Frans zuurdesembrood in een broodbakmachine

Hier is zo'n sectie:
Als het niet zo zuur was, zou het heerlijk zijn ...

Startercultuur 100% gehydrateerd. Vertaal alstublieft. En toch, wat geeft ascorbinezuur? Vandaag had ik het niet, ik zette het zonder haar. Ik denk niet dat het kritiek zal zijn ... Huh?!

[Valentijn]

Valentijn, dit is wanneer de verhouding bloem en water gelijk is aan 1: 1
We nemen 20 g starter en voegen 100 g bloem en 100 ml water toe en laten een nacht staan. In de ochtend heb je een actieve startercultuur van 100% hydratatie.
En om zuurgraad te voorkomen, gebruikt u vloeibare gist. Bij hen wordt het brood nooit zuur)) succes