Zuurdesem Zweeds custardbrood

Zuurdesem Zweeds custardbrood

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Zweeds

Ingrediënten
Lassen:
Boter	30 g.
Suiker	1 st. l.
Zout	1.5 uur l.
Lieve schat	1 st. l.
Tarwemeel	75 g.
roggebloem	75 g.
Kokend water	200 g.
Deeg:
Lassen
Rogge zuurdesem actief 100%	250 g.
Tarwemeel	250 g.
Kruiden voor brood	2 uur l.

Kook methode

• Snijd de boter in stukjes, voeg suiker, honing, zout toe. Giet er kokend water overheen, roer tot de olie volledig is opgelost. Roer dan geleidelijk de bloem erdoor tot een gladde massa. Ik bemoeide me met de maaidorser. Koel de massa af tot hij warm is.
• Meng warme theeblaadjes met zuurdesem. Voeg bloem en kruiden toe. Kneed 7 minuten met een keukenmachine. Verlof tot het verdubbeld is (ik heb 3 uur).
• Leg het benaderde deeg met natte handen op tafel, kneed het, vorm een ​​brood, doe het in een ingevette vorm. Verlof tot het verdubbeld is (ik heb 3 uur).
• Bestrooi met water voor het bakken.
• Bak in een voorverwarmde oven op 220C - 15 minuten, 180C - 30-40 minuten.
• Vet het afgewerkte brood in met boter, laat het afkoelen op een rooster.
• 
• Het brood bleek erg lekker te zijn, met een dichte verende kruim en een knapperige korst. Het hardt niet lang uit.

Opmerking

Gebaseerd op een recept met 🔗

Vergelijkbare recepten

Tsjechisch rustiek brood - een variatie op het thema. (Morozik)

P.Reinhart's 100% volkorenbrood (oven) (Anijs)

Volkoren notenbrood met zuurdesem (Lana)

Prachtig brood! Zal de HP werken?

[Gecondenseerde melk]

Gecondenseerde melk , bedankt! Het is beter om brood met zuurdesem in KhP halfautomatisch te bakken zodat je het proces kunt beheersen !!

Dat wil zeggen: het deeg kneden, uitzetten en dan het baksel laten staan?

Helemaal juist!

Voor de zekerheid kneed ik het deeg met mijn handen (ik vind het echt lekker) en bak het in HP (bij afwezigheid van een oven). In het weekend is de zuurdesem klaar, dan bakken en rapporteren. Bedankt voor de antwoorden!

[Gecondenseerde melk]

Gecondenseerde melk , als u met uw handen kneedt, wacht dan tot het deeg is verdubbeld, vorm een ​​brood en plaats het dan pas in de HP voor de laatste rijzen. En om zeker te zijn, doe er letterlijk 1 g gist in. Aangezien het zuurdeeg jong en nog zwak is, moet u het helpen! Succes!

Bedankt! Tot weekend!

Goedenavond! Ik wil verantwoording afleggen voor dit brood ...
Hier

En dit is een cutter
Ik heb het niet geproefd, maar ik kon niet wachten. Maar het aroma is heerlijk !!! Ik zal nog steeds bakken! BEDANKT VOOR HET RECEPT !!!!
De volgende Orlovsky zal zijn !!!

[Gecondenseerde melk]

Gecondenseerde melk , geweldig brood bleek !!! Hebben ze in HP gebakken? Welk programma ??? En vertel ons over de smaak als je het probeert.

Ik heb het geprobeerd !!! De smaak is vergelijkbaar met Darnitsky. Zelfs de hete was goed gesneden zonder kruimels, hij kreukelde niet !!! Gewoon een klas ... Ik deed het kneden met mijn handen, stond een nacht in de koelkast, rolde toen twee ballen op en deed ze in een emmer. HP verwarmde ze tijdens het bakken gedurende 2 minuten. Rijzen gedurende 3 uur. Alles is gemakkelijk en eenvoudig en het heerlijke brood is klaar !!!

[Gecondenseerde melk]

Gecondenseerde melk , mijn hoed afzetten !!!

Bedankt, ik probeer het !!!

Maretak, ik heb de bloem correct berekend: zit er meer tarwe in het recept dan rogge?

[Teen_tinka]

Teen_tinka helemaal goed! Tarwe-Roggebrood.

Ja, pasibki .... morgen zullen we deze optie proberen, anders zijn we verslaafd aan rogge, dan diversifiëren we ons broodleven.

Kunt u mij alstublieft de kruiden voor brood vertellen, welke?

[Bosco]

Bosco , daar is ze:

Komijn in hele zaden - 5 delen
Grove koriander - 2 delen
Anijs in hele zaden - 1 deel
Venkel in hele zaden - 1 deel.

[Omela]

: bravo: Schat Omela,

Zo lang en vaak heb ik dit brood van je gebakken, en tot mijn schande wilde ik nu pas mijn hele familie bedanken voor een geweldig recept! Toegegeven, van de kruiden heb ik altijd alleen gemalen karwijzaad en hele koriander (vooraf geweekt in kokend water), plus een paar eetlepels donkere melasse toegevoegd, dus de smaak is volledig verschoven naar Borodinsky, maar ik zie het kruidenmengsel je aanbevelen en zal het zeker proberen.

Heel erg bedankt voor het delen met ons, en we kunnen onze familie een plezier doen!
Veel succes!

[tinaff]

tinaff , blij dat je het brood lekker vond !!!

Het brood is gewoonweg heerlijk: het aroma is warm, honing, de korst is knapperig, de kruim is luchtig.
Ik kookte met tarwe-zuurdesem, strikt volgens het recept, maar ik moest een beetje bloem toevoegen.
Je kunt het doen zonder een mixer en een maaidorser, het deeg wordt gemakkelijk en snel met de hand gekneed.
Ik zal meer dan eens bakken!

[NellySan]

NellySan , blij dat je het leuk vond! Het is veel werk om het deeg met je handen te kneden !!!