Kamtsjatka zalm gebakken in magere mayonaise

Kamtsjatka zalm gebakken in magere mayonaise

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Vriend	1 kg
Zout, magere mayonaise	smaak

Kook methode

• Ontdooi de chum zalm, pel hem van de schil, snijd hem in filets en snijd hem in porties. Zout licht en laat een nacht in de koelkast staan. Leg dan op een bakplaat,

• vet royaal bovenop met magere mayonaise,

• bak 30 minuten op T 200 graden.
• 
• Recept voor magere mayonaise hier -

  Magere mayonaise (voor ijverige huisvrouwen) (Yuliya K)

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Chum-zalm is een anadrome zalmvis. Lengte tot 75 cm, gewicht tot 6 kg. Het lichaam is lang, bedekt met grote schubben, in de zee is de kleur zilverachtig, in de rivier is het bruinachtig geel met donkerpaarse strepen, de tanden nemen toe om te paaien. Het leeft in de noordelijke Stille Oceaan, af en toe in de rivieren van de Noordelijke IJszee. Een waardevol object van visserij en visteelt, het produceert rode (chum) kaviaar. Het vlees is mals, smakelijk, zonder kleine intermusculaire botten, oranjerood van kleur, bevat 20,7% eiwit en 12% vet. Chum-zalm wordt bevroren, gezouten en gerookt verkocht.