. Er resten nog 25 minuten voor het bakken. Ik zal zien wat er gebeurt.
Gebakken. Maar het dak is al begonnen te zinken :(
2 minuten tot het einde van het bakken. Het dak is gezakt

In de sectie "Starterculturen" leest u, er zijn er veel. Coole dingen.