RIJST-CURDARY op zuurdesem met rozemarijn en knoflook.

[RIJST-CURDARY op zuurdesem met rozemarijn en knoflook.]

Ook hier breng ik je het recept voor heerlijk brood.

RIJST-CURDARY op zuurdesem met rozemarijn en knoflook.

Eerste deeg:

-3 gr verse gist
-50 gr wei
-10 gr melasse
- + wat bloem van het totaal

We meten in een emmer van een broodmachine

-320 gr tarwe

-100 gr rijst

-100 gr marktkwark

-100 gr wei

-20 g kefir (het broodje leek een beetje krap, toegevoegd tijdens het kneden)

-150 g rijpe verspreide tarwezuurdesem (was dun)
+ al het deeg.

We zetten de batch aan. We passen de bun (ratio
meel-vloeistof). Laat het deeg 45-50 minuten rusten, daarna tijdens
tweede batch toegevoegd

-1,5 theelepel - 2 theelepels zout

-1 theelepel rozemarijn doordrenkt met olijfolie (foto en recept voor het maken van rozemarijn hier:

In de context van rijst en kwark ... luchtig lekker met een "juiste" korst.

-3 g gist

Welke gist? Geperst of droog?

Betreffende het zuurdeeg. Ik heb een 50/50 volkoren zuurdesem, zal dit recept passen?

Oh, nu zal ik aan het recept natuurlijk verse toevoegen, nogal wat, letterlijk een stuk, voor de snelste opkomst van zuurdesembrood.

Betreffende het zuurdeeg. Ik heb een 50/50 volkoren zuurdesem, zal dit recept passen?

Elke sterke tarwezure zal het doen.
Mijn zuurdeeg is nu zelfs vrij naamloos, omdat het met ander meel is gevoerd, soms - voor meer sterkte - rogge. En onlangs - verspreid (gekiemd) en gemalen tarwekorrel in een blender.

[Misha]

Misha !
Je bent gewoon een meester! Zo'n verscheidenheid aan ingrediënten!
Ik ben het met je eens, het zuurdeeg op het vergeven graan is gewoon een wonder.

En ik ben het met je eens en zeg dit - elke zuurdesem is een wonder en verdient de laagste buiging van ons allemaal bakkers (buigende smiley) voor een heerlijk en gezond brood !!!

Ik schrijf me in voor de term MASTER !!!