Panasonic CD-257 Tarwebrood "Frans"

Heel erg bedankt, Shurupayka, voor zulke vriendelijke woorden! Ik zal zeker zowel natte gist als wei proberen. Iedereen kwam er niet aan toe om iets iets te veranderen. Je inspireerde mij!

Boka, ik doe mee bedankt, een geweldig recept. Ik bakte voor het eerst met roggemeel, alles leek te lukken!

Van harte gefeliciteerd! Dit recept is echt onmiskenbaar en heel eenvoudig.

Heel erg bedankt !!!!!! Vandaag heb ik mijn eerste brood gebakken !!!!! Volgens uw recept. Nog niet gegeten ... leugens, koelt af ... maar het lijkt erop dat het bleek! Als ontbijt eten we het, we kennen de smaak ... Ik heb kwaswort toegevoegd in plaats van mout. Op het forum las ik dat een grote lepel gefermenteerde mout ongeveer 40 g kvaswort is ... GELUKKIG ALS EEN OLIFANT dat we een glad brood kregen. Dankje, dankje, dankje!

Alstublieft alstublieft alstublieft! GEFELICITEERD!!!

Boka, gelukkige verjaardag! Veel geluk, geluk, gezondheid, inspiratie! We wachten op nieuw brood van jullie!

Teie, heel erg bedankt! Ik ben erg blij met uw felicitaties

Hartelijk dank! Ik had geen tijd om een ​​heel goed, succesvol recept te fotograferen - we eten het al, maar ik weet het al zeker: IK ZAL MEER EN MEER DOEN

Op uw gezondheid! Fijne feestdagen voor iedereen

Heeft al meerdere keren gebakken. Het resultaat is perfect. Het recept is beknopt en gemakkelijk geschreven, er rijzen geen vragen. Bedankt voor het geweldige recept.

Op uw gezondheid! Bedankt voor je review - dit is het beste cadeau voor mij

Heel erg bedankt voor het recept !!!
Werd een broodverslaafde)))
Ik bak dit brood nu voor iedereen die ik ken, iedereen is gewoon opgetogen)))

Bedankt!
Koel brood.

Goededag aan iedereen! Ik bakte gisteren mijn tweede brood in mijn oven (ik heb geen Panasonic) ... ik vond het zoooo lekker, en de kleur is goed, en de korst is knapperig, alles is in orde, alleen de hoed in de steek gelaten .. . viel ... natuurlijk heb ik de schuld, kijk je naar het boek, zie je ... ... in plaats van 305 gram water schonk ik 350 in ... maar ik kwam tenminste op tijd bij zinnen, slaagde erin om nog eens 60 gram bloem toe te voegen en uiteindelijk werd het 460 g (350 gierst, 110 rogge). Vertel me eens, lieverd, als gevolg van het breken van water viel de dop? en hoe kan ik je mijn brood laten zien?

Hallo! De bovenkant stort in door overtollig water en ... gist. Hoewel het lijkt dat als je meer gist toevoegt, je een mooier brood krijgt ... Probeer de recepten beter te lezen en alles komt goed. Veel succes!: Kolobok:
En dit brood is erg goed !!! Met dank aan de auteur !!!

Ik heb het hele onderwerp gelezen en toch !!!!!
Het lijkt erop dat er discrepanties zijn over het onderwerp ...

Wat nauwkeurig (laatste) recept voor een GROOT brood bij het bakken op Basic 01 ???
Oven Panasonic 2500.

Dit is een recept voor de "Franse" modus, dus er is geen suiker, heel veel water. Als je op "Basis" wilt bakken, moet je het recept wijzigen:
- voeg suiker toe - 1 eetl. l.
- in plaats van boter - 1 eetl. l. groente
- water - 270 ml
gist (droog) - 1,3 theelepel
- alle andere ingrediënten zijn ongewijzigd.
Als u een brood met een gewicht van 1 kg moet bakken, moet u het gewicht (volume voor vloeistof) van alle ingrediënten 1,4 keer verhogen, aangezien het originele recept in het onderwerp is ontworpen voor 750 g van het eindproduct.
Succes!

Pardon! Ik zag een typfout - je hebt 2 eetlepels nodig. l. plantaardige olie!

Dit is een recept voor de "Franse" modus, dus er is geen suiker, heel veel water. Als je op "Basis" wilt bakken, moet je het recept wijzigen:
- voeg suiker toe - 1 eetl. l.
- in plaats van boter - 1 eetl. l. groente
- water - 270 ml
gist (droog) - 1,3 theelepel
- alle andere ingrediënten zijn ongewijzigd.
Als u een brood van 1 kg moet bakken, moet u het gewicht (volume - voor vloeistof) van alle ingrediënten 1,4 keer verhogen, omdat.het originele recept dat in het onderwerp wordt gegeven, is ontworpen voor 750 g van het eindproduct.
Succes!

Helemaal in de war !!!!

Voor een cluck als deze:

Bedankt!
Koel brood.

Kan geen nuttige informatie vinden !!!!
Bijna 9 pagina's shusi-pushi !!!

Wat is er met zo'n ergernis? Niets vreemds aan mensen die hun dank uitspreken voor een UITSTEKEND recept. Op de eerste pagina van dit onderwerp, een recept dat je zonder angst bakt, komt alles goed ... Bovendien schreef de auteur je een bijgewerkte ... Veel succes!

Ik wilde toevoegen: ik voeg een eetlepel roggezuurdesem toe, naar mijn mening blijkt het beter te zijn,
in ieder geval stijgt het 5 centimeter meer))), naar mijn mening is de smaak verbeterd.
Ik probeerde zelf de verhoudingen te vergroten, maar ik kreeg een steen.
Misschien zal de gastvrouw van het onderwerp een recept opstellen voor een getest groot brood)))
In Franse modus.
Alstublieft !

Goededag aan iedereen! Al bijna een maand bak ik dit brood bijna elke dag ... maar ik wilde je vragen, beste bakkers, vertel het me alsjeblieft, moet het broodje aan het uiteinde aan je handen kleven of moet het nog elastisch zijn en niet plakkerig, zoals bij witbrood?

Ik wilde toevoegen: ik voeg een eetlepel roggezuurdesem toe, naar mijn mening blijkt het beter te zijn,
in ieder geval stijgt het 5 centimeter meer))), naar mijn mening is de smaak verbeterd.
Ik probeerde zelf de verhoudingen te vergroten, maar ik kreeg een steen.
Misschien zal de gastvrouw van het onderwerp een recept opstellen voor een getest groot brood)))
In Franse modus.
Alstublieft !

Bedankt voor je aandacht voor mijn "Fransman".
Ik heb nog nooit geprobeerd roggezuurdesem toe te voegen. Ik zal je idee zeker gebruiken!
Iets hoger gaf ik de herberekening voor een groot brood, maar ik beweer niet dat het bewezen is, aangezien ik geen helb van 1 kg bak. Met vriendelijke groet

Goededag aan iedereen! Al bijna een maand bak ik dit brood bijna elke dag ... maar ik wilde je vragen, beste bakkers, vertel het me alsjeblieft, moet het broodje aan het uiteinde aan je handen kleven of moet het nog elastisch zijn en niet plakkerig, zoals bij witbrood?

Het blijft natuurlijk plakken, want het bevat 100 g roggemeel en best veel vloeistof. Bovendien heeft de Franse modus een lange verouderingstijd. Als je het broodje "niet plakkerig" maakt, krijg je waarschijnlijk een harde steen

Helemaal in de war !!!!

Vanwege een klak als deze: kan geen bruikbare informatie vinden !!!!
Bijna 9 pagina's shusi-pushi !!!

Wordt niet boos. Ik heb je op dezelfde manier beantwoord als de vraag over bakken in de "Basis" -modus klonk. Maar dan krijg je brood met een andere smaak.
En in het originele recept is de "Franse" modus fundamenteel belangrijk, waarbij wordt uitgegaan van precies het recept dat aan het begin werd gegeven.
Laten we een volledige herberekening maken voor de basismodus (broodgewicht 750 g):
- tarwebloem - 300 g
- roggemeel - 100 g
- suiker - 1 eetl. l.
- plantaardige olie - 1 eetl. l.
- water - 270 ml
- gist (droog) - 1,3 theelepel.
- zout - 1 theelepel.
- gefermenteerde mout (rood) - 1-1,5 el. l. (hoe meer mout, hoe donkerder het brood)
- gemalen koriander - 0,5 theelepel.
Als u een brood met een gewicht van 1 kg moet bakken, moet u het gewicht (volume - voor vloeistof) van alle ingrediënten 1,4 keer verhogen, aangezien het gegeven recept is ontworpen voor 750 g van het eindproduct. Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
We rekenen op 1 kg broodgewicht (Basismodus!):
- tarwebloem - 420 g
- roggemeel - 140 g
- suiker - 1,4 el. l.
- plantaardige olie - 1,4 eetl. l.
- water - 378 ml (380 ml kan worden gebruikt)
- droge gist - 1,82 g (1,8 g kan worden gebruikt)
- zout - 1,4 theelepel.
- gefermenteerde mout - 1,5 - 2 el. l.
- gemalen koriander - 1 theelepel.
Dat is alles!

help, alsjeblieft, lees het onderwerp ... maar dat ik je recept voor mijn hp niet kan missen (ik ben een beginner), ik heb een Panasonic CD-2500, daarin kan ik meteen de Franse modus en de oven selecteren !? Ik lees andere onderwerpen zoals ik moet 2 modi kiezen, maar ik heb een baby en ik heb geen tijd om het broodje te controleren, maar lekker warm brood)) Ik merk op dat er geen scapula in mijn hp zit voor rogge deeg en modus ((opgeslagen (

Goede dag !
De roggespatel is niet nodig.
Ik help alleen met een siliconen spatel tijdens het kneden zodat de hoeken niet blijven zitten
mengsel, en dus is er niets meer te controleren.

help, alsjeblieft, lees het onderwerp ... maar dat ik je recept voor mijn hp niet kan missen (ik ben een beginner), ik heb een Panasonic CD-2500, daarin kan ik meteen de Franse modus en de oven selecteren !? Ik lees andere onderwerpen zoals ik moet 2 modi kiezen, maar ik heb een baby en ik heb geen tijd om het broodje te controleren, maar lekker warm brood)) Ik merk op dat er geen scapula in mijn hp zit voor rogge deeg en modus ((opgeslagen (

Houd er wel rekening mee dat in Panasonic stokbrood 6 uur wordt gebakken. Ik wed 's nachts op de timer. Succes!

wat is het ... zo lang bak ik alleen dit brood, ik neem dit recept zelfs als basis met zuurdesem ... maar ik kan nog steeds niet het deksel van het brood openen ... vertel me alsjeblieft wat er aan de hand is. ..

en toch heb ik een Fransman. het programma loopt 3-40 in de tijd, misschien is het niet genoeg ... katoenen berk

en toch heb ik een Fransman. het programma loopt 3-40 in de tijd, misschien is het niet genoeg ... katoenen berk

In mijn Moulinex duurt het Franse programma ook 3.40, het brood blijkt perfect te zijn (inclusief het dak) ... Zou het gist kunnen zijn? Ik had op de een of andere manier onzorgvuldigheid om Voronezh te kopen ...: gek: Nu gebruik ik Fermipan of SAF plus.

Dat is de hele vraag en bestaat uit ... dat 6 uur precies goed is? Moet je niet een ander programma kiezen? Ik kies een Fransman voor 6 uur en haal je heerlijke brood? Ik heb het goed begrepen))

Correct. Hel en op de main (x \ n Panasonic, tijd 4. 00 uur). Het bleek ook goed te zijn. Ik heb het niet geprobeerd in Moulinex (hoofdprogramma 3.40). Het verschil in het werk van deze x \ n: bij Mula begint het kneden onmiddellijk, en bij Panasonic wordt de temperatuur 30 minuten gelijk gemaakt, daarna alleen kneden. Misschien gebeurt er tijdens dit half uur iets met de gist ... Ik weet het niet. Maar Boka maakte nog steeds het hoofdrecept voor stokbrood ... Ik vind het lekkerder.
Probeer de beste optie voor jezelf te vinden. Succes!

De belangrijkste in Moulinex duurt 3 uur. Ik heb er al een hele tijd niet meer in gebakken. Ik vergat.

Vrienden, ik koos alleen voor de Franse modus vanwege het feit dat het een heerlijke gebakken korst blijkt en tegelijkertijd een zachte (luchtige) kruimel. Dit is de specificiteit van het regime. Maar als er geen tijd is voor 6 uur en u de machine 's nachts niet wilt opzetten, dan is het heel goed mogelijk om rond te komen met de hoofdmodus. Het brood is ook uitstekend, maar de korst is iets anders - harder en de kruim is dichter. Over het algemeen laten we ons leiden door onze tijd die voor HP is uitgetrokken. Bovendien werkt dit recept goed in automatische modus (zelfs met een vertraging van 10 uur). Over andere HP modellen kan ik niets zeggen, want ik heb een Panasonic, die toeters en bellen heeft in de vorm van temperatuuregalisatie. Ik denk dat er gedurende deze tijd niets bijzonders met de gist gebeurt, omdat ze op de bodem onder bloem liggen en er geen water naar toe stroomt. Uitstekend brood voor iedereen!

In mijn Moulinex duurt het Franse programma ook 3.40, het brood blijkt perfect te zijn (inclusief het dak) ... Zou het gist kunnen zijn? Ik had op de een of andere manier onzorgvuldigheid om Voronezh te kopen ...: gek: Nu gebruik ik Fermipan of SAF plus.

Ja, je hebt absoluut gelijk. Het Franse regime houdt alleen van goede gist (waarschijnlijk ook alle andere regimes). Ik gebruik "SAF-Moment Bakery" (officiële distributeur - Kiev). Deze verduidelijking - "bakken" is fundamenteel belangrijk, aangezien SAF-Moment "snelwerkend" is - wat absoluut niet geschikt is!

hartelijk dank! Ik begreep alles, ging naar de oven!

Beste Boka!
Heel erg bedankt voor je recept! Ik heb een vraag. Hulp met advies! Ik heb dit brood al 4 keer gebakken, en de koepel valt steeds weer om. Alle ingrediënten zijn strikt volgens het recept. Na de eerste storing heeft ze de hoeveelheid water al drie keer met 5 ml verminderd. Vandaag: water - 285 ml., Olie sl. - 30 g. bloem - 300 + 100 = 400gr., zout - 1 theel. l., gist saf-moment (bakken droog snelwerkend) -1 theelepel. H. P. Binaton -1168, "Franse" modus -3 uur en 40 minuten. Wat kan er nog meer worden gedaan (veranderd) zodat het zeer smakelijke brood niet op de koepel valt. Ik zou graag zien dat het uitzicht overeenkomt.

Ik verontschuldig. Ik miste de lijst met ingrediënten mout -1 st. l.

Pawllena, er zijn verschillende redenen waarom een ​​broodkoepel valt:
1. Veel vloeistof
2.Veel gist
3. Oude gist
4. De kwaliteit van de bloem is slecht (rauw, volkoren, verkeerde kwaliteit, enz.).
Ik weet niet precies wat uw probleem is, maar laten we samen nadenken:
1. Mijn recept werd gegeven voor HP "Panasonic", dat goed omgaat met dun deeg in de "Franse" modus. Ik denk dat je een individuele benadering voor je HP moet vinden en de hoeveelheid vloeistof iets moet verminderen. Als 280-285 ml ook veel is voor je HP, probeer dan 270-275 ml - dit is al heel nauwkeurig, aangezien ik dit brood ook bak met deze hoeveelheid vloeistof maar dan in de "Basic" modus (als er geen tijd is voor 6 uur wachten).
2. Ik stel voor om de batch te volgen - dat wil zeggen, de kwaliteit van de kolobok. In ons geval is het broodje zacht, blijft het enigszins aan de handen kleven, maar rolt het gemakkelijk en vrij in de emmer. Over het algemeen precies wat het zou moeten zijn voor tarwe-roggebrood.
3. Gist. Wat is hun houdbaarheid? Bewaar je ze na opening van de verpakking in een luchtdichte verpakking in de koelkast? Dit is ook belangrijk, aangezien SAF-Moment gist, na opening, snel zijn eigenschappen verliest als het op kamertemperatuur, hoge luchtvochtigheid en luchttoegang wordt bewaard.
4. Meel. Eigenlijk gebruik ik premium tarwemeel. Maar nu schrijven bijna alle pakketten dat de kwaliteit het hoogst is, en dit komt niet altijd overeen met de werkelijkheid. Probeer zelf een fabrikant te vinden wiens meel zich niet slecht gedraagt ​​(vorm niet behouden, vervagen, overmatig aan elkaar plakken, enz.). Ik heb Macfoy lange tijd gebruikt, totdat ik twee jaar geleden verschillende gistproducten verpestte. Nu heeft het zijn prioriteit veranderd ten gunste van Novopokrovskaya of Khutorka (dit zijn Oekraïense producenten).
5. Lees bij het kopen van meel zorgvuldig de verpakking waarin het is verpakt. Als de verpakking niet van de fabrikant is (dat wil zeggen, niet native), zal de tussenpersoon hoogstwaarschijnlijk iets mengen. Ik spreek met vertrouwen, aangezien ik dit meer dan eens ben tegengekomen. Uit interesse gaf ik het meel dat door een niet-fabrikant was verpakt voor onderzoek (gelukkig zijn er vrienden en die hebben het gratis gemaakt), en het bleek dat het onzuiverheden bevatte van talk (!), Meel van de tweede kwaliteit en enkele andere toevoegingen om de kleur en het vloeivermogen te verbeteren.
Nou ja, en het laatste: zoals Admin constant zegt, is er niet één perfect recept, en de kwaliteit van een product hangt af van veel wisselende omstandigheden (zelfs het seizoen!). Daarom moet je altijd een beetje aanpassen, experimenteren.
Ik wens je goed brood!

Boka, bedankt voor het gedetailleerde antwoord. Ik zal proberen de bloem te veranderen. Ik gebruik de Predportovaya w / s (we vinden het goed), maar Macfa is ook te koop. Maar er is niets te ruilen voor rogge (brood). Mijn peperkoekmannetje blijkt bijna niet plakkerig te zijn, en de kruimel is goed. Ik zou de smaak niet willen verliezen tijdens experimenten.

Ik heb net dit PRACHTIGE BROOD gebakken !!! Erg leuk en lekker !!!

Gefeliciteerd!!!

meer mosterd toegevoegd voor smaak en geur

bedankt, nu bereiden we het voor op een licht luchtige dag! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

We rekenen op 1 kg broodgewicht (Basismodus!):
- tarwebloem - 420 g
- roggemeel - 140 g
- suiker - 1,4 el. l.
- plantaardige olie - 1,4 eetl. l.
- water - 378 ml (kan 380 ml zijn)
- droge gist - 1,82 g (1,8 g kan worden gebruikt)
- zout - 1,4 theelepel.
- gefermenteerde mout - 1,5 - 2 el. l.
- gemalen koriander - 1 theelepel.
Dat is alles!

Ik heb het gemaakt volgens dit recept, Basismodus 4 uur, Panas 2500, gewicht 875 gr.
Alleen in plaats van water - kefir 0,5% en in plaats van koriander (er was geen) - cacao.
Het was moeilijk om 1.8 te meten2 (1,8 g kan worden gebruikt) honderdsten van een gram gist, water - 378 ml en 1,4 theelepel

Werkte het goed of niet ??
Dit is hoe het zou moeten zijn ???

VEELZIJDIG! En je snijdt het, waarschijnlijk nog niet afgekoeld? Gefeliciteerd uit de grond van mijn hart

meer mosterd toegevoegd voor smaak en geur

Heel erg bedankt voor het mosterdidee

Ik hou echt van het brood dat in de Franse setting wordt gebakken! Bakken uit een receptenboek met 50 gram rogge - geweldig! Toen probeerde ik 50 gram rogge en 50 gram havermout - uitstekend. En nu bak ik volgens jouw recept met 100 g rogge - ook uitstekend en lekker brood! Hartelijk dank
[

Heel lekker brood! Bedankt voor de vriendelijke feedback.