Stagnatiebalk

Admin, wat ben ik blij u in contact te hebben ...
Moet ik nu wachten tot de tijd 2.20 verstreken is of moet ik het deeg eerder halen?
P.S. Ik heb x / p Panasonic 257

lenucha, voer het model van de kachel en de woonplaats in uw profiel in, het zal gemakkelijker zijn om u te helpen.

Ik had ook op tijd een vraag: Het deeg in je X / n, kijk naar de kenmerken in de instructies.

Typisch bevat de deegmodus kneden en 1 rijzen, en in een tijd van ongeveer 1.30-1.40.

voordat ik alles had geschreven en het model van de kachel en de stad, maar nu om de een of andere reden niet
zo ziet het broodje eruit tot het einde van het "deeg" -programma er nog 1.15 zijn

Dus, heb je al een deeglift gehad? wat staat er in het programma? hoeveel bewijzen?
Waarom wordt er zo op het deeg gekauwd?

Herstel uw profiel

er was maar één proofing, toen begon de roerder weer te werken, blijkbaar is dit "obmin"?

En wat gebeurde er toen? Is het deeg voor de tweede rijzen op?
Dan bak je nu in een broodbakmachine! Het deeg moet twee keer worden verdeeld! Schakel na het rijzen Bakken in en bak het brood

waarom? Is het niet mogelijk om na de tweede rijzen een reep te vormen en in de oven te bakken?


dat is wat nu ... nog 30 minuten tot het einde

Omdat het deeg gemaakt van tarwemeel slechts 2 keer wordt verdund !!!!
Dan is het deeg al muf, en kan het tijdens het bakken kruipen, zijn vorm niet behouden, de geur van stilstaand deeg kan verschijnen.

Maar dit is al naar uw smaak

Heb je de laatste foto gezien, waar nog 30 minuten over zijn tot het einde? zie je hoe denk je dat het deeg is? kun je nog steeds met hem werken of niet?

[lenucha]

lenucha, je geeft me de hele tijd andere informatie, en ik weet niet in welk stadium van kneden / bakken je bent.

En je kunt me het model van de broodmachine niet geven, de cycli van de testmodus - en dit is erg belangrijk om je te helpen.

ja, ik heb alles geschreven en het model van de kachel ...
Panasonic 257, de deegmodus is geprogrammeerd voor 2u20min ... er is 25-50min nivellering. humeur, 15-30min batch, 1.10-1.30 stijging .. = 2u20min

in het algemeen, zonder op antwoord te wachten ... Ik haalde het deeg eruit, kneedde het, verdeelde het in twee delen, probeerde het in repen te vormen en liet het 30 minuten rijzen ...

Nu is alles duidelijk, x / p Panasonic met het egaliseren van de temperaturen, we trekken deze tijd af van het algemene programma en we krijgen de netto tijd van kneden en 1 rijzen

Daarna deden ze het goed, gieten en de tweede rijzen, en dan bakken op 180 * in de oven!

Succes!

uff! gekalmeerd, bedankt! als het goed komt, laat ik je de foto's zien
het proces is aan de gang ... van kleine repen in de oven zijn twee enorme BATONEN ... !!!

[Stagnatiebalk]

HOERA! HOERA! HOERA!
alles is gelukt

Stagnatiebalk
LoLa, bedankt voor het interessante, betaalbare, geweldige recept: girl_claping: En het brood is erg lekker, echt, fijnporeus (wat ik wilde) en ziet er echt uit als dat vergeten brood brood voor 25 kopeken... Mijn hele familie bevestigt dit !!!
En veel dank aan Admin voor de tips en ondersteuning

Dat is goed, de eerste stap is gezet

Onthoud onze nachtelijke gesprekken en ga! ga naar de oven!
Nu begrijp je waarom veel mensen brood bakken in de oven

Het bleek geweldig in de oven, maar tijdrovend, en er is altijd niet genoeg tijd. Natuurlijk zal ik zo'n brood bakken, maar waarschijnlijk niet vaak.
Ik heb alles gedownload in x / p en is gratis ...
Als ik "zwart" brood in katoen bak, blijkt het fijn poreus te zijn, en wit heeft altijd grote poriën, maar hoe zou ik wit bakken in katoen met een grotere dichtheid? Zou je kunnen vertellen?

hoe bak je wit in C / n denser? Zou je kunnen vertellen?

Voeg minder water / vloeistof toe en gebruik alleen warm water voor het kneden

Ik las alle lovende recensies over dit brood en besloot het te proberen. Het resultaat is niet erg goed.

De vorige keer gebeurde het mij, of de sterren gingen niet goed .. Nu zijn de repen uitstekend, alles was genoeg: melk en bloem.

[Ryzha]

Ryzha, vandaag echt, de sterren staan ​​aan jouw kant Mooie bars, super

Bedankt voor het heerlijke recept.

Hier is mijn bar vandaag:

Ik deed alles zoals in het recept ... bijna de gist vervangen door levende, water - met melk + water 50/50. En dan het proces zelf. Dankzij Marishka van de Good Cook-website leerde ze me deze manier: Bloem op de bodem van de broodmachine en verkruimel de gist. Maal gist met bloem. In een van de diepere hoeken, zout en boter in stukjes, bloem er bovenop. Voeg vervolgens suiker toe en giet er warme vloeistof in. Met een siliconen spatel een beetje (alleen de bovenste laag grijpen, niet naar de bodem), meng de bloem met suiker, vloeistof en gist die in de bovenste laag bloem zijn opgevangen. Het zal als een deeg zijn. Zet de broodbakmachine aan op het basisprogramma, het deeg is 2 uur en 20 minuten in Panasonic. Terwijl de temperatuur gelijk wordt, komt het deeg tot leven. Ik vond deze methode erg leuk, het is helemaal niet verwarrend, nu bak ik ook brood in een broodbakmachine, ik raad iedereen aan om het te proberen, het is erg handig.

Hallo allemaal. Ik heb al wat ervaring met bakken en heb zelfs een paar van mijn eigen recepten op de site staan. En ik zal je vertellen dat de broden gewoon geweldig zijn. Ik zal niet eens iets anders zoeken. Alles is de eerste keer gelukt. Hel in HP. Ik vond de smaak lekker, maar de tweede keer besloot ik om in de oven te bakken. Toch is een brood een brood. Het is nog steeds lekkerder. Deed en gewoon "gesneden". Toen vond ik "Pigtail with Poppy" leuk. Nu stopte ik bij "Camomile". Super goed. Bedankt voor het recept. Ik maak het deeg in HP. Ik verdeel in 2 delen. Dan haal ik het eruit en vorm ik het. Rijzen min 40-50, invetten, bestrooien en in de oven op 180 gr. en min op 25-30. Ik haal het eruit. geolied en de mijne geniet. Vooral kinderen zijn dol op.

En vandaag bakte ik een broodje van dit deeg

Een zeer succesvol recept, smaak en ruikt naar een echt brood. Echte gist en zout voor 1,5 theelepel. leg de rest op het recept. Ik heb de broden voor de eerste keer gebakken, dus je moet natuurlijk aan het formulier werken.
🔗 🔗

Hier zijn mijn twee schoonheden:

Mijn gas deed het. oven!!!
Het recept is echt goed !!!

Te oordelen naar de snede van de kruimel, deed de oven het echt
Iemand heeft toch iemand afgemaakt

Gefeliciteerd

[beheerder]

Ja, beheerder, Ik "sprong" voor de oven! En niet voor niets !!!
Bedankt!

... en mijn ..... bedankt!!!

[geest2010]

geest2010, prachtig! Bak voor de gezondheid

Heel erg bedankt voor het recept
Dit zijn mijn bars.

Natuurlijk moeten we nog aan het formulier werken, maar dit is mijn eerste brood dat in de oven gebakken is

Geweldig! Lekker! En gewoon! Heel erg bedankt. Voor de vijfde of vierde keer heb ik dit brood gebakken, dit keer twee grote broden van een kilo bloem.







Wie het nog niet heeft geprobeerd, moet zeker bakken - dit is iets! Vergeten smaak en plezier.

[Marus]

Marus, wat zijn ze mooi geworden, SUPER!

Hoe te proeven? Anders dan bakken in een broodmachine? Interessante mening om erachter te komen

Heel erg bedankt, Tatjana, het is zo lekker Het brood is erg lekker, vooral als je het de eerste dag eet. Natuurlijk verslechtert het later niet, we hebben genoeg van zo'n brood voor een week, maar we kunnen gemakkelijk een verse helft tegelijk redden.
Maar ik weet niets van een broodbakmachine, ik heb er geen, ik kneed al het brood met mijn handen en bak het in de oven

Ik zou iedereen aanraden om te proberen dit brood te maken, behalve dat het lekker is, is het deeg ook erg aangenaam, zacht, buigzaam, matig dik. En de geur bij het bakken is geweldig. Alleen heb ik wat meer suiker en zout gedaan, ik vind het lekkerder.

Brood bakken en meer! En plaats je recepten op het forum!

Mensen, hoe kom je aan zulke prachtige broden? Hier is mijn zogenaamde "brood".
🔗 🔗
Ook is de korst erg droog ((((Waarom kruipt het zo erg ???

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Ik ben zeker helemaal geen expert, maar ik ben er al in geslaagd het verschil in meel te begrijpen - het is heel anders.En hoe gedroeg hij zich tijdens de proofing? Heb je hem al languit in de kachel gezet of niet? Het leek me dat de kruimel nat is op de foto. En de kruimel zelf ziet er vreemd uit voor zo'n recept, het deeg ziet eruit alsof het rijk is. Je vergiste zich nergens bij het wegen?
Laat je niet ontmoedigen, alles komt zeker voor je goed, nu komt een van de ervaren bakkers en zal het je zeker vertellen.
Om ervoor te zorgen dat de korst klopt, zet ik aan het begin van het bakken een gietijzeren pan met kokend water in mijn oven en blaas ik ook uit de spuitfles. Ik pas de temperatuur handmatig aan. En op de bodem van de oven heb ik een bakplaat met zout zodat het niet verbrandt (wonderen begonnen met mijn oven, dus ik pas me aan). En als ik het brood eruit haal, smeer ik het in met een beetje boter en bedek het met een handdoek - de korst wordt correct.

Mensen, hoe kom je aan zulke prachtige broden? Hier is mijn zogenaamde "brood".
🔗 🔗
Ook was de korst erg droog ((((Waarom kruipte het zo veel ???

1. u moet het brood correct vormen. Meer details vind je hier "melkbrood" https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 Het deeg kan zacht zijn en moet zacht zijn, maar het moet goed worden ingepakt en op de naad worden geperst.

1. Zie het onderwerp op de bovenstaande link om de juiste proefdruk van het brood te volgen. Als het deeg te lang is, zal het brood tijdens het bakken in de breedte worden uitgespreid, het zal laag zijn.

Probeer het - het is niet moeilijk!

De proofing was geweldig! Het ging goed. werd tot HP gekneed. Bij de laatste batch heb ik het uit de HP gehaald en handmatig gekneed en "opgerold" (blijkbaar niet goed !!!) tot een brood. sneden onmiddellijk en leg ze in de oven om te rijzen. In het begin begon ik omhoog te komen en een beetje in de breedte uit te spreiden, en toen helemaal plat te maken ... Tijdens het bakken stond ik eerst op, en toen de ezel. De kruimel is helemaal niet nat! Zeer gebakken. Ik kon me niet vergissen in de berekeningen, aangezien ik alles per e-mail woog. weegschaal.
Bedankt voor het advies, voor de link !!! Er moet nog veel geleerd worden) er moet meer dan één brood gebakken worden voor het paneermeel)))

Hier, blijkbaar volgens uw beschrijving, is het deeg gestopt! Daarom ging het in verschillende richtingen!

Laat het deeg niet meer dan 2 keer rijzen! Zelfs als het brood al is gevormd.

Lees in het algemeen over het melkbrood, alles staat daar geschreven

Zoals altijd: ik wilde het beste (om meer op te staan), maar het bleek zoals altijd))) Nogmaals bedankt!

En hier zijn mijn bars. Ik heb een halve portie gedaan. Deeg in HP, gebakken in de oven. Ik bak altijd broden volgens dit recept. Ze zijn erg lekker !!!!

Met dank aan de auteur !!!

Ik vind ze ook erg leuk)))

Gisteren deed ik het ook, een halve portie. Ze mengde het deeg in KhP, bakte het echter in de oven in een vorm voor broden. Het bleek een geurig brood te zijn. Vandaag proefde ik mijn favoriet - een bultrug, nou ja, die bleek erg lekker !!!!!!!!!

En ik heb het gewoon in HP gezet. Ik heb 2,5 eetl. l. papaver. Ik wacht op wat eruit komt. Ik wil vragen: in het recept is de bovenkant besmeurd met dooier. En als de HP ook nog gesmeerd moet worden. Zal deze dooier niet verbranden als ik de emmer aanraak en een beetje smeer? Of is het mogelijk om niet te smeren?

Het is het beste om te smeren wanneer het onmiddellijk uit de emmer wordt gehaald, terwijl het nog warm is.

Het is het beste om te smeren wanneer het onmiddellijk uit de emmer wordt getrokken terwijl het nog warm is.

Het is dooier of zonnebloem. olie? Of beide op hun beurt?

Ik wil vragen: daar in het recept wordt de bovenkant ingesmeerd met dooier. En als de HP ook nog gesmeerd moet worden. Zal deze dooier niet verbranden als ik de emmer aanraak en een beetje smeer? Of is het mogelijk om niet te smeren?

In HP kun je de bovenkant ook invetten met dooier, als je alles voorzichtig doet, verbrandt niets. Je hoeft het niet in te vetten, het is een kwestie van smaak. Ik heb dit en dat geprobeerd, het werkt in alle opzichten goed.

Het is dooier of zonnebloem. olie? Of beide op hun beurt?

Indien direct na het bakken gesmeerd, dan alleen met olie. Vet voor het bakken in met dooier.

Heel erg bedankt voor het recept.

Het recept van pagina 1 in het onderwerp Stagnation Baton. Kneden in HP voor 500 g bloem. In olijfolie, ongeveer 3 el. lepels.
Ik rolde het in een ovale laag, rolde het op een rol en vervolgens op een bakplaat met perkament, maakte onmiddellijk 3 sneden met een scherp mes bestrooid met bloem, in ongeveer 30 minuten nam het deeg 2 keer toe, smeerde het in met zoet water ( suiker wordt verdund in een brouwsel), en in een hete oven gedurende ongeveer 15 minuten, daarna het vuur verlaagd en nog eens 20-25 minuten. Het bleek een prachtig gebruind brood te zijn. Heb het nog niet geprobeerd, het wordt koud.

Ik heb een vraag.
Is het mogelijk om zo'n wonder niet met gist maar met zuurdeeg te maken?
Wie probeerde een brood met zuurdesem te bakken, vertel het me. Wat zijn de verhoudingen van gistvervanging?
Roggebrood met zuurdesem komt goed uit, maar ik durf geen brood te maken.