Geroosterde inktvis "Tagin Sibate" (Egyptische keuken)

Categorie: Culinaire recepten

Keuken: Egyptische

Ingredienten
Gepelde inktvis	0,5 kg
Tomaten	2-3 stuks
Hete chili (of zoete paprika)	1 stuk.
Selderij
Sap van 2 limoenen (citroenen)
Mais olie
Zout peper (kurkuma, saffraan, koriander, gedroogde munt, komijn)
Grote bollen	2 stuks.
Knoflook	2-3 plakjes
Water	1/2 eetl.
Kalk voor decoratie	2 stuks.

Kook methode

Schil de inktvis, verwijder de tentakels, ingewanden, snijd ze in stukjes of cirkels, was en giet citroensap ...
Snij de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn, hak de bleekselderij fijn. Snijd de tomaten in blokjes. ( voeg knoflook toe voordat je het in de oven zet)
Fruit de ui en knoflook in olie, voeg selderij en gehakte chili toe, (in plaats van chili, paprika toegevoegd) bak ze 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg tomaten, zout en peper toe, laat sudderen tot de saus dikker wordt.
Vul eventueel water bij en breng aan de kook. Leg de inktvissen neer. Giet de hele compositie in een hittebestendige schaal, zet 15 minuten in de oven op gemiddelde temperatuur. Bak tot de bovenste korst bruin is. Versier met kruiden en partjes citroen, serveer. (Je kunt rijst als bijgerecht serveren, maar vandaag heb ik gebakken aardappelen)