Panasonic CD-257 Tarwebrood "Frans"

Panasonic CD-257 Tarwebrood "Frans"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem	300 g
roggemeel (geschild, zonder zaadjes)	100 g
zout	1 theelepel
boter	30 g
gist	1 theelepel
water	305 ml
gefermenteerde mout	1 eetl. l.
gemalen koriander	1 theelepel

Kook methode

• - meng in een kom 300 g gezeefd tarwebloem en 100 g gezeefd roggemeel, voeg 1 eetl. l. droge mout (niet brouwen!) en 1 theelepel. koriander (of andere favoriete kruiden)
• - doe de ingrediënten volgens de instructies voor HP in een emmer
• - boter moet op kamertemperatuur zijn, in stukjes gesneden
• - LET OP: het ontbreken van suiker is geen vergissing, maar een noodzakelijke voorwaarde!
• 

Kookprogramma:

Broodbakmachine Panasonic CD-257

Opmerking

Het recept is uitgewerkt gedurende zes maanden constant bakken van dit specifieke brood. Vroeger bakte ze volgens vele recepten, maar dit is een favoriet brood voor elke dag geworden.
De hoogte van het brood is 16 cm, maat "M" - kant-en-klaar, weegt ongeveer 700 g. De snit is erg zacht, luchtig. Dankzij de eigenschappen van de korst van stokbrood behouden de stukjes hun vorm perfect.
De peperkoekmannetje is erg zacht, met "benen". In eerste instantie lijkt het zelfs waterig te zijn, maar halverwege de batch krijgt het een normale vorm en rolt het vrolijk rond in een emmer.
Ik grijp alleen in tijdens het kneden - ik help meel in de hoeken te verzamelen met een siliconen spatel. Eerder haalde ik de spatel eruit, die het uiterlijk van het eindproduct bedierf (het bleek dat het brood lager was dan op de foto). Toen besloot ik om niets te doen, niet in de HP te kijken (nou ja, misschien snel, 1-2 keer)) - en alles kwam goed uit.
Misschien is voor andere HP-modellen 300 ml water nodig. Voor Panasonic is 305 ml water precies goed, aangezien deze HP een dik deeg niet goed bakt.
Mijn man en schoonzoon zijn liefhebbers van "grijs" en "zwart" brood, en zijn erg kieskeurig over de smaak en structuur van de kruimel. Het was dit brood dat door de afdeling kwaliteitscontrole ging).
Eet smakelijk!

Het brood is knap! Bedankt!

Bedankt Admin voor je feedback!

Woka, wat een knappe man! Ze bakten op de "Franse" modus, heb ik het goed begrepen?

Bedankt!
Het is in "Frans"! In eerste instantie bakte ik volgens dit recept brood op "Basic". Het leek goed te zijn, maar zonder de "schil". Toen probeerde ik het op "Frans" - en de smaak werd rijker.
Er waren zulke opties:
- in plaats van boter - groente ... Niet dat ...;
- toegevoegde suiker (0,5 el. l.) - het deeg was tegengehouden ...;
- toegevoegde melkpoeder (2 el. l.) - niet slecht, maar ook goed zonder;
- doe 2 eetlepels. l. droge mout - het dak is ongelijk en hobbelig (misschien was dit niet de reden, maar ik ging niet in op het probleem, maar verminderde de hoeveelheid mout tot 1 eetl. l.)

Over het algemeen heeft het werken aan de bugs geleid tot het bovenstaande recept.
Ik denk dat er nog andere opties zijn, maar mijn familie zei dat ik moest stoppen ...

Een geweldig fenomeen. Zo'n toeval is waarschijnlijk zeldzaam. Ik bak ook vaak zo'n brood. Ik nam slechts 280 ml water, ik was bang om meer te gieten, omdat het deeg waterig zal zijn, nu zal ik proberen een zachter deeg te maken. Ik heb ergens gelezen dat je 100 gram kunt vervangen. wit roggemeel en nu gebruik ik dit advies vaak. Soms maak ik deeg op deeg. Ja, dit brood is echt heerlijk.

De reden voor het toeval is simpel: in de instructies voor HP "Panasonic", in de sectie "Frans" brood, bevat het recept 350 g tarwebloem en 50 g rogge. En ik, als liefhebber van niet-tarwebrood, dacht: waarom niet meer roggemeel en meer mout toevoegen - nou ja, net als in gewone tarwe-rogge, maar bak in de "Franse" modus. Maar het lukte de eerste keer gewoon niet: er is veel water, dan veel mout, dan is de olie niet goed ... enzovoort ...Over het algemeen werd met vallen en opstaan ​​het resultaat verkregen ...
Niets nieuws behalve het regime

En het is ook nog eens heel handig: om 24.00 uur zet je het fornuis aan, ga je naar bed en om 6.00 uur 's ochtends staat het brood klaar, zonder timers en ingrepen. Makkelijk en handig

Dit is hoe ik aan brood kwam



Boka, bedankt voor het recept! Ik wilde zelf proberen zoiets in de Franse modus te bakken, maar ik durfde niet. Nu ga ik experimenteren!
Ik heb 15 g olie toegevoegd, zoals in het recept voor Panasonic.

Bedankt voor het recept! Is naar geliefde gegaan. Hoewel de producten "zo ongeveer" gingen in verhouding tot uw verhoudingen, bleek het brood precies goed te zijn, het broodje was uitstekend, had geen hulp nodig, en zelfs de schop bleef in de emmer, wat uiterst zeldzaam is voor mij. Eigenlijk kocht ik voor zo'n eenvoudig en smakelijk brood (vergelijkbaar met het 'merkbrood' van een van de hypermarkten) een broodbakmachine

Ik heb dit brood vandaag geprobeerd ... ik vond het erg lekker ... het steeg zo goed, ondanks de aanwezigheid van roggemeel ... heerlijk ... oh ... daar hou ik van. Ik denk dat ik de volgende keer een handvol rozijnen zal toevoegen, terwijl deze het beste van rogge bleek ... bedankt

Help de rekruten, alstublieft! En wat voor soort gist moet het zijn?
Bedankt.

Help de rekruten, alstublieft! En wat voor soort gist moet het zijn?
Bedankt.

Als de maat in het recept 1 theelepel kost, dan is de gist actief droog.
Als in gram - het betekent nat, geperst

Dit is hoe ik aan brood kwam



Boka, bedankt voor het recept! Ik wilde zelf proberen zoiets in de Franse modus te bakken, maar ik durfde niet. Nu ga ik experimenteren!
Ik heb 15 gram olie toegevoegd, zoals in het recept voor Panasonic.

Uitstekend brood! Ik heb ook eerst 15 g gedaan en vervolgens 30 g gekozen, en het komt ook goed uit. Ik wens je een succesvol brood, ik ben erg blij voor je!

Bedankt voor het recept! Is naar geliefde gegaan. Hoewel de producten "zo ongeveer" gingen in verhouding tot je verhoudingen, bleek het brood precies goed te zijn, het broodje was uitstekend, had geen hulp nodig en zelfs de schop bleef in de emmer, wat uiterst zeldzaam is voor mij. Eigenlijk kocht ik voor zo'n eenvoudig en smakelijk brood (vergelijkbaar met het 'merkbrood' van een van de hypermarkten) een broodbakmachine

Bedankt voor je feedback! Mijn spatel blijft ook niet in dit brood steken en hij springt vrij gemakkelijk uit de emmer.
Succesvol brood voor jou!

Ik heb dit brood vandaag geprobeerd ... ik vond het erg lekker ... het steeg zo goed, ondanks de aanwezigheid van roggemeel ... heerlijk ... oh ... daar hou ik van. Ik denk dat ik de volgende keer een handvol rozijnen zal toevoegen, terwijl deze het beste van rogge bleek ... bedankt

Ik heb geen toevoegingen in dit brood geprobeerd - noch zaden, noch rozijnen. Waarschijnlijk moet u er zorgvuldig mee experimenteren, aangezien het "Franse" regime niet typisch is voor tarwe-rogge. Wat als de koepel valt? En hoeveel vloeistof heb je nodig? Als er echter iets gebeurt, is dat niet catastrofaal. Misschien komt het wel
Bedankt voor je feedback! Gelukkig brood!

Help de rekruten, alstublieft! En wat voor soort gist moet het zijn?
Bedankt.

Ik geef de voorkeur aan droge actieve "Saf-Moment". De beheerder heeft u geantwoord over het recept.
Kdachnykh brood!

mijn 5 cent: ik gebruikte gewone rauwe gist in plaats van droge gist. Ik doe alles alleen voor hen

Op de een of andere manier ben ik niet bevriend met "natte" gist. Het werkt niet dat het brood mooi is. Dus "Saf-moment" faalt niet

Op de een of andere manier ben ik niet bevriend met "natte" gist. Het komt niet uit dat het brood mooi is. Dus "Saf-moment" faalt niet

En wat is het probleem met natte gist?

Ik weet het niet. Het gebeurde zo dat al het gebak niet weelderig en mooi genoeg is. Misschien doe ik iets verkeerd met taarten, of is de gist niet succesvol ... Ik heb echter al een hele tijd geen taarten gebakken. Maar één keer per jaar maak ik een paascake (met de hand kneden) met "natte" gist, en dat blijkt super. Waarschijnlijk is dit gerecht van mij, en de rest niet.
Dus ik durf geen "natte" gist in brood te doen.

Wel, er zullen vragen en problemen zijn - schrijf, alleen naar het onderwerp Help, het werkt niet ... we komen er wel uit

Bedankt!

Boka! Heerlijk brood. Bedankt voor het recept. Zacht, luchtig, verkruimelt niet bij het snijden. We vonden het erg leuk. Toegegeven, gebakken op "natte" gist heeft zijn eigen veranderingen aangebracht. En nog een afwijking van het recept 250 gr. eersteklas bloem, 50 gr. volkoren tarwe en 100 gram rogge, maar verder natuurlijk allemaal volgens het recept! ... Het brood zal wortel schieten in ons gezin. Ik breng je een plusteken

Met de camera op "jij", dus wat er gebeurde - het gebeurde.

Goed voor jou! Ik heb ook een keer wat volkoren roggemeel meegebracht, maar mijn familie vond het niet lekker. Maar ik ben nog niet gerijpt tot "natte" gist. Bedankt voor je feedback! Met heel mijn hart wens ik alleen goed brood!

Bedankt voor het brood! : girl_love: Zelfs mijn man, die geen liefhebber is van grijs brood, vond het erg lekker. Ik nam het mee naar de tabbladen - ik zal het zeker bakken
De volgende keer wil ik 50 gram witte bloem vervangen door tarwezemelen. Is het het waard of niet?

De moeite waard. Het brood wordt nog rijker en zachter. Alleen heb ik 50 g roggezemelen vervangen. Eetbaar - voor 50 g zemelen voegde ik nog eens 3 ml water toe. Dat wil zeggen, het bleek geen 305, maar 308 ml te zijn. Nou, het is niet moeilijk als de weegschaal elektronisch is en de functie heeft om naar ml te converteren. En als het met een maatglas is, voeg dan niet een klein beetje toe aan 310 ml.
Bedankt voor je oprechte feedback!

Bedankt, een heel goed recept, hoewel ik het brood niet voor een vriend heb laten bakken, maar haar huisrecensies zijn erg positief. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, omdat het brood nog warm bleef.

Ik vond het brood lekker, het zal meer dan eens op onze tafel verschijnen. Bedankt voor het recept!

Bakken voor uw gezondheid!

# meng in een kom 300 g gezeefd tarwebloem en 100 g gezeefd roggemeel, voeg 1 eetl. l. droge mout (niet brouwen!) en 1 theelepel. koriander (of andere favoriete kruiden)
# - doe de ingrediënten volgens de instructies voor HP in de emmer

Waarom mengen in een kom? zal de HP niet mengen? Is het gewoon een gewoonte die u heeft, of is het resultaat anders?

Als de maat in het recept 1 theelepel kost, dan is de gist actief droog.
Als in gram - het betekent nat, geperst

Bedankt allemaal voor uw hulp en advies. Ze bakten, hoewel het eerste brood een beetje klonterig bleek te zijn. De tweede keer voegden ze wat minder water toe en het werkte prima. We zullen blijven beheersen.

Waarom mengen in een kom? zal de HP niet mengen? Is het gewoon een gewoonte die u heeft, of zijn de resultaten anders?

Het is gewoon dat ik zo'n gewoonte heb, en de controle over mijn eigen acties is beter. Maar het komt voor dat het huishouden afleidt - en ik weet niet meer wat ik heb gezegd
En dus, natuurlijk, zal alles de HP door elkaar halen, en meer dan eens
Goed brood voor jou!

Bedankt allemaal voor uw hulp en advies. Ze bakten, hoewel het eerste brood een beetje klonterig bleek te zijn. De tweede keer voegden ze wat minder water toe en het werkte prima. We zullen blijven beheersen.

Misschien heeft uw HP iets minder water nodig, ongeveer 290-300 ml. In mijn vorige HP "Klatronic" heb ik ook de hoeveelheid vloeistof verminderd, maar "Panasonic" kan goed overweg met een dun deeg
Goed brood voor jou!

Boka! Heerlijk brood! Mijn kleindochter vroeg me om "zwart" te bakken, en ik kocht net droge mout. Vervangen 50 gr. witte bloem voor vezels. Ik vond het erg leuk. Bedankt!

Ik zet het voor een batch, het blijkt erg vloeibaar te zijn, ik heb een beetje bloem toegevoegd, laten we eens kijken hoe het gaat. En ik had er ook een servet in. Ik weet niet of ik alles heb, ik bak plezier

Ik zet het voor een batch, het blijkt erg vloeibaar te zijn, ik heb een beetje bloem toegevoegd, laten we eens kijken hoe het gaat. En ik had er ook een servet in. Ik weet niet of ik alles heb, ik bak plezier

Ook ik heb het servet een keer strakker gemaakt ..., sindsdien bedek ik het alleen met een grote plastic zak zodat de staarten onder het deksel vandaan komen ...

Pret! Ik heb het nog niet met een servet geprobeerd!
Goed brood voor jou!

Ik zet het voor een batch, het blijkt erg vloeibaar te zijn, ik heb een beetje bloem toegevoegd, laten we eens kijken hoe het gaat. En ik had er ook een servet in. Ik weet niet of ik het allemaal heb, ik bak plezier

De peperkoekmannetje is in het begin erg waterig, maar vormt zich tijdens het kneden.Voor Panasonic in "Franse" modus is zo'n deeg geen probleem. Voor andere CP-modellen heeft u mogelijk ongeveer 300 ml vloeistof nodig. Veel succes!

Ik heb een Deo-kachel, het leek me integendeel te veel vloeistof, ik voegde bloem toe 3 el. l, het brood bleek erg lekker te zijn, het eerste succesvolle brood met roggemeel. Waarschijnlijk heeft het servet geholpen. Bedankt voor het recept

Ja, te oordelen naar de foto, bleek de vloeistof een beetje te veel. Heb je het precies gemeten? En hoe werd de vloeistof gemeten? Als het een gegradueerd glas is, is het moeilijk om de exacte hoeveelheid vloeistof in te nemen. Een uitweg is om wat bloem toe te voegen. De tweede variant van de situatieanalyse: misschien is het meel nat? In dit geval neem ik 300 ml water, niet 305.
Als je dit brood lekker vond, zul je zeker je eigen versie vinden. Bedankt voor je feedback!

Bedankt voor het recept! Het brood is uitstekend! Ik deed alles strikt volgens jouw recept, zonder ad-libbing. Dan wil ik het in de hoofdmodus doen, vergelijken. Misschien zal het niet veel anders zijn? Het is te lang om in het Frans te wachten - 6 uur! Ik wil echt eten ...

Ik wil de auteur bedanken! We zijn verslaafd geraakt aan dit brood. Zeer goed recept !!! En niet alleen mijn familie, maar ook mijn omgeving waardeerde hem. Toegegeven, soms voeg ik 1,5 st toe. l. Sahara. De smaak verandert een beetje, maar suikervrij brood is ook heerlijk. Giet vloeistoffen 300 ml. Toen ik dit brood begon te bakken, wilde iedereen bloem toevoegen, voor het eerst hield ik me in (wat kostte het me !!!), toen realiseerde ik me dat ik het juiste deed. Een peperkoekmannetje als een blanke werkt niet. Aan het begin van het kneden plakt het deeg aan één kant van de emmer, maar dan wordt alles weer normaal en is het brood UITSTEKEND !!! Mensen, probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!
BEDANKT Boka

Boka, kwam en ik bedank je voor het heerlijke brood! Ik heb veel verschillende soorten brood gebakken, maar er zijn maar een paar favorieten, die van jou staat nu op deze lijst. Volgende keer doe ik karwijzaad in plaats van koriander, hij vraagt ​​me daar meer.

Ik wil de auteur bedanken! We zijn verslaafd geraakt aan dit brood. Zeer goed recept !!! En niet alleen mijn familie, maar ook mijn omgeving waardeerde hem. Toegegeven, soms voeg ik 1,5 st toe. l. Sahara. De smaak verandert een beetje, maar suikervrij brood is ook heerlijk. Giet vloeistoffen 300 ml. Toen ik dit brood begon te bakken, wilde iedereen bloem toevoegen, voor het eerst hield ik me in (wat kostte het me !!!), toen realiseerde ik me dat ik het juiste deed. Een peperkoekmannetje als een blanke werkt niet. Aan het begin van het kneden plakt het deeg aan één kant van de emmer, maar dan wordt alles weer normaal en is het brood UITSTEKEND !!! Mensen, probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!
BEDANKT Boka

Bedankt voor de prachtige woorden! In het begin wilde ik ook bloem toevoegen, maar ik hield me in en alles liep goed. Goed brood voor jou!

Bedankt voor het recept! Het brood is uitstekend! Ik deed alles strikt volgens jouw recept, zonder ad-libbing. Dan wil ik het in de hoofdmodus doen, vergelijken. Misschien zal het niet veel anders zijn? Het is te lang om in het Frans te wachten - 6 uur! Ik wil echt eten ...

Ik heb het ooit in de hoofdmodus geprobeerd. Het lijkt niet slecht, maar zo'n pracht bestaat niet. Succesvol brood voor jou!

Vertel me alsjeblieft waar ze mout kopen en hoe het eruit ziet? Ik ga gewoon brood leren bakken, daarom zijn mijn vragen zo naïef.

Vertel me alsjeblieft waar ze mout kopen en hoe het eruit ziet? Ik ga gewoon brood leren bakken, daarom zijn mijn vragen zo naïef.

In Moskou kun je hier kopen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=70.0
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=337.0
en hier 🔗
Hoe ziet het eruit 🔗

Wees voorzichtig met rood, we kwamen niet-succesvolle variëteiten tegen. Betere Glof of Naturin

Ik gebruik gewone gefermenteerde mout. Het is donkerbruin van kleur met een uitgesproken rogge geur. Ik doe geen zuurmakers, meelverbeteraars, panifarin in tarwe-roggebrood.
Trouwens, ik heb onlangs geprobeerd in plaats van 1 eetl. l. mout zet 2 el. l. - de koepel bleek hobbelig te zijn. Ik weet niet of er een verband is met de hoeveelheid mout.Misschien was het het meel: tegelijkertijd gebruikte ik het eerste gekochte meel "Hlopotunya" van de Starooskolsk-bakkerij (dit verscheen in Oekraïne). Ik wou dat ik het niet had gekocht! ... Er zitten aangekoekte klonten in de zak, het meel voelt aan alsof het zoiets als frisdrank bevat (knarst zoiets als een schuurmiddel). Over het algemeen is het jammer om het weg te gooien, maar ik zal het zeker niet in brood stoppen

[Boka]

Ik gebruik gewone gefermenteerde mout. Het is donkerbruin van kleur met een uitgesproken rogge geur. Ik doe geen zuurmakers, meelverbeteraars, panifarine in tarwe-roggebrood.
Overigens heb ik onlangs geprobeerd in plaats van 1 eetl. l. mout zet 2 el. l. - de koepel bleek hobbelig te zijn. Ik weet niet of er een verband is met de hoeveelheid mout. Misschien was het het meel: tegelijkertijd gebruikte ik het eerste gekochte meel "Hlopotunya" van de Starooskolsk-bakkerij (dit verscheen in Oekraïne). Ik wou dat ik het niet had gekocht! ... Er zitten aangekoekte klonten in de zak, het meel voelt aan alsof het zoiets als frisdrank bevat (knarst zoiets als een schuurmiddel). Over het algemeen is het jammer om het weg te gooien, maar ik zal het zeker niet in brood stoppen

Boka, als je bloem Khlebodar (Zaporizhzhya) ziet, koop dan zonder aarzeling. Ik bak het al drie jaar. UITSTEKEND !!!
Succes!

[Tarwemeel, soorten, eigenschappen, kwaliteit, gebruik - discussie]

Meisjes en jongens!

Als je iets wilt zeggen over de kwaliteit van het meel dat je koopt, ga dan naar het onderwerp Tarwemeel, soorten, eigenschappen, kwaliteit, gebruik - discussie